Бульон — Greenpie — Полезные рецепты

Суп с фрикадельками и орзо

Published on 4 Янв 202314 Дек 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Итальянский суп на основе куриного бульона с мясными фрикадельками в сочетании с пастой орзо и яйцом. Яйца добавляются в этот суп по принципу приготовления китайского яичного супа. В горячий бульон медленно вливается взбитое яйцо, образовывая тонкие яичные ленты в супе.

Паста орзо добавляется сразу в бульон, чтобы сделать суп более густым. Но если вы предпочитаете более жидкий и лёгкий вариант, то сначала приготовьте пасту и добавьте её в суп в самом конце приготовления.

Время готовки: 40 минут.

Ингредиенты на 5-6 порций:

— 1 литр куриного бульона.
— 50 грамм радиччио, либо других листьев салата или капусты на ваш выбор.
— 1 маленькая морковь.
— 100 грамм пасты орзо.
— 2 яйца.
— 2 столовые ложки тёртого сыра пекорино романо или пармезана.

Для для фрикаделек:

— 300 грамм фарша (говядина, свинина, телятина).
— 2 столовые ложки тёртого сыра пекорино романо или пармезана.
— 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки.
— 3 зубчика чеснока, измельчённых.
— 50 грамм панировочных сухарей.
— 1 большое яйцо, слегка взбитое.

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты для приготовления фрикаделек в большой миске. Добавьте половину чайной ложки соли и столько же чёрного перца. Сформируйте крошечные фрикадельки и отложите.

2. Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки растительного масла и разогрейте на среднем огне. Выложите фрикадельки и обжарьте до румяного цвета и хрустящей корочки со всех сторон.

3. Перелейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Нашинкуйте листья салата и морковь. Выложите их в кастрюлю и варите на среднем огне 15 минут.

4. Добавьте сухую пасту орзо в бульон и варите на слабом огне, до полной готовности.

Взбейте яйца в миске и добавьте тёртый сыр. За 1 минуту до готовности пасты увеличьте огонь в кастрюле до максимального и медленно влейте в кастрюлю яйца, постоянно размешивая их вилкой в кастрюле.
Приправьте суп солью и перцем, и можете подавать.

Картофельно-луковый крем-суп

Published on 21 Ноя 202210 Ноя 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Классический картофельный крем-суп с добавлением лука-порея. Суп имеет глубокий насыщенный вкус, несмотря на свой простой вид. Белые и светло-зелёные части лука обжариваются в сливочном масле, создавая насыщенный пикантно-сливочный вкус.

После вегетарианского обеда у многих людей с непривычки появляется чувство, что чего-то не хватает в блюде и аппетит не удовлетворён. В этом же картофельном супе есть всё, что вам нужно, поскольку добавление бульона в суп делает вкус более богатым и сбалансированным.

Время готовки: 40 минут.

Ингредиенты на 5-6 порций:

— 2 столовые ложки сливочного масла.

— 1 средний лук-порей (только белые и светло-зелёные части).

— 2 палочки сельдерея.

— 3 зубчика чеснока, измельчённых.

— 400 грамм картофеля, очищенного и нарезанного мелкими кубиками.

— 800 мл овощного или куриного бульона.

— 2 веточки свежего тимьяна.

— 1 лавровый лист.

— 100 мл жирных сливок.

— Зелёный лук для подачи.

Приготовление

1. В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне и добавьте еще немного растительного масла. Добавьте лук-порей, сельдерей и готовьте, периодически помешивая, 7–8 минут. Когда лук станет золотистым, добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.

2. Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель, овощной бульон, свежий тимьян, лавровый лист и 1 чайную ложку соли. Варите суп после закипания 20 минут на среднем огне, пока картофель не станет мягким. Удалите тимьян и лавровый лист.

3. Используя погружной блендер, измельчите суп в однородную массу. Добавьте сливки и снова перемешайте. Подлейте воды, если суп слишком густой. Попробуйте и отрегулируйте вкус специями.

