Буррата капрезе салат

Всегда выигрышная комбинация – это сочные томаты и нежный сыр буррата. Бальзамическая глазурь из уксуса придаст особый вкус этому впечатляющему, но простому рецепту.

Это блюдо можно подавать в качестве салата, который дополнит основное блюдо. Либо вы можете использовать эту нарезку томатов с сыром, чтобы подать быструю закуску из брускетт.

Время готовки: 20 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— 2 больших разноцветных томата.

— 1 шарик сыра буррата.

— 10 листков базилика.

— 2 столовые ложки оливкового масла.

— 100 мл бальзамического уксуса.

Приготовление

1. Приготовьте бальзамическую глазурь. Доведите бальзамический уксус в кастрюле до кипения. Готовьте на среднем огне, пока он не уварится в 2-3 раза (около 10 минут).

Аккуратно попробуйте соус (он будет очень горячий). Бальзамический уксус должен стать сладким и густым.

2. Тонко нарежьте помидоры и выложите на большую плоскую тарелку. Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем.

3. Выложите в центр буррату. Полейте бальзамической глазурью и украсьте нарезанным базиликом.

Приятного аппетита!

Салат с овощами
Бальзамический соус
Салат с томатами
Салат-капрезе
Буррата
Буррата капрезе

Фланк стейк со сливочным сыром и клюквой

Мясо с брюшной части говядины, фаршированное сладковатым сливочным сыром и клюквой для контрастного вкуса. Прекрасное сочетание, которое захочется увидеть в праздничный день.

Мясо готовится в духовке в формате рулета, и предварительно будет мариноваться в бальзамическом уксусе, луке и чесноке.

Так как мясо будет обжариваться, а потом запекаться, то желательно использовать для приготовления чугунную сковороду, которую можно будет поставить в духовку. Таким образом, вам не придётся пачкать всю посуду на кухне.

Время готовки: 1,5 часа и минимум 3 часа маринования.

Ингредиенты на 5-6 порций:

— Фланк стейк весом 1,2-1,5 кг.
— 30 мл бальзамического уксуса.
— 2 веточки розмарина.
— 1 маленький белый лук.
— 2 зубчика измельченного чеснока.
— 50 грамм клюквенного или брусничного варенья из магазина.

Клюквенная начинка:

— 100 грамм клюквы или брусники (можно замороженной).
— 1 чайная ложка свежего розмарина.
— 1 маленький красный лук.
— 1 столовая ложка измельченных грецких орехов.
— 100 грамм козьего мягкого сыра или голубого сыра.
— 100 грамм сливочного сыра (филадельфия или рикотта).

Приготовление

1. Положите стейк в зип пакет. Полейте клюквенным вареньем и бальзамическим уксусом. Добавьте розмарин, ломтики лука и чеснока. 

Закройте пакет и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 3-8 часов.

2. Выньте стейк, приправьте половиной чайной ложки соли и таким же количеством чёрного перца. Доведите до комнатной температуры.

3. Добавьте все ингредиенты для клюквенной начинки в кухонный комбайн или блендер и взбивайте в течение 30 секунд до однородного соуса.

4. Разрежьте стейк пополам вдоль, но не до конца. Как будто открываете книгу. Затем слегка отбейте молотком.

Распределите начинку поверх стейка. Сверните в плотный рулет. Скрепите кухонной верёвкой, если есть. Плотно заверните рулет в пищевую плёнку и поставьте в холодильник на 10-15 минут.

5. Достаньте мясо из холодильника и дайте полежать 10 минут на столе, чтобы мясо не было холодным внутри. Разогрейте толстую сковороду на среднем огне с растительным маслом. Обжарьте свёрнутый стейк по 2 минуты с каждой стороны.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Переместите сковороду в духовку или переложите мясо в жаропрочную форму для запекания. Запекайте в духовке 20 минут. Достаньте мясо, накройте фольгой и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре 10 минут.

