Паста с красным перцем

Паста с красным перцем

Рецепт пасты с красным перцем. Крошенная итальянская колбаса, пармезан, базилик и вкуснейший сливочный соус из красного болгарского перца. Это блюдо невероятно вкусное и пикантное. Но, что самое главное, очень простое в приготовлении.

Для приготовления соуса для пасты мы будем использовать консервированный жареный красный перец. Его можно приобрести в большом супермаркете или заказать онлайн. Обычно он продается в стеклянных банках в масле. Обратите свой взор на итальянские продукты, они имеют высокое качество вкуса, даже в консервированном виде.

Время готовки: 30 минут.

Что необходимо на 5 порций:

— 250 г пасты конкилье «ракушки»;

— 200 г консервированного жареного болгарского перца, просушенного;

— 100 мл куриного бульона;

— 1 столовая ложка оливкового масла;

— 300 г мягкой итальянской колбасы без оболочки;

— 1/2 средней луковицы, нарезанной кубиками;

— 2 измельченных зубчика чеснока;

— 1 чайная ложка итальянских трав;

— 1 банка (около 200 г) томатного соуса или пассаты;

— 70 мл жирных сливок;

— Соль и свежемолотый черный перец по вкусу;

— 70 г тертого пармезана;

— 3 столовые ложки нарезанных свежих листьев базилика.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отварите пасту в кипящей подсоленной воде. За 2 минуты до готовности достаньте пасту. Пока паста варится, смешайте красный перец и куриный бульон в блендере до получения однородной массы.

2. Разогрейте в большой сковороде на среднем огне оливковое масло. Добавьте колбасу и лук, и готовьте, часто помешивая, пока колбаса не подрумянится, около 5 минут, не забывая разбивать кусочки фарша по мере приготовления. Удалите лишний жир из сковороды, если нужно.

3. Вмешайте чеснок и итальянскую приправу, готовьте примерно 1 минуту до выделения аромата.

4. Постепенно добавьте смесь красного болгарского перца и томатного соуса. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте, периодически помешивая, 5 минут.

5. Вмешайте пасту, жирные сливки, и готовьте еще 1-2 минуты хорошо перемешивая. Добавьте соль, перец по вкусу и пармезан.

Паста с красным перцем готова! Подавайте ее сразу горячей, украсив свежим базиликом.

Паста с красным перцем
Карри-суп с чечевицей и тыквой

Карри-суп из чечевицы и тыквы

Суп из красной чечевицы и тыквы с карри — это рецепт, который придется по душе многим. Небольшое количество ингредиентов, готовится быстро и это очень вкусно. Суп весьма полезен для здоровья и согреет вас в зимнюю пору.

На приготовление понадобится 40 минут.

Что необходимо для 6 порций:

— 1 лук репчатый;

— 2 зубчика чеснока;

— 1 чайная ложка тертого свежего имбиря;

— 1 столовая ложка оливкового масла;

— 1 столовая ложка карри-порошка;

— 200 г консервированного пюре из тыквы или 200 свежей тыквы;

— 150 г сухой красной чечевицы;

— 1 л овощного бульона;

— 1/2 чайной ложки соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Лук нарежьте кубиками, чеснок измельчите, имбирь натрите. Выложите лук, чеснок и имбирь в большую кастрюлю с оливковым маслом и обжаривайте на среднем огне, пока лук не станет мягким (около 5 минут).

2. Добавьте порошок карри и продолжайте тушить еще около минуты.

3. Затем добавьте тыквенное пюре, чечевицу и овощной бульон. Перемешайте.

4. Закройте кастрюлю крышкой и доведите суп до кипения. После закипания уменьшите огонь до средне-слабого. Варите суп, периодически помешивая, 20-30 минут.

5. Попробуйте суп и добавьте по вкусу соль (около ½ чайной ложки).

Карри-суп готов! Подавайте горячим с деревенским хлебом. Приятного аппетита!

Карри-суп с чечевицей и тыквой
Ризотто с грибами

Ризотто с грибами и сливочным соусом

Рецепт ризотто с грибами. Это то самое блюдо, которое захочется готовить снова и снова — настолько у него нежный, сливочный вкус. А вкус пармезана поднимает это блюдо совершенно на новый уровень.

Для хорошего ризотто нужны очень качественные ингредиенты. Это касается всего, от сливочного масла до вина. Так как это прямо повлияет на конечный вкус риса.

Приготовление ризотто занимает примерно 40 минут.

