Лосось в сливочном соусе

Лосось в сливочном соусе

Это невероятно простой рецепт сливочного, пикантного лосося, который сделает любой обед или ужин запоминающимся. Для приготовления вам потребуется совсем немного специй, сливочное масло, каперсы, лимон и сухое вино. А на выходе получится очень вкусное блюдо. Домашнее, но с изысканным вкусом!

Естественно, для приготовления нужно выбирать как качественную рыбу, так и качественное вино. Многие повара решают сэкономить на вине, ведь не планируют его пить. А при добавлении в блюдо, вино будет чувствоваться не так явно. Однако оно прямо повлияет на вкус, который легко можно испортить дешевым вином. Покупайте вино, пиво, бренди, виски для приготовления блюд и десертов только те, которые вы сами были бы не прочь продегустировать.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 4 порции сливочного лосося:

— 700 г филе свежего лосося, разрезанного на 4 части;

— 1/4 чайной ложки чесночного порошка или измельченного чеснока;

— Соль и перец по вкусу;

— Мука;

— 2 столовые ложки сливочного масла;

— 1 столовая ложка оливкового масла;

— 50 мл белого сухого вина;

— 2 столовые ложки лимонного сока и цедра 1 лимона;

— 1 столовая ложка каперсов, просушенных;

— 150 мл жирных сливок.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разрежьте филе лосося на 4 части. Посыпьте его чесночным порошком и обильно приправьте солью и перцем. Обваляйте каждый кусок в муке со всех сторон.

2. Добавьте сливочное и оливковое масло в сковороду, и разогрейте на среднем или сильном огне. Когда сковорода разогреется, выложите рыбу. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотой корочки. Переложите лосось в тарелку и отложите в сторону.

3. Добавьте в сковороду вино, лимонный сок, цедру лимона, каперсы. Дайте соусу покипеть минуту, чтобы выпарился алкоголь.

4. Влейте сливки в сковороду. Тщательно все перемешайте и дайте соусу загустеть.

5. Выложите рыбу обратно в сковороду. Готовьте еще пару минут до полной готовности рыбы (готовое филе легко расслаивается при помощи вилки).

Лосось в сливочном соусе готов! Подавайте рыбу горячей со свежим салатом и отварным картофелем, либо с рисом или простой пастой. Приятного аппетита!

Лосось в сливочном соусе
Лосось с чесночным маслом

Лосось с чесночным маслом

Блюда в фольге привлекательный тем, что они очень просты в приготовлении с одной стороны, а с другой – крайне вкусные. Лосось с чесночным маслом готовится всего в течение 25 минут – чем не отличный вариант семейного ужина?

В нашем рецепте сливочное масло с чесноком, травами и сахаром даст приятный, немного сладкий аромат. Сливочное масло интересно меняет свои вкусовые качества при термической обработке. Во время запекания или растапливания, как только оно темнеет, вы получаете ореховые сладкие нотки. Которые отлично сочетаются с травами.

На 4 порции необходимо:

— 60 г сливочного масла;

— 1 чайная ложка тростникового сахара;

— 1 столовая ложка лимонного сока;

— 3 зубчика чеснока (мелко нарезать);

— ½ чайной ложки сушеного орегано;

— ½ чайной ложки сушеного тимьяна;

— ½ чайной ложки сушеного розмарина;

— Соль, молотый перец по вкусу;

— 1 кг лосося (можно заменить другой красной рыбой);

— 2 столовые ложки свежей петрушки (нарезать).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выстелите противень фольгой.

2. В небольшой миске смешайте растопленное сливочное масло, сахар, лимонный сок, чеснок, орегано, тимьян, розмарин, добавьте соль и перец по вкусу.

3. Выложите рыбу на фольгу. Фольгу согните с 4 сторон. Полейте рыбу получившимся соусом и заверните рыбу в фольгу, чтобы она была полностью закрыта.

4. Поместите противень с рыбой в духовку и готовьте 15-20 минут.

Лосось с чесночным маслом готов! Подавайте рыбу горячей, вместе с пюре из овощей или вареным картофелем. И посыпьте все нарезанной петрушкой. Приятного вам ужина!  