Нарежьте мясной рулет и подавайте с любым гарниром. С пюре, пастой или овощами с хлебом. Приятного аппетита!

Фланк стейк
Стейк с начинкой
Маринад для мяса
Соус для мяса
Рулет из мяса
Запечённое мясо
Рецепт мяса в духовке

3 вида картофеля со свининой

Рецепт запеченного картофеля со свининой. 3 вида картофеля в острых специях и свиной эскалоп в сладком соусе из джема и вяленых томатов.

Я буду использовать в готовке классический картофель, сладкий батат и фиолетовый картофель. Если вы не можете найти батат и фиолетовый картофель, то замените их морковью или тыквой, и добавьте свои любимые овощи: сладкий перец или кабачок.

Чтобы свинина была не слишком скучная, я смешал вместе измельченные вяленые томаты, персиковый джем и бальзамический уксус, которые отлично дополняют друг друга. Такой соус вы можете подавать к любому запеченному мясу или к бургерам.

Время готовки: 1 час.

Ингредиенты на 5 порций:

— Свиной эскалоп или вырезка: 500г.

— Картофель: 600г.

— Батат: 400г.

— Фиолетовый картофель: 400г.

— Кориандр молотый: 1 чайная ложка.

— Копченая паприка: 1 чайная ложка.

— Молотый чили: 1 чайная ложка.

— Смесь сушеных трав (тимьян, орегано, базилик): 2 чайные ложки.

— Вяленые томаты: 2 столовые ложки.

— Персиковый или абрикосовый джем: 1 столовая ложка.

— Бальзамический уксус: 1  столовая ложка.

— Сливочное масло: 1 столовая ложка.

— Оливковое масло: 1 столовая ложка.

— Соль и черный перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Очистите 3 вида картофеля и нарежьте их большими дольками. Батат можно нарезать крупнее, так как он готовится быстрее.

Чтобы картофель во время приготовления не прилип ко дну формы для запекания, лучше убрать из него лишнюю влагу с крахмалом. Смешайте картофельные дольки в глубокой миске, добавьте 2 чайные ложки соли и перемешайте. Дайте им отдохнуть 2-3 минуты. Вода заместится солью, так что внизу образуется вода с крахмалом. Слейте ее.

2. Добавьте к картофелю 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте молотый кориандр, паприку, чили, сушеные травы и перемешайте. Отправьте картофель запекаться на большом противне в разогретую духовку при 200℃ на 30 минут.

3. Измельчите вяленые томаты блендером или ножом. Смешайте измельченные томаты с персиковым или абрикосовым джемом, добавьте бальзамический уксус и перемешайте.

4. Когда картофель почти приготовится, возьмите свиной эскалоп и приправьте его солью и черным перцем. Достаньте картофель из духовки и отодвиньте картофель к стенкам формы, чтобы освободить место в центре. Смажьте сливочным маслом центр формы для запекания. Выложите туда свинину и покройте ее со всех сторон сливочным маслом. Сверху выложите тонкий слой соуса их вяленых томатов и джема.

5. Повысьте температуру духовки до 230℃ и поставьте туда картофель со свининой. Запекайте 10-15 минут. Настраивайте температуру и время запекания в зависимости от вашей духовки. Если хотите чтобы свинина была более сочной и имела хрустящую корочку, то приготовьте ее отдельно в сковороде.

Дайте картофелю со свининой остыть перед подачей, и можете наслаждаться блюдом. Приятного аппетита!

Запеченный картофель со свининой
Батат со свининой
Картофель со свининой

Рагу с говядиной

Рецепт рагу с говядиной. Классическое блюдо французской кухни, которое готовится длительное время на слабом огне, что делает конечное блюдо очень нежным. А вкус получается многослойным и глубоким.

Единого принципа приготовления этого блюда нет. Вы можете предварительно обжарить мясо в кастрюле, а потом деглазировать вином,  чтобы сделать вкус ярче. Либо сразу поставить все тушиться изредка добавляя в кастрюлю необходимые ингредиенты. Я буду использовать именно второй вариант приготовления. В таком случае блюдо получится менее вредным, поскольку ничего не будет жариться в масле, а процесс готовки сильно упростится.

