Куриные шашлычки с мятным соусом

Курица, маринованная в смеси греческого йогурта с орегано и лимоном, а затем обжаренная до лёгкого обугливания на сковороде гриль. Готовые шашлычки подаются с лёгким соусом из мяты и кинзы.

Время готовки: 4 часа 20 минут.

Ингредиенты на 5 порций:

— 2 столовые ложки лимонного сока.

— 50 мл любого растительного масла.

— 50 грамм греческого йогурта.

— 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных.

— 1 чайная ложка томатной пасты.

— 1 чайная ложка красного винного уксуса.

— 1 чайная ложка соли.

— 1 чайная ложка сушёного орегано.

— Половина чайной ложки паприки.

— Половина чайной ложки чёрного перца.

— 900 грамм куриных грудок без кожи и костей, нарезанных на куски по 3 см.

Для соуса с мятой и кинзой:

— 1 горсть свежей кинзы.

— 1 горсть свежих листьев мяты.

— 1 маленький лук-шалот или красный лук.

— 3 столовые ложки воды.

— 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма.

— 1 чайная ложка нарезанного перца чили или молотого чили.

— 2 щепотки сахара.

Приготовление

1. Смешайте лимонный сок, растительное масло, йогурт, измельчённый чеснок, томатную пасту, соль, орегано, паприку и перец в большой миске. Добавьте курицу, нарезанную крупными кусками, и перемешайте. Накройте миску полиэтиленовой плёнкой и поставьте охлаждаться на 4 часа.

2. Разогрейте сковороду гриль или открытый гриль до средней температуры и слегка смажьте растительным маслом. Нанижите курицу на металлические или деревянные шпажки, и обжаривайте, пока курица не станет золотистой, примерно по 5 минут с двух сторон.

3. Используя блендер, смешайте ингредиенты для соуса с мятой и кинзой. Взбейте до получения однородной массы. Отрегулируйте вкус солью и перцем, и добавьте еще воды или растительного масла, чтобы подобрать под себя желаемую консистенцию.

Подавайте куриные шашлычки с мятным соусом и хлебом. Остатки шашлычков можно использовать для приготовления шавермы или буррито.

Куриные шашлычки

Куриный суп с рисом

Лёгкий и ароматный куриный суп для насыщенных будней и холодной погоды. Суп готовится с добавлением варёной курицы, но если вы хотите сделать блюдо более богатым на вкус, то используйте курицу-гриль.

Рис перед варкой обжаривается пару минут в масле для придания глубины конечному вкусу. А пикантный имбирь и чеснок делают суп более насыщенным, что очень помогает, ведь в блюде не так много питательных ингредиентов.

Время готовки супа: 30 минут.

Ингредиенты на 5 порций куриного супа с рисом:

— 100 грамм риса, тщательно промытого.

— 200 грамм варёной курицы или курицы-гриль.

— 1 маленький красный лук, тонко нарезанный.

— 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных.

— 1 чайная ложка измельчённого свежего имбиря.

— 1 маленький батат, нарезанный кружочками толщиной 1,5 см.

— 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма.

— 2 столовые ложки соевого соуса или соуса тамари.

— 1 столовая ложка устричного соуса.

— Кунжутное масло и свежая кинза для подачи супа.

Приготовление

1. Промойте рис, используя сито, в течение 1 минуты под холодной водой. Дайте воде стечь, чтобы можно было без опасения выложить рис в горячую сковороду с маслом.

2. Нагрейте пару столовых ложек растительного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте репчатый лук, мелко нарезанный. Обжаривайте 4 минуты или пока он не станет слегка золотистым.

3. Выложите в кастрюлю промытый рис и жарьте его с луком ещё 2 минуты. Добавьте имбирь, чеснок и 1,5 литра воды. Приправьте небольшим количеством соли и доведите суп до кипения.

4. Очистите батат и нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см. Выложите сладкий картофель в суп и убавьте огонь на слабый. Накройте суп крышкой и оставьте вариться 15 минут или пока все ингредиенты не станут мягкими.

Очень важно готовить суп на слабом огне. Таким образом, ингредиенты не превратятся в кашу, даже если вы «передержите» суп.

