Картофельно-луковый крем-суп

Классический картофельный крем-суп с добавлением лука-порея. Суп имеет глубокий насыщенный вкус, несмотря на свой простой вид. Белые и светло-зелёные части лука обжариваются в сливочном масле, создавая насыщенный пикантно-сливочный вкус.

После вегетарианского обеда у многих людей с непривычки появляется чувство, что чего-то не хватает в блюде и аппетит не удовлетворён. В этом же картофельном супе есть всё, что вам нужно, поскольку добавление бульона в суп делает вкус более богатым и сбалансированным.

Время готовки: 40 минут.

Ингредиенты на 5-6 порций:

— 2 столовые ложки сливочного масла.

— 1 средний лук-порей (только белые и светло-зелёные части).

— 2 палочки сельдерея.

— 3 зубчика чеснока, измельчённых.

— 400 грамм картофеля, очищенного и нарезанного мелкими кубиками.

— 800 мл овощного или куриного бульона.

— 2 веточки свежего тимьяна.

— 1 лавровый лист.

— 100 мл жирных сливок.

— Зелёный лук для подачи.

Приготовление

1. В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне и добавьте еще немного растительного масла. Добавьте лук-порей, сельдерей и готовьте, периодически помешивая, 7–8 минут. Когда лук станет золотистым, добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.

2. Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель, овощной бульон, свежий тимьян, лавровый лист и 1 чайную ложку соли. Варите суп после закипания 20 минут на среднем огне, пока картофель не станет мягким. Удалите тимьян и лавровый лист.

3. Используя погружной блендер, измельчите суп в однородную массу. Добавьте сливки и снова перемешайте. Подлейте воды, если суп слишком густой. Попробуйте и отрегулируйте вкус специями.

Картофельно-луковый крем-суп готов! Подавайте с ломтиком багета.

Суп из картофеля
Луковый крем-суп
Картофельно-луковый крем-суп

Маринованные грибы

Простой способ приготовить маринованные грибы. Бросьте свежие грибы в миску, а затем залейте горячим оливковым маслом с хлопьями красного перца, лавровым листом и большим количеством лимонной цедры. Грибы будут наполняться этими ароматами в течение 1 часа, а тепло от масла чуть-чуть поджарит грибы.

Но жарки всё же не будет в этом рецепте. Поэтому используйте только те грибы, которые можно есть сырыми: шампиньоны, белые грибы, вешенки, сыроежки, рыжики, лисички.

Время готовки грибов: 1 час 10 минут.

Ингредиенты на 6 порций:

— 300 грамм ассорти из грибов (съедобных в сыром виде).

— 200 мл оливкового масла.

— 1-2 чайные ложки хлопьев чили перца.

— Цедра с половинки лимона.

— 3 столовые ложки белого винного уксуса или рисового уксуса.

— 1 лавровый лист.

— Поджаренный хлеб для подачи.

Приготовление

1. Промойте грибы и грубо нарежьте их. Выложите в глубокую миску и приправьте солью и перцем. Добавьте уксус и перемешайте.

2. В кастрюле среднего размера нагрейте оливковое масло с хлопьями чили перца, цедрой лимона и лавровым листом. Проверьте готовность масла путём погружения в него 1 грибочка. Масло должно зашипеть.

3. Как только масло нагреется, залейте им грибы. Накройте миску тарелкой или крышкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Грибы станут мягкими и пропитаются ароматом оливкового масла.

Спустя час слейте большую часть оливкового масла и удалите лавровый лист. Подавайте грибы с ломтиками поджаренного хлеба.

Маринованные грибы

Марокканское рагу из баранины

Сытное и ароматное рагу из баранины. Даже если брать во внимание время, необходимое на приготовления этого рагу, можно с уверенностью сказать, что это один из самых быстрых рецептов рагу.

Тушёная баранина наполнена ароматом тёплых специй, чеснока и сухофруктов. А подготовленный говяжий бульон превосходно раскрывает вкус баранины, добавляя ещё один мясной слой умами.

