Суп с фрикадельками и орзо

Итальянский суп на основе куриного бульона с мясными фрикадельками в сочетании с пастой орзо и яйцом. Яйца добавляются в этот суп по принципу приготовления китайского яичного супа. В горячий бульон медленно вливается взбитое яйцо, образовывая тонкие яичные ленты в супе.

Паста орзо добавляется сразу в бульон, чтобы сделать суп более густым. Но если вы предпочитаете более жидкий и лёгкий вариант, то сначала приготовьте пасту и добавьте её в суп в самом конце приготовления.

Время готовки: 40 минут.

Ингредиенты на 5-6 порций:

— 1 литр куриного бульона.
— 50 грамм радиччио, либо других листьев салата или капусты на ваш выбор.
— 1 маленькая морковь.
— 100 грамм пасты орзо.
— 2 яйца.
— 2 столовые ложки тёртого сыра пекорино романо или пармезана.

Для для фрикаделек:

— 300 грамм фарша (говядина, свинина, телятина).
— 2 столовые ложки тёртого сыра пекорино романо или пармезана.
— 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки.
— 3 зубчика чеснока, измельчённых.
— 50 грамм панировочных сухарей.
— 1 большое яйцо, слегка взбитое.

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты для приготовления фрикаделек в большой миске. Добавьте половину чайной ложки соли и столько же чёрного перца. Сформируйте крошечные фрикадельки и отложите.

2. Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки растительного масла и разогрейте на среднем огне. Выложите фрикадельки и обжарьте до румяного цвета и хрустящей корочки со всех сторон.

3. Перелейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Нашинкуйте листья салата и морковь. Выложите их в кастрюлю и варите на среднем огне 15 минут.

4. Добавьте сухую пасту орзо в бульон и варите на слабом огне, до полной готовности.

Взбейте яйца в миске и добавьте тёртый сыр. За 1 минуту до готовности пасты увеличьте огонь в кастрюле до максимального и медленно влейте в кастрюлю яйца, постоянно размешивая их вилкой в кастрюле.
Приправьте суп солью и перцем, и можете подавать.

Пирог со шпинатом

Рецепт пирога со шпинатом на рассыпчатом тесте со сливочным маслом. Легкий, ароматный пирог с начинкой из яйца и шпината.

Готовить мы будем в стеклянной форме для запекания размером 25*25см. Можно, также, использовать круглую форму с красивым бортиком.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты для пирога со шпинатом на 4 порции:

— Мука: 200г.

— Сливочное масло: 70г.

— Шпинат: 100г.

— Яйцо: 6 штук.

— Молоко: 100г.

— Пармезан: 100г.

— Соль и черный перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Просейте муку в глубокую емкость, добавьте сливочное масло к муке, и разомните все руками. Масло должно быть мягкое, но не растопленное. Раскрошите масло вместе с мукой, добавьте 50г. воды, тщательно перемешайте, и разомните тесто руками в течение 5 минут.

Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 20 минут.

2. Достаньте тесто из холодильника, присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в тонкий слой толщиной 3-4 мм. Смажьте форму для запекания растительным маслом и выложите слой теста в форму. Сделайте дырки вилкой на тесте, чтобы оно не набухло при запекании.

3. Отправьте тесто запекаться в разогретую духовку при 200 градусах. Запекайте 5-10 минут, пока корж слегка не подрумянится сверху.

4. Взбейте яйцо вместе с молоком в глубокой миске. Добавьте соль, черный перец и тщательно перемешайте. Добавьте в миску рубленый шпинат, натрите пармезан, и вылейте получившуюся смесь в форму для запекания на тесто.

5. Верните форму в духовку. Запекайте пирог при 200 градусах 15-20 минут до полной готовности.

Пирог со шпинатом готов! Дайте пирогу немного остыть, и можете подавать его к столу.

Песочное тесто
Рецепт пирога
Рецепт пирога из яйца
Пирог со шпинатом

Завтрак с яйцом и тостами

Рецепт легкого завтрака с яйцом, тостами из цельнозернового хлеба, с нежным пюре из авокадо и свежими овощами.

