Рисовое рагу

Рисовое рагу в мексиканском стиле

Рецепт рисового рагу в мексиканском стиле. Блюдо порадует вас и ваших гостей экзотичностью. Кроме того, в блюде нет привычного белка вроде мяса, поэтому блюдо не будет тяжелым. Но сытым оно вас оставит надолго.

Для рагу из риса важна технология приготовления. Она такая же, как и у ризотто. Важно поддерживать наличие жидкости в сковороде на нужном уровне. Воды должно быть немного. Вам нужно тушить блюдо, но не варить. В процессе готовки подливайте воду, если ее не хватает.

Приготовление занимает: 35 минут.

Что необходимо для 6 порций:

— 2 зубчика чеснока (нарезать мелко);

— 1 средняя луковица (нарезать кубиками);

— 1 болгарский перец (нарезать кубиками);

— 1 цукини (нарезать кубиками);

— 130 г кукурузы (замороженной или консервированной);

— 400 г консервированных маленьких томатов (нарезать кубиками);

— 200 г белого риса;

— 1 чайная ложка молотого чили;

— ½ чайной ложки молотого тмина;

— 130 г тертого сыра чеддер;

— 2 столовые ложки свежей нарубленной кинзы;

— Оливковое масло;

— Соль, перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогрейте в сковороде оливковое масло на среднем огне. Добавьте чеснок, лук, болгарский перец и готовьте, перемешивая, до прозрачности лука (2-3 минуты). Выложите цуккини и кукурузу (если используете консервированную – слейте сначала лишнюю жидкость), готовьте еще 2 минуты.

2. Добавьте томаты, рис, порошок чили, тмин и 200 мл воды. Приправьте солью и перцем по вкусу. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до среднего. Готовьте 15-18 минут до готовности риса. Добавляйте воду, если нужно, в процессе тушения.

3. Когда рис почти приготовится, то есть будет чуть тверже чем «аль денте», добавьте сыр, готовьте еще 1-2 минуты, пока сыр не расплавится. Рис впитает в себя оставшуюся жидкость.

Рисовое рагу в мексиканском стиле готово! Подавайте горячим, украсив кинзой. Приятного аппетита!

Рисовое рагу
Мексиканская еда

Курица в лаймовом маринаде

Курица в лаймовом маринаде

Сочная, нежная курица в свежем маринаде из лаймового сока и кинзы – замечательный вариант обеда или ужина. Приготовление займет два с половиной часа, но большая часть этого времени уйдет на то, чтобы курица просто полежала в маринаде и хорошенько пропиталась соками.

Это отличный маринад для шашлыка. Однако, если у вас есть дома чугунная сковорода, то получится не менее атмосферное блюдо, которое можно приготовить в четырех стенах.

Все, что вам понадобится, это собрать все ингредиенты воедино, подержать курицу в маринаде и обжарить ее.

Что понадобится на 5-6 порций:

— 35 г свежей нарубленной кинзы;

— 4 столовые ложки оливкового масла;

— 2 столовые ложки свежевыжатого лаймового сока;

— 1 столовая ложка цедры лайма;

— 2 чайные ложки порошка чили;

— 1 чайная ложка молотого тмина;

— 1 чайная ложка соли;

— 1 чайная ложка свежемолотого черного перца;

— 1 кг куриных бедер (без костей и кожи).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В средней миске смешайте кинзу, 2 столовые ложки оливкового масла, сок и цедру лайма, порошок чили, тмин, соль и перец.

2. Выложите маринад и курицу в большой закрывающийся пакет или в глубокую миску. Оставьте курицу мариноваться минимум на два часа (можно оставить на ночь). Периодически переворачивайте пакет или мешайте курицу в миске. Затем слейте маринад.

3. В чугунной сковороде-гриле или просто в большой чугунной сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на сильном огне. Выложите курицу на сковороду в один слой, затем обжарьте с каждой стороны 4-5 минут до готовности. Курица должна подрумяниться и покрыться коричневой корочкой.