Этот ужин готовится в одной кастрюле, поэтому весьма удобен в приготовлении, и может стать отличным дополнением на элегантный и необычный ужин.

Время готовки рагу: полтора часа.

Ингредиенты на 5-6 порций марокканского рагу из баранины:

— 700 грамм мяса с бараньей ноги или плеча, нарезанной на куски толщиной 2 см.

— 1 жёлтая или белая луковица (они имеют больше вкуса, чем красный лук).

— 1 большая морковь, нарезанная кусочками по 2 см.

— 2 зубчика чеснока, нарезанные мелко.

— 1 столовая ложка цельнозерновой муки или муки с отрубями.

— 1 лавровый лист

— 1 палочка корицы или 1 чайная ложка молотой.

— 1 столовая ложка специй рас эль ханут (можно заказать онлайн).

— Половина чайной ложки чёрного перца.

— 800 мл говяжьего бульона.

— 200 грамм консервированного нута, промытого.

— 2 помидора, удалить сердцевину и нарезать кусочками по 2 см.

— 2 ст. л. кураги или жёлтого изюма, нарезанных мелко.

— 1 ст. л. красного винного уксуса.

— Для подачи: варёный кускус, рис басмати или киноа.

Приготовление

1. Промойте баранину и просушите бумажными полотенцами. Нарежьте на кубики по 2 см и приправьте 1 чайной ложкой соли и четвертью чайной ложки перца.

Нагрейте 2 ст. л. растительного масла в большой кастрюле с антипригарным покрытием или в кастрюле из нержавеющей стали. Выложите кусочки баранины и жарьте на сильном огне, пока они хорошо не подрумянятся со всех сторон, около 5 минут. Уберите мясо на отдельную тарелку, чтобы хватило места для обжарки овощей.

2. Измельчите репчатый лук, нарежьте кубиками морковь и добавьте их в кастрюлю. Готовьте 5 минут.

3. Добавьте в кастрюлю нарезанный чеснок, цельнозерновую муку, палочку корицы, лавровый лист, душистый перец и рас эль ханут. Готовьте, буквально 30 секунд до появления аромата специй.

4. Чтобы деглазировать кастрюлю добавьте 1 столовую ложку красного уксуса и 2-3 столовые ложки говяжьего бульона к обжаренным ингредиентам.

Перемешайте содержимое, соскребая подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Влейте оставшийся бульон и верните баранину обратно в кастрюлю.

5. Закройте крышку и оставьте рагу вариться на слабом огне в течение 1 часа. Когда пройдёт необходимое время, откройте крышку и выложите в кастрюлю помидоры. Выложите нут без жидкости и измельчённую курагу. Тушите на средней температуре ещё 10 минут.

Марокканское рагу из баранины готово. Подавайте с рисом, киноа или кускусом.

Марокканское рагу из баранины
Рагу из баранины

Рагу с мясом

Деревенский картофельный суп

Простой рецепт вегетарианского супа с картофелем и луком-порей – хороший вариант легкого обеда, который приукрасит ваш день и создаст уютную атмосферу. Приготовление занимает 40 минут, а гости будут сыты и довольны до вечера!

Что необходимо на 6 порций:

— 2 столовые ложки оливкового или сливочного масла;

— 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная кубиками;

— Четверть лука-порей, нарезанного на полукольца (только белые и светло-зеленые части);

— 1 стебель сельдерея, нарезанный тонкими ломтиками;

— 3 зубчика чеснока (мелко нарезать);

— 60 мл белого сухого вина;

— 600 г картофеля, нарезанного небольшими кусочками;

— 1 л овощного бульона;

— 2 веточки свежего тимьяна;

— 2 лавровых листа;

— 1/4 чайной ложки кайенского перца;

— Соль, перец по вкусу;

— Дополнительно: домашние гренки, тертый пармезан, нарезанный свежий чеснок.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогрейте оливковое или сливочное масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте оба вида лука и обжаривайте в течение 5 минут, периодически помешивая. Добавьте сельдерей и чеснок, и обжаривайте еще 2 минуты, часто помешивая.

