Мисо-рамен

Мисо-рамен

Рамен – известное японское блюдо. Предлагаем вам попробовать приготовить самостоятельно это культовое блюдо. Приготовление занимает около часа. И в результате вы получаете сытный обед, богатый белками и углеводами.

Такой суп вы можете приготовить заранее на всю семью. Как вы знаете, чем дольше суп настаивается, тем он вкуснее. Для японской кухни это особенно актуально. Вы можете заранее отварить такой суп, но без лапши. Лапшу лучше готовить перед подачей на стол.

Что нужно на 4 порции:

— 4 средних яйца;

— 100 г репчатого лука, тонко нарезанного;

— 200 г грибов кримини (можно заменить шампиньонами);

— 100 г пекинской капусты, нарезанной тонкой соломкой;

— 3 стебля зеленого лука;

— 4 зубчика чеснока;

— 1 большая морковь;

— 1 столовая ложка кунжутного масла;

— 1 столовая ложка оливкового масла;

— 200 г сухой пшеничной лапши;

— 500 мл овощного бульона;

— 3 столовые ложки мисо пасты;

— 1 столовая ложка мирина;

— 1 столовая ложка соевого соуса;

— 30 г кокосового молока (по желанию, для более сливочного вкуса);

— 50 г листьев шпината;

— Кунжут, для украшения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В небольшой кастрюльке доведите воду до кипения, затем убавьте огонь так, чтобы вода слабо кипела. Аккуратно, при помощи ложки, положите яйца в кастрюлю и варите 6-7 минут на слабом огне. Пока яйца варятся, подготовьте миску с очень холодной водой и небольшим количеством льда. Когда яйца будут готовы, поместите их в холодную воду и оставьте на пару минут. Очень аккуратно очистите яйца.

2. Подготовьте овощи: мелко нарежьте репчатый лук, а грибы, чеснок, морковь, зеленый лук и капусту — тонкими ломтиками.

3. В большой кастрюле разогрейте на среднем огне оливковое масло. Добавьте репчатый лук, морковь, и обжаривайте их около 4 минут, пока они не подрумянятся, затем добавьте чеснок, кунжутное масло и готовьте, перемешивая, еще полминуты. Влейте овощной бульон и доведите до кипения., убавьте огонь на средний и оставьте вариться на 15 минут.

4. Пока все варится, приготовьте лапшу до состояния al dente в отдельной кастрюле, после чего слейте воду и отложите лапшу в сторону. Можете добавить столовую ложку растительного масла, чтобы лапша не слиплась.

5. Добавьте в бульон грибы, 3 столовые ложки мисо пасты и мирин, готовьте около 10 минут, пока грибы не станут мягкими. Добавьте соевый соус, кокосовое молоко, зеленый лук, капусту, шпинат (целиком или измельченный), и готовьте примерно 2 минуты.

Для сервировки разложите лапшу по четырем мискам. Влейте бульон, выложите яйца, нарезанные на половинки, и овощи.

Мисо-рамен готов! Украсьте кунжутом и можете наслаждаться вашим обедом.

Мисо-рамен
Салат из брокколи

Салат из брокколи

Классный и необычный салат, с одной стороны пикантный, с другой – сладкий. Салат из свежей брокколи однозначно понравится любителям необычных блюд из овощей. На приготовление уйдет чуть больше часа (час потребуется на то, чтобы салат пропитался соусом).

В салате будет много лука, однако мы сделаем его легким и освежающим. В нем совсем не будет горечи и лишней остроты.

На 6 порций салата понадобится:

— 400-900 грамм брокколи;

— 150 грамм нарезанного красного лука;

— 1 нарезанная или натертая морковка;

— 100 грамм изюма;

— 100 грамм майонеза (вегетарианского по желанию);

— 2 столовые ложки яблочного уксуса;

— Половина чайной ложки сахара или кленового сиропа;

— 2 чайные ложки дижонской горчицы;

Для посыпки:

— 60 грамм подсолнечных семечек;

— 1 чайная ложка копченой паприки;

— Половина чайной ложки сахара.

— 1 столовая ложка соевого соуса.

— 1 столовая ложка воды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разделите брокколи на маленькие соцветия. Нарежьте красный лук мелко. Дайте луку настояться 10 минут в холодной воде с двумя щепотками соли. Лук станет легким, сочным и без горечи. После чего слейте воду.

