Лёгкий салат с апельсиновой заправкой

Этот салат состоит в основном из зелёных листьев. Но особенность ему придаёт заправка из апельсинового сока, винного уксуса и чеснока, которая образуют сладко-острое сочетание. Добавьте немного оливкового масла, соли и перца, и получите соус, способный сделать любое блюдо особенным.

Время готовки: 10 минут.

Ингредиенты на 5 порций:


— 200 грамм листьев салата (романо, айсберг или фриллис).
— 1 авокадо.
— 1 столовая ложка зелёного лука, мелко нарезанного.

Для апельсиновой заправки:

— Сок из 1 апельсина.
— 2 столовые ложки красного винного уксуса.
— 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных.
— Четверть маленького красного лука, мелко нарезанного.
— 100 мл оливкового масла.

Приготовление

1. Взбейте ингредиенты для заправки в глубокой ёмкости венчиком. Либо используйте блендер. Заправка должна слегка загустеть.

2. Выложите листья салата в большую салатницу. Порвите салат руками или нарежьте крупными кусками. Очистите авокадо и нарежьте его кубиками. Смешайте авокадо с листьями салата и зелёным луком.

Полейте небольшим количеством заправки и можете подавать салат к основному блюду. Например, к жареной рыбе или к лазанье.

Оставшуюся заправку подавайте как соус к картофелю или другим снэкам.

Легкий салат

Быстрые кростини с авокадо и фетой

Одна из самых простых закусок — это кростини с сыром фета и авокадо. Это ваше спасение, если вы не знаете чем заполнить обеденный стол или мероприятие с большим числом гостей.

Время готовки: 10 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— 8 ломтиков французского хлеба, очень тонко нарезанных.
— 1 авокадо.
— 1 столовая ложка лимонного сока.
— 100 грамм сыра фета.
— Микрозелень для украшения.

Приготовление

1. Нарежьте хлеб на очень тонкие ломтики на противне и сбрызните оливковым маслом.

2. Запекайте хлеб в разогретой духовке при 180 градусах, пока ломтики не станут хрустящими и золотистыми, около 5 минут.

3. Удалите косточку из авокадо и очистите от кожицы. Положите мякоть авокадо в миску среднего размера и разомните вилкой. Добавьте лимонный сок, соль и перец.

4. Намажьте пюре из авокадо поверх готовых тостов, затем раскрошите сыр и украсьте микрозеленью. Подавайте сразу! 

Кростини

Зелёная заправка

Полезная травянистая заправка на основе авокадо и йогурта с лёгким пикантным послевкусием. Чтобы эта заправка не казалась слишком пустой из-за нейтрального вкуса его ингредиентов, мы добавим сюда маслянистых анчоусов и дижонской горчицы.

Эта заправка прекрасно сочетается с любым зелёным салатом или домашним картофелем фри. Также ей можно сбрызнуть запечённую рыбу или птицу во время подачи блюда.

Время готовки: 20 минут.

Ингредиенты на 5-6 порций:

— 1 большой авокадо.

— Горсть свежего базилика.

— Горсть свежих листьев петрушки.

— 100 грамм греческого йогурта без добавок.

— 1 столовая ложка красного лука или лука-шалот.

— 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока.

— 1 среднее филе анчоусов или половина чайной ложки пасты из анчоусов.

— 1 маленький зубчик чеснока.

— Половина чайной ложки дижонской горчицы.

Приготовление

Смешайте в блендере авокадо, базилик, петрушку, йогурт, лук, лимонный сок, анчоусы, чеснок, горчицу и ¼ чайной ложки соли. Пюрируйте до однородной массы без комочков, около 1 минуты.

В зависимости от типа блюда, с которым вы будете подавать зелёную заправку, можете добавить в блендер воды и растительного масла, чтобы разбавить соус. Для салата соус должен быть более жидким, тогда как для картофеля или мяса можно оставить соус немного гуще.

Зеленая заправка

Домашние куриные котлеты с кесадильей

Рецепт домашних куриных котлет в духовке. Простое блюдо, которое стоит взять на заметку. Котлеты получаются очень полезные и с большим количеством белка. Так как готовятся из свеженарезанного куриного филе. Таким образом вы можете быть точно уверены, из чего состоит ваш фарш. Однако вам нужно иметь на кухне какой-нибудь простенький блендер, чтобы все приготовить.

Лично я перестал покупать в магазинах фарш, так как со временем его качество становилось все хуже и хуже, из-за оптимизации расходов производителей. Кроме того, в животных жирах нет ничего полезного. А цены на филе и магазинный фарш практически одинаковые.

