Курица — Greenpie — Полезные рецепты

Куриные шашлычки с мятным соусом

Published on 9 Ноя 202224 Окт 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Курица, маринованная в смеси греческого йогурта с орегано и лимоном, а затем обжаренная до лёгкого обугливания на сковороде гриль. Готовые шашлычки подаются с лёгким соусом из мяты и кинзы.

Время готовки: 4 часа 20 минут.

Ингредиенты на 5 порций:

— 2 столовые ложки лимонного сока.

— 50 мл любого растительного масла.

— 50 грамм греческого йогурта.

— 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных.

— 1 чайная ложка томатной пасты.

— 1 чайная ложка красного винного уксуса.

— 1 чайная ложка соли.

— 1 чайная ложка сушёного орегано.

— Половина чайной ложки паприки.

— Половина чайной ложки чёрного перца.

— 900 грамм куриных грудок без кожи и костей, нарезанных на куски по 3 см.

Для соуса с мятой и кинзой:

— 1 горсть свежей кинзы.

— 1 горсть свежих листьев мяты.

— 1 маленький лук-шалот или красный лук.

— 3 столовые ложки воды.

— 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма.

— 1 чайная ложка нарезанного перца чили или молотого чили.

— 2 щепотки сахара.

Приготовление

1. Смешайте лимонный сок, растительное масло, йогурт, измельчённый чеснок, томатную пасту, соль, орегано, паприку и перец в большой миске. Добавьте курицу, нарезанную крупными кусками, и перемешайте. Накройте миску полиэтиленовой плёнкой и поставьте охлаждаться на 4 часа.

2. Разогрейте сковороду гриль или открытый гриль до средней температуры и слегка смажьте растительным маслом. Нанижите курицу на металлические или деревянные шпажки, и обжаривайте, пока курица не станет золотистой, примерно по 5 минут с двух сторон.

3. Используя блендер, смешайте ингредиенты для соуса с мятой и кинзой. Взбейте до получения однородной массы. Отрегулируйте вкус солью и перцем, и добавьте еще воды или растительного масла, чтобы подобрать под себя желаемую консистенцию.

Подавайте куриные шашлычки с мятным соусом и хлебом. Остатки шашлычков можно использовать для приготовления шавермы или буррито.

Куриный суп с рисом

Published on 6 Окт 20224 Окт 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Лёгкий и ароматный куриный суп для насыщенных будней и холодной погоды. Суп готовится с добавлением варёной курицы, но если вы хотите сделать блюдо более богатым на вкус, то используйте курицу-гриль.

Рис перед варкой обжаривается пару минут в масле для придания глубины конечному вкусу. А пикантный имбирь и чеснок делают суп более насыщенным, что очень помогает, ведь в блюде не так много питательных ингредиентов.

Время готовки супа: 30 минут.

Ингредиенты на 5 порций куриного супа с рисом:

— 100 грамм риса, тщательно промытого.

— 200 грамм варёной курицы или курицы-гриль.

— 1 маленький красный лук, тонко нарезанный.

— 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных.

— 1 чайная ложка измельчённого свежего имбиря.

— 1 маленький батат, нарезанный кружочками толщиной 1,5 см.

— 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма.

— 2 столовые ложки соевого соуса или соуса тамари.

— 1 столовая ложка устричного соуса.

— Кунжутное масло и свежая кинза для подачи супа.

Приготовление

1. Промойте рис, используя сито, в течение 1 минуты под холодной водой. Дайте воде стечь, чтобы можно было без опасения выложить рис в горячую сковороду с маслом.

2. Нагрейте пару столовых ложек растительного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте репчатый лук, мелко нарезанный. Обжаривайте 4 минуты или пока он не станет слегка золотистым.

3. Выложите в кастрюлю промытый рис и жарьте его с луком ещё 2 минуты. Добавьте имбирь, чеснок и 1,5 литра воды. Приправьте небольшим количеством соли и доведите суп до кипения.

4. Очистите батат и нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см. Выложите сладкий картофель в суп и убавьте огонь на слабый. Накройте суп крышкой и оставьте вариться 15 минут или пока все ингредиенты не станут мягкими.