Для рагу с говядиной в качестве основы возьмем овощной бульон. На рецепте бульона долго останавливаться не будем. Используйте любой рецепт из интернета. Можете использовать для говяжьего рагу овощной либо мясной бульон. Бульон заранее приготовлен из сельдерея, лука, чеснока, томатов, моркови и специй (перец горошком, лавровый лист и тимьян).

Время готовки рагу с говядиной: 3 часа.

Ингредиенты на 4-5 порций:

— Говядина (любая понравившаяся вам часть): 500г.

— Овощной бульон: 1л.

— Вода: 500г.

— Морковь: 300г.

— Картофель: 500г.

— Красный болгарский перец: 1 средний.

— Репчатый лук: 1 средняя луковица.

— Чеснок: 2 зубчика.

— Итальянская пассата или протертые томаты: 100г.

— Бальзамический уксус темный: 1 чайная ложка.

— Соль и черный молотый перец: по вкусу.

— Сушеный базилик: половина чайной ложки.

— Греческий йогурт или жирная сметана: 4 столовые ложки.

— Свежая зелень (для подачи): по желанию.

— Свежий хлеб (для подачи): по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Промойте говядину, удалите лишний жир, если он есть. И нарежьте мясо на крупные куски. Разогрейте в большой кастрюле 500г. воды и отправьте говядину вариться. Спустя 5 минут уберите с поверхности пену, если она появилась, и добавьте в кастрюлю овощной бульон. Доведите до кипения и убавьте огонь на средний. Посолите (0,5-1 ч.л. соли), если овощной бульон без соли. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте вариться на 2 часа.

2. Спустя 2 часа добавьте в кастрюлю очищенные, и нарезанные на крупные куски, овощи. Добавьте пассату, бальзамик, черный перец, сушеный базилик, и оставьте рагу тушиться на слабом огне с закрытой крышкой еще 1 час.

3. При желании вы можете выпарить часть жидкости или наоборот добавить немного овощного бульона. Но рагу должно получиться весьма густое.

Рагу с говядиной готово! Подавайте с куском хлеба или пампушками и греческим йогуртом. Приятного аппетита!

Рагу с говядиной

Шаурма с бальзамической курицей

Рецепт шаурмы с бальзамической курицей и нутом. Вариант приготовления очень сытной, яркой на различные вкусы, при этом, достаточно полезной шаурмы. Ведь этом блюде ничего не будет обжариваться, а основная часть ингредиентов останется свежей.

Курица, приготовленная в бальзамической глазури, получится нежной, сочной внутри, а снаружи она приобретет черную, сладкую корочку с небольшой остротой.

Заранее приготовьте нут, чтобы не тратить на него время, когда будете собирать себе шаурму. Можете просто отварить нут или сделать запеченный нут в специях, как вы могли видеть в нашем предыдущем рецепте.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

— Куриное филе: 1 штука.

— Бальзамический уксус из Модены: 100г.

— Готовый нут: 120г.

— Армянский лаваш: 3 средних листа.

— Пекинская капуста либо листья салата (айсберг, романо): 100г.

— Огурец: 1 большой.

— Томаты:  2 средних томата.

— Красный лук: половинка маленькой луковицы.

— Йогурт греческий/питьевой: 2 столовые ложки.

— Майонез: 2 столовые ложки.

— Чеснок: 1 зубчик.

— Морковь «по-корейски»: по желанию.

— Соль и перец: по вкусу.

— Фольга либо маленькая форма для запекания.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Заранее достаньте курицу из холодильника, чтобы при запекании она не была холодной внутри. Приправьте ее половиной чайной ложки соли и таким же количеством молотого черного перца.