Используйте любую микрозелень, чтобы придать вашему завтраку красок и дополнительной порции витаминов. Возьмите ростки кейла, редиса или кресс-салат.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 1 порцию:

— Цельнозерновой хлеб: 2 ломтика.

— Авокадо: половина спелого авокадо.

— Яйцо: 1-2 штуки.

— Редис: пару слайсов.

— Томаты: пару слайсов.

— Микрозелень: 2 столовые ложки.

— Сыр фета: 2 столовые ложки.

— Сливочное масло: 1 чайная ложка.

— Оливковое масло.

— Соль и черный перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте на ней в оливковом масле ломтики хлеба. Жарьте на сильном огне с двух сторон, пока они не подрумянятся.

2. Выложите хлеб на тарелку, а огонь на сковороде убавьте на слабый. Добавьте в сковороду сливочное масло, и обжарьте там яйцо до полной готовности белка. Немного посолите и поперчите яйцо сверху.

3. Почистите авокадо и разомните его вилкой в небольшой миске. Покройте один тост пюре из авокадо и выложите сверху редис с томатами.

4. Выложите зелень на второй тост, а сверху выложите яйцо. Покрошите сыр фета на тосты и наслаждайтесь вашим блюдом.

Завтрак с яйцом и тостами готов!

Завтрак с яйцом и тостами

Завтрак с яйцом и тостами

Рецепт быстрого, полезного завтрака с тостами из цельнозернового хлеба, с яйцом и свежими овощами. Легкий, свежий завтрак с большим количеством углеводов.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 1 порцию:

— Цельнозерновой хлеб: 2 ломтика.

— Томаты: 50г.

— Редис: 50г.

— Яйцо: 1-2 штуки.

— Салат айсберг: 1 лист.

— Сыр рикотта: 1 столовая ложка.

— Оливковое масло.

— Соль и черный перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Обжарьте тосты на сковороде на среднем огне с оливковым маслом пока они не станут хрустящими. Выложите тосты в тарелку, убавьте огонь на слабый. Добавьте в сковороду немного оливкового масла и обжарьте яйцо, пока белок не приготовится. Посолите и поперчите яйцо в конце.

2. Смажьте один из тостов рикоттой, выложите на него слайсы томатов и редиса. На второй тост отправьте рубленый айсберг и жареное яйцо.

Быстрый завтрак с тостами и яйцом готов!

Завтрак с яйцом и тостамы

Салат с моцареллой и домашним майонезом

Рецепт легкого салата с моцареллой, домашним майонезом и сочными, свежими овощами. Чтобы сделать этот салат более сытным, мы добавим к нему немного домашних сухарей из белого тостового хлеба.

Чтобы приготовить сухари, вы можете высушить хлеб в течение нескольких часов на свежем воздухе, или подсушить хлеб в духовке или на сковороде.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты для салата на 1 порцию:

— Моцарелла: 50г.

— Салат айсберг: 50г.

— Томаты черри: 50г.

— Яйцо: 1 штука.

— Тостовый хлеб: 1 ломтик.

Для домашнего майонеза:

— Яйцо: 2 штуки.

— Оливковое масло: 2-3 столовые ложки.

— Дижонская горчица: треть чайной ложки.

— Сок лайма: 1 чайная ложка.

— Соль и черный перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отправьте 1 яйцо вариться в кипящей воде на 10 минут. После чего разбейте скорлупу в одном месте и отправьте яйцо в ледяную воду. Дайте яйцу остыть и почистите его.

2. Пока яйцо варится, поставьте сковороду на слабый огонь и отправьте в сковороду ломтик хлеба. Подсушите хлеб в сковороде в течение 5-10 минут. Дайте ему высохнуть и подрумяниться с двух сторон.

3. Приготовьте глубокую емкость, порубите туда томаты черри половинками, выложите моцареллу средними кусками. Порубите туда айсберг средними кусками. Отправьте в салат вареное яйцо,  порезанное на четверти.