Курица в лаймовом маринаде готова! После обжарки курицы, перед подачей, дайте ей полежать 5 минут на столе, чтобы мясо внутри дошло. Подавайте блюдо горячим с рисом, киноа и свежими овощами. Приятного аппетита!

Курица в лаймовом маринаде

Буррито с яйцом-пашот и чеддером

Рецепт буррито с яйцом-пашот, сыром чеддер и вареными овощами. В этом рецепте нет жирных, жареных, копченых ингредиентов, поэтому это блюдо вполне можно назвать полезным. Кроме того мы приготовим сальсу из свежих овощей, которая даст нам острые, кислые и сладкие нотки.

Буррито будет с картофелем и рисом. Заранее приготовьте их побольше, чтобы иметь возможность завернуть буррито в любой момент, и получить полноценный обед за несколько минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— Пшеничные лепешки: 4 штуки.

— Вареный картофель: 200г.

— Вареный рис: 200г.

— Яйцо: 4 штуки.

— Сыр чеддер: 200г.

— Авокадо: 1 большой.

— Рисовый уксус: 2 чайные ложки.

Для сальсы:

— Томаты: 200г.

— Томатная паста: 1 столовая ложка.

— Чеснок: 2 зубчика.

— Лук красный: 1 средний.

— Кинза: 20г.

— Сок лимона: 3 столовые ложки.

— Чили: 1 средний.

— Соль, перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В первую очередь приготовьте сальсу. Порежьте на средние куски чили без семян, томаты, чеснок, лук и смешайте их вместе с томатной пастой, кинзой и соком лимона в блендере. Добавьте в блендер соль, черный перец и 50г. оливкового масла, и взбейте еще раз.

Готовую сальсу храните в закрытой емкости в холодильнике до 5 дней.

2. Вскипятите 1 литр воды в небольшой кастрюле, добавьте 1 чайную ложку рисового уксуса и щепотку соли. Разбейте 2 яйца в отдельные миски, убавьте огонь на плите на слабый, и отправьте яйца поочередно в кастрюлю. Варите их 3 минуты, после чего выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю воду. Повторите процесс с оставшимися двумя яйцами.

3. Разложите лепешки по столу, добавьте на каждую по порции картофеля, риса и ломтиков авокадо. Натрите сверху чеддер, добавьте яйца-пашот и щедро полейте сальсой.

Заверните буррито в ролл и обжарьте на среднем огне на сковороде без масла. Подрумяньте их с двух сторон по 2 минуты, и наслаждайтесь вашим буррито!

Буррито с чеддером
Азиатская лапша

Лапша с арахисом и овощами

Рецепт лапши с арахисом и свежими овощами. Это яркое блюдо в азиатском стиле без какого-либо основного ингредиента вроде мяса. Но все элементы в этом блюде отлично контрастируют друг с другом, поэтому его можно считать полноценным. Огурец и капуста освежат эту лапшу и сделают сочной, а лайм даст приятное послевкусие в виде кислинки.

Используйте яичную, либо рисовую лапшу для этого блюда.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты для лапши с арахисом и овощами на 3 порции:

— Яичная лапша: 200г. (вес в сухом виде).

— Соленый арахис: 3 столовые ложки.

— Семена кунжута: 1 чайная ложка.

— Морковь: 3 столовые ложки (в тертом виде).

— Краснокочанная капуста: 3 столовые ложки (в тертом виде).

— Огурец: 1 маленький.

— Кинза: 2 столовые ложки (в нарезанном виде).

— Зеленый лук: 2 столовые ложки (в нарезанном виде).

— Чеснок: 1 зубчик.

— Сок лайма: 1 столовая ложка.

— Соевый соус: 1 столовая ложка.

— Растительное масло: 1 столовая ложка. (используйте кунжутное или подсолнечное).

— Кленовый сироп или мед: 1 чайная ложка.

— Рисовый уксус: 1 чайная ложка.