Перемешайте брокколи с луком и изюмом в небольшой миске.

2. Смешайте майонез, яблочный уксус, сахар и дижонскую горчицу вместе. Добавьте заправку к овощам. Салат в принципе уже готов, но лучше поставить салат в холодильник на час, чтобы вкусы перемешались и брокколи стала более мягкой.

3. Пока салат настаивается, поместите семечки, соевый соус, сахар, воду и копченую паприку на сковороду. Разогрейте на низкой температуре и потушите смесь около 2х минут, тщательно перемешивая. Следите за тем, чтобы ничего не подгорело, а после того, как испарится большая часть жидкости и смесь станет более темной, распределите её по площади листа пищевой бумаги. После того как она высохнет, добавьте её в салат.

Салат из брокколи готов! При подаче можете добавить в салат немного соли и растительного масла. Рекомендуем подавать этот салат с мясным рулетом и запеченным картофелем.

Салат из брокколи
Рецепт куриного супа

Мексиканский куриный суп

Предлагаем вам попробовать насыщенный и ароматный мексиканский куриный суп с тонкой, короткой пастой филини. Суп обладает ярким овощным вкусом из сладких томатов и острого чили. А отварная курочка делает суп еще и питательным, при этом приготовление занимает всего около получаса. Но это при условии наличия у вас небольшого запаса куриного бульона. Готовый бульон из магазина тоже подойдет для такого супа.

Что понадобится на 6-8 порций:

— 1 столовая ложка оливкового масла;

— 1 небольшая луковица, очищенная и нарезанная кубиками;

— 2 средние моркови, нарезанные кубиками;

— 1 маленький перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками;

— 1 маленький перец чили очищенный, нарезанный и без семян;

— 5 зубчиков мелко нарезанного чеснока;

— 1л куриного бульона;

— 300 г отварной курицы, нарезанной кубиками;

— 65 г кукурузы (замороженной или консервированной);

— 500 г помидоров, нарезанных кубиками;

— 1 чайная ложка молотого тмина;

— 1/2 чайной ложки сушеного орегано;

— Соль, перец по вкусу;

— 100 г пасты филини (если вы не смогли их найти, то просто наломайте обычную длинную пасту);

— Сок 1 лайма (также дополнительно можно использовать дольки лайма для украшения);

— По желанию: свежая нарубленная кинза, нарезанный кубиками авокадо, дольки халапеньо, сыр котия, сметана.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук, морковь, острые перчики, и обжаривайте в течение 7 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, периодически помешивая.

2. Влейте куриный бульон, добавьте отварную курицу, кукурузу, нарезанные кубиками помидоры, тмин, орегано, и перемешайте. Доведите до кипения.

3. Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте пасту филини. Готовьте 5 минут, периодически помешивая. Паста должна свариться до состояния al dente.

4. Добавьте сок лайма. Приправьте солью и перцем по вкусу, если необходимо.

Мексиканский куриный суп готов! Подавайте его горячим, добавив кинзу, авокадо, лайм, халапеньо, сметану, сыр – все на ваше усмотрение. Приятного аппетита!

Рецепт куриного супа
Мясная запеканка

Мясная запеканка

Рецепт мясной запеканки на основе из листьев лазаньи. Начинка из густого мясного рагу с овощами и нежные листья лазаньи. В таком блюде самое главное это начинка. Пустите все свои силы на приготовление ароматного мясного рагу. В какой форме оно будет подаваться не так важно. Вы можете использовать листья лазаньи, взять песочное тесто, и приготовить открытый пирог, или сделать мясные булочки.

Для приготовления понадобится красное сухое вино и мясной бульон. Мясной бульон не обязателен. Вы можете взять овощной или использовать обычную воду. Однако с бульоном вкус будет более многогранным.

Время готовки: 2 часа.

Ингредиенты для 4х порций мясной запеканки:

— Листья лазаньи: 200г.

— Мясной бульон: 400г.

— Свинина или говядина: 300г.

— Картофель: 400г.

— Сельдерей: 100г.

— Морковь: 100г.

— Лук репчатый: 1 средняя луковица.

— Чеснок: 3 зубчика.

— Вино красное сухое: 100г.