4. Приготовьте майонез. Возьмите глубокую миску, добавьте туда горчицу и 2 желтка от сырых яиц. Белок нам не нужен. Добавьте в миску столовую ложку оливкового масла, и взбивайте соус венчиком в течение 1 минуты, добавьте еще 1-2 столовые ложки оливкового масла и еще раз взбейте. Чем больше вы добавляете масла, тем гуще становится соус. Добавьте чайную ложку сока лайма, соль и перец по вкусу, и перемешайте майонез еще раз.

5. Заправьте салат майонезом. Порежьте хлеб на средние кубики и добавьте их к салату.

Салат с моцареллой и домашним майонезом готов!

Салат с моцареллой и майонезом
Салат без мяса

Овощные котлеты

Рецепт легких овощных котлет из моркови и огурцов. Котлетки будут основным элементом блюда, которое мы дополним салатом из свежих томатов черри, с листьями айсберга и с капелькой бальзамического уксуса, чтобы придать остроты блюду.

Для котлет мы будем использовать панировочные сухари. Вы можете купить готовые или приготовить их самостоятельно. Оставьте хлеб на открытом воздухе в комнате на 5-24 часа. После этого измельчите хлеб блендером или кухонным молотком в полиэтиленовом пакете.

Вы можете оставить заготовки в виде овощных котлет в холодильнике на срок не дольше 3 дней и обжаривать их перед подачей.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты для овощных котлет на 1 порцию:

— Морковь: 50г.

— Огурец: 100г.

— Яйцо: 1 штука.

— Зеленый лук и петрушка: 10г.

— Панировочные сухари: 4 столовые ложки.

— Томаты черри: 50г.

— Айсберг: 50г.

— Красный лук для салата: по желанию.

— Бальзамический уксус: 1/3 чайной ложки.

— Соль и черный перец: по вкусу.

— Оливковое масло.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Помойте овощи и почистите морковь. Возьмите тарелку и поставьте над ней сито или дуршлаг с мелким ситом. Натрите на мелкой терке прямо в сито морковь и огурец. Отожмите получившуюся массу руками, посолите, поперчите и оставьте на 5 минут. Дайте лишней воде стечь.

2. Взбейте в глубокой емкости яйцо, добавьте туда панировочные сухари, порубите туда же зеленый лук и петрушку. Добавьте к ним морковь и огурец. Тщательно перемешайте все руками. Попробуйте на вкус и добавьте при необходимости соль и черный перец.

3. Сформируйте руками котлетки. На этот объем ингредиентов получится 2 овощные котлетки. Отправьте котлеты в холодильник на 15 минут, чтобы они схватились. После чего обжарьте их на среднем огне на сковороде в оливковом масле.

4. Порубите листья айсберга на средние куски, нарежьте черри половинками и смешайте их в небольшой миске вместе с третью чайной ложки бальзамического уксуса и чайной ложкой оливкового масла. Добавьте соли при необходимости.

5. Выложите салат на тарелку рядом с котлетами и можете наслаждаться обедом.

Овощные котлеты
Как готовятся котлеты из овощей
Котлеты без мяса

Как сделать панировочные сухари

Как приготовить панировочные сухари в домашних условиях. Рецептов приготовления панировки существует множество. Очень часто повара используют духовку, чтобы высушить хлеб. Но у такого способа термообработки хлеба есть один минус. Хлеб обычно темнеет, и панировка получается коричневой. В итоге, после того как вы используете панировку по назначению, ваше блюдо может получиться очень темным и панировка может сгореть.

Рекомендуем высушивать хлеб при комнатной температуре на свежем воздухе. Этот щадящий способ позволит конечному блюду иметь мягкий светло-коричневый цвет.

Как приготовить панировочные сухари дома?

1. Нарежьте белый хлеб или батон на средние ломтики.

2. Оставьте хлеб на тарелке при комнатной температуре от 5 до 8 часов. Ничем не накрывайте хлеб.