Очень важно готовить суп на слабом огне. Таким образом, ингредиенты не превратятся в кашу, даже если вы «передержите» суп.

5. Последним шагом добавьте в суп готовую курицу, порванную или нарезанную произвольно. Посыпьте рубленой кинзой, добавьте устричный соус и сок лайма. Полейте суп соевым соусом (вместо соли) и парой столовых ложек кунжутного масла.

Подавайте готовый куриный суп с рисом вместе с ломтиком хлеба. Приятного аппетита!

Запечённые куриные отбивные с пармезаном

Published on 29 Сен 202227 Сен 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Рецепт хрустящих запечённых куриных отбивных. Эта курица может стать вашим фаворитом на обеденном столе по нескольким причинам. Во-первых, она намного полезнее традиционных котлет, так как готовится с небольшим количеством масла в духовке. Во-вторых, сухари панко сделают курицу более хрустящей и сочной внутри. А тёртый пармезан, в свою очередь, придаст блюду насыщенный сырный привкус, который никого не оставит равнодушным.

Тонкая нарезка и отбивание позволят сделать более изящные кусочки курицы, которые в дальнейшем, если они останутся, можно пристроить к сэндвичам или салату.

Время готовки: 30 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— 100 грамм сухарей панко.

— 3 столовые ложки тёртого пармезана.

— 2 столовые ложки оливкового масла.

— 1 большое яйцо.

— 2 куриные грудки без костей и без кожи.

Приготовление

1. Поставьте духовку разогреваться до 220 градусов.

2. Смешайте в большой миске или салатнике панко, пармезан, оливковое масло, четверть чайной ложки соли и четверть чёрного перца. Во второй большой тарелке взбейте яйцо.

3. Разрежьте куриные грудки горизонтально на две более тонкие половинки. Накройте куриные части пищевой плёнкой на разделочной доске, и отбейте молотком до толщины примерно 5 мм. Слегка посолите курицу.

4. Окуните кусочки курицы в яйцо, затем в смесь панко. Разложите на противне фольгу или пергамент. Выложите курицу и отправьте запекаться на 10 минут.

5. После этого включите гриль, если он есть, и подрумяньте панировку до золотистого цвета ещё в течение 1 минуты. Если гриля нет, то готовьте в духовке на 1 минуту дольше.

После приготовления проверьте один кусочек, чтобы убедиться в готовности. Птица должна быть полностью белая внутри, но всё ещё сочная.

Запечённые куриные отбивные с пармезаном готовы! Подавайте их с варёным картофелем и медово-горчичным соусом.

Паста фахита с курицей

Published on 23 Июн 202215 Июн 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Ароматный ужин, вдохновленный мексиканской кухней. Паста с курицей, овощами, специями и легким соусом из сливочного сыра.

Используйте большую кастрюлю или сотейник с антипригарным покрытием, чтобы смешать пасту с обжаренными ингредиентами вместе.

Время готовки: 40 минут.

Ингредиенты на 5-6 порций:

— 250г. куриного филе.

— 1 болгарский перец (можете использовать по половинке разных цветов).

— 1 маленькая красная луковица.

— 1 чайная ложка порошка чили.

— Половина чайной ложки молотого тмина.

— 1 чайная ложка копченой паприки.

-¼ чайной ложки чесночного порошка.

— 300г. пасты пенне.

— 2 столовые ложки нарезанной кинзы.

— 2 столовые ложки сливочного сыра.

— 100г. любого полутвердого сыра.

Приготовление

1. Отварите пасту до состояния аль денте в кипящей воде с небольшим количеством соли.

2. Когда паста почти приготовится, разогрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте растительное масло. Нарежьте курицу на маленькие полоски (примерно как паста пенне).

Посолите курицу и обжарьте 3 минуты. Добавьте болгарский перец, нарезанный соломкой, добавьте измельченный лук, чили, тмин, паприку и чесночный порошок. Готовьте еще 3 минуты.

3. Добавьте в кастрюлю пасту и небольшое количество воды, чтобы довести пасту до готовности. Добавьте сливочный сыр, тертый сыр и специй по вкусу. Перемешайте и можете подавать.