— Соль, черный перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отправьте лапшу вариться в кипящей подсоленной воде до полной готовности. Рекомендуем оставлять лапшу слегка твердой, но съедобной. Как для итальянской пасты. Соли добавлять в кастрюлю много не нужно, поскольку у нас еще будет использоваться соевый соус и соленый арахис. Как только лапша приготовится, слейте воду и отложите лапшу в глубокую миску, куда потом будете добавлять остальные ингредиенты. Можете приспособить для этого форму для запекания.

2. Пока лапша готовится, приготовьте заправку. Выдавите чеснок в небольшую миску, добавьте туда столовую ложку сока лайма, столовую ложку соевого соуса, столовую ложку растительного масла, чайную ложку сиропа или меда, чайную ложку рисового уксуса. Тщательно перемешайте все и отложите в сторону.

3. Натрите морковь и капусту на терке. Мелко порубите огурец, кинзу и зеленый лук. Отправьте всю эту красоту в большую миску к яичной лапше.

4. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте на среднем огне без масла кунжут и арахис. Жарьте полминуты, чтобы они раскрыли свой аромат. Отправьте кунжут и арахис к лапше с овощами.

5. Добавьте соус, который мы приготовили ранее к лапше с овощами и арахисом, приправьте сверху черным молотым перцем, и подавайте лапшу на стол. Можете подавать ее теплой или холодной.

Лапша с арахисом и овощами готова! Можете добавлять в эту лапшу, дополнительно, жареные тофу, курицу или креветки.

Азиатская лапша
Лапша с арахисом и овощами

Брускетты с кукурузой

Рецепт брускетт с кукурузой и сыром фета. Брускетты будут сочетать в себе как соленые, так и острые и сладкие вкусы.

В качестве соуса мы используем домашний легкий майонез.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты для брускетт с кукурузой на 3 порции:

— Багет: 6-9 кусочков.

— Кукуруза свежая: 1 штука.

Домашний майонез: 6 чайных ложек.

— Сыр фета: 200г.

— Пармезан: 100г.

— Кинза: 50г.

— Сок лайма: 3 чайные ложки.

— Цедра лимона или лайма: 1 чайная ложка.

— Паприка: пол чайной ложки.

— Чесночный порошок: пол чайной ложки.

— Молотый чили: 3 щепотки.

— Соль и черный перец: по вкусу.

— Свежий перец чили:  по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием. Подрумянить кукурузу на сковороде без масла. Жарьте на среднем огне без масла, периодически поворачивая кукурузу, пока она не подрумянится или не обуглится.

2. Как только кукуруза будет готова, отрежьте ядра от початка и поместите в глубокую миску. Выдавите в миску сок лайма, добавьте цедру, тертый пармезан, покрошите сыр фета, и мелко порубите туда же кинзу. Тщательно перемешайте все.

3. Обжарьте в растительном масле кусочки багета. Жарьте на среднем огне, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.

4. Смешайте в небольшой миске майонез, паприку, чесночный порошок и перец чили. Добавьте соль и черные перец: по вкусу.

5. Нанесите майонезную смесь на каждый кусочек багета, сверху выложите начинку из сыра с кукурузой. Добавьте сверху свежий перец чили без семян, если используете его в рецепте.

Брускетты с кукурузой готовы!

Брускетты с кукурузой
Хот-дог с гуакамоле

Хот-дог с гуакамоле

Рецепт хот-догов с куриными колбасками и нежным, сливочным соусом гуакамоле из авокадо. Соус гуакамоле у нас получится в меру острым благодаря луку. Но вы можете, по своему усмотрению, дополнить соус гуакамоле перцем чили.

Авокадо берите в магазине спелый, мягкий, чтобы можно было легко размять его ложкой.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты для хот-догов с гуакамоле на 6 порций:

— Булочки для хот-догов: 6 штук.

— Куриные колбаски: 6 штук.

— Авокадо: 2 спелых.

— Сок лайма: сок 1 маленького лайма.

— Кинза: 50г.

— Красный лук: 1 маленький.

— Чеснок: 2 зубчика.

— Соль, черный перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку. Вырежьте мякоть авокадо ложкой и отправьте в глубокую миску. Мелко порубите туда же лук, выдавите чеснок, порубите кинзу и выдавите сок целого лайма. Разомните все ложкой и перемешайте. По желанию добавьте соль и черный перец.