Также для подачи я приготовлю простые кесадильи с гуакамоле, красной фасолью и свежим сыром моцарелла.

Время готовки: 30 минут.

Ингредиенты на 7-8 порций котлет:

— Куриное филе: 1кг.

— Репчатый лук: 1 большая луковица.

— Черствый белый хлеб: 4 ломтика.

— Соль: 1 чайная ложка.

— Черный перец: 1 чайная ложка.

— Копченая паприка: 1 чайная ложка.

Для кесадильи (4 порции):

— Пшеничные или кукурузные лепешки: 4 средние.

— Авокадо: 1 средний.

— Вареная фасоль: 100г.

— Свежая моцарелла: 100г.

— Белый бальзамический уксус: 2 столовые ложки. (можно заменить на сок лимона или рисовый уксус)

— Соль: 1 щепотка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В чашу кухонного комбаина или блендера выложите хлеб и измельчите его в мелкую крошку на средней скорости. Переложите получившиеся панировочные сухари в плоскую тарелку.

2. Нарежьте лук на большие куски и измельчите его блендером. Переложите в глубокую емкость. Измельчите таким же образом куриное филе в фарш. И переложите фарш к луку.

3. Добавьте в фарш половину панировочных сухарей, 1 чайную ложку соли, 1 ч.л перца и 1 ч.л. копченой паприки. Перемешайте и сформируйте котлеты толщиной 1,5 см. Готовые котлеты переложите на тарелку с оставшимися сухарями и обваляйте их там.

4. Разогрейте духовку до 220℃. Покройте форму для запекания небольшим количеством масла, и выложите котлеты. Покройте их маслом с двух сторон и отправьте запекаться на 15-20 минут (в зависимости от мощности вашей духовки).

5. Раздавите мякоть авокадо вилкой в глубокой миске. Добавьте щепотку соли, белый бальзамический уксус, и перемешайте. Соус гуакамоле с уксусом или лимоном можно хранить в холодильнике до 24 часов.

6. Покройте лепешки для кесадильи тонким слоем соуса из авокадо, выложите немного вареной фасоли на одну половину, добавьте сыр и закройте кесадилью. Обжарьте на среднем огне в сковороде до румяного цвета.

Подавайте кесадильи вместе с куриными котлетами. Приятного аппетита!

Домашние куриные котлеты с кесадильей

Сэндвичи с авокадо и сыром

Рецепт сэндвичей с авокадо и сыром. Кремовые, сочащиеся, но с хрустящей корочкой. Сытный вариант ланча, и весьма простой в приготовлении. Чтобы сделать сэндвичи более сытными, рекомендуем вам использовать цельнозерновой хлеб с семенами. А свежая зелень, вроде шпината, придаст блюду освежающий вкус и сделает легче.

На это блюдо вам потребуется всего около получаса, а вспоминать его вы будете весь день.

Что необходимо на 8 порций:

— 150 г молодого шпината;

— 100 г тертого козьего сыра;

— 2 авокадо, разрезанных пополам, очищенных от косточек и кожуры;

— 2 зубчика чеснока;

— Соль и свежемолотый черный перец по вкусу;

— 35 г оливкового масла;

— 250 г тертого сыра моцарелла;

— 4 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры;

— 8 ломтиков тостового хлеба. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Смешайте шпинат, козий сыр, авокадо и чеснок в кухонном комбайне. Приправьте солью и перцем по вкусу. Измельчите, но не в кашу. Оставьте все мелкими кусками.

Влейте немного оливкового масла, добавьте тертую моцареллу и перемешайте еще раз.

2. Намажьте сливочным маслом одну сторону каждого ломтика хлеба. Положите 4 ломтика, стороной смазанной маслом вниз, на большую сковороду. Равномерно распределите тонким слоем смесь из авокадо на все ломтики. Сверху выложите оставшиеся ломтики, смазанные маслом сверху.

3. Разогрейте сковороду на среднем огне и накройте крышкой. Готовьте 3 минуты, переверните сэндвичи лопаткой, и готовьте еще 2 минуты, пока хлеб не подрумянится, а сыр не расплавится.

Сэндвичи с авокадо и сыром готовы! Нарежьте их поперек, и сразу подавайте к столу.

Сэндвичи с авокадо и сыром

Салат с бататом

Этот невероятный салат с бататом готовится из полезных ингредиентов. В нем не будет вредных жиров, а сладкий картофель мы запечем в духовке, так что сохраним его максимально полезным. Настоящий витаминный удар, чтобы не заболеть прохладной осенью. Несмотря на небольшое количество основных ингредиентов, салат получается очень сытный, благодаря орехам и батату.

