Куриные шашлычки с мятным соусом

Курица, маринованная в смеси греческого йогурта с орегано и лимоном, а затем обжаренная до лёгкого обугливания на сковороде гриль. Готовые шашлычки подаются с лёгким соусом из мяты и кинзы.

Время готовки: 4 часа 20 минут.

Ингредиенты на 5 порций:

— 2 столовые ложки лимонного сока.

— 50 мл любого растительного масла.

— 50 грамм греческого йогурта.

— 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных.

— 1 чайная ложка томатной пасты.

— 1 чайная ложка красного винного уксуса.

— 1 чайная ложка соли.

— 1 чайная ложка сушёного орегано.

— Половина чайной ложки паприки.

— Половина чайной ложки чёрного перца.

— 900 грамм куриных грудок без кожи и костей, нарезанных на куски по 3 см.

Для соуса с мятой и кинзой:

— 1 горсть свежей кинзы.

— 1 горсть свежих листьев мяты.

— 1 маленький лук-шалот или красный лук.

— 3 столовые ложки воды.

— 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма.

— 1 чайная ложка нарезанного перца чили или молотого чили.

— 2 щепотки сахара.

Приготовление

1. Смешайте лимонный сок, растительное масло, йогурт, измельчённый чеснок, томатную пасту, соль, орегано, паприку и перец в большой миске. Добавьте курицу, нарезанную крупными кусками, и перемешайте. Накройте миску полиэтиленовой плёнкой и поставьте охлаждаться на 4 часа.

2. Разогрейте сковороду гриль или открытый гриль до средней температуры и слегка смажьте растительным маслом. Нанижите курицу на металлические или деревянные шпажки, и обжаривайте, пока курица не станет золотистой, примерно по 5 минут с двух сторон.

3. Используя блендер, смешайте ингредиенты для соуса с мятой и кинзой. Взбейте до получения однородной массы. Отрегулируйте вкус солью и перцем, и добавьте еще воды или растительного масла, чтобы подобрать под себя желаемую консистенцию.

Подавайте куриные шашлычки с мятным соусом и хлебом. Остатки шашлычков можно использовать для приготовления шавермы или буррито.

Куриные шашлычки

Греческие фрикадельки с огуречно-йогуртовым соусом и рисом

Используя этот рецепт фрикаделек, вы можете запастись большим объемом мяса на несколько приемов пищи, да еще и в разных форматах. Вы можете подавать эти фрикадельки с теплым белоснежным рисом или положить в питу вместе с тем же огуречным соусом на основе йогурта.

Кроме того, фрикадельки отлично переносят заморозку. Так что не стесняйтесь готовить больше, чтобы иметь в запасе парочку порций замороженных фрикаделек.

Время готовки: 40 минут.

Ингредиенты на 8 порций:

— 800г. говяжьего фарша.

— 100г. сыра фета, раскрошенного.

— 2 столовые ложки свежего орегано, нарезанного.

— 1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанной.

— 1/2 чайной ложки молотой паприки.

— 1 большое яйцо, слегка взбитое.

— 1 чайная ложка черного перца.

— 300г. греческого йогурта.

— 1 большой огурец.

— 2 столовые ложки свежей мяты, нарезанной.

— 1 столовая ложка свежего укропа, нарезанной.

— 1/2 чайной ложки лимонной цедры.

— 1 столовая ложка сока лимона.

— Вареный рис басмати: для подачи.

Приготовление

1. Поместите в глубокую миску раскрошенный говяжий фарш, сыр фета, орегано, петрушку, паприку, яйцо, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца, и аккуратно перемешайте.

2. Сформируйте из смеси фрикадельки толщиной 3-4 см. Положите их на большой противень, застеленный алюминиевой фольгой, чтобы с ними было удобнее работать. Разогрейте большую сковороду с растительным маслом на среднем огне.

Жарьте фрикадельки в несколько заходов, пока они не перестанут быть розовыми в центре, по 4 минуты с двух сторон с закрытой крышкой.