2. Выпарите бальзамический уксус в кастрюльке или сковороде на сильном огне в течение 3-5 минут. Постоянно помешивайте бальзамик, пока он будет стоять на плите. Наша задача – выпарить жидкость из уксуса и уварить его в три раза. Тогда получится сладкий густой соус, который можно подавать к готовым блюдам, жарить или запекать в нем. Попробуйте соус, когда будете его выпаривать. Когда вы убедитесь, что соус вкусный, можно выключать огонь.

3. Разогрейте духовку до 220-230 градусов. Выложите курицу в небольшую форму для запекания, либо в фольгу. Сверните фольгу по краям, чтобы получилась лодочка. Залейте курицу бальзамиком и обмажьте со всех сторон. Отправьте курицу в духовку на 22-25 минут. За 10 минут до готовности можете развернуть фольгу и включить гриль, чтобы получить корочку. И желательно перевернуть курицу 1 раз во время приготовления под грилем.

4. Смешайте в небольшой миске майонез, йогурт, выдавленный чеснок, и немного соли и перца по вкусу. Нарежьте все овощи соломкой. Рекомендуем убрать сердцевину огурца, чтобы ваша шаурма не была водянистой. Для этого разрежьте огурец пополам вдоль, и чайной ложкой выскребите внутреннюю часть огурца.

5. Разверните лаваши на столе, покройте каждый слоем соуса, и выложите равномерным слоем слева направо все овощи в измельченном виде. Добавьте нут и нарезанную курицу.

Сверните лаваш и обжарьте на сковороде. Подавайте шаурму с дополнительной порцией чесночного соуса и овощным салатом.

Шаурма с бальзамической курицей
Шаверма с бальзамической курицей
Шаурма с курицей и нутом

Энчиладас с курицей

Рецепт энчиаладас с курицей. Блюдо мексиканской кухни в виде свернутых лепешек из кукурузной или пшеничной муки с начинкой из курицы, с несколькими видами сыров и острым домашним соусом. Которые в дальнейшем запекаются под соусом в духовке.

К слову, завтра проходит Международный день горячей и острой еды! Так что эта классика будет в тему на вашем столе. Наливайте прохладительные напитки, и сделайте побольше заготовок для горячих, острых энчиладас, и, возможно, в эти холодные дни вам удастся почувствовать частичку Мексики.

Готовится это все не сложно, и большую часть ингредиентов вы сможете найти в обычном супермаркете. А если не найдете, то всегда можете заказать в каком-нибудь онлайн магазине. Например, у меня возникли трудности при поиске маленьких тортилий (те, что для тако) и итальянской пассаты (качественный томатный соус).

Время готовки: 1 час.

Ингредиенты на 4 порции:

— Кукурузные или пшеничные лепешки: 12 маленьких штук.

— Куриная грудка: 1 большая.

— Моцарелла свежая:  150г.

— Полутвердый сыр: 150г.

— Репчатый лук: 1 маленький.

— Чеснок: 2 зубчика.

— Пассата/протертые томаты/или томатный соус: 250г.

— Мука: 1 чайная ложка с горкой.

— Молотый чили: 1 чайная ложка с горкой.

— Молотый кориандр: пол чайной ложки.

— Орегано или базилик сушеный: треть чайной ложки.

— Бальзамический уксус или винный: пол чайной ложки.

— Растительное масло.

— Соль, перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отварите курицу на среднем огне в кастрюле с небольшим количеством соли в течение 20 минут. Достаньте курицу и дайте ей остыть. А бульон от курицы мы добавим в соус позже.

2. Возьмите сотейник или глубокую сковороду. Разогрейте на среднем огне вместе с 2 столовыми ложками растительного масла. Добавьте муку и перемешайте ее с маслом, пока не получится однородная масса. Добавьте чили, орегано, кориандр и потушите, постоянно помешивая, 30 секунд.

3. Добавьте в сотейник томатный соус, тщательно перемешайте. Добавьте уксус и 100 мл. куриного бульона, который остался от приготовленной курицы. Оставьте соус тушиться на среднем огне 10-15 минут. Регулируйте густоту соуса водой или бульоном. Соус должен получиться не очень густым, как для пиццы. И добавьте соль и черный перец по вкусу.