2. Разогрейте сковороду, сбрызните ее растительным маслом, и обжарьте куриные колбаски на среднем огне по 5-6 минут с двух сторон. Добавьте соль и перец, если нужно.

3. После того, как колбаски приготовятся, подрумяньте булочки для хот-догов на сковороде в растительном масле. Если на сковороде, в которой вы готовили колбаски, ничего не пригорело, то вы можете подрумянить булочки в этой же сковороде.

4. Разрежьте булочки вдоль и выложите колбаски в середину. Сверху выложите толстый слой соуса гуакамоле из авокадо. Сверху, на ваше усмотрение, можете добавить еще кусочки лука и немного кинзы.

Хот-доги с гуакамоле готовы!

Рецепты с гуакамоле
Хот-дог с гуакамоле

Паста с кукурузой

Паста тако

Рецепт пасты, которая совмещает в себе сразу 2 культуры. Итальянскую и мексиканскую кухню.

Паста яркая, красочная и соединяет в себе как сладкие, так и острые вкусы. Это отличный вариант пасты для летней вечеринки с ледяными напитками.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты для пасты тако на 3 порции:

— Конкилье (паста): 150г. (в сухом виде).

— Фасоль вареная: 100г.

— Авокадо: 1 зрелый.

— Кукуруза свежая или замороженная: 50г.

— Красный болгарский перец: 50г.

— Кинза: 1 столовая ложка в нарезанном виде.

— Зеленый лук: 1 столовая ложка в нарезанном виде.

— Твердый сыр: 50г.

— Белый лук: пол маленькой луковицы.

— Чеснок: 1 зубчик.

— Томатная паста: 1 чайная ложка.

— Молотый чили: пол чайной ложки.

— Оливковое масло.

— Соль: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В первую очередь приготовьте конкилье. Отправьте их вариться в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте. Можете оставить их немного тверже, чем обычно, чтобы паста впитала в себя часть соуса.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло, мелко порубите туда лук и чеснок. Обжарьте их в течение 1 минуты. После чего добавьте томатную пасту, молотый чили, соль по вкусу и 50г. воды. Тушите на среднем огне, пока соус не загустеет. Как только соус загустеет, выключите огонь и добавьте в сковороду пасту, фасоль, тертый сыр, кукурузу и перемешайте все. Нарежьте сладкий перец и авокадо средними кубиками, и добавьте их в пасту.

Выложите пасту на тарелки и украсьте рубленой кинзой и зеленым луком.

Паста тако готова!

Паста тако
Рецепты с киноа

Салат с киноа и фасолью

Рецепт салата с киноа и черной фасолью. Салат очень сочный благодаря апельсину и авокадо, поэтому мы не будем нагромождать его соусами, а заправим лишь растительным маслом.

Киноа вы можете использовать сразу разных сортов, чтобы они контрастировали цветом в салате.

Время приготовления: 60 минут + замачивание фасоли на 9 часов.

Ингредиенты для салата с киноа и фасолью на 3 порции:

— Киноа: 70г. (в сухом виде).

— Фасоль черная: 70г. (в сухом виде).

— Апельсин: 1 маленький.

— Авокадо: 1 зрелый.

— Кинза: 50г.

— Свежий базилик: 50г.

— Кукуруза: 100г. (свежая, либо консервированная).

— Красный лук: 50г.

— Оливковое масло.

— Соль и черный перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Предварительно нужно замочить фасоль в чистой воде на 9 часов. Воду нужно менять каждые 3 часа. После 9 часов замачивания слейте воду и отварите фасоль в кастрюле в течение 50 минут. Варить на среднем огне с закрытой крышкой без соли. После этого слейте воду и дайте фасоли остыть.

Одновременно с этим промыть киноа и отправить вместе с водой в отдельную кастрюлю. На 100г. киноа нужно 200г. воды. Довести воду с киноа до кипения, а потом варить на слабом огне в течение 15 минут с закрытой крышкой. Солить не нужно. Как только пройдет 15 минут, выключить огонь, перемешать киноа и оставить на 5 минут в кастрюле с закрытой крышкой.