По желанию можете запечь пасту в духовке, чтобы сверху образовалась корочка от сыра. Посыпьте пасту кинзой при подаче.

Салат со стручковым горошком

Published on 26 Апр 202219 Апр 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Сладкий сахарный горошек придает этому легкому салату приятную хрустящую текстуру, а рикотта — мягкость и кремовый вкус. Салат готовится вместе с курицей-гриль. Но вы можете использовать и вареную и жареную курицу. А если вам надоела курица, то вы можете использовать свежий, слегка обжаренный тунец или креветки.

Приготовление салата занимает около получаса.

Что понадобится на 5-6 порций:

— 400 г свежего стручкового горошка;

— 400 г измельченной курицы-гриль;

— 150 г сыра рикотта из цельного молока;

— 50 г тонко нарезанного красного лука, промытого в холодной воде и обсушенного;

— 30 г свежих листьев мяты;

— 1 чайная ложка соли;

— 1/2 чайной ложки черного перца;

— 75 г поджаренного нарезанного миндаля.

Для заправки:

— 50 мл оливкового масла;

— 30 мл уксуса Шардоне или другого белого винного уксуса;

— 2 чайные ложки тертой лимонной цедры, плюс 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока;

— 2 чайные ложки измельченного лука-шалот или красного лука;

— 1 чайная ложка меда;

Приготовление:

1. Смешайте оливковое масло, уксус, цедру, сок лимона, лук-шалот и мед в глубокой миске.

2. Тонко нарежьте горох вдоль. Выложите в большую тарелку. Добавьте измельченную курицу, рикотту и лук, нарезанный тонкими ломтиками. Порвите листья мяты прямо в миску. Полейте заправкой и перемешайте салат. Посолите и поперчите по вкусу.

Подавайте сразу, украсив миндалем.

Наггетсы в панко

Published on 8 Апр 20224 Апр 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

По этому рецепту вы сможете приготовить нежную курочку в панировке, обжаренную в растительном и сливочном масле. Чтобы получились равномерно прожаренные, хрустящие, но не подгоревшие наггетсы, важно отбить куриное филе. Для обжарки я использую масло виноградных косточек, но его можно заменить на подсолнечное.

Приготовление занимает около часа.

Что понадобится на 6 порций:

— 2 куриные грудки;

— 200 г азиатских панировочных сухарей (панко);

— 75 г муки;

— 2 больших яйца;

— 1 столовая ложка дижонской горчицы;

— 1 столовая ложка воды;

https://greenpie.ru/2022/04/08/naggetsy-v-panko/(откроется в новой вкладке)

— ¾ чайной ложки соли;

— ¾ чайной ложки черного перца;

— 4 столовые ложки масла виноградных косточек (рафинированного для жарки);

— 4 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление:

1. Положите куриные грудки на разделочную доску; разрежьте каждую куриную грудку пополам по горизонтали. Разрежьте каждую половинку куриной грудки на 3 прямоугольные части, чтобы получилось 12 частей. Используя молоток для мяса или скалку, отбейте кусочки курицы до толщины в половину сантиметра.

2. Выложите панко и муку на 2 разные тарелки. В неглубокой миске или тарелке смешайте яйца, горчицу и 1 столовую ложку воды. Застелите большую тарелку пищевой бумагой.

Приправьте кусочки курицы с обеих сторон солью и перцем. Работая с 2 кусочками за раз, обваляйте курицу в муке, стряхивая излишки. Окуните в яичную смесь, давая стечь излишкам. Выложите кусочки в панко, осторожно переворачивая, чтобы покрыть кусочки курицы со всех сторон панировкой. Выложите все подготовленные кусочки на тарелку.

3. Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла и 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Как только масло перестанет пениться, добавьте столько кусочков курицы, сколько поместится, не перекрывая друг друга; готовьте, регулируя огонь так, чтобы кусочки шипели, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, по 3–5 минут с каждой стороны.

Переложите на решетку или тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы дать стечь маслу; посыпьте солью по вкусу, пока курица еще горячая. Повторите процесс с оставшимся маслом и кусочками курицы.

Подавайте с гарниром по вкусу или добавьте наггетсы в сэндвич. Приятного аппетита!