3. Используйте кухонный молоток или блендер, чтобы измельчить ломтики хлеба. Если используете кухонный молоток, то отправьте ломтики хлеба в полиэтиленовый пакет и разломайте его молотком.

4. Используйте сухари по назначению в смеси вместе с мукой или без муки.

Мы приготовим куриные отбивные с панировкой, чтобы показать на примере.

РЕЦЕПТ КУРИНЫХ ОТБИВНЫХ С ПАНИРОВКОЙ

Что понадобится из ингредиентов на 3 порции:

— Куриное филе: 300г.

— Яйцо: 2 шт.

— Мука: 4 столовые ложки.

— Панировочные сухари: 4-6 столовых ложек.

— Соль и черный перец по вкусу.

Для подачи:

— Томаты черри: 200г.

— Редис: 100г.

— Зеленый лук: 2 столовые ложки.

— Бальзамический уксус: 50г.

— Дижонская горчица: пол чайной ложки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Возьмите 300г. куриного филе, дайте курице полежать при комнатной температуре 10-15 минут, чтобы внутри мясо не было холодным.

2. Тщательно посолите и поперчите курицу. Взбейте 2 яйца в глубокой миске. Добавьте пару щепоток соли к яйцам в процессе взбивания.

3. Отбейте куски курицы молотком, чтобы они были толщиной 0,5-1 см. Посолите и поперчите их. Обваляйте курицу в муке. После муки отправьте куриные отбивные в яйцо. После яйца обваляйте отбивные в панировочных сухарях.

4. Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте в сковороду побольше растительного масла и обжарьте каждый кусок куриных отбивных по 1 минуте с обеих сторон. Как только отбивные приготовятся, дайте им полежать на тарелке 3-4 минуты.

Куриные отбивные готовы! Подавайте их с салатом из редиса, томатов черри и оливкового масла. Добавьте соус из глазированного бальзамика и легкую горчицу.

Чтобы придать бальзамику густую текстуру мы выпарили из него половину жидкости на среднем огне на сковороде. Это самый простой соус, который можно приготовить дома.

Как приготовить панировку

Салат с тыквой и черникой

Рецепт интересного салата для завтрака со свежими овощами, запеченной тыквой и нежной черникой. Рецепт на случай, если вы не знаете, что приготовить из черники или оставшейся лишней тыквы. Черники и тыквы в этом салате совсем немного, так что не пугайтесь. Салат не будет сладким.

Обязательно попробуйте приготовить этот салат. Он позволит вам сильнее погрузиться в мир кулинарии, и покажет, что сочетание сладкого и соленого, это одно из лучших сочетаний.

Используйте для этого салата готовую смесь из свежих овощей и зелени. Для этого отлично подойдет смесь из нескольких видов капусты вместе с морковью и шпинатом.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты для салата на 3 порции:

— Черника: 100г.

— Тыква: 100г. (в очищенном виде).

— Красный лук: треть маленькой луковицы.

— Яйцо: 3 штуки.

— Авокадо: 1 спелый.

— Смесь овощей: 200г. (красная капуста, морковь, брокколи).

— Чеснок: 1 зубчик.

— Бальзамический уксус: 1 чайная ложка.

— Оливковое масло.

— Жареные тыквенные семечки: 1 столовая ложка (по желанию).

— Соль и черный перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Помойте, почистите тыкву и нарежьте ее крупными кусками. Приправьте тыкву щепоткой соли и черного перца, и отправьте ее запекаться при 180 градусах в духовку. Предварительно смажьте форму оливковым маслом. Запекайте 15-20 минут, пока тыква не станет мягкой.

2. Приготовьте глубокую емкость, где будете смешивать салат. Выложите туда готовую смесь из зелени и овощей. Мелко нашинкуйте туда же красный лук.

3. Обжарьте яйца на сковороде в оливковом масле на среднем огне. Жарьте пару минут, пока белок не приготовится. Оставьте желток жидким. Слегка приправьте яйца, в процессе жарки, солью и черным молотым перцем.