А сыр фета, клюква и соус на основе горчицы приятно порадуют ваши вкусовые рецепторы.

Приготовление такого салата занимает примерно 40 минут.

Что необходимо на 5 порций:

— 1 столовая ложка оливкового масла;

— 2 средних батата, очищенных и нарезанных кубиками;

— Соль и свежемолотый черный перец;

— 1 упаковка (140 грамм) свежей рукколы;

— 1 авокадо, очищенный, нарезанный кубиками;

— 65 г раскрошенного козьего сыра (или сыра фета);

— 65 г нарубленных орехов пекан, грецких орехов или миндаля, слегка поджаренных;

— 45 г сушеной клюквы.

Для заправки:

— 4 столовые ложки оливкового масла;

— 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока (или 1 чайная ложка винного уксуса);

— 1 чайная ложка дижонской горчицы;

— 1 небольшой зубчик чеснока, измельченный (или 1/2 чайной ложки чесночного порошка);

— 1/2 чайной ложки соли;

— 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Чтобы приготовить заправку, взбейте все соответствующие ингредиенты в миске до однородности. Поместите в холодильник на 15 минут, переложив в закрытый контейнер. Хранить заправку можно до 3 дней в холодильнике.

2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите нарезанный кубиками сладкий картофель на противень. Сбрызните оливковым маслом и перемешивайте, пока картофель не будет равномерно покрыт маслом. Приправьте батат солью и перцем. Затем запекайте около 25 минут, пока все не станет мягким. Выньте из духовки и отложите.

3. Как только картофель будет готов, добавьте его в большую сервировочную миску вместе с рукколой, авокадо, козьим сыром (или фетой), орехами и клюквой. Сбрызните заправкой и перемешайте.

Салат с бататом готов! Приятного аппетита.

Вы можете заранее приготовить батат в духовке. А когда захотите перекусить, сборка салата у вас займет всего 10 минут. Также не забывайте, если у вас останется часть открытого авокадо, покройте его соком лимона или винным уксусом со внутренней стороны, чтобы он не почернел в холодильнике.

Салат с бататом

Тосты с яйцом и томатами

Рецепт быстрого завтрака со свежими томатами черри, салатом, на основе из обжаренных тостов с яйцом. Сытное и сбалансированное блюдо, которое практически нереально испортить.

При приготовлении тостов мы использовали лишь щепотку соли для яиц, так что блюдо может показаться не очень ярким по вкусу. Однако добавленный сыр с плесенью умело решает эту проблему. Такой сыр дает нам пикантный, терпкий вкус, который в свою очередь идеально сочетается со сладкими ингредиентами.

По той же причине сыр часто едят с сухофруктами или медом. Они идеально дополняют друг друга. Так что мы добавили пару ломтиков груши к тостам. Не обязательно брать очень сладкую грушу. Можете использовать китайскую твердую грушу.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— Хлеб для сэндвичей: 8 ломтиков.

— Томаты черри: 150г.

— Авокадо: 1 штука.

— Салат фриллис: 100г.

— Яйцо: 4 штуки.

— Груша: 1 маленькая.

— Сыр с плесенью: 100г.

— Растительное или сливочное масло: для жарки яиц.

— Соль и перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Обжарьте тосты на сковороде на сильном огне. Достаточно подрумянить ломтики с обеих сторон. Можете добавить масло в сковороду (по желанию).

2. Отложите тосты, добавьте в сковороду масло и разбейте яйца, убавьте огонь на слабый и обжарьте яйца, пока белок не свернется. Немного посолите и поперчите яйца.

3. Выложите тосты по тарелкам, выложите с одной стороны свежие листья салата и половинки черри. По желанию можете полить черри оливковым маслом и добавить каплю бальзамического уксуса.

4. На второй ломтик хлеба выложите яйцо, добавьте ломтики авокадо и груши. Посыпьте сверху сыром и подавайте к столу.

Тосты с яйцом и томатами готовы. Приятного аппетита! Если у вас останутся лишние кусочки авокадо, не забудьте покрыть их соком лайма/лимона или рисовым/винным уксусом, чтобы авокадо не почернел.

Тосты с яйцом и томатами

Паста-салат с авокадо

Рецепт быстрого и полезного обеда. Паста-салат с овощами и нежным авокадо. Это привычное блюдо для любой итальянской семьи. Паста-салат собирается из простейших ингредиентов, однако это не делает ее менее вкусной. По отдельности все овощи в рецепте не имеют ярких вкусов, которые будут дразнить ваши вкусовые рецепторы.