Картофельно-луковый крем-суп готов! Подавайте с ломтиком багета.

Сицилийское рыбное рагу

Published on 26 Окт 202212 Окт 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Рыбное рагу по-сицилийски — идеальный сытный ужин для праздников. Это рагу с разнообразными сицилийскими и арабскими вкусами с идеальным балансом сладкого, солёного и кислого.

Такое самобытное рагу достаточно дополнить свежим ломтиком багета и бокалом вина.

Ингредиенты на 4-5 порций:

— 700 г филе белой рыбы.
— 20 грамм кедровых орехов.
— 1 столовая ложка свежей мяты, нарезанной мелко.
— 1 средняя луковица, мелко нарезать.
— 2 зубчика чеснока.
— 1 чайная ложка апельсиновой цедры.
— Половинка стебля сельдерея.
— Треть чайной ложки сушёного тимьяна.
— Щепотка молотого чили перца.
— 50 мл сухого белого вина.
— 400 грамм помидоров в собственном соку.
— 600 мл бульона (из овощей, креветок или моллюсков).
— 1 столовая ложка изюма.
— 1 столовая ложка каперсов, промытых.

Приготовление

1. Смешайте в миске кедровые орехи, мяту, 1 зубчик чеснока и апельсиновую цедру.

2. Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавьте измельчённый репчатый лук и ломтики сельдерея. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.

3. Добавьте тимьян, чили перец, оставшийся зубчик чеснока и готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Налейте вино в кастрюлю и выпарите его наполовину, в течение 1-2 минут.

4. Выложите в кастрюлю томаты в собственном соку и доведите рагу до кипения. Тушите, пока жидкость не уменьшится вдвое, около 4 минут. Добавьте бульон, изюм и промытые каперсы, снова доведите до кипения и варите, пока ароматы не смешаются, около 15 минут.

5. Приправьте рыбное филе солью и перцем. Добавьте рыбу в кастрюлю и полейте сверху небольшим количеством растительного масла. Доведите до кипения и варите 4 минуты.

Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять, около 3 минут. Подавайте рыбное рагу, посыпав каждую порцию смесью кедровых орехов, которую мы сделали на первом шаге.

Индейка в китайском стиле

Published on 19 Окт 202212 Окт 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Простое и удобное блюдо, которое станет вашим спасителем, когда вы не сможете придумать, куда деть остатки варёной или запечённой индейки. Эта индейка имеет насыщенный, сложный вкус благодаря сочетанию порошка из пяти специй, апельсинового джема, имбиря и чили.

Время готовки: 30 минут.

Ингредиенты на 4-5 порций индейки:

— 2 столовые ложки белых частей зелёного лука, измельчённых.
— Треть маленького чили перца.
— 1 чайная ложка тёртого свежего имбиря.
— 1 зубчик чеснока.
— 2 чайные ложки порошка пяти специй.
— 100 мл куриного бульона.
— 1 столовая ложка апельсинового или абрикосового джема.
— 2 столовые ложки соевого соуса.
— 300 грамм варёной индейки или курицы.
— Половинка стебля сельдерея.

Для подачи:

— 300 грамм крупы в варёном виде: сорго, булгур или перловка.
— 2 столовые ложки кинзы, измельчённой.
— 2 столовые ложки зелёного лука, измельчённого.
— Пекинская капуста или большие листья салата.
— 50 грамм китайских груш, нарезанных ломтиками.
— Ломтики перца чили (по желанию).

Приготовление

1. Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте белые части зелёного лука, чили перец, имбирь и чеснок. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, 2-3 минуты. Добавьте пять специй и готовьте ещё 30 секунд.

2. Деглазируйте сковороду бульоном, затем добавьте джем и соевый соус. Варите, пока смесь не загустеет и не станет сиропообразной, около 5 минут.

3. Добавьте индейку и сельдерей средними кусками. Готовьте, пока они не прогреются, 1-2 минуты. Выключите огонь, добавьте зелёный лук. Приправьте солью и перцем.