— Томатная паста: 2 столовые ложки.

— Розмарин, тимьян, орегано: пол чайной ложки каждого.

— Сахар: 1 чайная ложка.

— Паприка копченая или обычная: 1 столовая ложка.

— Соль, черный перец: по вкусу.

— Сыр полутвердый: по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Подготовьте глубокую кастрюлю. Нарежьте все ингредиенты на средние куски.

Добавьте в кастрюлю растительное масло, и обжарьте там мясо на сильном огне до румяной корочки. Хорошо посолите мясо во время жарки. Уберите мясо на тарелку. Отправьте в ту же кастрюлю лук и обжарьте его до золотистого цвета.

2. Добавьте к луку вино и потушите его 3 минуты, пока алкоголь не выпарится. Вино должно уменьшиться в два раза. Добавьте в кастрюлю все остальные ингредиенты (кроме сыра) вместе с обжаренным мясом. Добавьте немного воды и оставьте тушиться на среднем огне 1 час. В середине готовки посолите и поперчите рагу по вкусу.

3. Подготовьте глубокую форму для запекания, добавьте вниз тонкий слой мясного рагу. Закройте слой листьями лазаньи, добавьте слой рагу и повторите слои до самого верха. Последним оставьте слой рагу.

4. Отправьте запеканку в разогретую духовку на 30 минут. Запекайте при 190 градусах. За 10 минут до готовности добавьте сверху сыр.

Мясная запеканка готова! Подавайте ее вместе с листьями салата. Лишнее рагу вы можете оставить в морозилке на срок до 3х месяцев.

Мясная запеканка
Томатный соус из черри

Томатный соус из черри

Рецепт домашнего томатного соуса из черри. Соус готовится из свежих томатов черри с добавлением небольшого количества томатной пасты. Ингредиентов понадобится совсем немного. А результат вашего творения можно добавить ко множеству блюд. Соус из черри можно добавить в пасту, лазанью, или использовать как основу для пиццы.

Рекомендуем готовить сразу много порций. Такой соус можно разложить по пластиковым формам, и заморозить на несколько месяцев. После разморозки, соус не потеряет своего вкуса.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты:

— Томаты черри разных сортов: 800г.

— Лук репчатый или порей: 200г.

— Морковь: 100г.

— Чеснок: 4 зубчика.

— Базилик сушеный: 1 столовая ложка.

— Томатная паста: 200г.

— Бальзамический уксус: 2 столовые ложки.

— Молотый чили: пол чайной ложки.

— Паприка: 1 столовая ложка.

— Оливковое масло: 2 столовые ложки.

— Сахар, соль и перец: по вкусу.           

— Еще понадобится блендер.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогрейте духовку до 250 градусов. Выложите на противень томаты черри. Веточки от черри можете положить рядом на противень. Они усилят аромат черри, пока будут запекаться.

Почистите и порежьте лук, чеснок и морковь. Морковь натрите на терке и выложите на противень. Томаты будут запекаться недолго, а морковь должна успеть приготовиться, так что она должна быть мелкая.

2. Выложите на противень чеснок целиком, порежьте лук на средние куски и добавьте к остальным овощам. Полейте все 2мя столовыми ложками оливкового масла, посыпьте базиликом, добавьте немного соли и перца. Отправьте запекаться на 15 минут.

3. Измельчите готовые овощи в блендере. Добавьте к ним 200-300г воды.

Разогрейте кастрюлю, добавьте туда бальзамик и выпарите его наполовину. Перелейте томатный соус в кастрюлю, добавьте соль и сахар по вкусу. Оставьте соус вариться на слабом огне на 20-30 минут. Дайте ему немного остыть, и можете использовать его в готовке.

Готовый томатный соус из черри разложите по небольшим пакетикам, и можете заморозить его на срок до 3х месяцев. Подавайте соус к простым спагетти с курицей или используйте для приготовления болоньезе с фаршем!

Томатный соус из черри
Карри с яблоками и корицей

Карри с яблоками и корицей

Рецепт карри на основе курицы с яблоками и корицей. Данный вид карри пользуется популярностью в Японии. В каждой стране свои предпочтения относительно карри. Индийский и тайский карри очень острый. В Японии же карри готовят не очень острым и в нем есть ярко выраженная сладость.