Что необходимо на 5-6 порций:

— 1 литр грибного/овощного бульона (домашнего или покупного);

— 1/2 средней луковицы;

— 250 г свежих грибов: шампиньонов, кремини, шиитаке или других на ваш вкус;

— 3 столовые ложки сливочного масла;

— 2 столовые ложки оливкового масла;

— ¼ чайная ложка чесночного порошка (или зубчик чеснока);

— 300 г риса арборио;

— 130 г белого сухого вина, например, Пино Гриджио или Шардоне;

— 130 г тертого пармезана;

— Соль и перец: по вкусу;

— Для подачи: цедра ½ лимона, свежемолотый черный перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Приготовьте грибной бульон и 10 минут поварите его на слабом огне.

2. Лук необходимо мелко нарезать и переложить в миску.

3. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла в большую сковороду, разогрейте на среднем огне. Добавьте грибы, нарезанные тонкими слайсами, соль по вкусу, и готовьте примерно 5-7 минут, периодически помешивая грибы. Затем переложите все из сковороды в отдельную тарелку и отставьте.

4. В той же сковороде нагрейте оливковое масло и оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Выложите нарезанный лук и готовьте около 1-2 минут до готовности. Добавьте чесночный порошок и рис, и готовьте, периодически помешивая, около 2 минут, пока рис не станет светло-коричневым. Добавьте вино и тушите на среднем огне, пока жидкость полностью не впитается, около 2 минут.

5. Добавьте к ризотто два половника горячего бульона. Готовьте, периодически помешивая, пока жидкость полностью не впитается, затем добавьте еще два половника бульона. Готовьте таким же образом около 15 минут, добавляя по два черпака и помешивая.

Если не хватит бульона, то добавьте в сковороду обычной воды.

6. Попробуйте рис — если снаружи он мягкий, но в центре еще нет, то вы готовы к последнему этапу! Если нет — продолжайте варить и добавляйте бульон еще несколько минут.

Убавьте огонь до минимума. Добавьте еще два черпака бульона, сыр пармезан и немного молотого черного перца. Энергично перемешивайте 1 минуту, пока не получите густое сливочное ризотто. Затем добавьте обжаренные грибы, перемешайте. Попробуйте и при желании добавьте еще соли.

Ризотто с грибами и сливочным соусом готов! Подавайте с цедрой лимона, тертым пармезаном и черным перцем. Приятного аппетита!

Ризотто с грибами
Крем-суп из цукини

Крем-суп из цукини

Рецепт крем-супа из итальянских кабачков цукини. По этому рецепту супа у вас получится приготовить вкусный и полезный обед, в котором используется несколько простых ингредиентов!

Надеюсь, что с этим рецептом вы станете чаще обращать внимание на неприметные овощи. Основой в нашем супе будет картофель. Благодаря картофелю суп будет весьма сытным.

Приготовление занимает 40 минут.

Что необходимо на 6 порций:

— 1-1,5 кг нарезанных на средние кубики цуккини;

— 1 крупный красновато-коричневый картофель, очищенный и нарезанный кубиками;

— 1 средний нарезанный лук;

— 1 столовая ложка оливкового масла;

— 2 столовые ложки сливочного масла;

— 3-4 зубчика измельченного чеснока;

— 500 мл куриного или овощного бульона;

— 1/2 чайной ложки итальянских трав;

— Соль и перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Подготовьте ингредиенты – аккуратно все нарежьте. Кожицу с цуккини снимать необязательно, она уже съедобная даже в сыром виде.

2. В большую кастрюлю на среднем или сильном огне добавьте оливковое масло, сливочное масло и лук. Обжаривайте пару минут.

3. Добавьте чеснок и готовьте около 30 секунд.

4. Добавьте кабачки, картофель, куриный бульон и итальянские травы. Увеличьте огонь до сильного и доведите суп до кипения. После закипания уменьшите огонь, и накройте кастрюлю крышкой. Варите 20 минут, или пока картофель и кабачки не станут мягкими.

5. Используя погружной или обычный блендер, взбейте суп до однородности. Приправьте солью и перцем по мере необходимости.

Крем-суп из цукини готов! Подавайте его горячим, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Крем-суп из цукини
Запеченный картофель с сыром

Запеченный картофель с сыром

Что может быть лучше в качестве гарнира, чем нежный домашний картофель, запеченный с сыром в сливочном соусе. Этот картофель очень легко приготовить, и им запросто можно накормить всех ваших гостей.

Чтобы наш гарнир получился не очень скучным, рекомендуем использовать сыры с насыщенным вкусом и цветом. Например, пармезан и копченые или острые сыры.