4. Выложите готовую индейку на капустные листья, сверху положите ломтики груши, зелёный лук, кинзу и чили. Сверните и подавайте вместе с варёной крупой.

Чан Масала

Published on 13 Окт 202212 Окт 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Блюдо на основе нута в формате тушёного рагу с чили, гарам масала и помидорами. Одно из тех блюд, которые поначалу непритязательны, но поражают вас всего одним укусом.

Традиционно Чан Масала готовится путём приготовления пасты из лука, чили, чеснока и имбиря в масле с добавлением смеси специй, которая часто включает кориандр, куркуму и кардамон.

В сковороду добавляются нарезанные кубиками помидоры, нут и бульон. Блюдо готовится на слабом огне, пока соус не загустеет.

Время готовки рагу: 30 минут.

Ингредиенты на 4-5 порций Чан Масала:

— 200 мл овощного или куриного бульона.
— 1 средний репчатый лук (используйте жёлтый или белый для более яркого вкуса).
— 1 маленький перец чили, очищенный от семян и нарезанный.
— 1 столовая ложка свежего имбиря, тёртого или мелко нарезанного.
— 2 зубчика чеснока.
— 1 столовая ложка специи гарам масала.
— 1 чайная ложка молотой куркумы
— 200 грамм консервированных помидоров в собственном соку.
— 400 грамм готового нута (если используете консервированный, то промойте его).
— 3 столовые ложки нарезанной кинзы.
— 2 столовые ложки сока лайма.

Приготовление

1. Нагрейте растительное масло (1-2 ст.л.) в сотейнике или кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и готовьте, пока он не станет золотисто-коричневым, 5 минут.

2. Добавьте в сотейник кусочки чили, имбирь, выдавленный чеснок, гарам масала и куркуму. Тушите 1 минуту.

3. Деглазируйте сковороду используя бульон, соскоблите прилипшие кусочки лука и специй со дна посуды. Варите бульон на сильном огне 1 минуту.

4. Выложите в сотейник помидоры вместе с соком из банки и варёный нут.

Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и тушите, частично накрыв крышкой, пока нут не станет мягким, а жидкость не загустеет. Около 15 минут.

5. Выключите огонь, добавьте рубленую кинзу и сок лайма. Приправьте солью и чёрным перцем по вкусу, и можете подавать Чан Масала.

Блюдо можно есть с хлебом или рисом. Если у вас останется лишняя порция рагу, то из него можно приготовить омлет в пакистанском стиле, смешав рагу с яйцами.

Марокканское рагу из баранины

Published on 10 Окт 20224 Окт 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Сытное и ароматное рагу из баранины. Даже если брать во внимание время, необходимое на приготовления этого рагу, можно с уверенностью сказать, что это один из самых быстрых рецептов рагу.

Тушёная баранина наполнена ароматом тёплых специй, чеснока и сухофруктов. А подготовленный говяжий бульон превосходно раскрывает вкус баранины, добавляя ещё один мясной слой умами.

Этот ужин готовится в одной кастрюле, поэтому весьма удобен в приготовлении, и может стать отличным дополнением на элегантный и необычный ужин.

Время готовки рагу: полтора часа.

Ингредиенты на 5-6 порций марокканского рагу из баранины:

— 700 грамм мяса с бараньей ноги или плеча, нарезанной на куски толщиной 2 см.

— 1 жёлтая или белая луковица (они имеют больше вкуса, чем красный лук).

— 1 большая морковь, нарезанная кусочками по 2 см.

— 2 зубчика чеснока, нарезанные мелко.

— 1 столовая ложка цельнозерновой муки или муки с отрубями.

— 1 лавровый лист

— 1 палочка корицы или 1 чайная ложка молотой.

— 1 столовая ложка специй рас эль ханут (можно заказать онлайн).

— Половина чайной ложки чёрного перца.