3. Натрите огурец на терке и выжмите лишнюю влагу руками в раковину. Смешайте в миске огурец, йогурт, мяту, укроп, лимонную цедру, лимонный сок, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца.

Разложите рис по тарелкам, добавьте фрикадельки и по 1 ст. ложке йогуртового соуса.

Также вы можете наполнить питу этими фрикадельками вместе с листьями салата, томатами, красным луком и огуречно-йогуртовым соусом.

Греческие фрикадельки

Хумус с вялеными томатами

Вариант приготовления ближневосточной закуски их турецкого гороха, кунжутной пасты с вялеными томатами. Вяленые томаты позволят сделать хумус более насыщенным и сладковатым, а также сделает текстуру более гладкой.

Ингредиенты на 3-4 порции:

— Вареный нут: 100г.

— Вяленые томаты: 3-4 томата.

— Паста тахини: 2 ст.л.

— Петрушка или кинза: 1 веточка.

— Сока лимона: 1 ст.л.

— Вода: 50мл.

— Оливковое масло: 2 ст.л. плюс еще 3 ст.л. для подачи.

— Чеснок: 1 зубчик.

— Соль и черный перец.

— Паприка: ½ ч.л.

Приготовление

1. Выложите в чашу кухонного комбаина вареный нут, вяленые томаты, пасту тахини, петрушку, сок лимона, холодную воду, 2 ст.л. оливкового масла, чеснок, соль и перец.

2. Превратите все ингредиенты в нежную однородную массу. Добавьте необходимых специй по вкусу или других ингредиентов. Возможно, вам захочется получить более гладкий соус, тогда добавьте вяленых томатов или оливкового масла. Для более пикантного вкуса добавьте чеснок или черный перец.

Переложите готовый хумус с вялеными томатами в плоскую тарелку, посыпьте паприкой, полейте 3 ст.л. оливкового масла. Добавьте 1 измельченный вяленый томат и петрушку. Подавайте с тостами или лепешками.

Хумус с вялеными томатами

Карри с тыквой и кешью

Карри с тыквой, нутом и кешью. Овощной вариант карри с большим количеством растительных белков. Карри будет иметь выраженный ореховый аромат, но он не будет перекрывать все остальные вкусы и запахи. Тут все сбалансировано, как по вкусам, так и по текстурам.

Нут и орехи будут твердой основой, чтобы сбалансировать мягкие овощи: тыкву, сладкий перец, лук. А горсть свежей зелени придаст блюду больше свежести и оттенит такие резкие вкусы, как приторную сладость тыквы.

Время готовки: 1 час.

Ингредиенты на 6-8 порций:

— Тыква: 1 маленькая. (400-600г. в очищенном виде)

— Вареный нут: 500г.

— Орехи кешью: 200г.

— Болгарский перец: 2 штуки.

— Репчатый лук: 2 маленькие луковицы.

— Чили перец: 2 больших перца.

— Куркума: 1,5 ст.л.

— Паприка: 1 ст.л.

— Чеснок: 1 зубчик.

— Кумин: 1 ч.л.

— Кориандр: 1 ч.л.

— Соевый соус: 70г.

— Кокосовое молоко: 500мл.

— Ваша любимая зелень: 60г. (шпинат, петрушка, кинза, зеленый лук и т.д.)

Приготовление

1. Очистите тыкву и нарежьте на средние куски. Нарежьте также морковь, лук и болгарский перец.

2. Очистите от семян чили и положите его в емкость кухонного комбаина. Добавьте туда же паприку, куркуму, чеснок, кумин, кориандр, соевый соус и перемешайте в однородную массу.

3. Выложите овощи и соус карри в кастрюлю. Добавьте 700мл. воды и 500мл. кокосового молока. Варите карри на среднем огне от 30 минут до 1 часа.

4. Когда все овощи станут мягкие, добавьте в кастрюлю нут, кешью и нарезанную свежую зелень. Варите еще 10 минут.

Разложите карри по тарелкам и подавайте с хлебом или лепешками. Можете добавить в каждую порцию ложку сметаны, майонеза или греческого йогурта. Приятного аппетита!