Приготовление занимает 1 час.

Что необходимо на 6-8 порций:

— 1,5 кг картофеля, очищенного и нарезанного кубиками;

— 150 мл куриного бульона;

— 130 г жирной сметаны;

— 35 г сливочного масла, растопленного;

— 20 г нарезанного зеленого лука;

— 1/2 чайной ложки чесночного порошка;

— 1/2 чайной ложки лукового порошка;

— 1/2 чайной ложки соли;

— Перец по вкусу;

— 260 г тертого острого чеддера;

— 130 г тертого пармезана;

— Растительное масло, чтобы смазать форму для запекания.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Подготовьте картофель и отварите его в кастрюле до мягкости без соли. Ничего страшного, если картофель приготовится не полностью. Он дойдет в духовке. Выложите вареный картофель в смазанную растительным маслом форму для запекания. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Тем временем смешайте бульон, сметану, топленое масло, зеленый лук, чесночный порошок, луковый порошок, соль, перец и половину от каждого сыра. Перемешайте до получения однородной массы.

3. Выложите получившуюся смесь на картофель, затем перемешайте и разровняйте.

4. Сверху посыпьте картофель оставшимся сыром и запекайте 20 минут.

Гарнир в виде запеченного картофеля с сыром готов! Дайте картофелю постоять 5 минут перед подачей на стол. Приятного аппетита.

Запеченный картофель с сыром
Мисо-рамен

Мисо-рамен

Рамен – известное японское блюдо. Предлагаем вам попробовать приготовить самостоятельно это культовое блюдо. Приготовление занимает около часа. И в результате вы получаете сытный обед, богатый белками и углеводами.

Такой суп вы можете приготовить заранее на всю семью. Как вы знаете, чем дольше суп настаивается, тем он вкуснее. Для японской кухни это особенно актуально. Вы можете заранее отварить такой суп, но без лапши. Лапшу лучше готовить перед подачей на стол.

Что нужно на 4 порции:

— 4 средних яйца;

— 100 г репчатого лука, тонко нарезанного;

— 200 г грибов кримини (можно заменить шампиньонами);

— 100 г пекинской капусты, нарезанной тонкой соломкой;

— 3 стебля зеленого лука;

— 4 зубчика чеснока;

— 1 большая морковь;

— 1 столовая ложка кунжутного масла;

— 1 столовая ложка оливкового масла;

— 200 г сухой пшеничной лапши;

— 500 мл овощного бульона;

— 3 столовые ложки мисо пасты;

— 1 столовая ложка мирина;

— 1 столовая ложка соевого соуса;

— 30 г кокосового молока (по желанию, для более сливочного вкуса);

— 50 г листьев шпината;

— Кунжут, для украшения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В небольшой кастрюльке доведите воду до кипения, затем убавьте огонь так, чтобы вода слабо кипела. Аккуратно, при помощи ложки, положите яйца в кастрюлю и варите 6-7 минут на слабом огне. Пока яйца варятся, подготовьте миску с очень холодной водой и небольшим количеством льда. Когда яйца будут готовы, поместите их в холодную воду и оставьте на пару минут. Очень аккуратно очистите яйца.

2. Подготовьте овощи: мелко нарежьте репчатый лук, а грибы, чеснок, морковь, зеленый лук и капусту — тонкими ломтиками.

3. В большой кастрюле разогрейте на среднем огне оливковое масло. Добавьте репчатый лук, морковь, и обжаривайте их около 4 минут, пока они не подрумянятся, затем добавьте чеснок, кунжутное масло и готовьте, перемешивая, еще полминуты. Влейте овощной бульон и доведите до кипения., убавьте огонь на средний и оставьте вариться на 15 минут.

4. Пока все варится, приготовьте лапшу до состояния al dente в отдельной кастрюле, после чего слейте воду и отложите лапшу в сторону. Можете добавить столовую ложку растительного масла, чтобы лапша не слиплась.

5. Добавьте в бульон грибы, 3 столовые ложки мисо пасты и мирин, готовьте около 10 минут, пока грибы не станут мягкими. Добавьте соевый соус, кокосовое молоко, зеленый лук, капусту, шпинат (целиком или измельченный), и готовьте примерно 2 минуты.

Для сервировки разложите лапшу по четырем мискам. Влейте бульон, выложите яйца, нарезанные на половинки, и овощи.

Мисо-рамен готов! Украсьте кунжутом и можете наслаждаться вашим обедом.