— 800 мл говяжьего бульона.

— 200 грамм консервированного нута, промытого.

— 2 помидора, удалить сердцевину и нарезать кусочками по 2 см.

— 2 ст. л. кураги или жёлтого изюма, нарезанных мелко.

— 1 ст. л. красного винного уксуса.

— Для подачи: варёный кускус, рис басмати или киноа.

Приготовление

1. Промойте баранину и просушите бумажными полотенцами. Нарежьте на кубики по 2 см и приправьте 1 чайной ложкой соли и четвертью чайной ложки перца.

Нагрейте 2 ст. л. растительного масла в большой кастрюле с антипригарным покрытием или в кастрюле из нержавеющей стали. Выложите кусочки баранины и жарьте на сильном огне, пока они хорошо не подрумянятся со всех сторон, около 5 минут. Уберите мясо на отдельную тарелку, чтобы хватило места для обжарки овощей.

2. Измельчите репчатый лук, нарежьте кубиками морковь и добавьте их в кастрюлю. Готовьте 5 минут.

3. Добавьте в кастрюлю нарезанный чеснок, цельнозерновую муку, палочку корицы, лавровый лист, душистый перец и рас эль ханут. Готовьте, буквально 30 секунд до появления аромата специй.

4. Чтобы деглазировать кастрюлю добавьте 1 столовую ложку красного уксуса и 2-3 столовые ложки говяжьего бульона к обжаренным ингредиентам.

Перемешайте содержимое, соскребая подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Влейте оставшийся бульон и верните баранину обратно в кастрюлю.

5. Закройте крышку и оставьте рагу вариться на слабом огне в течение 1 часа. Когда пройдёт необходимое время, откройте крышку и выложите в кастрюлю помидоры. Выложите нут без жидкости и измельчённую курагу. Тушите на средней температуре ещё 10 минут.

Марокканское рагу из баранины готово. Подавайте с рисом, киноа или кускусом.

Индонезийский рыбный суп с тамариндом

Published on 26 Авг 202212 Авг 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Рыбный суп прямиком с острова Тимор в индонезийском стиле. Нежная белая рыба, согревающие чили и имбирь, сладкие помидоры и паста из кисло-сладкого тамаринда. Суп весьма легкий, но имеет предостаточно разнообразных вкусов.

Время готовки: 40 минут.

Ингредиенты на 4-5 порций:

— 400г. белой рыбы без костей и кожи.

— 2 ч.л. пасты из тамаринда.

— 2 средних помидора.

— 1 большой лук-шалот.

— 1 свежий красный перец чили.

— 2 зубчика чеснока.

— 1 ч.л. свежего имбиря.

-1 маленький стебель лемонграсса.

— 700мл. овощного бульона.

— 2 ст.л. зеленого лука.

— 2 ст.л. нарезанных листьев базилика.

Приготовление

1. Смешайте кусочки рыбы, 2 ст.л воды, 1 ч.л. тамариндовой пасты и 1/4 чайной ложки соли в миске среднего размера.

2. Нагрейте 2 ст.л. растительного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанные средними кусками: помидоры, лук-шалот, перец чили, чеснок, имбирь и 1/2 чайной ложки соли.

3. Готовьте, пока смесь не станет мягкой, около 6 минут. Раздавите ножом лемонграс, чтобы суп мог забрать из него вкус. Добавьте его в кастрюлю вместе с бульоном, измельченным зеленым луком, 1 ч.л. тамаринда и 400мл. воды.

Варите 10 минут, чтобы все вкусы смешались.

4. Добавьте в суп рыбу вместе с соусом и варите, пока рыба полностью не приготовится, еще около 5 минут. Добавьте в конце нарезанный базилик, удалите лемонграсс и распределите суп по тарелкам.

Приятного аппетита!

Морковно-яблочный суп

Published on 23 Июл 202221 Июл 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Побалуйте себя необычным сочетанием сладких ингредиентов в виде морковно-яблочного супа на основе куриного бульона.