4. Пока соус тушится, порвите курицу вилками или руками на мелкие части. Разогрейте отдельную сковороду на среднем огне с растительным маслом. Добавьте в сковороду измельченный лук и чеснок, обжарьте 2-3 минуты. Добавьте в сковороду курицу и 2-3 столовые ложки нашего томатного чили соуса. Посолите, если нужно. Потушите 30 секунд, и можете собирать энчиладас.

5. Разогрейте духовку при 190 градусах. Разложите тортильи по столу, покройте каждую небольшим количеством чили соуса. Сверху выложите столовую ложку курицы с луком и чесноком. Порвите руками моцареллу и положите поверх курицы вместе с тертым полутвердым сыром, примерно по столовой ложке каждого ингридиента. Заверните лепешки в трубочки с открытыми концами или в мини буррито и сложите в форму для запекания рядом друг с другом. Сверху полейте чили соусом, и добавьте небольшое количество сыра.

Запекайте в духовке 15 минут. Можете включить гриль, если он у вас имеется, на последних 5ти минутах запекания. Подавайте энчиладас со свежей петрушкой. Также можете добавить жирную сметану к готовым энчиладас. Приятного аппетита! Оставшиеся ингредиенты храните отдельно друг от друга в холодильнике в закрытых контейнерах до 3х суток.

Энчилада с курицей
Энчилада с курицей
Энчиладас с курицей

Томатный соус из черри

Рецепт домашнего томатного соуса из черри. Соус готовится из свежих томатов черри с добавлением небольшого количества томатной пасты. Ингредиентов понадобится совсем немного. А результат вашего творения можно добавить ко множеству блюд. Соус из черри можно добавить в пасту, лазанью, или использовать как основу для пиццы.

Рекомендуем готовить сразу много порций. Такой соус можно разложить по пластиковым формам, и заморозить на несколько месяцев. После разморозки, соус не потеряет своего вкуса.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты:

— Томаты черри разных сортов: 800г.

— Лук репчатый или порей: 200г.

— Морковь: 100г.

— Чеснок: 4 зубчика.

— Базилик сушеный: 1 столовая ложка.

— Томатная паста: 200г.

— Бальзамический уксус: 2 столовые ложки.

— Молотый чили: пол чайной ложки.

— Паприка: 1 столовая ложка.

— Оливковое масло: 2 столовые ложки.

— Сахар, соль и перец: по вкусу.           

— Еще понадобится блендер.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогрейте духовку до 250 градусов. Выложите на противень томаты черри. Веточки от черри можете положить рядом на противень. Они усилят аромат черри, пока будут запекаться.

Почистите и порежьте лук, чеснок и морковь. Морковь натрите на терке и выложите на противень. Томаты будут запекаться недолго, а морковь должна успеть приготовиться, так что она должна быть мелкая.

2. Выложите на противень чеснок целиком, порежьте лук на средние куски и добавьте к остальным овощам. Полейте все 2мя столовыми ложками оливкового масла, посыпьте базиликом, добавьте немного соли и перца. Отправьте запекаться на 15 минут.

3. Измельчите готовые овощи в блендере. Добавьте к ним 200-300г воды.

Разогрейте кастрюлю, добавьте туда бальзамик и выпарите его наполовину. Перелейте томатный соус в кастрюлю, добавьте соль и сахар по вкусу. Оставьте соус вариться на слабом огне на 20-30 минут. Дайте ему немного остыть, и можете использовать его в готовке.

Готовый томатный соус из черри разложите по небольшим пакетикам, и можете заморозить его на срок до 3х месяцев. Подавайте соус к простым спагетти с курицей или используйте для приготовления болоньезе с фаршем!

Томатный соус из черри

Самый простой рецепт лазаньи

Лазанью любят по всему миру, однако у этого блюда есть пара минусов. На лазанью придется потратить пару часов готовки и обычно ее готовят с вином и дорогими сырами.