Мисо-рамен
Картофельный суп

Деревенский картофельный суп

Простой рецепт вегетарианского супа с картофелем и луком-порей – хороший вариант легкого обеда, который приукрасит ваш день и создаст уютную атмосферу. Приготовление занимает 40 минут, а гости будут сыты и довольны до вечера!

Что необходимо на 6 порций:

— 2 столовые ложки оливкового или сливочного масла;

— 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная кубиками;

— Четверть лука-порей, нарезанного на полукольца (только белые и светло-зеленые части);

— 1 стебель сельдерея, нарезанный тонкими ломтиками;

— 3 зубчика чеснока (мелко нарезать);

— 60 мл белого сухого вина;

— 600 г картофеля, нарезанного небольшими кусочками;

— 1 л овощного бульона;

— 2 веточки свежего тимьяна;

— 2 лавровых листа;

— 1/4 чайной ложки кайенского перца;

— Соль, перец по вкусу;

— Дополнительно: домашние гренки, тертый пармезан, нарезанный свежий чеснок.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогрейте оливковое или сливочное масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте оба вида лука и обжаривайте в течение 5 минут, периодически помешивая. Добавьте сельдерей и чеснок, и обжаривайте еще 2 минуты, часто помешивая.

2. Влейте белое вино. Добавьте картофель, овощной бульон, тимьян, лавровый лист, кайенский перец. Дополнительно добавьте в суп 200-400г. воды.

3. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.

4. Вытащите и выбросьте лавровый лист и веточки тимьяна. Приправьте суп солью и перцем по вкусу.

Деревенский картофельный суп готов! Подавайте его горячим вместе с домашними гренками, чесноком и сыром. Приятного аппетита!

Картофельный суп
Лапша в тайском стиле

Лапша в тайском стиле с карри

Этот рецепт вдохновлен тайской кухней: лапша с овощами и курицей готовится с добавлением вкуснейшего сливочного арахисового соуса на кокосовом молоке с карри. Это один из моих любимых рецептов, так как приготовление занимает всего 35 минут!

Ускорению процесса приготовления этого блюда также поспособствует готовая смесь замороженных овощей. Это хорошая альтернатива, если вы не смогли найти в вашем магазине свежие грибы и брокколи. Если есть возможность, то используйте свежие овощи.

Что понадобится 4-6 порций:

— 300 г толстой рисовой лапши;

— 2 столовые ложки оливкового масла;

— 500 г куриных грудок (нарезанных на небольшие кусочки, отделенные от костей и кожи);

— 650 г замороженного овощного микса (например, из брокколи, болгарского перца, грибов, морковки и лука);

— 4 зубчика чеснока (мелко нарезанных);

— 1 столовая ложка свежего мелко нарезанного имбиря;

— Для украшения добавляется нарубленный арахис и петрушка.

Для соуса:

— 400 г кокосового молока;

— 130 г овощного или куриного бульона;

— 1 чайная ложка арахисовой пасты (можно заменить 1ст. ложкой арахисового масла);

— 2-3 столовые ложки тайской пасты карри (можете использовать свою смесь сухих специй карри);

— 2 столовые ложки сока лайма;

— 1 столовая ложка рыбного соуса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В небольшой миске смешайте до однородности все ингредиенты для соуса.

2. Приготовьте лапшу по инструкции на упаковке до состояния al dente. Отложите, чуть-чуть сбрызнув маслом (чтобы лапша не слиплась).

3. В большую сковороду с высокими бортиками или в сотейник (если есть – то в большой вок) выложите курицу и готовьте, добавив ложку оливкового масла, на средне-сильном огне 4-5 минут, периодически помешивая. Когда курица подрумянится, можно ее отложить в отдельную тарелку.

4. Добавьте еще одну ложку оливкового масла в сковороду и выложите овощи. В течение пяти минут, периодически помешивая, обжаривайте овощи. Затем добавьте чеснок и имбирь и готовьте еще пару минут.

5. В сковороду к овощам добавьте подготовленный соус, потушите 5-10 минут с закрытой крышкой. Добавьте курицу, лапшу. Готовьте, хорошенько перемешивая, еще минуту. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Лапша в тайском стиле с карри готова! Подавайте лапшу горячей и не забудьте украсить орешками и петрушкой. Приятного аппетита!

Лапша в тайском стиле
Рецепт куриного супа

Мексиканский куриный суп

Предлагаем вам попробовать насыщенный и ароматный мексиканский куриный суп с тонкой, короткой пастой филини. Суп обладает ярким овощным вкусом из сладких томатов и острого чили. А отварная курочка делает суп еще и питательным, при этом приготовление занимает всего около получаса. Но это при условии наличия у вас небольшого запаса куриного бульона. Готовый бульон из магазина тоже подойдет для такого супа.