Приготовьте глубокую миску для салата и отправьте туда фасоль и киноа. Порежьте туда авокадо средними кусками, добавьте кукурузу, мелко порежьте красный лук, и порубите кинзу с базиликом средними кусками. Очистите апельсин от кожуры и семян. Также желательно убрать прозрачную пленку, чтобы оставалась только одна сочная мякоть от апельсина. Приправьте салат солью и перцем и полейте оливковым маслом.

Салат с киноа и фасолью готов!

Салат с киноа и фасолью
Рецепты с арахисом

Салат с киноа и арахисом

Рецепт сытного салата с киноа и арахисом. Киноа обогатит вас железом и фосфором, а арахис насытит вас энергией перед тяжелой работой.  Кстати, этот салат подойдет для веганов.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты для салата с киноа и арахисом на 3 порции:

— Киноа: 100г. (в сухой массе)

— Арахис: 100г. (можно соленый)

— Морковь: 1 маленькая.

— Красная капуста: 100г.

— Кинза: 50г.

— Зеленый лук: 2 столовые ложки в нарезанном виде.

— Сок лайма: 2 столовые ложки.

— Растительное масло.

— Соль, перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Промыть киноа и отправить в кастрюлю с 200г. воды. Довести воду с киноа до кипения, и убавить огонь на слабый. Варить 15 минут с закрытой крышкой. Как только обозначенное время пройдет, выключить огонь, перемешать киноа и оставить с закрытой крышкой, чтобы крупа впитала оставшуюся жидкость.

Подготовьте глубокую емкость, где будете собирать салат. Натереть туда капусту и морковь на терке. Мелко порубить туда же зеленый лук, арахис и кинзу. Добавить в салат киноа.

Осталось только заправить салат. Полейте салат растительным маслом. Достаточно будет 2-3 ложки. Выжмите сок лайма, и добавьте соль и черный перец. Перемешайте салат, и можете подавать его к столу.

Салат с киноа и арахисом готов!

Салат с киноа и арахисом
Рецепты с нутом

Сэндвич с нутом

Рецепт веганского сэндвича с нутом и зеленью. Этот сэндвич максимально полезный и очень простой в приготовлении, если вы готовы потратить время на замачивание нута. В сэндвиче достаточно белка и много полезных жиров и углеводов от свежей зелени и цельнозернового хлеба.

Время приготовления: 1 час + замачивание нута на 9 часов.

Ингредиенты для сэндвича с нутом:

— Цельнозерновой хлеб: 2 ломтика.

— Нут: 50г. (сухая масса).

— Сок лимона: 1 чайная ложка.

— Кленовый сироп или мед: пол чайной ложки.

— Красный лук: пару колец.

— Кинза: 2 столовые ложки.

— Огурец: 50г.

— Микрозелень: 2 столовые ложки.

— Соль, перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Замочить нут в воде 1к3. Замачивание займет 9 часов, плюс нужно менять воду каждые 3 часа. После этого отварите нут в кастрюле на слабом огне с закрытой крышкой 40 минут. Соль добавлять не нужно.

Соедините в большой миске нут, сок лимона, мелко рубленые лук и огурец, и нашинкованную кинзу. Добавьте мед или кленовый сироп, добавьте щепотку соли и перца, и тщательно разомните ложкой. Перемешайте все в однородную консистенцию. Попробуйте на вкус и, при необходимости, добавьте еще соли и перца.

Возьмите ломтик хлеба добавьте немного микрозелени, выложите нашу начинку с нутом, сверху добавьте еще немного микрозелени, и закройте ломтиком хлеба. Прижмите сэндвич рукой, чтобы нутовая масса прилипала к хлебу внутри. По желанию, можете обжарить сэндвич в сковороде на среднем огне в оливковом масле. Так, сэндвич, будет еще вкуснее.

Сэндвич с нутом готов!

Сэндвич с нутом