В первую очередь вам не обязательно искать такие сыры для лазаньи. Сыр гауда, *качественный сыр гауда, отлично подойдет для базового белого соуса. Вам не обязательно искать чеддер, моцареллу или пармезан.

А для основного мясного соуса можно использовать готовый томатный соус болоньезе из магазина (с луком, томатами и морковью). Это сильно сократит время готовки. А вкус останется все таким же замечательным. И добавьте немного бальзамика в соус вместо вина, чтобы придать глубину вкусу. Бальзамический уксус хранится долго, так что прикупите себе одну бытылочку за 300 руб. Вам ее хватит на пол года для приготовления классных соусов.

Время готовки: 1,5 часа.

Ингредиенты на 4 порции:

— Листья лазаньи: 200г.

— Молоко: 600г.

— Мука: 1 столовая ложка.

— Сливочное масло: 50г.

— Сыр гауда: 50г для соуса и 50г посыпать лазанью сверху.

— Томатный соус: 400г.

— Мясной фарш: 500г.

— Бальзамический уксус: 1 столовая ложка.

— Репчатый лук: 1 маленькая луковица.

— Чеснок: 3 зубчика.

— Розмарин, базилик: по 1 чайной ложке.

— Оливковое масло.

— Соль, перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Возьмите глубокую кастрюлю или сотейник. Измельчите лук и чеснок. Обжарьте их в кастрюле в растительном масле на сильном огне до золотистого цвета. Добавьте фарш, обжарьте его до полной готовности. Посолите, поперчите и добавьте бальзамик. По желанию, можно добавить щепотку мускатного ореха.

2. Добавьте в кастрюлю 200г. воды, томатную пасту и оставьте тушиться на 30 минут на среднем огне.

3. Когда томатный соус будет практически готов, сделайте белый соус. Растопите сливочное масло на среднем огне в глубокой сковороде, добавьте муку и дайте ей перемешаться с маслом. Залейте все молоком, немного посолите и добавьте 50г. сыра. Перемешайте соус и дайте ему загустеть. Консистенция должна быть похожа на жидкий йогурт.

Оба соуса должны быть не слишком густыми, поскольку листы пасты мы используем сухие. Им должно хватить влаги от соуса.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте глубокую форму для запекания. Заранее попробуйте соусы, чтобы вам было достаточно соли.

5. Выложите в форму для запекания тонкий слой мясного соуса. Сверху выложите листы лазаньи, покройте листы белым соусом, сверху положите новые листы и покройте листы мясным соусом. Повторите около 3-4 раз. Последним слоем должен быть белый соус. В конце покройте белый соус оставшимся сыром, и отправьте в духовку на 35минут.

Подавайте лазанью горячей с небольшим количеством салата!

Простой рецепт лазаньи

Джем из вяленых томатов и базилика

Рецепт джема из вяленых томатов и базилика. Это начинка для брускетт, которая готовится за считанные минуты, которая приятно освежит ваш обычный перекус.

Эту итальянскую закуску мы будем подавать вместе с сыром маасдам и кедровыми орехами. Сладкий сыр отлично сочетается с томатами и бальзамическим уксусом, а орешки сделают нас сытыми надолго. Также базилик придаст этой закуске немного свежести.

Когда вы готовите что-либо из консервированных ингредиентов, то обязательно нужно освежить это блюдо какой-либо зеленью. В нашем случае зелень будет красная, хотя вы можете взять и зеленый базилик.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 4 порции брускетт с джемом:

— Ломтики багета: 8 штук.

— Красный базилик: 100г.

— Вяленые томаты: 200г.

— Красный лук: 1 маленький.

— Чеснок: 2 зубчика.

— Маасдам: 150г.

— Кедровые орешки: 100г.

— Бальзамический уксус: 1 столовая ложка.

— Оливковое масло.