Карри с нутом и тыквой

Гамбургер с рваной свининой

Это блюдо, которое потребует от вас минимум внимания, несмотря на то, что его нужно готовить 8 часов. Вы можете готовить свинину для гамбургеров в скороварке, мультиварке, в кастрюле (желательно чугунной) или в кастрюле из нержавеющей стали без резиновых ручек, а то они могут поплавиться.

Свинина получится потрясающе нежная с небольшой кислинкой и сладким, пикантным соусом из томатов и паприки.

Время готовки: 10 минут подготовки и 8 часов тушения.

Ингредиенты на 8 порций:

— 1 средняя луковица (измельчить).

— 100г. кетчупа.

— 2 столовые ложки яблочного уксуса.

— 1 столовая ложка тростникового сахара или 1 ч.л. обычного.

— 3 столовые ложки томатной пасты.

— 2 столовые ложки паприки.

— 1 столовая ложка вустерширского соуса.

— 2 ч. л. соли.

— 1 ч.л. черного перца.

— 1 кг. сырой свиной грудинки с небольшим количеством жира.

— 500мл. воды.

— Для подачи: мягкие булочки для бургеров или хот-догов.

Приготовление

Смешайте все ингредиенты кроме булочек и свинины в кастрюле или мультиварке, тщательно перемешайте. Добавьте свинину, можете нарезать ее на пару крупных кусков, если она не влезает целиком.

Поставьте на слабый огонь и готовьте 8 часов. Раз в 2 часа можете проверять, и добавлять воды, если нужно. Если ничего не пригорает, то воду добавлять не нужно.

Когда свинина будет готова, достаньте ее, порвите свинину на тарелке двумя вилками и выложите обратно в соус. Перемешайте и выложите между половинками обжаренных булочек.

Гамбургер с рваной свининой

Карри с говядиной и нутом

Карри с говядиной и нутом без обжарки. Это блюдо является для меня фаворитом, поскольку вы можете получить множество интересных вкусов в одной тарелке без вреда для своего пищеварения.

Этот карри долго тушится в одной кастрюле. Без обжарки, без масла, без лишнего жира, без особенных техник приготовления. Просто нарежьте все овощи, добавьте специй и оставьте в кастрюле на пару часов.

Перед готовкой я буду замачивать заранее нут на 12 часов (со сменой воды каждые 4 часа). Но можно использовать готовый нут и добавить его в кастрюлю за 20 минут до готовности карри.

Время готовки: 3 часа.

Ингредиенты на 8 порций:

— Говядина: 600г.

— Картофель: 800г.

— Морковь: 2 средние.

— Лук: 2 средних желтых лука (можно взять белый лук).

— Нут: 300г. (заранее замочить).

— Красный или желтый перец: 1 средний.

— Кокосовое молоко: 500мл.

— Соевый соус: 50мл. (вместо соли)

— Куркума: 2 столовые ложки.

— Молотый кориандр: 1 чайная ложка.

— Тмин: 1 чайная ложка.

— Паприка: 1 столовая ложка.

— Молотый чили: 1 столовая ложка.

Приготовление

1. Заранее нарежьте все овощи и говядину на средние куски. Картофель можно нарезать чуть крупнее, поскольку он приготовится быстрее. Если он немного разварится в кастрюле во время готовки, будет даже лучше, поскольку это дополнительно придаст карри нежную текстуру.

2. Разогрейте кастрюлю с 2мя литрами воды и выложите говядину. Варите на среднем огне 2 часа или до мягкости. В зависимости от качества говядины, вам может потребоваться больше времени. Обычно, чем дешевле мясо, тем дольше его нужно готовить.

Когда мясо будет готовиться, уберите пену, которая появится на поверхности воды.

3. Спустя 2 часа добавьте в кастрюлю все остальные овощи, специи и кокосовое молоко. Добавьте нут и соевый соус. Можете использовать соль вместо соевого соуса для вкуса.