4. Тыква к этому времени уже должна быть готова. Отправьте тыкву в салат, добавьте в салат чернику. Выдавите туда же зубчик чеснока. Добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла, добавьте чайную ложку бальзамического уксуса и перемешайте салат.

5. Выложите салат на порционные тарелки, сверху добавьте, для каждой порции, жареное яйцо и куски авокадо.

Салат с тыквой и черникой готов!

Рецепты с тыквой
Салат с тыквой и черникой

Острый пакистанский омлет

Рецепт острого пакистанского омлета с гарам масала. Омлет получается крайне ароматный благодаря специям, томатам и чили. Омлет готовится очень быстро, если у вас есть готовая смесь гарам масала.

Омлет отлично подойдет в качестве начинки для сэндвичей. Добавьте в такой сэндвич куриное филе и кисло-сладкий соус, чтобы сделать его более богатым на вкус.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты для пакистанского омлета на 4 порции:

— Яйцо: 8 штук.

— Речатый лук: пол маленькой луковицы.

— Чили перец: 1 маленький.

— Гарам масала: пол чайной ложки.

— Кориандр: пол чайной ложки.

— Томат: 1 большой.

— Растительное масло.

— Соль: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Взбейте в глубокой емкости яйцо вместе с гарам масала, кориандром и солью. Кориандр предварительно разбейте в ступке или используйте сразу молотый.

2. Мелко порубите репчатый лук, чили без семян и томаты. Смешайте овощи вместе с яйцом и специями.

3. Отправьте омлет на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарьте на среднем огне, пока омлет не подрумянится снизу. Переверните омлет и обжарьте его со второй стороны. Используйте тарелку, чтобы перевернуть его.

Острый пакистанский омлет готов!

Пакистанские рецепты
Острый омлет
Пакистанский омлет

Запеченный омлет с кровяной колбасой

Рецепт запеченного омлета с кровяной колбасой и перцем чили. Отличный ужин для компании из нескольких человек. Чтобы сделать омлет максимально сытным и питательным, мы добавим в омлет картофель и несколько видов зелени.

Мы будем использовать жаропрочную сковороду 25см. для запекания. Предварительно обжарим в ней все ингредиенты и после этого поставим омлет запекаться. Если у вас нет сковороды для запекания, вы можете использовать любую другую форму для запекания. Например, вы можете обжарить все ингредиенты в сковороде и после этого запечь омлет в керамической или стеклянной жаропрочной форме.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты для запеченного омлета на 4 порции:

— Яйцо: 8 штук.

— Картофель: 200г.

— Кровяная колбаса: 100г.

— Чоризо: 100г.

— Бекон: 100г.

— Перец чили: 1 маленький.

— Лук шалот, либо красный лук: 50г.

— Розмарин: пол чайной ложки.

— Петрушка: 1 столовая ложка в измельченном виде.

— Растительное масло.

— Соль и черный перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Почистите картофель, порежьте его на средние куски и отправьте вариться в кипящей воде, пока он не станет мягким.

2. Пока картофель варится, мелко порубите кровянку, чоризо, бекон, лук и отправьте их жариться на сковороде на среднем огне. Можете добавить немного растительного масла, если жира от бекона будет недостаточно. В середине жарки добавьте розмарин. Жарьте, пока все ингредиенты не подрумянятся.

3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте яйцо в миске и вылейте в горячую сковороду к колбасным изделиям. Выключите плиту, добавьте в омлет вареный картофель, порубите туда петрушку и чили без семян. Добавьте в омлет пару щепоток соли и перца, и отправьте омлет запекаться на 5-10 минут в духовку. Дайте ему немного остыть после духовки и подавайте к столу.

Омлет с кровяной колбасой готов!

Омлет с кровяной колбасой

Омлет с колбасками и беконом

Рецепт омлета с копчеными колбасками, беконом и овощами. Омлет очень насыщенный, копченый и крайне сытный. Чтобы сделать вкус более ярким, мы будем жарить овощи вместе с беконом. Бекон придаст овощам более богатый вкус и отлично карамелизует лук.