В нашем рецепте помимо яблок и курицы будет много овощей и специй, чтобы сделать блюдо слаще, ароматнее, и придать приятную, густую текстуру.

Яблоки для приготовления карри лучше брать кислые. Это даст блюду более многогранный вкус.

Время приготовления карри: 1,5 часа.

Ингредиенты на 6 порций:

— Куриное филе: 400г.

— Картофель: 400г.

— Морковь: 200г.

— Лук: 2 маленькие луковицы.

— Чеснок: 4 зубчика.

— Яблоки: 2 больших кислых.

— Кокосовое молоко: 200г.

— Кориандр: 1 чайная ложка.

— Кумин: 1 чайная ложка.

— Тмин: 1 чайная ложка.

— Молотый чили: 1 столовая ложка.

— Куркума: 2 столовые ложки.

— Корица: 1 столовая ложка.

— Паприка: 1 столовая ложка.

— Соевый соус: 50-100г.

— Черный перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Порежьте курицу на средние кусочки и отправьте вариться в кастрюлю с 1 литром воды. Сразу же отправьте на разогретую сковороду кориандр, кумин, тмин, и жарьте их без масла, пока они не дадут аромат (около 2х минут на среднем огне). Помешивайте их, пока все семена жарятся. После этого измельчите их в ступке или блендере, и сразу же отправьте их в кастрюлю.

2. Очистите и нарежьте все овощи на средние куски. Добавьте их в кастрюлю вместе со всеми остальными специями. Кроме черного перца и кокосового молока. Оставьте карри вариться на слабом огне с закрытой крышкой на 30 минут.

3. Спустя 30 минут добавьте в кастрюлю кокосовое молоко, черный перец, и соли по вкусу. Если карри получается очень жидким, то можно выпарить лишнюю влагу. Для этого откройте крышку и увеличьте огонь.

Карри с яблоками и корицей готов! Подавайте с лепешками или рисом. Хранить карри можно в холодильнике до 5 суток.

Карри с яблоками и корицей
Карри японское
Куриный суп с мисо и лапшой

Куриный суп с мисо и лапшой

Рецепт куриного супа на легком бульоне с овощами, яичной лапшой и мисо пастой. Этот суп мы хотим оставить легким и полезным, поэтому ничего обжариваться не будет. Но благодаря мисо пасте суп получится весьма насыщенным.

В процессе готовки не стесняйтесь добавлять больше черного молотого перца. Суп очень любит перец. Добавьте его во время варки супа и еще раз прямо в тарелки во время подачи.

Время приготовления: 70 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— Куриные ножки: 600г.

— Яичная лапша: 200г. (сухая масса).

— Сельдерей: 150г.

— Морковь: 150г.

— Репчатый лук: 100г.

— Чеснок: 3 зубчика.

— Мисо паста: 2 столовые ложки.

— Сушеный лук порей: 1 столовая ложка.

— Соль и перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Доведите 1,5 литра воды до кипения, помойте куриные ножки и отправьте их в кастрюлю. Как только появится пена на воде, удалите ее и убавьте огонь на средний. Варите бульон 40 минут.

2. Пока будет вариться курица, нарежьте все овощи. Нарежьте сельдерей, морковь, лук и чеснок на средние куски. Когда бульон приготовится, достаньте ножки и дайте им остыть. В бульон сразу отправьте все овощи, и оставьте их вариться на слабом огне 25 минут. Отделите мясо на ножках от костей и добавьте мясо в кастрюлю.

3. Когда овощи в кастрюле станут мягкими, добавьте в кастрюлю соль, перец, лук порей, мисо пасту и яичную лапшу. Варите суп около 5 минут, пока лапша не станет мягкой.

Куриный суп с мисо и лапшой готов! Подавайте его немедленно. Если вы не планируете съесть сразу весь суп, то не добавляйте в него мисо и лапшу. Когда захотите приготовить себе обед, то просто отварите порцию лапши и мисо вместе с порцией куриного супа.

Куриный суп с мисо и лапшой
Карри с говядиной и манго

Карри с говядиной и манго

Рецепт карри с глубоким умами вкусом от говядины и сладким послевкусием, которое даст нам манго, кокосовое молоко и сладкая паприка.