Чтобы это блюдо не было похоже на десерт, необходимо убрать лишнюю сладость, используя свежие травы, горьковатый лук, и вооружиться незрелыми плодами яблок.

Время готовки: 50 минут.

Ингредиенты на 4-5 порций:

— 2 средние моркови.

— 3 маленьких яблока, не очень сладких.

— 4-5 веточек свежего тимьяна.

— 3 столовые ложки оливкового масла.

— Половинка белого или желтого лука.

— 2 зубчика чеснока.

— 50г. сухого яблочного сидра.

— 800мл. куриного бульона.

— 2 столовые ложки греческого йогурта.

— 4-5 ломтиков цельнозернового хлеба.

— 100г. тертого сыра чеддер (можно острого).

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190°С. Застелите форму для выпечки пергаментом. Нарежьте на средние куски морковь и 2 яблока (1 яблоко оставьте для тостов). Смешайте их в форме с веточками тимьяна, 2 ст.л. оливкового масла и 3 щепотками соли. Запекайте 30 минут или пока морковь не станет мягкой.

2. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте 1ст.л. оливкового масла. Добавьте измельченный лук. Жарьте 5 минут. Добавьте нарезанный чеснок и готовьте еще 1 минуту.

Добавьте яблочный сидр и бульон в кастрюлю, и доведите до кипения. Переложите запеченные овощи в кастрюлю вместе с листьями тимьяна (веточки удалите). Тушите под крышкой, пока морковь не станет очень мягкой, около 10 минут.

3. Пюрируйте суп погружным блендером. Добавьте йогурт, соль и перец по вкусу.

4. Разложите хлеб на противне. Поджарьте в духовке 2 минуты при 200 градусах. Выньте хлеб и посыпьте половиной сыра. Сверху положите ломтики яблок и посыпьте сверху оставшимся сыром. Поджарьте в духовке, пока сыр не расплавится, около 5 минут.

Разлейте суп по тарелкам и подавайте с теплыми тостами!

Яичный суп с овощами

Published on 21 Апр 202220 Апр 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Рецепт одного из вариантов китайского супа с яйцом в легком курином бульоне. Этот яичный суп, часто, готовится всего из двух ингредиентов, куриного бульона и яйца. Без лишних добавок. Итоговое блюдо получается легким, и его подают как дополнение с различными закусками к основному блюду.

Но мне нравится готовить одно большое полноценное блюдо, которое насытит на несколько часов. Поэтому я добавлю в суп и овощи и пасту. В этот универсальный суп можно добавить все ваши любимые овощи. Либо то, что у вас осталось недоеденным в холодильнике.

Если у вас останется лишняя порция куриного бульона или бульона из индейки, то обязательно попробуйте приготовить яичный суп.

Время готовки: 30 минут.

Ингредиенты на 1 порцию:

— Бульон из курицы или индейки: 400-500мл.

— Яйцо: 1 маленькое.

— Короткая паста: 20-30г .

— Картофель: 1 маленький.

— Морковь: 1 столовая ложка.

— Стручковая фасоль: 1 столовая ложка.

— Цветная капуста: 1 столовая ложка.

— Кунжутное масло (по желанию): пару капель.

— Соль и перец: по вкусу.

Приготовление

1. Доведите до кипения бульон в кастрюле, и уменьшите огонь до среднего. Добавьте пару щепоток соли в бульон, если он без соли. Добавьте в бульон картофель, нарезанный мелкими кусочками и морковь, нарезанную мелкими кусочками. Добавьте фасоль, цветную капусту, и оставьте суп вариться на 7 минут.

2. Спустя 7 минут добавьте в суп пасту. Варите 7-10 минут до полной готовности пасты.

3. В отдельной емкости перемешайте разбитое яйцо с щепоткой соли. Медленно вылейте яйцо в суп тонкой струей. Перемешивайте суп в этот момент, чтобы получилось много мелких яичных капель. Яйцо приготовится моментально, так что суп не нужно больше варить.