Лосось с чесночным маслом
Салат с бататом

Салат с бататом

Этот невероятный салат с бататом готовится из полезных ингредиентов. В нем не будет вредных жиров, а сладкий картофель мы запечем в духовке, так что сохраним его максимально полезным. Настоящий витаминный удар, чтобы не заболеть прохладной осенью. Несмотря на небольшое количество основных ингредиентов, салат получается очень сытный, благодаря орехам и батату.

А сыр фета, клюква и соус на основе горчицы приятно порадуют ваши вкусовые рецепторы.

Приготовление такого салата занимает примерно 40 минут.

Что необходимо на 5 порций:

— 1 столовая ложка оливкового масла;

— 2 средних батата, очищенных и нарезанных кубиками;

— Соль и свежемолотый черный перец;

— 1 упаковка (140 грамм) свежей рукколы;

— 1 авокадо, очищенный, нарезанный кубиками;

— 65 г раскрошенного козьего сыра (или сыра фета);

— 65 г нарубленных орехов пекан, грецких орехов или миндаля, слегка поджаренных;

— 45 г сушеной клюквы.

Для заправки:

— 4 столовые ложки оливкового масла;

— 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока (или 1 чайная ложка винного уксуса);

— 1 чайная ложка дижонской горчицы;

— 1 небольшой зубчик чеснока, измельченный (или 1/2 чайной ложки чесночного порошка);

— 1/2 чайной ложки соли;

— 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Чтобы приготовить заправку, взбейте все соответствующие ингредиенты в миске до однородности. Поместите в холодильник на 15 минут, переложив в закрытый контейнер. Хранить заправку можно до 3 дней в холодильнике.

2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите нарезанный кубиками сладкий картофель на противень. Сбрызните оливковым маслом и перемешивайте, пока картофель не будет равномерно покрыт маслом. Приправьте батат солью и перцем. Затем запекайте около 25 минут, пока все не станет мягким. Выньте из духовки и отложите.

3. Как только картофель будет готов, добавьте его в большую сервировочную миску вместе с рукколой, авокадо, козьим сыром (или фетой), орехами и клюквой. Сбрызните заправкой и перемешайте.

Салат с бататом готов! Приятного аппетита.

Вы можете заранее приготовить батат в духовке. А когда захотите перекусить, сборка салата у вас займет всего 10 минут. Также не забывайте, если у вас останется часть открытого авокадо, покройте его соком лимона или винным уксусом со внутренней стороны, чтобы он не почернел в холодильнике.

Салат с бататом
zharenaya-treska

Жареная треска

Многим нравится белая рыба из-за большого количества белков и содержания малого количества вредных жиров. Этим летом обязательно попробуйте приготовить жареную треску по этому рецепту – вам понадобится немного специй, сливочное и оливковое масло, а также всего 20 минут вашего времени.

Треску вы можете заменить на любую белую рыбу. В больших супермаркетах можно попросить разделать свежую рыбу, и почистить ее от чешуи. Так что вам остается совсем немного усилий для полезного и вкусного обеда.

На 4 порции понадобится:

— 900 г трески (4 филе рыбы);

— 2 чайные ложки копченой паприки:

— ½ чайной ложки чесночного порошка;

— ½ чайной ложки лукового порошка;

— 1 чайная ложка соли;

— 1 столовая ложка сливочного масла;

— 2 столовые ложки оливкового масла;

— 1 столовая ложка лимонного сока;

— Мелко нарезанная петрушка, для украшения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Заранее достаньте рыбу из холодильника за 10-15 минут перед готовкой. Перед обжаркой она должна быть комнатной температуры. В небольшой миске смешайте копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок и соль. Промокните треску бумажным полотенцем насухо и посыпьте приправой со всех сторон.

2. Разогрейте большую сковороду на среднем огне, и добавьте сливочное и оливковое масло. Когда масло растает, выложите треску и обжаривайте 2-3 минуты до румяной корочки.