Домашние куриные котлеты с кесадильей

Published on 24 Мар 202224 Мар 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Рецепт домашних куриных котлет в духовке. Простое блюдо, которое стоит взять на заметку. Котлеты получаются очень полезные и с большим количеством белка. Так как готовятся из свеженарезанного куриного филе. Таким образом вы можете быть точно уверены, из чего состоит ваш фарш. Однако вам нужно иметь на кухне какой-нибудь простенький блендер, чтобы все приготовить.

Лично я перестал покупать в магазинах фарш, так как со временем его качество становилось все хуже и хуже, из-за оптимизации расходов производителей. Кроме того, в животных жирах нет ничего полезного. А цены на филе и магазинный фарш практически одинаковые.

Также для подачи я приготовлю простые кесадильи с гуакамоле, красной фасолью и свежим сыром моцарелла.

Время готовки: 30 минут.

Ингредиенты на 7-8 порций котлет:

— Куриное филе: 1кг.

— Репчатый лук: 1 большая луковица.

— Черствый белый хлеб: 4 ломтика.

— Соль: 1 чайная ложка.

— Черный перец: 1 чайная ложка.

— Копченая паприка: 1 чайная ложка.

Для кесадильи (4 порции):

— Пшеничные или кукурузные лепешки: 4 средние.

— Авокадо: 1 средний.

— Вареная фасоль: 100г.

— Свежая моцарелла: 100г.

— Белый бальзамический уксус: 2 столовые ложки. (можно заменить на сок лимона или рисовый уксус)

— Соль: 1 щепотка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В чашу кухонного комбаина или блендера выложите хлеб и измельчите его в мелкую крошку на средней скорости. Переложите получившиеся панировочные сухари в плоскую тарелку.

2. Нарежьте лук на большие куски и измельчите его блендером. Переложите в глубокую емкость. Измельчите таким же образом куриное филе в фарш. И переложите фарш к луку.

3. Добавьте в фарш половину панировочных сухарей, 1 чайную ложку соли, 1 ч.л перца и 1 ч.л. копченой паприки. Перемешайте и сформируйте котлеты толщиной 1,5 см. Готовые котлеты переложите на тарелку с оставшимися сухарями и обваляйте их там.

4. Разогрейте духовку до 220℃. Покройте форму для запекания небольшим количеством масла, и выложите котлеты. Покройте их маслом с двух сторон и отправьте запекаться на 15-20 минут (в зависимости от мощности вашей духовки).

5. Раздавите мякоть авокадо вилкой в глубокой миске. Добавьте щепотку соли, белый бальзамический уксус, и перемешайте. Соус гуакамоле с уксусом или лимоном можно хранить в холодильнике до 24 часов.

6. Покройте лепешки для кесадильи тонким слоем соуса из авокадо, выложите немного вареной фасоли на одну половину, добавьте сыр и закройте кесадилью. Обжарьте на среднем огне в сковороде до румяного цвета.

Подавайте кесадильи вместе с куриными котлетами. Приятного аппетита!

Жареный рис с курицей

Published on 23 Мар 202214 Мар 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Жареный рис с курицей — одно из самых легких и вкусных блюд, которое можно сделать за полчаса. Жареный рис идеально подходит для повседневного приготовления и является гениальным способом использовать остатки продуктов в холодильнике.

Что понадобится на 6 порций:

— 500 г куриных бедер, без костей и кожи;

— 1/2 чайной ложки морской соли;

— 1/4 чайной ложки черного перца;

— 3 столовые ложки оливкового масла;

— 4 больших яйца;

— Около 700 г вареного белого риса, охлажденного;

— 2 столовые ложки соевого соуса;

— 2 чайные ложки кунжутного масла;

— 300 г горошка и моркови, полностью размороженных;

— Небольшой пучок зеленого лука, нарезанного.

Приготовление:

1. Нарежьте куриные бедра на небольшие кусочки. Переложите в миску и приправьте 1/2 ч.л. соли и 1/4 ч.л. черного перца. В отдельной миске взбейте 4 яйца.

2. Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием или вок на средний/сильный огонь и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте курицу и готовьте 4-5 минут, периодически помешивая, до полной готовности. Переложите на тарелку.

3. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте еще столовую ложку масла, затем взбитое яйцо и перемешивайте в течение минуты, разбивая яйцо лопаткой. Готовьте, пока яйцо не схватится, и сразу же переложите на тарелку с курицей.

4. Добавьте еще 1 столовую ложку масла, затем равномерно распределите рис по сковороде. Готовьте 1–2 минуты, не мешая, затем перемешайте и жарьте еще 1–2 минуты.

5. Сбрызните рис 2 столовыми ложками соевого соуса и 2 чайными ложками кунжутного масла и хорошо перемешайте. Добавьте полностью размороженные овощи и хорошо перемешайте.

6. Добавьте приготовленную курицу и яйца обратно в сковороду. Добавьте зеленый лук и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить, пока овощи и рис не станут горячими.

Добавьте еще соевого соуса и кунжутного масла по вкусу. Приятного аппетита!

Шаурма с бальзамической курицей

Published on 20 Янв 2022 автором alexross7577Оставьте комментарий

Рецепт шаурмы с бальзамической курицей и нутом. Вариант приготовления очень сытной, яркой на различные вкусы, при этом, достаточно полезной шаурмы. Ведь этом блюде ничего не будет обжариваться, а основная часть ингредиентов останется свежей.

Курица, приготовленная в бальзамической глазури, получится нежной, сочной внутри, а снаружи она приобретет черную, сладкую корочку с небольшой остротой.

Заранее приготовьте нут, чтобы не тратить на него время, когда будете собирать себе шаурму. Можете просто отварить нут или сделать запеченный нут в специях, как вы могли видеть в нашем предыдущем рецепте.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

— Куриное филе: 1 штука.

— Бальзамический уксус из Модены: 100г.

— Готовый нут: 120г.

— Армянский лаваш: 3 средних листа.

— Пекинская капуста либо листья салата (айсберг, романо): 100г.

— Огурец: 1 большой.

— Томаты: 2 средних томата.

— Красный лук: половинка маленькой луковицы.

— Йогурт греческий/питьевой: 2 столовые ложки.

— Майонез: 2 столовые ложки.

— Чеснок: 1 зубчик.

— Морковь «по-корейски»: по желанию.

— Соль и перец: по вкусу.

— Фольга либо маленькая форма для запекания.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Заранее достаньте курицу из холодильника, чтобы при запекании она не была холодной внутри. Приправьте ее половиной чайной ложки соли и таким же количеством молотого черного перца.

2. Выпарите бальзамический уксус в кастрюльке или сковороде на сильном огне в течение 3-5 минут. Постоянно помешивайте бальзамик, пока он будет стоять на плите. Наша задача – выпарить жидкость из уксуса и уварить его в три раза. Тогда получится сладкий густой соус, который можно подавать к готовым блюдам, жарить или запекать в нем. Попробуйте соус, когда будете его выпаривать. Когда вы убедитесь, что соус вкусный, можно выключать огонь.

3. Разогрейте духовку до 220-230 градусов. Выложите курицу в небольшую форму для запекания, либо в фольгу. Сверните фольгу по краям, чтобы получилась лодочка. Залейте курицу бальзамиком и обмажьте со всех сторон. Отправьте курицу в духовку на 22-25 минут. За 10 минут до готовности можете развернуть фольгу и включить гриль, чтобы получить корочку. И желательно перевернуть курицу 1 раз во время приготовления под грилем.

4. Смешайте в небольшой миске майонез, йогурт, выдавленный чеснок, и немного соли и перца по вкусу. Нарежьте все овощи соломкой. Рекомендуем убрать сердцевину огурца, чтобы ваша шаурма не была водянистой. Для этого разрежьте огурец пополам вдоль, и чайной ложкой выскребите внутреннюю часть огурца.

5. Разверните лаваши на столе, покройте каждый слоем соуса, и выложите равномерным слоем слева направо все овощи в измельченном виде. Добавьте нут и нарезанную курицу.

Сверните лаваш и обжарьте на сковороде. Подавайте шаурму с дополнительной порцией чесночного соуса и овощным салатом.