5. Последним шагом добавьте в суп готовую курицу, порванную или нарезанную произвольно. Посыпьте рубленой кинзой, добавьте устричный соус и сок лайма. Полейте суп соевым соусом (вместо соли) и парой столовых ложек кунжутного масла.

Подавайте готовый куриный суп с рисом вместе с ломтиком хлеба. Приятного аппетита!

Суп с рисом

Запечённые куриные отбивные с пармезаном

Рецепт хрустящих запечённых куриных отбивных. Эта курица может стать вашим фаворитом на обеденном столе по нескольким причинам. Во-первых, она намного полезнее традиционных котлет, так как готовится с небольшим количеством масла в духовке. Во-вторых, сухари панко сделают курицу более хрустящей и сочной внутри. А тёртый пармезан, в свою очередь, придаст блюду насыщенный сырный привкус, который никого не оставит равнодушным.

Тонкая нарезка и отбивание позволят сделать более изящные кусочки курицы, которые в дальнейшем, если они останутся, можно пристроить к сэндвичам или салату.

Время готовки: 30 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— 100 грамм сухарей панко.

— 3 столовые ложки тёртого пармезана.

— 2 столовые ложки оливкового масла.

— 1 большое яйцо.

— 2 куриные грудки без костей и без кожи.

Приготовление

1. Поставьте духовку разогреваться до 220 градусов.

2. Смешайте в большой миске или салатнике панко, пармезан, оливковое масло, четверть чайной ложки соли и четверть чёрного перца. Во второй большой тарелке взбейте яйцо.

3. Разрежьте куриные грудки горизонтально на две более тонкие половинки. Накройте куриные части пищевой плёнкой на разделочной доске, и отбейте молотком до толщины примерно 5 мм. Слегка посолите курицу.

4. Окуните кусочки курицы в яйцо, затем в смесь панко. Разложите на противне фольгу или пергамент. Выложите курицу и отправьте запекаться на 10 минут.

5. После этого включите гриль, если он есть, и подрумяньте панировку до золотистого цвета ещё в течение 1 минуты. Если гриля нет, то готовьте в духовке на 1 минуту дольше.

После приготовления проверьте один кусочек, чтобы убедиться в готовности. Птица должна быть полностью белая внутри, но всё ещё сочная.

Запечённые куриные отбивные с пармезаном готовы! Подавайте их с варёным картофелем и медово-горчичным соусом.

Куриные отбивные
Куриные отбивные
Запеченные куриные отбивные

Паста фахита с курицей

Ароматный ужин, вдохновленный мексиканской кухней. Паста с курицей, овощами, специями и легким соусом из сливочного сыра.

Используйте большую кастрюлю или сотейник с антипригарным покрытием, чтобы смешать пасту с обжаренными ингредиентами вместе.

Время готовки: 40 минут.

Ингредиенты на 5-6 порций:

— 250г. куриного филе.

— 1 болгарский перец (можете использовать по половинке разных цветов).

— 1 маленькая красная луковица.

— 1 чайная ложка порошка чили.

— Половина чайной ложки молотого тмина.

— 1 чайная ложка копченой паприки.

-¼ чайной ложки чесночного порошка.

— 300г. пасты пенне.

— 2 столовые ложки нарезанной кинзы.

— 2 столовые ложки сливочного сыра.

— 100г. любого полутвердого сыра.

Приготовление

1. Отварите пасту до состояния аль денте в кипящей воде с небольшим количеством соли.

2. Когда паста почти приготовится, разогрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте растительное масло. Нарежьте курицу на маленькие полоски (примерно как паста пенне).

Посолите курицу и обжарьте 3 минуты. Добавьте болгарский перец, нарезанный соломкой, добавьте измельченный лук, чили, тмин, паприку и чесночный порошок. Готовьте еще 3 минуты.

3. Добавьте в кастрюлю пасту и небольшое количество воды, чтобы довести пасту до готовности. Добавьте сливочный сыр, тертый сыр и специй по вкусу. Перемешайте и можете подавать.

По желанию можете запечь пасту в духовке, чтобы сверху образовалась корочка от сыра. Посыпьте пасту кинзой при подаче.

