Острая паста с курицей

Острая паста с курицей

Острая паста с курицей очень проста в приготовлении – в течение получаса вы сможете приготовить пасту с нежной жареной курочкой и потрясающим пикантным томатным соусом.

Паста готовится быстро, поскольку мы используем в рецепте консервированные протертые томаты. Нам достаточно потушить томаты со специями, и добавить туда жареную курицу с пастой.

Что необходимо на 4 порции:

— 200 г любой короткой пасты (например, пенне);

— 2 куриные грудки, разрезанные продольно пополам;

— Половина чайной ложки лукового порошка;

— 1 чайная ложка копченой паприки;

— Четверть чайной ложки кайенского перца;

— Соль и перец по вкусу;

— 2 столовые ложки оливкового масла;

— 2 зубчика измельченного чеснока;

— 60 г сухого белого вина;

— 200 г консервированных протертых томатов;

— 1 щепотка сахара;

— 50 г свежего шпината;

— 30 г свежего базилика;

— Тертый пармезан: по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Вскипятите подсоленную воду в кастрюле, и приготовьте пасту до состояния al dente.

2. Разрежьте куриную грудку пополам вдоль, чтобы получилось 4 тонких кусочка. Добавьте луковый порошок, копченую паприку, кайенский перец, немного соли и перца в небольшую миску и перемешайте. Нанесите смесь специй на обе стороны каждого кусочка курицы.

3. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне. Готовьте курицу 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Отложите на тарелку.

4. Уменьшите огонь до среднего. В ту же сковороду добавьте чеснок и вино. Подождите 30 секунд, и соскребите коричневые кусочки чеснока со дна сковороды, чтобы они не подгорели во время дальнейшего приготовления.

5. Добавьте в сковороду измельченные консервированные помидоры. Варите соус около 10 минут на слабом-среднем огне, время от времени помешивая.

При необходимости приправьте соус солью и перцем. Если вкус кисловатый, добавьте еще щепотку сахара.

6. Вмешайте измельченные шпинат и базилик в соус. Добавьте пасту, перемешайте, и потушите 1 минуту.

Чтобы паста получилась еще вкуснее, вы можете приготовить пасту в воде не полностью, и дать ей пропитаться подольше соусом в сковороде.

Разложите пасту по тарелкам. Нарежьте на средние куски обжаренную курицу, и добавьте в пасту сверху. Посыпьте тертым пармезаном, и подавайте пасту с острой курицей к столу. Приятного аппетита!

Острая паста с курицей

Курица в лаймовом маринаде

Курица в лаймовом маринаде

Сочная, нежная курица в свежем маринаде из лаймового сока и кинзы – замечательный вариант обеда или ужина. Приготовление займет два с половиной часа, но большая часть этого времени уйдет на то, чтобы курица просто полежала в маринаде и хорошенько пропиталась соками.

Это отличный маринад для шашлыка. Однако, если у вас есть дома чугунная сковорода, то получится не менее атмосферное блюдо, которое можно приготовить в четырех стенах.

Все, что вам понадобится, это собрать все ингредиенты воедино, подержать курицу в маринаде и обжарить ее.

Что понадобится на 5-6 порций:

— 35 г свежей нарубленной кинзы;

— 4 столовые ложки оливкового масла;

— 2 столовые ложки свежевыжатого лаймового сока;

— 1 столовая ложка цедры лайма;

— 2 чайные ложки порошка чили;

— 1 чайная ложка молотого тмина;

— 1 чайная ложка соли;

— 1 чайная ложка свежемолотого черного перца;

— 1 кг куриных бедер (без костей и кожи).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В средней миске смешайте кинзу, 2 столовые ложки оливкового масла, сок и цедру лайма, порошок чили, тмин, соль и перец.

2. Выложите маринад и курицу в большой закрывающийся пакет или в глубокую миску. Оставьте курицу мариноваться минимум на два часа (можно оставить на ночь). Периодически переворачивайте пакет или мешайте курицу в миске. Затем слейте маринад.

3. В чугунной сковороде-гриле или просто в большой чугунной сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на сильном огне. Выложите курицу на сковороду в один слой, затем обжарьте с каждой стороны 4-5 минут до готовности. Курица должна подрумяниться и покрыться коричневой корочкой.

Курица в лаймовом маринаде готова! После обжарки курицы, перед подачей, дайте ей полежать 5 минут на столе, чтобы мясо внутри дошло. Подавайте блюдо горячим с рисом, киноа и свежими овощами. Приятного аппетита!