— Соль, перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Помойте базилик и отделите стебли от листьев. Смешайте листья базилика в блендере вместе с вялеными томатами без масла, добавьте 100г. воды, 100г. оливкового масла, бальзамик, лук, чеснок, соль и перец по вкусу.

Тщательно взбейте, попробуйте, и добавьте по вкусу еще соли, перца и бальзамического уксуса.

2. Нарежьте багет на ломтики. Нарезайте под углом, чтобы ломтики были длинные. По желанию посыпьте их солью и перцем, и подрумяньте на сковороде. Обжарьте их в оливковом масле на среднем огне с двух сторон.

3. Разложите на большой противень, тарелку или доску ваши ломтики багета, покройте каждый джемом. Добавьте сверху сыр, посыпьте орешками, и можете наслаждаться вашей закуской.

Оставшийся джем из вяленых томатов и базилика храните в холодильнике в закрытой емкости не дольше 5 дней.

Джем и вяленых томатов

Теплый стейк-салат

Рецепт теплого стейк-салата с небольшим количеством ингредиентов. Сытный обед с нежным стейком, запеченным картофелем, грушей и кисло-сладким соусом из сливы. Важно соблюдать баланс сладкого в этом блюде. Так что используйте недозрелые, твердые груши, которые имеют нейтральный фруктовый вкус.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— Картофель: 600г. (желательно молодой)

— Груши: 200г.

— Стейки из говядины: 400г.

— Сливы: 150г.

— Бальзамический уксус: 100г.

— Сушеные травы: 1 чайная ложка (тимьян, розмарин).

— Сливочное масло: 1 столовая ложка.

— Сахар: 2 столовые ложки.

— Оливковое масло.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Тщательно помойте картофель и нарежьте крупными дольками. Оставьте его в кожуре, либо почистите. Приправьте солью и черным перцем, полейте оливковым маслом, и отправьте на противень в разогретую духовку. Запекайте при 200 градусах 15 минут.

2. Удалите семена из груши и нарежьте плоды также как картофель, крупными дольками. Отправьте груши к картофелю и запекайте еще 10-15 минут, пока картофель не приготовится.

3. Достаньте стейки их холодильника, чтобы при обжарке они были комнатной температуры. А пока приготовьте соус. Удалите косточки из слив и мелко порубите их. Можете использовать блендер. Отправьте сливы в кастрюлю, добавьте пару столовых ложек сахара и 100г. воды. Доведите до кипения, убавьте огонь на слабый и варите 20-30 минут с закрытой крышкой.

Перелейте горячий соус из слив в отдельную миску. И залейте в кастрюлю бальзамический уксус. Выпарите половину жидкости из уксуса на среднем огне. Верните в кастрюлю сливы, перемешайте все, попробуйте на вкус и добавьте, при необходимости, еще сахара. Дайте соусу остыть перед подачей.

4. Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте оливковое масло, приправьте стейки солью и перцем, и обжарьте их по 1 минуте с обеих сторон. Это время жарки для стейков толщиной 1-2 см. Когда перевернете стейки во второй раз, добавьте в сковороду сливочное масло и сушеные травы. Травы оставьте лежать рядом со стейком в масле. От них нужен только аромат.

Дайте стейкам полежать 5 минут на тарелке, после чего нарежьте их и разложите по порционным тарелкам. Добавьте в каждую тарелку запеченные картофель и груши. И полейте все сладким соусом из слив и бальзамика.

Теплый стейк-салат готов!

Теплый стейк-салат

Пастуший пирог

Рецепт простого домашнего блюда британской кухни. Пастуший пирог с мясной начинкой и шапкой из картофельного пюре.

Чтобы придать блюду сочности мы добавим к мясному фаршу бульон на говяжьих костях. Можно также использовать куриный бульон. Розмарин и тимьян добавят нашей запеканке аромата, а бальзамический уксус добавит глубины вкуса. Можно использовать вместо бальзамика красное сухое вино.

Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты на 4 порции:

— Картофель: 600г.

— Мясной фарш: 400г.

— Морковь: 1 маленькая штука.