Добавьте в суп пару капель кунжутного масла и свежемолотый черный перец. Приятного аппетита!

Паста орзо с горошком и пармезаном

Published on 4 Апр 20224 Апр 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Ароматная паста орзо в бульоне с зеленым горошком. По виду похожая на ризотто, но при этом она легче, и готовится проще. Это блюдо легко может быть основным блюдом с жареным яйцом сверху, но также оно отлично сочетается с мясными блюдами или птицей.

Приготовление занимает около 40 минут.

Что понадобится на 4-6 порций:

— 1/2 средней луковицы;

— 3 зубчика чеснока;

— 2 столовые ложки сливочного масла;

— 2 столовые ложки оливкового масла;

— 1 чайная ложка соли;

— 1 средний лимон;

— 70 г сыра пармезан, мелко натертого, плюс еще немного для подачи (по желанию);

— 300 г пасты орзо;

— 1 л куриного или овощного бульона;

— 100 г замороженного горошка;

— Крупно нарезанные листья свежей петрушки для украшения.

Приготовление:

1. Нарежьте кубиками лук. Измельчите 3 зубчика чеснока.

2. Разогрейте кастрюлю или сотейник с 2мя столовыми ложками оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, при необходимости уменьшая огонь, чтобы лук не подгорел, пока он не станет очень мягким и светло-золотистым. Около 5 минут. Тем временем мелко натрите цедру 1 среднего лимона, затем выжмите сок из половины лимона. Натрите подготовленный пармезан.

3. Добавьте чеснок и пасту орзо в кастрюлю и готовьте, около 1 минуты в масле. Добавьте 800мл бульона. Доведите до кипения на сильном огне.

4. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и варите без крышки, часто помешивая, чтобы паста не слипалась. Варите, пока паста не станет мягкой и почти вся жидкость не впитается, 10-12 минут. Если орзо впитал всю жидкость до того, как дошел до готовности, добавляйте оставшийся бульон или воду по мере необходимости. Когда паста почти будет готова, добавьте сливочное масло и перемешайте.

5. Снимите с огня. Добавьте замороженный горошек и пармезан, и перемешивайте, пока горох не прогреется, а сыр не расплавится, около 1 минуты. Добавьте лимонную цедру и 2 чайные ложки лимонного сока. Попробуйте и приправьте лимонным соком, перцем и солью по вкусу.

Подавайте, украсив рубленой петрушкой и сыром пармезан. Приятного аппетита!

Свиная корейка с овощами

Published on 6 Мар 20223 Мар 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Поздоровайтесь с центральным блюдом вашего вечера — запеченной свиной корейкой, окруженной золотистыми обжаренными корнеплодами и нежными, сладкими яблоками!

Кроме свинины и овощей я приготовлю нежный соус с яблочным сидром и бульоном, который подойдет не только к этому блюду, но и к любому запеченному или жареному мясу.

Приготовление занимает полтора часа.

Что понадобится на 8 порций:

— 1,5 кг свиной корейки без костей;

— 2 ч.л. соли;

— 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца;

— 1 средняя красная луковица, нарезанная крупно;

— 2 крупные моркови, очищенные и нарезанные кубиками;

— 300 г молодого картофеля, нарезанного кубиками, если картофель крупный, или напополам, если картофель мелкий;

— 5 измельченных зубчиков чеснока;

— 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна;

— 1/4 чайной ложки молотого черного перца;

— 2 столовые ложки растительного масла;

— 150 мл куриного бульона;

— 1 большое хрустящее яблоко, очищенное от кожуры, нарезанное ломтиками;

Соус:

— 1 столовая ложка яблочного уксуса

— 225 мл яблочного сидра;

— 75 мл куриного бульона;

— 3 столовые ложки муки;

— 35-40 г сливочного масла;

— Соль и перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогрейте духовку до 200°С. Просушите свиную корейку бумажными полотенцами и приправьте 1,5 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца.