Курица в лаймовом маринаде
Чесночная паста

Чесночная паста с курицей

Сливочная чесночная паста с куриной грудкой. Нежная, но пикантная и ароматная. Соус для пасты готовится с молоком, чесноком и небольшим количеством пармезана. Блюда итальянской кухни нравятся почти всем, поэтому смело пробуйте разные варианты таких блюд и предлагайте близким.

Приготовление занимает около получаса.

Что необходимо на 6 порций:

— 400 г пасты пенне;

— 1 столовая ложка оливкового масла;

— 60 г мелко нарезанного кубиками лука;

— 500 г куриных грудок, приправленных солью и перцем;

— 1 столовая ложка сливочного масла;

— 1 столовая ложка муки;

— 250 мл молока;

— 4 зубчика измельченного чеснока;

— 1 чайная ложка соли;

— ½ чайной ложки черного перца;

— 60 г тертого пармезана;

— Свежая петрушка;

— 30 г каперсов (по желанию).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В кипящую воду выложите пасту, и варите пока она не будет готова на 70-80%. Паста дойдет до нужной степени готовности в нашем соусе.

2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте куриные грудки и обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны на сильном огне до готовности. Отложите курицу на тарелку.

3. Мелко нарежьте лук, оправьте его в эту же сковороду и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к луку сливочное масло и всыпьте муку. Хорошенько перемешайте. Постепенно влейте молоко, помешивая. Добавьте чеснок, приправьте солью и перцем.

4. Добавьте сыр и перемешивайте, пока сыр не растворится. В соус выложите пасту, добавьте еще молока или воды если нужно.

5. Нарежьте на кусочки куриные грудки и выложите в соус вместе с луком. Готовьте пасту пару минут на слабом огне, пока паста полностью не приготовится.  

Подавайте чесночную пасту, украсив пармезаном и нарубленной петрушкой. Приятного аппетита!

Чесночная паста
Запеченная острая курочка

Запеченная острая курочка

Множество людей любят курочку из KFC, однако дома можно самостоятельно приготовить более здоровую альтернативу, причем приготовление простое и очень быстрое – около 25 минут.

В итоге мы получаем здоровый вариант хрустящей, сочной курицы в специях. Такое блюдо можно сочетать с классическим гарниром в виде отварного картофеля, либо добавить ломтики нашей курицы в салат.

Что необходимо на 3 порции:

— 700 г куриного филе, нарезанного на кусочки; 

— 250 г пахты или кефира;

— 1 столовая ложка приправы для курицы;

— 2 столовые ложки молотого кайенского перца;

— 1 столовая ложка паприки;

— 1 чайная ложка чесночного порошка;

— ½ чайной ложки черного перца;

— ½ чайной ложки соли;

— 100 г муки;

— 250 г панировочных сухарей;

— 2 взбитых яйца;

— 2 столовые ложки растительного масла;

— 30 г кленового сиропа;

— 2 чайные ложки дижонской горчицы;

— Дополнительная щепотка паприки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Выложите кусочки куриного филе в миску, добавьте пахту и приправу для курицы. Хорошенько перемешайте.

2. Чтобы курица промариновалась, поместите ее в холодильник как минимум на час (можно оставить на ночь).

3. Разогрейте духовку до 200 градусов и выстелите форму для запекания фольгой.

4. В небольшой миске смешайте кайенский перец, паприку, чесночный порошок, соль, перец, и смешайте все с панировочными сухарями.

5. Высыпьте муку на тарелку, яйцо взбейте в миске, а панировочные сухари — на другую тарелку.

6. Возьмите каждый кусок курицы и по одному обваляйте в муке, стряхивая излишки. Затем обмакните куриные кусочки в яйце, после чего обваляйте в панировочных сухарях. Проделайте это со всеми кусочками курицы.

7. Налейте в сковороду 2 столовые ложки растительного масла, затем выложите часть курицы. Вам нужно будет готовить курицу партиями, чтобы сковорода не была переполнена.

8. Готовьте на сильном огне примерно 1 минуту с каждой стороны, после чего переложите обжаренную курицу в подготовленную форму для запекания.

9. После того, как все кусочки курицы будут чуть поджаренными, поместите форму для запекания ​​в духовку и готовьте курицу 15 минут. Обязательно переверните все кусочки в середине запекания.