Оставьте карри тушиться на среднем огне минимум 1 час. Добавьте воды, если необходимо. Но желательно оставить карри густым, как рагу. Попробуйте карри и добавьте по вкусу необходимые специи. Соль, соевый соус, устричный соус, черный перец, молотый чили.

Карри с говядиной и нутом готов! Подавайте с хлебом или домашними лепешками. Карри получится очень сытный, так что, думаю, рис тут будет уже лишним.

Карри с говядиной и нутом
Карри с нутом

Диетический карри с индейкой

Рецепт легкого, диетического карри с индейкой. Чтобы сохранить карри полезным, я не буду предварительно обжаривать ингредиенты. Все будет вариться в одной кастрюле без использования масла. А острый чили, корица, куркума и имбирь, в свою очередь, ускорят метаболизм вашего организма, что позволит лучше расщеплять еду на микроэлементы, и поспособствует снижению веса.

Кокосовое молоко, которое я использую как основу, сделает карри очень нежным, а корица и паприка придадут блюду характерную сладость.

Помимо нижеперечисленных ингредиентов вы можете добавить в карри свои любимые овощи или специи. Например, томаты или томатную пасту. Батат, цветную капусту или тыкву.

Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты на 6-8 порций:

— Филе индейки: 500г.

— Картофель: 400г.

— Морковь: 2 небольшие моркови.

— Зеленая стручковая фасоль (замороженная): 150г.

— Репчатый лук: 1 средняя луковица.

— Чеснок: 2 зубчика.

— Имбирь: 1 небольшой кусочек (1 столовая ложка).

— Чили: 1 большой перец (или 2-3 чайные ложки молотого чили).

— Куркума: 2 столовые ложки.

— Паприка: 1 чайная ложка.

— Корица: 1 чайная ложка.

— Тмин молотый: 1 чайная ложка.

— Кориандр молотый: 1 чайная ложка.

— Соевый соус (вместо соли): 50мл.

— Кокосовое молоко (19% жирности): 400мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Переложите в чашу кухонного комбаина или блендера ингредиенты для пасты карри. Либо просто измельчите все ножом.

Смешайте вместе чеснок, имбирь, чили, куркуму, паприку, корицу, тмин, кориандр, соевый соус и 50г кокосового молока. Превратите в пюре в блендере.

2. Очистите картофель, морковь и лук. Нарежьте их на средние куски. Разогрейте 600г. воды в большой кастрюле. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте замороженную фасоль и добавьте пасту карри. Варите на среднем огне 30 минут.

3. Пока овощи готовятся, нарежьте филе индейки на средние куски и сразу посолите. Обжаривать индейку мы не будем, а добавим к овощам в самом конце, так что лучше ее сразу посолить.

4. Если воды в кастрюле много, то можете ее выпарить. У нас должно получиться очень густое рагу из овощей. Спустя 30 минут варки овощей добавьте в кастрюлю кокосовое молоко и индейку. Варите на среднем огне еще 15 минут.

Добавьте соевый соус, если вам не хватает соли. И добавьте молотый чили или черный перец, для дополнительной пикантности.

Диетический карри с индейкой готов! Подавайте с рисом или пшеничной лапшой. Готовый карри можно хранить в холодильнике до 5 дней. Или заморозить остатки на срок до 3х месяцев.

Карри с индейкой
Диетический карри

Кокосовая говядина

Рецепт кокосовой говядины в формате рагу. Очень простое блюдо, для которого потребуется лишь нарезать мясо с парой овощей, и отправить их тушиться в кокосовом молоке со специями.

Я добавлю к мясу немного замороженной цветной капусты. Ее можно вообще не добавлять или использовать другие ваши любимые овощи. Как свежую морковь, так и замороженную стручковую фасоль.

Чтобы вкус рагу был более ярким, я использую тмин и кориандр, которые дают хороший цитрусовый аромат. Но более мягкий, не такой, который есть у имбиря или сока лимона. Последние тоже можно добавить в рагу, если у вас остались лишние.

Время готовки: 2 часа.