Паста фахита

Салат со стручковым горошком

Сладкий сахарный горошек придает этому легкому салату приятную хрустящую текстуру, а рикотта — мягкость и кремовый вкус. Салат готовится вместе с курицей-гриль. Но вы можете использовать и вареную и жареную курицу. А если вам надоела курица, то вы можете использовать свежий, слегка обжаренный тунец или креветки.

Приготовление салата занимает около получаса.

Что понадобится на 5-6 порций:

— 400 г свежего стручкового горошка;

— 400 г измельченной курицы-гриль;

— 150 г сыра рикотта из цельного молока;

— 50 г тонко нарезанного красного лука, промытого в холодной воде и обсушенного;

— 30 г свежих листьев мяты;

— 1 чайная ложка соли;

— 1/2 чайной ложки черного перца;

— 75 г поджаренного нарезанного миндаля.

Для заправки:

— 50 мл оливкового масла;

— 30 мл уксуса Шардоне или другого белого винного уксуса;

— 2 чайные ложки тертой лимонной цедры, плюс 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока;

— 2 чайные ложки измельченного лука-шалот или красного лука;

— 1 чайная ложка меда;

Приготовление:

1. Смешайте оливковое масло, уксус, цедру, сок лимона, лук-шалот и мед в глубокой миске.

2. Тонко нарежьте горох вдоль. Выложите в большую тарелку. Добавьте измельченную курицу, рикотту и лук, нарезанный тонкими ломтиками. Порвите листья мяты прямо в миску. Полейте заправкой и перемешайте салат. Посолите и поперчите по вкусу.

Подавайте сразу, украсив миндалем.

Салат со свежими горохом

Наггетсы в панко

По этому рецепту вы сможете приготовить нежную курочку в панировке, обжаренную в растительном и сливочном масле. Чтобы получились равномерно прожаренные, хрустящие, но не подгоревшие наггетсы, важно отбить куриное филе. Для обжарки я использую масло виноградных косточек, но его можно заменить на подсолнечное.

Приготовление занимает около часа.

Что понадобится на 6 порций:

— 2 куриные грудки;

— 200 г азиатских панировочных сухарей (панко);

— 75 г муки;

— 2 больших яйца;

— 1 столовая ложка дижонской горчицы;

— 1 столовая ложка воды;

https://greenpie.ru/2022/04/08/naggetsy-v-panko/(откроется в новой вкладке)

— ¾ чайной ложки соли;

— ¾ чайной ложки черного перца;

— 4 столовые ложки масла виноградных косточек (рафинированного для жарки);

— 4 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление:

1. Положите куриные грудки на разделочную доску; разрежьте каждую куриную грудку пополам по горизонтали. Разрежьте каждую половинку куриной грудки на 3 прямоугольные части, чтобы получилось 12 частей. Используя молоток для мяса или скалку, отбейте кусочки курицы до толщины в половину сантиметра.

2. Выложите панко и муку на 2 разные тарелки. В неглубокой миске или тарелке смешайте яйца, горчицу и 1 столовую ложку воды. Застелите большую тарелку пищевой бумагой.

Приправьте кусочки курицы с обеих сторон солью и перцем. Работая с 2 кусочками за раз, обваляйте курицу в муке, стряхивая излишки. Окуните в яичную смесь, давая стечь излишкам. Выложите кусочки в панко, осторожно переворачивая, чтобы покрыть кусочки курицы со всех сторон панировкой. Выложите все подготовленные кусочки на тарелку.

3. Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла и 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Как только масло перестанет пениться, добавьте столько кусочков курицы, сколько поместится, не перекрывая друг друга; готовьте, регулируя огонь так, чтобы кусочки шипели, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, по 3–5 минут с каждой стороны.

Переложите на решетку или тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы дать стечь маслу; посыпьте солью по вкусу, пока курица еще горячая. Повторите процесс с оставшимся маслом и кусочками курицы.

Подавайте с гарниром по вкусу или добавьте наггетсы в сэндвич. Приятного аппетита!  