10. Смешайте кленовый сироп, дижонскую горчицу и щепотку паприки.

Запеченная острая курочка готова! Подавайте ее горячей с пюре или отварным картофелем. Подавайте вместе с соусом из кленового сиропа и горчицы. Приятного аппетита!

Запеченная острая курочка
Лапша в тайском стиле

Лапша в тайском стиле с карри

Этот рецепт вдохновлен тайской кухней: лапша с овощами и курицей готовится с добавлением вкуснейшего сливочного арахисового соуса на кокосовом молоке с карри. Это один из моих любимых рецептов, так как приготовление занимает всего 35 минут!

Ускорению процесса приготовления этого блюда также поспособствует готовая смесь замороженных овощей. Это хорошая альтернатива, если вы не смогли найти в вашем магазине свежие грибы и брокколи. Если есть возможность, то используйте свежие овощи.

Что понадобится 4-6 порций:

— 300 г толстой рисовой лапши;

— 2 столовые ложки оливкового масла;

— 500 г куриных грудок (нарезанных на небольшие кусочки, отделенные от костей и кожи);

— 650 г замороженного овощного микса (например, из брокколи, болгарского перца, грибов, морковки и лука);

— 4 зубчика чеснока (мелко нарезанных);

— 1 столовая ложка свежего мелко нарезанного имбиря;

— Для украшения добавляется нарубленный арахис и петрушка.

Для соуса:

— 400 г кокосового молока;

— 130 г овощного или куриного бульона;

— 1 чайная ложка арахисовой пасты (можно заменить 1ст. ложкой арахисового масла);

— 2-3 столовые ложки тайской пасты карри (можете использовать свою смесь сухих специй карри);

— 2 столовые ложки сока лайма;

— 1 столовая ложка рыбного соуса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В небольшой миске смешайте до однородности все ингредиенты для соуса.

2. Приготовьте лапшу по инструкции на упаковке до состояния al dente. Отложите, чуть-чуть сбрызнув маслом (чтобы лапша не слиплась).

3. В большую сковороду с высокими бортиками или в сотейник (если есть – то в большой вок) выложите курицу и готовьте, добавив ложку оливкового масла, на средне-сильном огне 4-5 минут, периодически помешивая. Когда курица подрумянится, можно ее отложить в отдельную тарелку.

4. Добавьте еще одну ложку оливкового масла в сковороду и выложите овощи. В течение пяти минут, периодически помешивая, обжаривайте овощи. Затем добавьте чеснок и имбирь и готовьте еще пару минут.

5. В сковороду к овощам добавьте подготовленный соус, потушите 5-10 минут с закрытой крышкой. Добавьте курицу, лапшу. Готовьте, хорошенько перемешивая, еще минуту. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Лапша в тайском стиле с карри готова! Подавайте лапшу горячей и не забудьте украсить орешками и петрушкой. Приятного аппетита!

Лапша в тайском стиле
Карри с яблоками и корицей

Карри с яблоками и корицей

Рецепт карри на основе курицы с яблоками и корицей. Данный вид карри пользуется популярностью в Японии. В каждой стране свои предпочтения относительно карри. Индийский и тайский карри очень острый. В Японии же карри готовят не очень острым и в нем есть ярко выраженная сладость.

В нашем рецепте помимо яблок и курицы будет много овощей и специй, чтобы сделать блюдо слаще, ароматнее, и придать приятную, густую текстуру.

Яблоки для приготовления карри лучше брать кислые. Это даст блюду более многогранный вкус.

Время приготовления карри: 1,5 часа.

Ингредиенты на 6 порций:

— Куриное филе: 400г.

— Картофель: 400г.

— Морковь: 200г.

— Лук: 2 маленькие луковицы.

— Чеснок: 4 зубчика.

— Яблоки: 2 больших кислых.

— Кокосовое молоко: 200г.

— Кориандр: 1 чайная ложка.

— Кумин: 1 чайная ложка.

— Тмин: 1 чайная ложка.

— Молотый чили: 1 столовая ложка.

— Куркума: 2 столовые ложки.

— Корица: 1 столовая ложка.

— Паприка: 1 столовая ложка.

— Соевый соус: 50-100г.

— Черный перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Порежьте курицу на средние кусочки и отправьте вариться в кастрюлю с 1 литром воды. Сразу же отправьте на разогретую сковороду кориандр, кумин, тмин, и жарьте их без масла, пока они не дадут аромат (около 2х минут на среднем огне). Помешивайте их, пока все семена жарятся. После этого измельчите их в ступке или блендере, и сразу же отправьте их в кастрюлю.