Чтобы придать омлету дополнительной сладости, мы добавим сыр Монтерей Джек. Вы можете использовать любой другой полутвердый сыр со сладкими нотами. Такой сыр отлично плавится и имеет приятную сливочную текстуру.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты для омлета с колбасками и беконом на 2 порции:

— Яйца: 6 штук.

— Бекон: 2 ломтика.

— Варено-копченые колбаски: 2 средние штуки.

— Красный сладкий перец: половина среднего перца.

— Лук репчатый: половина маленького лука. (используйте красный, желтый или белый).

— Монтерей Джек: 50г.

— Сливочное масло: 1 чайная ложка.

— Соль, перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Мелко порубите лук, перец, колбаски и бекон. Разогрейте сковороду и отправьте их все вместе жариться на среднем огне. Если бекон даст вам достаточно жира, то, скорее всего, вам не потребуется дополнительно добавлять масла в сковороду.

Жарьте на среднем огне, около 3 минут, пока все ингредиенты не подрумянятся. После этого выложите все из сковороды на тарелку.

2. Протрите или помойте сковороду, и растопите на ней сливочное масло на среднем огне. Взбейте яйца в миске и перелейте в сковороду. Добавьте пару щепоток соли и перца. Бекон и колбаски изначально дадут нам достаточно соли и перца, так что не переборщите.

Жарьте яичницу на среднем огне пару минут, до полной готовности. Не обязательно ждать пока омлет внизу потемнеет, так как мы будем жарить его с двух сторон. Переверните омлет и обжарьте его с другой стороны.

Используйте тарелку, чтобы перевернуть омлет. Аккуратно снимите лопаткой омлет и передвиньте его на тарелку. Накройте тарелку сковородой и прижмите омлет. Держите при этом тарелку за дно пальцами, чтобы не обжечься. Переверните тарелку вместе со сковородой и обжарьте омлет со второй стороны.

3. Выложите омлет на тарелку, добавьте в середину начинку, которую мы приготовили в самом начале, натрите сыр и закройте омлет. Сверху можете украсить его свежей зеленью.

Омлет с колбасками и беконом готов!

Рецепт омлета

Сэндвич с яйцом и беконом

Рецепт быстрого перекуса на утро. Сэндвич с жареным яйцом и беконом. Нежный сливочный вкус с жидким желтком и яркий копченый вкус бекона отлично дополняют друг друга.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты для сэндвича с яйцом и беконом:

— Батон, либо чиабатта: 2 ломтика.

— Яйцо: 1 штука.

— Бекон: 2 ломтика.

— Сливочное масло: 1 чайная ложка.

— Листья салата: 2 листа.

— Томаты: 2 ломтика.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Отправить ломтики бекона в сковороду обжариваться без масла. Жарить на среднем огне по 1-2 минуты с двух сторон, пока бекон не подрумянится. После этого обжарьте ломтики хлеба с двух сторон в жире от бекона, пока они не станут хрустящими.

Взять новую чистую сковороду с антипригарным покрытием и растопить в ней кусочек сливочного масла. Выставить огонь на средний, и обжарить в сковороде яйцо. Аккуратно разбить яйцо в центр сковороды и обжарить с одной стороны около 30 секунд-1 минуты. После этого перевернуть яйцо, и обжарить его так же со второй стороны. Нам нужно, чтобы желток внутри оставался жидким.

Взять ломтик хлеба, выложить на него ломтики томатов, выложить бекон, сверху выложить листья салата. На листья салата выложить яйцо и закрыть сэндвич вторым ломтиком хлеба. Томаты, салат и яйцо достаточно сочные, поэтому нам не понадобится, дополнительно, соус. Но вы, по своему усмотрению, можете добавить соус вроде майонеза. Если у вас остался лишний кусок сыра, то можете его отправить, также, в сэндвич.

Сэндвич с яйцом и беконом готов!

Сэндвич с яйцом и беконом