Что понадобится на 6-8 порций:

— 1 столовая ложка оливкового масла;

— 1 небольшая луковица, очищенная и нарезанная кубиками;

— 2 средние моркови, нарезанные кубиками;

— 1 маленький перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками;

— 1 маленький перец чили очищенный, нарезанный и без семян;

— 5 зубчиков мелко нарезанного чеснока;

— 1л куриного бульона;

— 300 г отварной курицы, нарезанной кубиками;

— 65 г кукурузы (замороженной или консервированной);

— 500 г помидоров, нарезанных кубиками;

— 1 чайная ложка молотого тмина;

— 1/2 чайной ложки сушеного орегано;

— Соль, перец по вкусу;

— 100 г пасты филини (если вы не смогли их найти, то просто наломайте обычную длинную пасту);

— Сок 1 лайма (также дополнительно можно использовать дольки лайма для украшения);

— По желанию: свежая нарубленная кинза, нарезанный кубиками авокадо, дольки халапеньо, сыр котия, сметана.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук, морковь, острые перчики, и обжаривайте в течение 7 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, периодически помешивая.

2. Влейте куриный бульон, добавьте отварную курицу, кукурузу, нарезанные кубиками помидоры, тмин, орегано, и перемешайте. Доведите до кипения.

3. Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте пасту филини. Готовьте 5 минут, периодически помешивая. Паста должна свариться до состояния al dente.

4. Добавьте сок лайма. Приправьте солью и перцем по вкусу, если необходимо.

Мексиканский куриный суп готов! Подавайте его горячим, добавив кинзу, авокадо, лайм, халапеньо, сметану, сыр – все на ваше усмотрение. Приятного аппетита!

Рецепт куриного супа
Мясная запеканка

Мясная запеканка

Рецепт мясной запеканки на основе из листьев лазаньи. Начинка из густого мясного рагу с овощами и нежные листья лазаньи. В таком блюде самое главное это начинка. Пустите все свои силы на приготовление ароматного мясного рагу. В какой форме оно будет подаваться не так важно. Вы можете использовать листья лазаньи, взять песочное тесто, и приготовить открытый пирог, или сделать мясные булочки.

Для приготовления понадобится красное сухое вино и мясной бульон. Мясной бульон не обязателен. Вы можете взять овощной или использовать обычную воду. Однако с бульоном вкус будет более многогранным.

Время готовки: 2 часа.

Ингредиенты для 4х порций мясной запеканки:

— Листья лазаньи: 200г.

— Мясной бульон: 400г.

— Свинина или говядина: 300г.

— Картофель: 400г.

— Сельдерей: 100г.

— Морковь: 100г.

— Лук репчатый: 1 средняя луковица.

— Чеснок: 3 зубчика.

— Вино красное сухое: 100г.

— Томатная паста: 2 столовые ложки.

— Розмарин, тимьян, орегано: пол чайной ложки каждого.

— Сахар: 1 чайная ложка.

— Паприка копченая или обычная: 1 столовая ложка.

— Соль, черный перец: по вкусу.

— Сыр полутвердый: по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Подготовьте глубокую кастрюлю. Нарежьте все ингредиенты на средние куски.

Добавьте в кастрюлю растительное масло, и обжарьте там мясо на сильном огне до румяной корочки. Хорошо посолите мясо во время жарки. Уберите мясо на тарелку. Отправьте в ту же кастрюлю лук и обжарьте его до золотистого цвета.

2. Добавьте к луку вино и потушите его 3 минуты, пока алкоголь не выпарится. Вино должно уменьшиться в два раза. Добавьте в кастрюлю все остальные ингредиенты (кроме сыра) вместе с обжаренным мясом. Добавьте немного воды и оставьте тушиться на среднем огне 1 час. В середине готовки посолите и поперчите рагу по вкусу.

3. Подготовьте глубокую форму для запекания, добавьте вниз тонкий слой мясного рагу. Закройте слой листьями лазаньи, добавьте слой рагу и повторите слои до самого верха. Последним оставьте слой рагу.

4. Отправьте запеканку в разогретую духовку на 30 минут. Запекайте при 190 градусах. За 10 минут до готовности добавьте сверху сыр.

Мясная запеканка готова! Подавайте ее вместе с листьями салата. Лишнее рагу вы можете оставить в морозилке на срок до 3х месяцев.

Мясная запеканка