Наггетсы в панко

Домашние куриные котлеты с кесадильей

Рецепт домашних куриных котлет в духовке. Простое блюдо, которое стоит взять на заметку. Котлеты получаются очень полезные и с большим количеством белка. Так как готовятся из свеженарезанного куриного филе. Таким образом вы можете быть точно уверены, из чего состоит ваш фарш. Однако вам нужно иметь на кухне какой-нибудь простенький блендер, чтобы все приготовить.

Лично я перестал покупать в магазинах фарш, так как со временем его качество становилось все хуже и хуже, из-за оптимизации расходов производителей. Кроме того, в животных жирах нет ничего полезного. А цены на филе и магазинный фарш практически одинаковые.

Также для подачи я приготовлю простые кесадильи с гуакамоле, красной фасолью и свежим сыром моцарелла.

Время готовки: 30 минут.

Ингредиенты на 7-8 порций котлет:

— Куриное филе: 1кг.

— Репчатый лук: 1 большая луковица.

— Черствый белый хлеб: 4 ломтика.

— Соль: 1 чайная ложка.

— Черный перец: 1 чайная ложка.

— Копченая паприка: 1 чайная ложка.

Для кесадильи (4 порции):

— Пшеничные или кукурузные лепешки: 4 средние.

— Авокадо: 1 средний.

— Вареная фасоль: 100г.

— Свежая моцарелла: 100г.

— Белый бальзамический уксус: 2 столовые ложки. (можно заменить на сок лимона или рисовый уксус)

— Соль: 1 щепотка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В чашу кухонного комбаина или блендера выложите хлеб и измельчите его в мелкую крошку на средней скорости. Переложите получившиеся панировочные сухари в плоскую тарелку.

2. Нарежьте лук на большие куски и измельчите его блендером. Переложите в глубокую емкость. Измельчите таким же образом куриное филе в фарш. И переложите фарш к луку.

3. Добавьте в фарш половину панировочных сухарей, 1 чайную ложку соли, 1 ч.л перца и 1 ч.л. копченой паприки. Перемешайте и сформируйте котлеты толщиной 1,5 см. Готовые котлеты переложите на тарелку с оставшимися сухарями и обваляйте их там.

4. Разогрейте духовку до 220℃. Покройте форму для запекания небольшим количеством масла, и выложите котлеты. Покройте их маслом с двух сторон и отправьте запекаться на 15-20 минут (в зависимости от мощности вашей духовки).

5. Раздавите мякоть авокадо вилкой в глубокой миске. Добавьте щепотку соли, белый бальзамический уксус, и перемешайте. Соус гуакамоле с уксусом или лимоном можно хранить в холодильнике до 24 часов.

6. Покройте лепешки для кесадильи тонким слоем соуса из авокадо, выложите немного вареной фасоли на одну половину, добавьте сыр и закройте кесадилью. Обжарьте на среднем огне в сковороде до румяного цвета.

Подавайте кесадильи вместе с куриными котлетами. Приятного аппетита!

Домашние куриные котлеты с кесадильей

Жареный рис с курицей

Жареный рис с курицей — одно из самых легких и вкусных блюд, которое можно сделать за полчаса. Жареный рис идеально подходит для повседневного приготовления и является гениальным способом использовать остатки продуктов в холодильнике.

Что понадобится на 6 порций:

— 500 г куриных бедер, без костей и кожи;

— 1/2 чайной ложки морской соли;

— 1/4 чайной ложки черного перца;

— 3 столовые ложки оливкового масла;

— 4 больших яйца;

— Около 700 г вареного белого риса, охлажденного;

— 2 столовые ложки соевого соуса;

— 2 чайные ложки кунжутного масла;

— 300 г горошка и моркови, полностью размороженных;

— Небольшой пучок зеленого лука, нарезанного.

Приготовление:

1. Нарежьте куриные бедра на небольшие кусочки. Переложите в миску и приправьте 1/2 ч.л. соли и 1/4 ч.л. черного перца. В отдельной миске взбейте 4 яйца.

2. Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием или вок на средний/сильный огонь и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте курицу и готовьте 4-5 минут, периодически помешивая,  до полной готовности. Переложите на тарелку.

3. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте еще столовую ложку масла, затем взбитое яйцо и перемешивайте в течение минуты, разбивая яйцо лопаткой. Готовьте, пока яйцо не схватится, и сразу же переложите на тарелку с курицей.

4. Добавьте еще 1 столовую ложку масла, затем равномерно распределите рис по сковороде. Готовьте 1–2 минуты, не мешая, затем перемешайте и жарьте еще 1–2 минуты.

5. Сбрызните рис 2 столовыми ложками соевого соуса и 2 чайными ложками кунжутного масла и хорошо перемешайте. Добавьте полностью размороженные овощи и хорошо перемешайте.

6. Добавьте приготовленную курицу и яйца обратно в сковороду. Добавьте зеленый лук и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить, пока овощи и рис не станут горячими.

Добавьте еще соевого соуса и кунжутного масла по вкусу. Приятного аппетита!

Жареный рис с курицей

Шаурма с бальзамической курицей

Рецепт шаурмы с бальзамической курицей и нутом. Вариант приготовления очень сытной, яркой на различные вкусы, при этом, достаточно полезной шаурмы. Ведь этом блюде ничего не будет обжариваться, а основная часть ингредиентов останется свежей.

Курица, приготовленная в бальзамической глазури, получится нежной, сочной внутри, а снаружи она приобретет черную, сладкую корочку с небольшой остротой.

Заранее приготовьте нут, чтобы не тратить на него время, когда будете собирать себе шаурму. Можете просто отварить нут или сделать запеченный нут в специях, как вы могли видеть в нашем предыдущем рецепте.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

— Куриное филе: 1 штука.

— Бальзамический уксус из Модены: 100г.

— Готовый нут: 120г.

— Армянский лаваш: 3 средних листа.

— Пекинская капуста либо листья салата (айсберг, романо): 100г.

— Огурец: 1 большой.

— Томаты:  2 средних томата.

— Красный лук: половинка маленькой луковицы.

— Йогурт греческий/питьевой: 2 столовые ложки.

— Майонез: 2 столовые ложки.

— Чеснок: 1 зубчик.

— Морковь «по-корейски»: по желанию.

— Соль и перец: по вкусу.

— Фольга либо маленькая форма для запекания.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Заранее достаньте курицу из холодильника, чтобы при запекании она не была холодной внутри. Приправьте ее половиной чайной ложки соли и таким же количеством молотого черного перца.

2. Выпарите бальзамический уксус в кастрюльке или сковороде на сильном огне в течение 3-5 минут. Постоянно помешивайте бальзамик, пока он будет стоять на плите. Наша задача – выпарить жидкость из уксуса и уварить его в три раза. Тогда получится сладкий густой соус, который можно подавать к готовым блюдам, жарить или запекать в нем. Попробуйте соус, когда будете его выпаривать. Когда вы убедитесь, что соус вкусный, можно выключать огонь.

3. Разогрейте духовку до 220-230 градусов. Выложите курицу в небольшую форму для запекания, либо в фольгу. Сверните фольгу по краям, чтобы получилась лодочка. Залейте курицу бальзамиком и обмажьте со всех сторон. Отправьте курицу в духовку на 22-25 минут. За 10 минут до готовности можете развернуть фольгу и включить гриль, чтобы получить корочку. И желательно перевернуть курицу 1 раз во время приготовления под грилем.

4. Смешайте в небольшой миске майонез, йогурт, выдавленный чеснок, и немного соли и перца по вкусу. Нарежьте все овощи соломкой. Рекомендуем убрать сердцевину огурца, чтобы ваша шаурма не была водянистой. Для этого разрежьте огурец пополам вдоль, и чайной ложкой выскребите внутреннюю часть огурца.

5. Разверните лаваши на столе, покройте каждый слоем соуса, и выложите равномерным слоем слева направо все овощи в измельченном виде. Добавьте нут и нарезанную курицу.

Сверните лаваш и обжарьте на сковороде. Подавайте шаурму с дополнительной порцией чесночного соуса и овощным салатом.