Ингредиенты на 4 порции:

— Говядина (любая часть, можно использовать недорогие стейки): 500г.

— Кокосовое молоко (жирностью 19%): 400г.

— Репчатый лук: 1 маленький.

— Чеснок: 2 зубчика.

— Цветная капуста: 200г.

— Соевый соус: 50г.

— Устричный соус: 1 столовая ложка.

— Куркума: 1 столовая ложка.

— Кориандр: 1 чайная ложка.

— Тмин: 1 чайная ложка.

— Корица: 1 чайная ложка.

— Молотый чили (кайенский перец): 1 чайная ложка.

— Молотая паприка: 1 чайная ложка.

— Для подачи: рис или лапша.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарежьте лук и чеснок на средние куски. А говядину нарежьте крупно произвольными кусками.

2. Измельчите кориандр и тмин, если у вас целые семена. Не обязательно мелко, ведь мы все равно будем тушить мясо долго.

Заранее приготовьте соус. Смешайте вместе в небольшой емкости соевый соус, устричный соус, куркуму, кориандр, тмин, корицу, молотый чили и паприку.

3. Разогрейте большую кастрюлю или сотейник на сильном огне. Добавьте растительное масло. 2-3 столовые ложки. Выложите в кастрюлю лук с чесноком. Можете обжарить их подольше, перед тем как добавлять мясо, если хотите карамелизовать. Но я сразу их обжарю вместе с мясом.

Добавьте говядину и обжаривайте в течение 2х минут. Добавьте наш соус, который мы подготовили ранее.

4. Тушите мясо в течение 2-5 минут. Дождитесь, пока соус немного загустеет и потемнеет, а также соберите все прилипшие ко дну кастрюли кусочки. Добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения. Убавьте огонь на средний, и оставьте кокосовое рагу тушиться с закрытой крышкой в течение 1,5 часов. Или дольше, если мясо будет недостаточно мягким.

5. Когда мясо будет настолько нежным, что его можно будет разделять ложкой, добавьте в кастрюлю замороженную цветную капусту. Добавьте по вкусу соль или соевый соус вместо соли, добавьте по вкусу перец (черный, либо чили), и тушите рагу еще 10-15 минут.

Кокосовая говядина готова! Подавайте ее с рисом или лапшой. Я использую удон. Можете посыпать все сверху кунжутом или зеленым луком.

Рагу с кокосовым молоком
Рагу с кокосовым молоком
Кокосовая говядина

Салат с креветками

Свежий и сытный, экзотичный, но с простыми, знакомыми нам овощами. Салат с креветками и овощами порадует вас и ваших близких обилием различных вкусов.

А соус с томатами, оливковым маслом и дижонской горчицей пополнит вашу копилку интересных заправок для салатов.

На приготовление потребуется около получаса.

Ингредиенты для салата (на 5 порций):

— 450 грамм крупных креветок (вес в очищенном виде);

— 1 столовая ложка оливкового масла;

— 1/2 чайной ложки паприки;

— 1/2 чайной ложки чесночного порошка;

— 1/2 чайной ложки лукового порошка;

— 200 грамм помидоров черри;

— 1 желтый болгарский перец;

— 300 г листьев салата (миксов салата);

— 50-100 г сыра фета.

— 1 авокадо.

Ингредиенты для заправки:

— 1 маленький или половина среднего помидора;

— 100 мл оливкового масла;

— 1 столовая ложка бальзамического уксуса;

— 1 столовая ложка дижонской горчицы;

— 1/4 чайной ложки соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разморозьте креветки и очистите их. Разогрейте сковороду на сильном огне.

2.  Уберите с креветок лишнюю влагу бумажными полотенцами. Затем поместите их в миску и добавьте в неё оливковое масло, паприку, соль, луковый и чесночный порошки. Всё хорошо перемешайте и выложите в сковороду. Жарьте креветки по 30 секунд с двух сторон.