2. Влейте белое вино. Добавьте картофель, овощной бульон, тимьян, лавровый лист, кайенский перец. Дополнительно добавьте в суп 200-400г. воды.

3. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.

4. Вытащите и выбросьте лавровый лист и веточки тимьяна. Приправьте суп солью и перцем по вкусу.

Деревенский картофельный суп готов! Подавайте его горячим вместе с домашними гренками, чесноком и сыром. Приятного аппетита!

Картофельный суп

Суп с индейкой

Рецепт супа с индейкой и овощами. Рецепт простой, готовится достаточно быстро, а ингредиенты можно найти в любом маленьком супермаркете. Вы можете использовать для рецепта любые замороженные овощи, такие как, картофель, морковь, фасоль, кукуруза и т.д.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты для супа с индейкой на 4 порции:

— Филе индейки: 200г.

— Замороженные овощи (кукуруза, фасоль): 100г.

— Репчатый лук: 1 маленький.

— Картофель: 100г.

— Морковь: 100г.

— Томаты: 100г.

— Сельдерей: 1 стебель.

— Лавровый лист: 2 листка.

— Томатная паста: 1 столовая ложка.

— Соль и перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовьте глубокую кастрюлю, в которой будете варить суп. Мелко порубите лук и обжарьте его в растительном масле в кастрюле в течение 1 минуты. Жарьте на среднем огне. Как только лук подрумянится, налейте 1л воды и доведите до кипения.

А пока нарежьте все овощи средними кусками. Порежьте картофель, томаты, морковь, сельдерей и отправьте их сразу в кастрюлю. Также добавьте замороженные овощи в кастрюлю. Нарежьте индейку средними кусками и добавьте ее в кастрюлю к овощам. Добавьте лавровый лист, томатную пасту и закройте крышку кастрюли. Доведите суп до кипения, а после, убавьте огонь на слабый. Варите суп в течение 30-40 минут. За 5 минут до готовности уберите лавровый лист, добавьте соль и черный перец.

Суп с индейкой готов!

Суп с индейкой
Суп с индейкой и овощами

Мясной бульон рецепт

Рецепт мясного бульона из говядины. Для бульона можно использовать любые говяжьи части: кости, хвост, ребрышки.

Время приготовления: 2 часа.

Ингредиенты для 2-3х литров говяжьего бульона:

— Говяжьи кости: 700г.

— Морковь: 2 средние штуки.

— Сельдерей: 2 стебля.

— Репчатый лук: 2 средние штуки.

— Чеснок: 3 зубчика.

— Лавровый лист: 3 листка.

— Розмарин свежий или сушеный: 1 чайная ложка.

— Яблочный уксус: 2 столовые ложки.

— Черный перец горошек: 1 чайная ложка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Помыть и почистить овощи. Помыть мясо и вскипятить 3-4 литра воды. Погрузить все ингредиенты в воду и варить на слабом огне с закрытой крышкой 1,5-3 часа. Периодически снимайте пену и лишний жир. Чем дольше варить бульон, тем вкуснее и ароматнее он получится.

Как только бульон будет готов, процедите его через сито и охладите. После этого можно разлить по банкам или формам для заморозки. Храните в холодильнике не дольше 3х суток. В морозильной камере можно хранить бульон до 6 месяцев.

Мясной бульон

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ НА НАШЕМ САЙТЕ

Куриный бульон рецепт

Простой рецепт, как приготовить ароматный куриный бульон.

Время приготовления: 70-90 минут.

Ингредиенты для 2-3х литров куриного бульона:

— Курица, любая ее часть (ножки, крылья, набор для супа): 500г.

— Лук репчатый: 2 средние штуки.

— Морковь: 2 средние штуки.

— Лук репчатый: 2 средние штуки.

— Чеснок: 4 зубчика.

— Лавровый лист (по желанию).

— Свежая петрушка или укроп: 1 пучок.