Шаурма с бальзамической курицей
Шаверма с бальзамической курицей
Шаурма с курицей и нутом

Энчиладас с курицей

Рецепт энчиаладас с курицей. Блюдо мексиканской кухни в виде свернутых лепешек из кукурузной или пшеничной муки с начинкой из курицы, с несколькими видами сыров и острым домашним соусом. Которые в дальнейшем запекаются под соусом в духовке.

К слову, завтра проходит Международный день горячей и острой еды! Так что эта классика будет в тему на вашем столе. Наливайте прохладительные напитки, и сделайте побольше заготовок для горячих, острых энчиладас, и, возможно, в эти холодные дни вам удастся почувствовать частичку Мексики.

Готовится это все не сложно, и большую часть ингредиентов вы сможете найти в обычном супермаркете. А если не найдете, то всегда можете заказать в каком-нибудь онлайн магазине. Например, у меня возникли трудности при поиске маленьких тортилий (те, что для тако) и итальянской пассаты (качественный томатный соус).

Время готовки: 1 час.

Ингредиенты на 4 порции:

— Кукурузные или пшеничные лепешки: 12 маленьких штук.

— Куриная грудка: 1 большая.

— Моцарелла свежая:  150г.

— Полутвердый сыр: 150г.

— Репчатый лук: 1 маленький.

— Чеснок: 2 зубчика.

— Пассата/протертые томаты/или томатный соус: 250г.

— Мука: 1 чайная ложка с горкой.

— Молотый чили: 1 чайная ложка с горкой.

— Молотый кориандр: пол чайной ложки.

— Орегано или базилик сушеный: треть чайной ложки.

— Бальзамический уксус или винный: пол чайной ложки.

— Растительное масло.

— Соль, перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отварите курицу на среднем огне в кастрюле с небольшим количеством соли в течение 20 минут. Достаньте курицу и дайте ей остыть. А бульон от курицы мы добавим в соус позже.

2. Возьмите сотейник или глубокую сковороду. Разогрейте на среднем огне вместе с 2 столовыми ложками растительного масла. Добавьте муку и перемешайте ее с маслом, пока не получится однородная масса. Добавьте чили, орегано, кориандр и потушите, постоянно помешивая, 30 секунд.

3. Добавьте в сотейник томатный соус, тщательно перемешайте. Добавьте уксус и 100 мл. куриного бульона, который остался от приготовленной курицы. Оставьте соус тушиться на среднем огне 10-15 минут. Регулируйте густоту соуса водой или бульоном. Соус должен получиться не очень густым, как для пиццы. И добавьте соль и черный перец по вкусу.

4. Пока соус тушится, порвите курицу вилками или руками на мелкие части. Разогрейте отдельную сковороду на среднем огне с растительным маслом. Добавьте в сковороду измельченный лук и чеснок, обжарьте 2-3 минуты. Добавьте в сковороду курицу и 2-3 столовые ложки нашего томатного чили соуса. Посолите, если нужно. Потушите 30 секунд, и можете собирать энчиладас.

5. Разогрейте духовку при 190 градусах. Разложите тортильи по столу, покройте каждую небольшим количеством чили соуса. Сверху выложите столовую ложку курицы с луком и чесноком. Порвите руками моцареллу и положите поверх курицы вместе с тертым полутвердым сыром, примерно по столовой ложке каждого ингридиента. Заверните лепешки в трубочки с открытыми концами или в мини буррито и сложите в форму для запекания рядом друг с другом. Сверху полейте чили соусом, и добавьте небольшое количество сыра.

Запекайте в духовке 15 минут. Можете включить гриль, если он у вас имеется, на последних 5ти минутах запекания. Подавайте энчиладас со свежей петрушкой. Также можете добавить жирную сметану к готовым энчиладас. Приятного аппетита! Оставшиеся ингредиенты храните отдельно друг от друга в холодильнике в закрытых контейнерах до 3х суток.

Энчилада с курицей
Энчилада с курицей
Энчиладас с курицей

Острая паста с курицей

Острая паста с курицей очень проста в приготовлении – в течение получаса вы сможете приготовить пасту с нежной жареной курочкой и потрясающим пикантным томатным соусом.

Паста готовится быстро, поскольку мы используем в рецепте консервированные протертые томаты. Нам достаточно потушить томаты со специями, и добавить туда жареную курицу с пастой.