Именно для этого нам нужно сделать выделяющуюся заправку. Мы сделаем ароматную заправку с горчицей, медом, рисовым уксусом и французскими травами. Этот соус можно в дальнейшем использовать для любых салатов или для новой порции пасты.

Время приготовления пасты-салата: 30 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— Пенне: 250г. (сухая масса).

— Огурцы: 150г.

— Томаты: 150г.

— Авокадо: 1 большой.

— Красный лук: половинка маленькой луковицы.

Для заправки:

— Французские травы (розмарин, тимьян, базилик, эстрагон): 2 чайные ложки.

— Рисовый уксус: 1 столовая ложка.

— Оливковое масло: 6 столовых ложек.

— Мед: 1 чайная ложка.

— Дижонская горчица: 1 чайная ложка.

— Соль и перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отварите пасту до полной готовности в кипящей воде. Немного посолите ее в процессе варки.

2. Пока паста варится, приготовьте соус. Поскольку розмарин и эстрагон имеют жесткие, плотные волокна, то нам нужно дать соусу немного настояться. Смешайте в небольшой миске все ингредиенты для заправки и оставьте ее в холодильнике, пока варится паста.

3. Нарежьте томаты, огурцы и авокадо на средние куски. А лук порежьте тонкими полукольцами. Смешайте все овощи в салатнике. Добавьте к овощам готовую пасту. Заправьте все нашим соусом и перемешайте.

Паста-салат с авокадо готова! Подавайте в теплом или холодном виде.

Это блюдо всегда можно дополнить вашим любимым белком. Жареной курицей, варено-копченым мясом, запеченной индейкой и т.д. Но даже без мяса это блюдо уже полноценное, полезное и вкусное.

Буррито с яйцом-пашот и чеддером

Рецепт буррито с яйцом-пашот, сыром чеддер и вареными овощами. В этом рецепте нет жирных, жареных, копченых ингредиентов, поэтому это блюдо вполне можно назвать полезным. Кроме того мы приготовим сальсу из свежих овощей, которая даст нам острые, кислые и сладкие нотки.

Буррито будет с картофелем и рисом. Заранее приготовьте их побольше, чтобы иметь возможность завернуть буррито в любой момент, и получить полноценный обед за несколько минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— Пшеничные лепешки: 4 штуки.

— Вареный картофель: 200г.

— Вареный рис: 200г.

— Яйцо: 4 штуки.

— Сыр чеддер: 200г.

— Авокадо: 1 большой.

— Рисовый уксус: 2 чайные ложки.

Для сальсы:

— Томаты: 200г.

— Томатная паста: 1 столовая ложка.

— Чеснок: 2 зубчика.

— Лук красный: 1 средний.

— Кинза: 20г.

— Сок лимона: 3 столовые ложки.

— Чили: 1 средний.

— Соль, перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В первую очередь приготовьте сальсу. Порежьте на средние куски чили без семян, томаты, чеснок, лук и смешайте их вместе с томатной пастой, кинзой и соком лимона в блендере. Добавьте в блендер соль, черный перец и 50г. оливкового масла, и взбейте еще раз.

Готовую сальсу храните в закрытой емкости в холодильнике до 5 дней.

2. Вскипятите 1 литр воды в небольшой кастрюле, добавьте 1 чайную ложку рисового уксуса и щепотку соли. Разбейте 2 яйца в отдельные миски, убавьте огонь на плите на слабый, и отправьте яйца поочередно в кастрюлю. Варите их 3 минуты, после чего выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю воду. Повторите процесс с оставшимися двумя яйцами.

3. Разложите лепешки по столу, добавьте на каждую по порции картофеля, риса и ломтиков авокадо. Натрите сверху чеддер, добавьте яйца-пашот и щедро полейте сальсой.

Заверните буррито в ролл и обжарьте на среднем огне на сковороде без масла. Подрумяньте их с двух сторон по 2 минуты, и наслаждайтесь вашим буррито!

Буррито с чеддером

Овощной салат с соусом из авокадо

Рецепт полезного овощного салата, без вредных жиров и жареных ингредиентов, который собирается за всего за 20 минут. В салате у нас будет много сочных овощей, которые необходимо сбалансировать каким-то сухим ингредиентом, который придаст салату веса. Так что мы возьмем немного кедровых орехов. А сыр брынза даст нам легкий кислый вкус, и сделает салат более насыщенным.

Но изюминкой салата все же останется соус из авокадо, который можно использовать хоть для рыбы, хоть для бургеров.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

— Салат фриллис: 200г.

— Томаты черри: 200г.

— Огурец: 200г.