— Черный перец горошек: 1 чайная ложка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Помыть и почистить все компоненты. Порубить овощи на крупные куски. Курицу можно порезать, если есть такая возможность или варить целыми кусками. Вскипятить 3-4 литра воды, отправить все ингредиенты в кастрюлю. Варить в течение 1-1,5 часов на слабом огне с закрытой крышкой. Периодически снимайте пену, которая будет появляться наверху бульона. Солить бульон не нужно.

Как только пройдет обозначенное время, процедите бульон через сито. Овощи можно выбросить, а курицу, если в ней есть мясо, можно разделать. Отделите кости и мясо и верните мясо в бульон. Так же можно отложить эту вареную курицу в другую емкость, чтобы использовать в дальнейшем для салатов.

Хранить бульон в холодильнике не дольше 3х суток или в морозилке до 6 месяцев. Можно разлить бульон по формам и доставать при необходимости из морозилки несколько кубиков для супа или рагу.

Куриный бульон

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ НА НАШЕМ САЙТЕ

Грибной бульон из шампиньонов

Рецепт бульона из грибов, который вы сможете в дальнейшем использовать как основу для приготовления супов, рагу или ризотто.

Время приготовления: 70 минут.

Ингредиенты для 2-3х литров грибного бульона:

— Шампиньоны или белые грибы: 600г.

— Сельдерей: 2 стебля.

— Морковь: 2 средние штуки.

— Лук репчатый любой: 2 средние штуки.

— Чеснок: 4 зубчика.

— Лавровый лист: 3 штуки.

— Тимьян свежий или сушеный: 1 чайная ложка.

— Черный перец горошек: 1 чайная ложка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Помыть и почистить все компоненты. Порубить грибы и овощи на крупные куски. Вскипятить 3-4 литра воды, отправить все ингредиенты в кастрюлю. Варить в течение 1 часа на слабом огне с закрытой крышкой.

В начале готовки, если появится пена сверху, то можете снять ее ложкой. Солить бульон не обязательно. Лучше это делать уже в самом блюде, в которое вы будете добавлять бульон. Как только пройдет обозначенное время, процедите бульон через сито. Овощи можно выбросить.

Хранить бульон в холодильнике не дольше 3х суток или в морозилке не дольше полу года. Можно разлить бульон по формам для льда и доставать при необходимости из морозилки несколько кубиков.

Грибной бульон

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ НА НАШЕМ САЙТЕ

Венгерский паприкаш с курицей

Рецепт традиционного блюда венгров с куриными ножками в густом соусе из паприки.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты на 3-4 порции:

— Куриные ножки: 400г.

Овощной, куриный бульон или простая вода: 400г.

— Желтый репчатый лук: 1 большая луковица.

— Красный болгарский перец: 1 средняя штука.

— Паприка: 3 столовые ложки.

— Сметана 10%: 100г.

— Лавровый лист: 2-3 листика.

— Петрушка: 1 пучок.

— Соль, черный перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогреть глубокую кастрюлю и обжарить в растительном масле на среднем огне куриные ножки по 5 минут с двух сторон до образования румяной корочки. Ножки перед обжариванием тщательно приправить солью и перцем. Обжаренные ножки отложить в сторону.

В этой же кастрюле обжарить в растительном масле мелко порубленный лук и, порезанный ломтиками, красный перец. Жарить в течение 3-4 минут на среднем огне. После этого добавить в кастрюлю паприку и потушить еще 1 минуту.

Добавить в кастрюлю бульон или воду, и лавровый лист. Вернуть курицу в кастрюлю и тушить с закрытой крышкой еще 30 минут на слабом огне. В конце тушения попробуйте соус и добавьте соли и черного перца, если нужно. Когда пройдет обозначенное время, достать куриные ножки (чтобы можно было проще перемешать соус со сметаной) и выбросить лавровый лист. Добавить в получившийся соус сметану и порезанную петрушку. Перемешать и вернуть курицу обратно в соус.

Паприкаш с курицей готов! Подавайте его с картофелем или макаронными изделиями.