— Красный репчатый лук: 1 маленький.

— Чеснок: 3 зубчика.

— Сушеный розмарин: 1 чайная ложка.

— Сушеный тимьян: 1 чайная ложка.

— Бальзамический уксус: 2 столовые ложки.

— Томатная паста: 2 столовые ложки.

— Мясной бульон: 150г.

— Молоко: 100г.

— Яичные желтки: 3 штуки.

— Соль и черный перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Почистите картофель. Разрежьте его на крупные куски и отправьте вариться в кипящей воде до полной готовности.

2. Пока картофель варится, мелко порубите лук и чеснок. Мелко натрите морковь и отложите их в сторону. Разогрейте большую сковороду на сильном огне и обжарьте там фарш. Если фарш достаточно жирный, то можно не использовать масло.

Жарьте фарш 3 минуты на сильном огне с солью и перцем. Спустя 3 минуты добавьте сушеные травы, лук, чеснок и морковь. Жарьте все вместе, пока фарш не подрумянится. После чего добавьте бальзамик, томатную пасту и бульон. Тушите фарш с овощами еще пару минут. Выпарите лишнюю жидкость. Смесь фарша должна быть густой.

3. Поставьте духовку разогреваться при 220 градусах. Выложите слой мясного фарша в форму для запекания. Подойдет форма примерно 30*30см.

Когда картофель приготовится, разомните его, добавьте соль и перец, добавьте молоко и превратите в пюре. В конце добавьте яичные желтки и перемешайте. Выложите картофельное пюре поверх фарша в форму. По желанию можете добавить сверху тертый сыр или покрыть пастуший пирог растопленным сливочным маслом.

Отправьте пирог запекаться на 20 минут при 220 градусах. Дайте пирогу остыть после запекания, и можете раскладывать его по тарелкам.

Пастуший пирог

Рамэн с курицей и яичной лапшой

Рецепт легкого рамэна с курицей и яичной лапшой. Рамэн мы приготовим с куриным филе и, заранее подготовленным, куриным бульоном. Дополнительной глубины вкусу придадут водоросли и выпаренный бальзамический уксус.

Мы подумали, как бы придать сладости и кислинки этому блюду. Бальзамический уксус прекрасно решил эту проблему. Главное выпарить из него половину воды.

Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты для куриного рамэна на 3 порции:

— Куриный бульон: 1л.

— Куриное филе: 300г.

— Яичная лапша: 150г.

— Китайская капуста: 50г.

— Морковь: 100г.

— Сельдерей: 50г.

— Красный лук: 1 маленькая луковица.

— Бальзамик: 50г.

— Соевый соус: по вкусу.

— Чили молотый: пол чайной ложки.

— Нори: 6-9 маленьких листов.

— Яйцо: 3 шт. по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Почистите и помойте все овощи. Порежьте лук и сельдерей мелкими слайсами. Порежьте морковь средними кусками. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте к овощам целый кусок куриного филе и залейте все куриным бульоном. Варите все вместе 30 минут на слабом огне с закрытой крышкой. Спустя 30 минут достаньте курицу из кастрюли, чтобы нарезать ее для подачи.

2. Вылейте 50г. бальзамика в чистую сковороду, и выпарите уксус на среднем огне, пока он не загустеет. Отправьте получившийся соус в кастрюлю, добавьте в кастрюлю чили, соевый соус и черный перец по вкусу. Нашинкуйте китайскую капусту очень мелко, и добавьте ее в кастрюлю. Варите рамэн еще 10 минут.

3. Отварите яичную лапшу в отдельной кастрюле в кипящей, подсоленной воде до полной готовности.

4. Выложите по тарелкам листы нори, после чего заполните рамэном тарелки. Добавьте к рамэну яичную лапшу и курицу, порезанную ломтиками.

Рамэн с курицей и яичной лапшой готов! По желанию можете добавить в рамэн вареное яйцо или зеленый лук.

Рамэн с курицей и лапшой