Энчиладас с курицей

Published on 15 Янв 2022 автором alexross7577Оставьте комментарий

Рецепт энчиаладас с курицей. Блюдо мексиканской кухни в виде свернутых лепешек из кукурузной или пшеничной муки с начинкой из курицы, с несколькими видами сыров и острым домашним соусом. Которые в дальнейшем запекаются под соусом в духовке.

К слову, завтра проходит Международный день горячей и острой еды! Так что эта классика будет в тему на вашем столе. Наливайте прохладительные напитки, и сделайте побольше заготовок для горячих, острых энчиладас, и, возможно, в эти холодные дни вам удастся почувствовать частичку Мексики.

Готовится это все не сложно, и большую часть ингредиентов вы сможете найти в обычном супермаркете. А если не найдете, то всегда можете заказать в каком-нибудь онлайн магазине. Например, у меня возникли трудности при поиске маленьких тортилий (те, что для тако) и итальянской пассаты (качественный томатный соус).

Время готовки: 1 час.

Ингредиенты на 4 порции:

— Кукурузные или пшеничные лепешки: 12 маленьких штук.

— Куриная грудка: 1 большая.

— Моцарелла свежая: 150г.

— Полутвердый сыр: 150г.

— Репчатый лук: 1 маленький.

— Чеснок: 2 зубчика.

— Пассата/протертые томаты/или томатный соус: 250г.

— Мука: 1 чайная ложка с горкой.

— Молотый чили: 1 чайная ложка с горкой.

— Молотый кориандр: пол чайной ложки.

— Орегано или базилик сушеный: треть чайной ложки.

— Бальзамический уксус или винный: пол чайной ложки.

— Растительное масло.

— Соль, перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отварите курицу на среднем огне в кастрюле с небольшим количеством соли в течение 20 минут. Достаньте курицу и дайте ей остыть. А бульон от курицы мы добавим в соус позже.

2. Возьмите сотейник или глубокую сковороду. Разогрейте на среднем огне вместе с 2 столовыми ложками растительного масла. Добавьте муку и перемешайте ее с маслом, пока не получится однородная масса. Добавьте чили, орегано, кориандр и потушите, постоянно помешивая, 30 секунд.

3. Добавьте в сотейник томатный соус, тщательно перемешайте. Добавьте уксус и 100 мл. куриного бульона, который остался от приготовленной курицы. Оставьте соус тушиться на среднем огне 10-15 минут. Регулируйте густоту соуса водой или бульоном. Соус должен получиться не очень густым, как для пиццы. И добавьте соль и черный перец по вкусу.

4. Пока соус тушится, порвите курицу вилками или руками на мелкие части. Разогрейте отдельную сковороду на среднем огне с растительным маслом. Добавьте в сковороду измельченный лук и чеснок, обжарьте 2-3 минуты. Добавьте в сковороду курицу и 2-3 столовые ложки нашего томатного чили соуса. Посолите, если нужно. Потушите 30 секунд, и можете собирать энчиладас.

5. Разогрейте духовку при 190 градусах. Разложите тортильи по столу, покройте каждую небольшим количеством чили соуса. Сверху выложите столовую ложку курицы с луком и чесноком. Порвите руками моцареллу и положите поверх курицы вместе с тертым полутвердым сыром, примерно по столовой ложке каждого ингридиента. Заверните лепешки в трубочки с открытыми концами или в мини буррито и сложите в форму для запекания рядом друг с другом. Сверху полейте чили соусом, и добавьте небольшое количество сыра.

Запекайте в духовке 15 минут. Можете включить гриль, если он у вас имеется, на последних 5ти минутах запекания. Подавайте энчиладас со свежей петрушкой. Также можете добавить жирную сметану к готовым энчиладас. Приятного аппетита! Оставшиеся ингредиенты храните отдельно друг от друга в холодильнике в закрытых контейнерах до 3х суток.

Острая паста с курицей

Published on 17 Сен 2021 автором alexross7577Оставьте комментарий

Острая паста с курицей очень проста в приготовлении – в течение получаса вы сможете приготовить пасту с нежной жареной курочкой и потрясающим пикантным томатным соусом.

Паста готовится быстро, поскольку мы используем в рецепте консервированные протертые томаты. Нам достаточно потушить томаты со специями, и добавить туда жареную курицу с пастой.