3. Переверните треску и сбрызните рыбу лимонным соком. Готовьте еще 1-2 минуты, пока треска не станет мягкой и не начнет расслаиваться, если вы будете колоть ее вилкой. Снимите с огня и посыпьте петрушкой.

Подавайте рыбу горячей с запеченными овощами или свежим овощным салатом. Приятного аппетита!

zharenaya-treska
Быстрый салат-паста

Быстрый салат-паста

Рецепт, как можно быстро приготовить сытный салат-пасту. Рецепт состоит из небольшого количества ингредиентов. И их можно легко купить в ближайшем магазине.

Мы будем готовить без белка. То есть без главного ингредиента вроде мяса или курицы, как это обычно бывает. Так что салат получится легким благодаря овощам, но сытным благодаря пасте, которая будет долго перевариваться организмом. Не скупитесь на пасту подороже, из твердых сортов пшеницы. Используйте любую короткую пасту.

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

— Пенне: 150г. (сухая масса)

— Томаты черри: 150г.

— Огурец: 150г.

— Лук красный: 50г.

— Майонез: 2 столовые ложки.

— Дижонская горчица: пол чайной ложки (можно использовать классическую горчицу, но в 2 раза меньше).

— Сок лимона: 1 столовая ложка.

— Соль и перец: по вкусу.

— Твердый сыр: по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отварите пасту до состояния аль денте в кипящей подсоленной воде. После чего слейте воду и дайте ей остыть.

2. Пока паста будет вариться нарежьте все овощи. Огурец и томаты нарежьте средними кусками. Лук нарежьте полукольцами или измельчите. Если вы не очень любите лук, то отправьте его в нарезанном виде в холодную подсоленную воду на 10 минут. Это позволит убрать горечь из лука.

3. Смешайте все овощи и пасту в глубокой миске. Смешайте отдельно горчицу, майонез, лимонный сок, соль и перец. Заправьте салат нашим соусом и подавайте к столу в холодном виде.

Быстрый салат-паста готов! По желанию добавьте в готовый салат немного сыра.

Еще лучше, если вы приготовите домашний майонез, заранее увеличив в нем объем горчицы. Соус получится полезнее и вкуснее.

Быстрый салат-паста
Яичный салат

Яичный салат

Рецепт яичного салата. Это сытный салат, который состоит из простых ингредиентов. В салате предостаточно сложных углеводов. А яйцо даст вам много белка.

Несмотря на то, что в салате будет майонез, он не будет жирным или тяжелым. Майонез мы смешаем с дижонской горчицей и лимонным соком. Эти продукты позволят увеличить скорость метаболизма. Поэтому ваш организм потратит много калорий во время еды.

Так что если вы добавляете майонез в еду, то блюдо не обязательно будет жирным и вредным. Тут важны детали.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 4 порции яичного салата:

— Яйцо: 6 средних штук.

— Картофель: 300г.

— Зеленый лук, укроп, петрушка: по 1 столовой ложке каждой зелени.

— Любые листья салата: 150г. (айсберг, романо, корн, кейл и т.д.)

— Красный лук: половинка маленькой луковицы.

— Дижонская горчица: 2 чайные ложки.

— Майонез: 2 столовые ложки.

— Сок лимона: 1 столовая ложка.

— Соль и перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отварите яйца и картофель до полной готовности, и дайте им остыть. После чего почистите, порежьте на средние куски и отправьте в салатник.

2. Мелко порубите зеленый лук, укроп, петрушку и красный лук. Отправьте их к картофелю с яйцом. Добавьте туда же листья салата. Можете порвать их руками.

3. Смешайте в небольшой миске майонез, горчицу, сок лимона, соль и черный перец. Заправьте салат нашим соусом и накрывайте на стол. Солить ингредиенты для салата отдельно не обязательно. Достаточно посолить нашу заправку.

Яичный салат готов! Приятного аппетита.

Вы можете подать этот салат в классическом варианте в тарелке. Однако допускается вариант подачи на обжаренных ломтиках багета, но в таком случае лучше измельчить все ингредиенты мельче.