2. Очистите и нарежьте все овощи на средние куски. Добавьте их в кастрюлю вместе со всеми остальными специями. Кроме черного перца и кокосового молока. Оставьте карри вариться на слабом огне с закрытой крышкой на 30 минут.

3. Спустя 30 минут добавьте в кастрюлю кокосовое молоко, черный перец, и соли по вкусу. Если карри получается очень жидким, то можно выпарить лишнюю влагу. Для этого откройте крышку и увеличьте огонь.

Карри с яблоками и корицей готов! Подавайте с лепешками или рисом. Хранить карри можно в холодильнике до 5 суток.

Карри с яблоками и корицей
Карри японское
Сэндвич с песто

Сэндвич с курицей и песто

Рецепт сэндвича в итальянском стиле с курицей и песто. Мы используем домашний песто, хотя вы можете взять и готовый песто из магазина. Однако магазинный соус обычно очень соленый, так что вам придется сделать очень тонкий слой соуса в сэндвиче.

Для основы мы возьмем обычный цельный батон. Можно также взять багет, однако управляться с большой площадью батона будет проще.

Чтобы начинка не казалась сухой, стоит разбавить курицу вторым мясом. Например готовой свининой в виде карбонада или салями.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты на 3-4 порции:

— Батон: 1 штука.

— Куриное филе: 150г.

— Карбонад: 150г.

— Соус песто: 3 столовые ложки.

— Любой мягкий рассольный или полутвердый сыр: 150г. (например моцарелла)

— Оливки: 60г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В первую очередь приготовьте куриное филе. Разогрейте духовку до 250 градусов, посолите, поперчите филе, смажьте оливковым маслом и отправьте запекаться на 20 минут. Можете приготовить заранее побольше запеченной курицы. Оставшуюся используйте на следующий день для приготовления пасты.

2. Разрежьте батон пополам вдоль, удалите мякоть. Может оставить ее на будущее для создания панировочных сухарей. Покройте нижнюю часть батона соусом песто, выложите ломтики свинины, запеченной курицы, добавьте измельченные оливки и ломтики сыра.

3. Закройте сэндвич второй половинкой и покройте оливковым маслом. Прижмите сэндвич рукой, давите со всей силы, чтобы он был плоским. Заверните хлеб в фольгу и отправьте запекаться на 15 минут при 180 градусах.

Сэндвич с курицей и песто готов! Нарежьте большой сэндвич на отдельные порции и подавайте немедленно.

Сэндвич с песто
Итальянский сэндвич
Куриный суп с мисо и лапшой

Куриный суп с мисо и лапшой

Рецепт куриного супа на легком бульоне с овощами, яичной лапшой и мисо пастой. Этот суп мы хотим оставить легким и полезным, поэтому ничего обжариваться не будет. Но благодаря мисо пасте суп получится весьма насыщенным.

В процессе готовки не стесняйтесь добавлять больше черного молотого перца. Суп очень любит перец. Добавьте его во время варки супа и еще раз прямо в тарелки во время подачи.

Время приготовления: 70 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— Куриные ножки: 600г.

— Яичная лапша: 200г. (сухая масса).

— Сельдерей: 150г.

— Морковь: 150г.

— Репчатый лук: 100г.

— Чеснок: 3 зубчика.

— Мисо паста: 2 столовые ложки.

— Сушеный лук порей: 1 столовая ложка.

— Соль и перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Доведите 1,5 литра воды до кипения, помойте куриные ножки и отправьте их в кастрюлю. Как только появится пена на воде, удалите ее и убавьте огонь на средний. Варите бульон 40 минут.

2. Пока будет вариться курица, нарежьте все овощи. Нарежьте сельдерей, морковь, лук и чеснок на средние куски. Когда бульон приготовится, достаньте ножки и дайте им остыть. В бульон сразу отправьте все овощи, и оставьте их вариться на слабом огне 25 минут. Отделите мясо на ножках от костей и добавьте мясо в кастрюлю.

3. Когда овощи в кастрюле станут мягкими, добавьте в кастрюлю соль, перец, лук порей, мисо пасту и яичную лапшу. Варите суп около 5 минут, пока лапша не станет мягкой.