— Красный лук: 80г.

— Брынза: 200г.

— Кедровые орешки: 150г.

— Авокадо: 1 средний.

— Рисовый уксус: 1 столовая ложка (либо сок половины лимона)

— Оливковое масло: 50г.

— Соль и перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарежьте огурцы, томаты, и брынзу на средние куски. Смешайте все в большой емкости. Отправьте к овощам порванный руками салат фриллис, и добавьте туда же измельченный красный лук.

2. Очистите авокадо и смешайте его в блендере с рисовым уксусом, солью, перцем и 50-100г. воды. Если нет блендера, то можно размять авокадо вилкой и смешать с остальными ингредиентами для соуса.

Разложите салат по порционным тарелкам, посыпьте сверху кедровыми орешками и полейте густым соусом из авокадо.

Овощной салат с соусом из авокадо готов! Приятного аппетита.

Овощной салат с авокадо

Тосты с яйцом-пашот и дыней

Рецепт быстрого, полезного перекуса. Тосты с яйцом-пашот, сладкой дыней, сливочным авокадо и сыром с плесенью. Для блюд, в которых присутствуют сладкие ингредиенты, а соли практически нет, идеально подходят такие сыры. Используйте любые соленые сыры с ярким вкусом. Подойдут сыры с плесенью, фета или домашний соус из пармезана.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

— Хлеб для сэндвичей: 2 ломтика.

— Авокадо: половинка.

— Дыня: 80г.

— Томаты: 100г.

— Сыр с плесенью: 100г.

— Свежая зелень: 50г. (шпинат, руккола и т.д.)

— Яйцо: 2 штуки.

— Рисовый уксус: 1 чайная ложка.

— Соль и перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Подрумяньте ломтики хлеба на сковороде. Жарьте около 1 минуты с двух сторон на среднем огне. По желанию можете добавить оливковое или сливочное масло в сковороду.

2. Выложите тосты на тарелку, добавьте сверху свежую зелень. Выложите сверху ломтики авокадо, томатов и ломтики очищенной дыни.

3. Нагрейте 1л. воды в небольшой кастрюле, добавьте пару щепоток соли, рисовый уксус, и доведите до кипения. Убавьте огонь на средний, и отправьте в кастрюлю оба яйца. Предварительно разбейте яйца в отдельные миски, чтобы при погружении яиц в воду они были однородными отдельными шариками. Варите яйца на среднем огне 3 минуты.

Выложите яйца-пашот на тосты, посыпьте свежемолотым перцем и покрошите сверху сыр. Приятного аппетита!

Тосты с яйцом-пашот

Буррито с яйцом и чеддером

Рецепт буррито с огромной начинкой. Это блюдо содержит минимум вредных ингредиентов. Большая часть ингредиентов свежая или варится. Кроме того, вы можете не жарить яйцо для этого буррито, а сделать пашот. Главное оставить жидкий желток. В смеси с освежающей сальсой, сливочными авокадо и сыром, желток даст замечательный вкус.

Используйте любую домашнюю сальсу из свежих овощей с небольшим количеством чили.

Время приготовления: 1 час. + замачивание фасоли на 12 часов.

Ингредиенты на 4 порции:

— Пшеничные или кукурузные лепешки: 4 штуки.

— Фасоль красная: 200г.

— Картофель: 200г.

— Яйцо: 4 штуки.

— Сыр чеддер: 200г.

— Красный репчатый лук: 100г.

— Авокадо: 1 большой.

— Сальса: 200г.

— Соль и перец: по вкусу.

— Сок лимона: по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Замочите фасоль на 12 часов. Обновляя каждые 4 часа воду. Отварите с небольшим количеством соли и дайте остыть. Также отварите картофель до полной готовности.

2. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного растительного или сливочного масла, и обжарьте яйца, пока белок не свернется. Посолите и поперчите в конце.

3. Разложите лепешки на столе. Выложите на лепешки по порции картофеля, фасоли и тертого чеддера. Добавьте сверху свежий красный лук, ломтики авокадо. Добавьте яйцо со сковороды и щедро полейте сальсой.

Полейте буррито соком лимона и подавайте к столу!

Буррито с яйцом и чеддером

Вариант для приготовления сальсы:

— Томаты: 150г.

— Петрушка: 10г.

— Чеснок: 3 зубчика.

— Красный лук: 1 маленький.

— Чили без семян: 1 маленький.

— Оливковое масло: 50г.

— Сок лимона: 3 столовые ложки.

— Соль и перец: по вкусу.

Измельчите все ингредиенты в блендере и храните в холодильнике до 5 дней.