Готовый салат можно хранить в заправленном виде в холодильнике до 3х дней. Однако если в салате нет горчицы и лимона, а только майонез, то такой салат рекомендуется хранить в холодильнике не дольше суток.

Яичный салат

Буррито с яйцом-пашот и чеддером

Рецепт буррито с яйцом-пашот, сыром чеддер и вареными овощами. В этом рецепте нет жирных, жареных, копченых ингредиентов, поэтому это блюдо вполне можно назвать полезным. Кроме того мы приготовим сальсу из свежих овощей, которая даст нам острые, кислые и сладкие нотки.

Буррито будет с картофелем и рисом. Заранее приготовьте их побольше, чтобы иметь возможность завернуть буррито в любой момент, и получить полноценный обед за несколько минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— Пшеничные лепешки: 4 штуки.

— Вареный картофель: 200г.

— Вареный рис: 200г.

— Яйцо: 4 штуки.

— Сыр чеддер: 200г.

— Авокадо: 1 большой.

— Рисовый уксус: 2 чайные ложки.

Для сальсы:

— Томаты: 200г.

— Томатная паста: 1 столовая ложка.

— Чеснок: 2 зубчика.

— Лук красный: 1 средний.

— Кинза: 20г.

— Сок лимона: 3 столовые ложки.

— Чили: 1 средний.

— Соль, перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В первую очередь приготовьте сальсу. Порежьте на средние куски чили без семян, томаты, чеснок, лук и смешайте их вместе с томатной пастой, кинзой и соком лимона в блендере. Добавьте в блендер соль, черный перец и 50г. оливкового масла, и взбейте еще раз.

Готовую сальсу храните в закрытой емкости в холодильнике до 5 дней.

2. Вскипятите 1 литр воды в небольшой кастрюле, добавьте 1 чайную ложку рисового уксуса и щепотку соли. Разбейте 2 яйца в отдельные миски, убавьте огонь на плите на слабый, и отправьте яйца поочередно в кастрюлю. Варите их 3 минуты, после чего выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю воду. Повторите процесс с оставшимися двумя яйцами.

3. Разложите лепешки по столу, добавьте на каждую по порции картофеля, риса и ломтиков авокадо. Натрите сверху чеддер, добавьте яйца-пашот и щедро полейте сальсой.

Заверните буррито в ролл и обжарьте на среднем огне на сковороде без масла. Подрумяньте их с двух сторон по 2 минуты, и наслаждайтесь вашим буррито!

Буррито с чеддером
Буррито с яйцом и чеддером

Буррито с яйцом и чеддером

Рецепт буррито с огромной начинкой. Это блюдо содержит минимум вредных ингредиентов. Большая часть ингредиентов свежая или варится. Кроме того, вы можете не жарить яйцо для этого буррито, а сделать пашот. Главное оставить жидкий желток. В смеси с освежающей сальсой, сливочными авокадо и сыром, желток даст замечательный вкус.

Используйте любую домашнюю сальсу из свежих овощей с небольшим количеством чили.

Время приготовления: 1 час. + замачивание фасоли на 12 часов.

Ингредиенты на 4 порции:

— Пшеничные или кукурузные лепешки: 4 штуки.

— Фасоль красная: 200г.

— Картофель: 200г.

— Яйцо: 4 штуки.

— Сыр чеддер: 200г.

— Красный репчатый лук: 100г.

— Авокадо: 1 большой.

— Сальса: 200г.

— Соль и перец: по вкусу.

— Сок лимона: по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Замочите фасоль на 12 часов. Обновляя каждые 4 часа воду. Отварите с небольшим количеством соли и дайте остыть. Также отварите картофель до полной готовности.

2. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного растительного или сливочного масла, и обжарьте яйца, пока белок не свернется. Посолите и поперчите в конце.

3. Разложите лепешки на столе. Выложите на лепешки по порции картофеля, фасоли и тертого чеддера. Добавьте сверху свежий красный лук, ломтики авокадо. Добавьте яйцо со сковороды и щедро полейте сальсой.

Полейте буррито соком лимона и подавайте к столу!

Буррито с яйцом и чеддером

Вариант для приготовления сальсы:

— Томаты: 150г.