2. В большой миске смешайте лук, морковь, картофель, чеснок, тимьян, душистый перец и оставшиеся 1/2 чайной ложки соли. Сбрызните 1 столовой ложкой масла и перемешайте до однородного покрытия.

3. Большую жаростойкую форму для тушения поставьте на средний огонь, разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла. Обжарьте свиную корейку со всех сторон, примерно по 2 минуты на каждую сторону.

4. Уменьшите огонь до минимума, переложите свинину на тарелку и влейте в форму 150 мл куриного бульона. Соскребите все поджаренные кусочки со дна формы, добавьте овощную смесь в и готовьте, помешивая, в течение 2-3 минут до появления аромата.

5. Верните в форму свинину и собранные с тарелки соки, и поставьте в духовку на 35 минут.

6. Выньте кастрюлю из духовки и добавьте яблоки, уложив их в овощи. Поместите кастрюлю обратно в духовку и готовьте еще примерно 10 минут, пока внутренняя температура свиной корейки не достигнет 65°С.

7. Положите свинину на разделочную доску и дайте постоять 5 минут перед тем, как вы будете ее нарезать. Шумовкой переложите овощи на сервировочное блюдо, оставив жидкость в форме.

8. Поставьте сковороду или сотейник на плиту на средний огонь. Добавьте сливочное масло и муку. Размешайте их чтобы мука полностью растворилась и перемешалась с маслом. Добавьте все оставшиеся соки из формы для запекания, добавьте уксус и яблочный сидр. Добавьте куриный бульон. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого и тушите, пока соус не загустеет, около 5 минут. Добавьте соль и перец по вкусу.

Свинину нарежьте кружочками и выложите поверх овощей. Подавайте с сидровым соусом. Приятного аппетита!

Тыквенная паста

Published on 3 Мар 20223 Мар 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Тыквенная паста — дымная, пряная, сливочная и очень весенняя. Эту пасту можно готовить со свежей тыквой, но ее придется чистить, варить, измельчать. Все это займет много времени. Так что используйте готовое тыквенное пюре из супермаркета. Можете использовать детское тыквенное пюре.

Этот рецепт рассчитан на четыре небольшие порции, так что в дополнение хорошо подошел бы овощной салат. А если вам не хватает мяса для полноценного ужина, то рекомендую подавать пасту с жареной итальянской колбасой или чоризо.

Приготовление пасты занимает всего полчаса.

Ингредиенты на 4 порции:

— 1 лук репчатый;

— 1 столовая ложка оливкового масла;

— 2 зубчика чеснока;

— 1/2 чайной ложки порошка чипотле (копченого чили);

— 150 г тыквенного пюре;

— 150 мл куриного или овощного бульона;

— 1/2 чайной ложки соли;

— Свежемолотый перец;

— 250 г пасты пенне;

— 40 мл жирных сливок;

— 40 г тертого пармезана.

Приготовление:

1. Лук нарежьте кубиками, чеснок измельчите. Обжарьте лук и чеснок на сковороде в оливковом масле на среднем огне, пока лук не станет мягким и прозрачным (около 3-5 минут).

2. Добавьте порошок чипотле к луку и обжаривайте еще около минуты. Наконец, добавьте в сковороду тыквенное пюре, бульон, соль и перец, и перемешивайте до однородности.

3. Убавьте огонь до средне-слабого и дайте соусу покипеть в течение 10 минут. В течение этого времени отварите пасту, затем откиньте на дуршлаг. Оставьте пасту слегка твердой.

4. После того, как соус покипит достаточное время, убавьте огонь до минимума и влейте жирные сливки. Добавьте приготовленную пасту в сковороду, перемешайте, чтобы она смешалась с соусом, и готовьте еще 1 минуту. Наконец, добавьте тертый пармезан, посыпьте немного свежемолотым перцем и подавайте.

Тыквенная паста готова! Приятного аппетита.