Курица, маринованная в смеси греческого йогурта с орегано и лимоном, а затем обжаренная до лёгкого обугливания на сковороде гриль. Готовые шашлычки подаются с лёгким соусом из мяты и кинзы.
Время готовки: 4 часа 20 минут.
Ингредиенты на 5 порций:
— 2 столовые ложки лимонного сока.
— 50 мл любого растительного масла.
— 50 грамм греческого йогурта.
— 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных.
— 1 чайная ложка томатной пасты.
— 1 чайная ложка красного винного уксуса.
— 1 чайная ложка соли.
— 1 чайная ложка сушёного орегано.
— Половина чайной ложки паприки.
— Половина чайной ложки чёрного перца.
— 900 грамм куриных грудок без кожи и костей, нарезанных на куски по 3 см.
Для соуса с мятой и кинзой:
— 1 горсть свежей кинзы.
— 1 горсть свежих листьев мяты.
— 1 маленький лук-шалот или красный лук.
— 3 столовые ложки воды.
— 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма.
— 1 чайная ложка нарезанного перца чили или молотого чили.
— 2 щепотки сахара.
Приготовление
1. Смешайте лимонный сок, растительное масло, йогурт, измельчённый чеснок, томатную пасту, соль, орегано, паприку и перец в большой миске. Добавьте курицу, нарезанную крупными кусками, и перемешайте. Накройте миску полиэтиленовой плёнкой и поставьте охлаждаться на 4 часа.
2. Разогрейте сковороду гриль или открытый гриль до средней температуры и слегка смажьте растительным маслом. Нанижите курицу на металлические или деревянные шпажки, и обжаривайте, пока курица не станет золотистой, примерно по 5 минут с двух сторон.
3. Используя блендер, смешайте ингредиенты для соуса с мятой и кинзой. Взбейте до получения однородной массы. Отрегулируйте вкус солью и перцем, и добавьте еще воды или растительного масла, чтобы подобрать под себя желаемую консистенцию.
Подавайте куриные шашлычки с мятным соусом и хлебом. Остатки шашлычков можно использовать для приготовления шавермы или буррито.