3. Нарежьте перец большими кусочками. Отправьте их в сковороду и обжаривайте на среднем-сильном огне 2 минуты. Добавьте немного оливкового масла, если нужно. Добавьте помидоры черри и жарьте еще 1 минуту. Выложите овощи в салатницу вместе с креветками.

Теперь приступим к приготовлению заправки:

4. Нарежьте помидор для заправки, удалив белую сердцевину. Положите помидор в блендер и добавьте оливковое масло, дижонскую горчицу, бальзамический уксус и соль. Измельчите до состояния крема. Попробуйте и, если потребуется, добавьте еще соль.  Заправку можно хранить в холодильнике до 5 дней.

5. Поместите свежую зелень в миску к креветкам и овощам. Посыпьте сыром фета, залейте заправкой и выложите сверху ломтики спелого авокадо.

Салат с креветками готов! Приятного аппетита.

Салат с креветками

Запеченная острая курочка

Множество людей любят курочку из KFC, однако дома можно самостоятельно приготовить более здоровую альтернативу, причем приготовление простое и очень быстрое – около 25 минут.

В итоге мы получаем здоровый вариант хрустящей, сочной курицы в специях. Такое блюдо можно сочетать с классическим гарниром в виде отварного картофеля, либо добавить ломтики нашей курицы в салат.

Что необходимо на 3 порции:

— 700 г куриного филе, нарезанного на кусочки; 

— 250 г пахты или кефира;

— 1 столовая ложка приправы для курицы;

— 2 столовые ложки молотого кайенского перца;

— 1 столовая ложка паприки;

— 1 чайная ложка чесночного порошка;

— ½ чайной ложки черного перца;

— ½ чайной ложки соли;

— 100 г муки;

— 250 г панировочных сухарей;

— 2 взбитых яйца;

— 2 столовые ложки растительного масла;

— 30 г кленового сиропа;

— 2 чайные ложки дижонской горчицы;

— Дополнительная щепотка паприки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Выложите кусочки куриного филе в миску, добавьте пахту и приправу для курицы. Хорошенько перемешайте.

2. Чтобы курица промариновалась, поместите ее в холодильник как минимум на час (можно оставить на ночь).

3. Разогрейте духовку до 200 градусов и выстелите форму для запекания фольгой.

4. В небольшой миске смешайте кайенский перец, паприку, чесночный порошок, соль, перец, и смешайте все с панировочными сухарями.

5. Высыпьте муку на тарелку, яйцо взбейте в миске, а панировочные сухари — на другую тарелку.

6. Возьмите каждый кусок курицы и по одному обваляйте в муке, стряхивая излишки. Затем обмакните куриные кусочки в яйце, после чего обваляйте в панировочных сухарях. Проделайте это со всеми кусочками курицы.

7. Налейте в сковороду 2 столовые ложки растительного масла, затем выложите часть курицы. Вам нужно будет готовить курицу партиями, чтобы сковорода не была переполнена.

8. Готовьте на сильном огне примерно 1 минуту с каждой стороны, после чего переложите обжаренную курицу в подготовленную форму для запекания.

9. После того, как все кусочки курицы будут чуть поджаренными, поместите форму для запекания ​​в духовку и готовьте курицу 15 минут. Обязательно переверните все кусочки в середине запекания.

10. Смешайте кленовый сироп, дижонскую горчицу и щепотку паприки.

Запеченная острая курочка готова! Подавайте ее горячей с пюре или отварным картофелем. Подавайте вместе с соусом из кленового сиропа и горчицы. Приятного аппетита!

Запеченная острая курочка

Томатный соус из черри

Рецепт домашнего томатного соуса из черри. Соус готовится из свежих томатов черри с добавлением небольшого количества томатной пасты. Ингредиентов понадобится совсем немного. А результат вашего творения можно добавить ко множеству блюд. Соус из черри можно добавить в пасту, лазанью, или использовать как основу для пиццы.

Рекомендуем готовить сразу много порций. Такой соус можно разложить по пластиковым формам, и заморозить на несколько месяцев. После разморозки, соус не потеряет своего вкуса.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты:

— Томаты черри разных сортов: 800г.