Что необходимо на 4 порции:

— 200 г любой короткой пасты (например, пенне);

— 2 куриные грудки, разрезанные продольно пополам;

— Половина чайной ложки лукового порошка;

— 1 чайная ложка копченой паприки;

— Четверть чайной ложки кайенского перца;

— Соль и перец по вкусу;

— 2 столовые ложки оливкового масла;

— 2 зубчика измельченного чеснока;

— 60 г сухого белого вина;

— 200 г консервированных протертых томатов;

— 1 щепотка сахара;

— 50 г свежего шпината;

— 30 г свежего базилика;

— Тертый пармезан: по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Вскипятите подсоленную воду в кастрюле, и приготовьте пасту до состояния al dente.

2. Разрежьте куриную грудку пополам вдоль, чтобы получилось 4 тонких кусочка. Добавьте луковый порошок, копченую паприку, кайенский перец, немного соли и перца в небольшую миску и перемешайте. Нанесите смесь специй на обе стороны каждого кусочка курицы.

3. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне. Готовьте курицу 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Отложите на тарелку.

4. Уменьшите огонь до среднего. В ту же сковороду добавьте чеснок и вино. Подождите 30 секунд, и соскребите коричневые кусочки чеснока со дна сковороды, чтобы они не подгорели во время дальнейшего приготовления.

5. Добавьте в сковороду измельченные консервированные помидоры. Варите соус около 10 минут на слабом-среднем огне, время от времени помешивая.

При необходимости приправьте соус солью и перцем. Если вкус кисловатый, добавьте еще щепотку сахара.

6. Вмешайте измельченные шпинат и базилик в соус. Добавьте пасту, перемешайте, и потушите 1 минуту.

Чтобы паста получилась еще вкуснее, вы можете приготовить пасту в воде не полностью, и дать ей пропитаться подольше соусом в сковороде.

Разложите пасту по тарелкам. Нарежьте на средние куски обжаренную курицу, и добавьте в пасту сверху. Посыпьте тертым пармезаном, и подавайте пасту с острой курицей к столу. Приятного аппетита!

Острая паста с курицей

Курица в лаймовом маринаде

Сочная, нежная курица в свежем маринаде из лаймового сока и кинзы – замечательный вариант обеда или ужина. Приготовление займет два с половиной часа, но большая часть этого времени уйдет на то, чтобы курица просто полежала в маринаде и хорошенько пропиталась соками.

Это отличный маринад для шашлыка. Однако, если у вас есть дома чугунная сковорода, то получится не менее атмосферное блюдо, которое можно приготовить в четырех стенах.

Все, что вам понадобится, это собрать все ингредиенты воедино, подержать курицу в маринаде и обжарить ее.

Что понадобится на 5-6 порций:

— 35 г свежей нарубленной кинзы;

— 4 столовые ложки оливкового масла;

— 2 столовые ложки свежевыжатого лаймового сока;

— 1 столовая ложка цедры лайма;

— 2 чайные ложки порошка чили;

— 1 чайная ложка молотого тмина;

— 1 чайная ложка соли;

— 1 чайная ложка свежемолотого черного перца;

— 1 кг куриных бедер (без костей и кожи).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В средней миске смешайте кинзу, 2 столовые ложки оливкового масла, сок и цедру лайма, порошок чили, тмин, соль и перец.

2. Выложите маринад и курицу в большой закрывающийся пакет или в глубокую миску. Оставьте курицу мариноваться минимум на два часа (можно оставить на ночь). Периодически переворачивайте пакет или мешайте курицу в миске. Затем слейте маринад.

3. В чугунной сковороде-гриле или просто в большой чугунной сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на сильном огне. Выложите курицу на сковороду в один слой, затем обжарьте с каждой стороны 4-5 минут до готовности. Курица должна подрумяниться и покрыться коричневой корочкой.

Курица в лаймовом маринаде готова! После обжарки курицы, перед подачей, дайте ей полежать 5 минут на столе, чтобы мясо внутри дошло. Подавайте блюдо горячим с рисом, киноа и свежими овощами. Приятного аппетита!

Курица в лаймовом маринаде