Паприкаш

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ НА НАШЕМ САЙТЕ

Овощной бульон рецепт

Простой рецепт, как приготовить овощной бульон.

Время приготовления: 2 часа.

Ингредиенты:

— Лук репчатый: 2 большие луковицы.

— Лук порей (по желанию): 1 стебель.

— Морковь: 2 большие штуки.

— Сельдерей: 2 стебля.

— Чеснок: 6 зубчиков.

— Лавровый лист: 5-6 листьев.

— Петрушка: 1 пучок.

— Черный перец горошек: 1 горсть.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Помыть и почистить все ингредиенты. Лук и морковь нарезать четвертинками. Стебли сельдерея разрезать на 4 части поперек. Чеснок можно не резать.

Поместить все составляющие в кастрюлю залить водой, примерно 3-4 литра. И довести до кипения. После этого убавить огонь на слабый и варить с закрытой крышкой в течение 1-1,5 часов.

Как только пройдет нужное время, слить через сито бульон в чистую емкость и дать ему остыть. Отваренные овощи выбросить. Можно хранить овощной бульон в холодильнике не больше 5 дней. Либо разлить по пластиковым емкостям или полиэтиленовым пакетам и заморозить. Срок хранения при заморозке увеличится на 2 месяца.

Овощной бульон готов! Используйте его для рагу, мисо-супа или ризотто.

Бульон из овощей
Рецепт овощного бульона

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ НА НАШЕМ САЙТЕ

Кошинья рецепт

Как приготовить бразильскую закуску Кошинья. Простой рецепт шариков из теста во фритюре с сочной курочкой и томатами. Благодаря тому, что тесто для закуски мы будем делать с бульоном из куриных бедрышек, кошинья получится крайне сочной и насыщенной вкусами.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты для кошиньи на 3-4 порции:

— Куриные бедра: 400г.

— Томаты: 2 средние штуки.

— Лук белый или желтый: 2 средние штуки.

— Сыр фета: 150г.

— Черный перец горошком: 20г.

— Зеленый лук или лавровый лист: 1 пучок.

— Соль и черный перец.

— Подсолнечное масло: 0,5-1 литр.

Для теста и панировки:

— Мука: 200г.

— Яйцо куриное: 3 штуки.

— Панировочные сухари или черствый белый хлеб.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Отварить куриные бедра вместе с 1 целым томатом и 1 целым луком. Добавить туда же зеленый лук, либо лавровый лист, чайную ложку соли и черный перец горошком. Отваривать все 30 минут на среднем огне. Воды для варки должно быть немного, достаточно закрыть все ингредиенты водой в кастрюле. Это примерно 1 литр.

Рецепты бразильской кухни

По окончанию варки разделать курицу на волокна и отложить. Овощи из кастрюли нам больше не понадобятся. Оставшийся бульон уварить на половину и охладить.

Кошинья рецепт

Разогреть сковороду, порезать один оставшийся свежий репчатый лук и чеснок. Поджарить их на растительном масле 2 минуты. Мелко порубить туда же 1 новый томат, тушить еще 2 минуты. На этом этапе можно выключить сковороду. Добавить в сковороду куриную мякоть и сыр фета. Тщательно все размять, перемешать, добавить соль и черный молотый перец.

Процедить оставшийся куриный бульон. Всыпать в него муку и перемешать до образования плотного теста.

Подготовить емкость с перемешанным яйцом и емкость с панировочными сухарями. Если готовите сухари из своего хлеба, то просто порубите черствый хлеб ножом или кухонным молотком.

Бразильские блюда

Сформировать шарики из теста, в которые поместится столовая ложка начинки. Расплющить шарики из теста и наполнить начинкой. Обернуть начинку тестом сформировав каплю. Окунуть кошиньи в яйцо, потом в панировочные сухари и обжарить капли кошиньи во фритюре в кипящем масле по 2-3 минуты каждую.

Кошинья готова!

Кошинья рецепт

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ НА НАШЕМ САЙТЕ