— Петрушка: 10г.

— Чеснок: 3 зубчика.

— Красный лук: 1 маленький.

— Чили без семян: 1 маленький.

— Оливковое масло: 50г.

— Сок лимона: 3 столовые ложки.

— Соль и перец: по вкусу.

Измельчите все ингредиенты в блендере и храните в холодильнике до 5 дней.

Паста с сальсой

Паста в мексиканском стиле

Рецепт быстрой пасты из доступных ингредиентов. Легкое, простое блюдо без лишних жиров и без обжаривания. Полезное, ароматное и вкусное. В пасте главным ингредиентом будет соус сальса. Кроме сальсы мы добавим немного сыра. Можете использовать чеддер, пармезан или куски моцареллы. Кстати, не стоить бояться чили в рецепте, соус будет совсем не острый.

Для такого соуса следует подбирать подходящую пасту, которая будет захватывать жидкий соус. Спагетти не подойдут, поскольку они будут плавать в соусе. А из пенне или макарон соус будет вываливаться. Используйте фузилли для такого соуса.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 4 порции мексиканской пасты:

— Фузилли: 250г. (в сухом виде)

— Чеддер: 100г.

— Чили: 1 маленький красный перец.

— Красный репчатый лук: 1 маленькая луковица.

— Чеснок: 3 зубчика.

— Томат: 1 большой.

— Томатная паста: 2 столовые ложки.

— Петрушка: 20г.

— Сок лимона или лайма: 3 столовые ложки.

— Оливковое масло: 100г.

— Соль и перец по вкусу.

— Также нам нужен блендер.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отправьте пасту вариться в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте. Пока паста варится, приготовьте сальсу. Смешайте в блендере чили без семян, лук, чеснок, томаты, томатную пасту, петрушку, сок лимона и 100г. оливкового масла. Тщательно взбейте соус в блендере в однородную массу, и добавьте соль и перец по вкусу.

2. Смешайте сальсу с вареными фузилли. По желанию можете добавить еще оливкового масла в готовую пасту. Разложите пасту по тарелкам, и добавьте сверху тертый сыр. Паста в мексиканском стиле готова!

Оставшуюся сальсу храните в холодильнике в герметичной емкости до 5 дней. Можете приготовить с этим соусом буррито.

Паста с сальсой
Острые буррито

Острые буррито с фасолью и картофелем

Рецепт буррито без мяса, с фасолью, картофелем, свежими овощами и соусом из сметаны. Используйте для буррито готовую вареную консервированную фасоль, если вам лень возиться с обычной.

Для основы возьмите домашние или магазинные лепешки. Можете брать кукурузные или пшеничные.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— Лепешки: 4 штуки.

— Вареная фасоль:  150г.

— Вареный картофель: 150г.

— Авокадо: 1 спелый.

— Томаты: 1 большой.

— Красный перец чили: 1 маленький.

— Красный лук: 1 маленькая луковица.

— Молотый тмин: треть чайной ложки.

— Сметана: 200г.

— Сок лимона: 3 столовые ложки.

— Оливковое масло.

— Соль и перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Порежьте вареный картофель на средние куски. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 3 столовые ложки оливкового масла, добавьте тмин. Обжарьте тмин 20 секунд на среднем огне, после чего добавьте в сковороду картофель. Обжарьте его до румяной корочки на среднем-сильном огне около 5 минут. Посолите и поперчите картофель в процессе жарки.

2. Если используете готовую фасоль, то высушите ее и добавьте соль по вкусу. Если используете сушеную фасоль, то отварите ее вместе с солью.

3. Подогрейте лепешки на среднем огне на сухой сковороде. На теплые лепешки добавьте рубленые лук, томаты и чили без семян. Если вы не очень любите свежие лук и чили, то можете их обжарить вместе с картофелем в оливковом масле. Добавьте на лепешки к овощам картофель, фасоль, и ломтики авокадо.

Острые буррито с фасолью и картофелем готовы! Подавайте их с соусом из сметаны смешанной с соком лимона, солью и перцем.

Острые буррито