Что необходимо на 4 порции:

— 200 г любой короткой пасты (например, пенне);

— 2 куриные грудки, разрезанные продольно пополам;

— Половина чайной ложки лукового порошка;

— 1 чайная ложка копченой паприки;

— Четверть чайной ложки кайенского перца;

— Соль и перец по вкусу;

— 2 столовые ложки оливкового масла;

— 2 зубчика измельченного чеснока;

— 60 г сухого белого вина;

— 200 г консервированных протертых томатов;

— 1 щепотка сахара;

— 50 г свежего шпината;

— 30 г свежего базилика;

— Тертый пармезан: по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Вскипятите подсоленную воду в кастрюле, и приготовьте пасту до состояния al dente.

2. Разрежьте куриную грудку пополам вдоль, чтобы получилось 4 тонких кусочка. Добавьте луковый порошок, копченую паприку, кайенский перец, немного соли и перца в небольшую миску и перемешайте. Нанесите смесь специй на обе стороны каждого кусочка курицы.

3. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне. Готовьте курицу 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Отложите на тарелку.

4. Уменьшите огонь до среднего. В ту же сковороду добавьте чеснок и вино. Подождите 30 секунд, и соскребите коричневые кусочки чеснока со дна сковороды, чтобы они не подгорели во время дальнейшего приготовления.

5. Добавьте в сковороду измельченные консервированные помидоры. Варите соус около 10 минут на слабом-среднем огне, время от времени помешивая.

При необходимости приправьте соус солью и перцем. Если вкус кисловатый, добавьте еще щепотку сахара.

6. Вмешайте измельченные шпинат и базилик в соус. Добавьте пасту, перемешайте, и потушите 1 минуту.

Чтобы паста получилась еще вкуснее, вы можете приготовить пасту в воде не полностью, и дать ей пропитаться подольше соусом в сковороде.

Разложите пасту по тарелкам. Нарежьте на средние куски обжаренную курицу, и добавьте в пасту сверху. Посыпьте тертым пармезаном, и подавайте пасту с острой курицей к столу. Приятного аппетита!

Курица в лаймовом маринаде

Published on 8 Авг 2021 автором alexross7577Оставьте комментарий

Сочная, нежная курица в свежем маринаде из лаймового сока и кинзы – замечательный вариант обеда или ужина. Приготовление займет два с половиной часа, но большая часть этого времени уйдет на то, чтобы курица просто полежала в маринаде и хорошенько пропиталась соками.

Это отличный маринад для шашлыка. Однако, если у вас есть дома чугунная сковорода, то получится не менее атмосферное блюдо, которое можно приготовить в четырех стенах.

Все, что вам понадобится, это собрать все ингредиенты воедино, подержать курицу в маринаде и обжарить ее.

Что понадобится на 5-6 порций:

— 35 г свежей нарубленной кинзы;

— 4 столовые ложки оливкового масла;

— 2 столовые ложки свежевыжатого лаймового сока;

— 1 столовая ложка цедры лайма;

— 2 чайные ложки порошка чили;

— 1 чайная ложка молотого тмина;

— 1 чайная ложка соли;

— 1 чайная ложка свежемолотого черного перца;

— 1 кг куриных бедер (без костей и кожи).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В средней миске смешайте кинзу, 2 столовые ложки оливкового масла, сок и цедру лайма, порошок чили, тмин, соль и перец.

2. Выложите маринад и курицу в большой закрывающийся пакет или в глубокую миску. Оставьте курицу мариноваться минимум на два часа (можно оставить на ночь). Периодически переворачивайте пакет или мешайте курицу в миске. Затем слейте маринад.

3. В чугунной сковороде-гриле или просто в большой чугунной сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на сильном огне. Выложите курицу на сковороду в один слой, затем обжарьте с каждой стороны 4-5 минут до готовности. Курица должна подрумяниться и покрыться коричневой корочкой.

Курица в лаймовом маринаде готова! После обжарки курицы, перед подачей, дайте ей полежать 5 минут на столе, чтобы мясо внутри дошло. Подавайте блюдо горячим с рисом, киноа и свежими овощами. Приятного аппетита!