— Лук репчатый или порей: 200г.

— Морковь: 100г.

— Чеснок: 4 зубчика.

— Базилик сушеный: 1 столовая ложка.

— Томатная паста: 200г.

— Бальзамический уксус: 2 столовые ложки.

— Молотый чили: пол чайной ложки.

— Паприка: 1 столовая ложка.

— Оливковое масло: 2 столовые ложки.

— Сахар, соль и перец: по вкусу.           

— Еще понадобится блендер.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогрейте духовку до 250 градусов. Выложите на противень томаты черри. Веточки от черри можете положить рядом на противень. Они усилят аромат черри, пока будут запекаться.

Почистите и порежьте лук, чеснок и морковь. Морковь натрите на терке и выложите на противень. Томаты будут запекаться недолго, а морковь должна успеть приготовиться, так что она должна быть мелкая.

2. Выложите на противень чеснок целиком, порежьте лук на средние куски и добавьте к остальным овощам. Полейте все 2мя столовыми ложками оливкового масла, посыпьте базиликом, добавьте немного соли и перца. Отправьте запекаться на 15 минут.

3. Измельчите готовые овощи в блендере. Добавьте к ним 200-300г воды.

Разогрейте кастрюлю, добавьте туда бальзамик и выпарите его наполовину. Перелейте томатный соус в кастрюлю, добавьте соль и сахар по вкусу. Оставьте соус вариться на слабом огне на 20-30 минут. Дайте ему немного остыть, и можете использовать его в готовке.

Готовый томатный соус из черри разложите по небольшим пакетикам, и можете заморозить его на срок до 3х месяцев. Подавайте соус к простым спагетти с курицей или используйте для приготовления болоньезе с фаршем!

Томатный соус из черри

Крем-суп с грибами и картофелем

Рецепт легкого, сливочного супчика из шампиньонов с картофелем и ароматными травами. Это отличное вегетарианское блюдо, которое, благодаря своей консистенции, избавляет от голода надолго.

Для того чтобы суп не был совсем скучным мы добавим специй, которые усилят вкус и придадут блюду немного красок. Речь о куркуме, паприке и чили. Но вы также можете добавить в суп щепотку мускатного ореха (по желанию).

Ингредиенты на 4 порции крем-супа:

— Картофель: 500г.

— Шампиньоны: 400г.

— Репчатый лук: 100г.

— Чеснок: 4 зубчика.

— Сливки 20%: 300г.

— Сушеные травы (любые): 2 чайные ложки. Используйте итальянские или прованские травы.

— Куркума: 1 чайная ложка.

— Паприка: 1 чайная ложка.

— Молотый чили: треть чайной ложки.

— Оливковое масло.

— Соль и перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Возьмите глубокую кастрюлю. Вскипятите в ней 800г. воды. А пока помойте и почистите картофель.

2. Измельчите картофель ножом и отправьте в кастрюлю. Убавьте огонь на средний и оставьте вариться до полной готовности.

3. Измельчите лук, чеснок и шампиньоны. Отправьте их обжариваться на сильном огне в оливковом масле на сковороде. В середине жарки добавьте соль, перец и сушеные травы в сковороду.

4. Когда картофель полностью сварится, перелейте его с водой в блендер. Туда же добавьте жареные грибы с луком. Измельчите все до однородной массы. Можно использовать погружной блендер и измельчить все в кастрюле.

Если у вас нет блендера, то можно использовать венчик, чтобы превратить картофель в пюре прямо в кастрюле. Однако грибы у вас не получится превратить в пюре таким образом.

5. Перелейте суп из блендера обратно в кастрюлю. Добавьте сливки, соль, перец, куркуму, чили, паприку. Оставьте суп вариться на 5 минут на среднем огне, после чего можете его подавать.

Крем-суп с грибами и картофелем готов! Подавайте его с сухариками или тостами. При подаче можете добавить в суп пару щепоток паприки и куркумы, и добавить немного сливок.

Крем-суп с грибами и картофелем