Куриный суп с мисо и лапшой готов! Подавайте его немедленно. Если вы не планируете съесть сразу весь суп, то не добавляйте в него мисо и лапшу. Когда захотите приготовить себе обед, то просто отварите порцию лапши и мисо вместе с порцией куриного супа.

Куриный суп с мисо и лапшой
Паста с вялеными томатами

Паста с соусом из вяленых томатов

Рецепт ароматной пасты с соусом из вяленых томатов. Вяленые томаты сочетаются со многими ингредиентами и дают замечательный мягкий, пряный, сладковатый вкус. В качестве белка в соусе у нас выступят грибы и куриное филе. А сливочную текстуру нам дадут жирные сливки.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— Любая паста полая внутри: 350г. (указана сухая масса).

— Куриное филе: 150г.

— Шампиньоны: 150г.

— Репчатый лук: 100г.

— Чеснок: 2 зубчика.

— Вяленые томаты без жидкости: 100г.

— Сливки 20%: 200г.

— Базилик: 2 чайные ложки.

— Соль и перец: по вкусу.

— Пармезан: по желанию.

— Также понадобится блендер.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отправьте пасту вариться в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте или еще тверже. Чтобы мы могли потушить пасту в соусе пару минут.

2. Очистите чеснок и измельчите его вместе с вялеными томатами в блендере. Можете добавить немного воды, чтобы все лучше перемешалось. Пока отложите соус из томатов в отдельную миску.

3. Тем временем измельчите лук и обжарьте его в сковороде на среднем огне в растительном масле. Добавьте измельченные грибы и курицу. Добавьте соль и перец по вкусу, и жарьте около 5 минут. В конце добавьте сушеный базилик, залейте сливками, и добавьте соус из томатов и чеснока.

4. Когда паста будет готова, отправьте ее в соус в сковороде. Либо наоборот переложите соус в кастрюлю с пастой без воды. Потушите пасту в соусе пару минут, и можете раскладывать ее по тарелкам.

Паста с соусом из вяленых томатов готова! Вы можете изменять рецепт, как вам угодно. Замените курицу и грибы на любые овощи, и получится новая интересная паста. При подаче добавьте молотый перец по вкусу и тертый пармезан.

Паста с вялеными томатами
Салат с курицей и помело

Салат с курицей и помело

Рецепт полезного, здорового салата с запеченной курицей, овощами и цитрусовыми. Один из ключевых ингредиентов салата будет помело. Кроме того, мы сделаем легкую, кислую заправку с цедрой лимона и соком лимона, которая отлично сочетается со сладким помело.

Салат простой, вкусный и не требует никакой сложной техники приготовления.

Время готовки: 40 минут.

Ингредиенты на 2 порции салата:

— Куриная грудка: 1 штука (около 200г.)

— Редис: 100г.

— Томаты: 100г.

— Салат фриллис: 100г.

— Помело: 100г. (в очищенном виде)

— Белый или красный репчатый лук: половина маленькой луковицы.

— Сок лимона: 1 столовая ложка.

— Цедра лимона: 1 чайная ложка.

— Оливковое масло.

— Соль и перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В первую очередь достаньте куриное филе из холодильника, заранее, за 10-15 минут до готовки. Чтобы в духовке мясо полностью пропеклось. Разогрейте духовку до 200 градусов. Натрите курицу солью и перцем. Смажьте оливковым маслом и отправьте запекаться на 20 минут до полной готовности.

2. Порежьте лук на тонкие полукольца и отправьте в глубокую миску. Налейте в миску прохладной воды, чтобы закрыть весь лук и добавьте 2 щепотки соли. Тщательно все перемешайте и оставьте на 10 минут. Через 10 минут соль уберет из лука лишнюю горечь, лук будет легким и хрустящим.

3. Очистите помело от кожуры и порежьте на средние куски. Обычно семян в помело очень мало и они совсем маленькие, поэтому можно их не убирать.

4. Возьмите глубокую миску. Порубите туда фриллис, томаты и редис средними кусками. Добавьте лук, который мы замачивали ранее. Порежьте на средние куски запеченную курицу и отправьте к салату.

Смешайте в небольшой миске 1 чайную ложку цедры лимона, 1 столовую ложку сока лимона и 2-3 столовые ложки оливкового масла. Добавьте соль и черный перец. Тщательно перемешайте, и заправьте этим соусом салат.

Салат с курицей и помело готов! Оставшийся помело используйте для смузи или сладкого пирога.

Салат с курицей и помело