Мы не будем ничего обжаривать во время готовки, чтобы блюдо осталось максимально полезным. Хотя да, вы можете обжарить и лук и говядину в самом начале, чтобы сделать карри еще вкуснее.

Время готовки: 2 часа.

Ингредиенты на 4-5 порций:

— Говядина без жира: 500г.

— Манго: 1 спелый.

— Картофель: 300г.

— Морковь: 300г.

— Красный репчатый лук: 1 средняя луковица.

— Чеснок: 3 зубчика.

— Молотые тмин, кумин и кориандр: по 1 чайной ложке каждого.

— Молотая паприка: 2 столовые ложки.

— Куркума: 3 столовые ложки.

— Кокосовое молоко: 200г.

— Чили: 2 маленьких перца.

— Соевый соус: по вкусу.

— Черный перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Помойте говядину, порежьте ее на средние куски, и отправьте вариться в 1 литре воды на среднем огне 1,5 часа. В самом начале, во время варки, уберите образовавшуюся пену с поверхности воды.

2. Пока будет вариться мясо, нарежьте все овощи на крупные куски. Чили можете измельчить вместе с семенами. Спустя 1,5 часа варки говядины добавьте в кастрюлю овощи, все молотые специи и 50г. соевого соуса. Варите карри 30 минут на среднем огне. При необходимости добавьте воды, чтобы она полностью закрывала все ингредиенты.

3. Спустя 30 минут добавьте в кастрюлю кокосовое молоко, и оставьте карри вариться еще на 10 минут. Добавьте черный молотый перец и соевый соус по вкусу.

Карри с говядиной и манго готово! Подавайте карри с рисом или домашними лепешками из пшеничной муки.

Карри с говядиной и манго
Поке с лапшой

Поке с лапшой и копченым лососем

Рецепт быстрого обеда из насыщенных кусков рыбы с лапшой и свежими овощами. Дополнительную изюминку этому блюду придает сладкий манго. Если для вас это сочетание странное, то не рискуйте. Можете убрать манго, большой роли это не сыграет.

Используйте в рецепте слабосоленую семгу, форель или другие лососевые.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— Гречневая или яичная лапша: 400г. (сухая масса)

— Форель: 400г.

— Огурец: 1 большой.

— Морковь: 1 средняя.

— Манго: половинка спелого манго.

— Авокадо: 1 штука.

— Соевый соус: 2 столовые ложки.

— Рисовый уксус: 1 столовая ложка.

— Кунжут: 2 чайные ложки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В первую очередь подготовьте рыбу. Пройдитесь по ней и убедитесь, что внутри нет костей. Обычно достаточно срезать ножом кожу. Если есть кости, вы на них сразу наткнетесь.

Порежьте форель на средние куски и смешайте в миске вместе с кунжутом, соевым соусом и рисовым уксусом. Оставьте рыбу мариноваться на 10 минут.

2. Отправьте лапшу вариться в кипящей подсоленной воде. Пока лапша готовится, нарежьте все овощи. Очистите их и нарежьте на средние куски или средние квадратные полоски.

3. Разложите овощи по тарелкам, добавьте к ним по порции теплой лапши и сверху добавьте рыбу. Оставшийся маринад лучше не добавлять в блюдо. Рыба итак будет весьма соленая.

Поке с лапшой и копченым лососем готово!

Поке с лапшой
Пастуший пирог

Пастуший пирог

Рецепт простого домашнего блюда британской кухни. Пастуший пирог с мясной начинкой и шапкой из картофельного пюре.

Чтобы придать блюду сочности мы добавим к мясному фаршу бульон на говяжьих костях. Можно также использовать куриный бульон. Розмарин и тимьян добавят нашей запеканке аромата, а бальзамический уксус добавит глубины вкуса. Можно использовать вместо бальзамика красное сухое вино.

Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты на 4 порции:

— Картофель: 600г.

— Мясной фарш: 400г.

— Морковь: 1 маленькая штука.

— Красный репчатый лук: 1 маленький.

— Чеснок: 3 зубчика.

— Сушеный розмарин: 1 чайная ложка.

— Сушеный тимьян: 1 чайная ложка.

— Бальзамический уксус: 2 столовые ложки.

— Томатная паста: 2 столовые ложки.

— Мясной бульон: 150г.

— Молоко: 100г.

— Яичные желтки: 3 штуки.

— Соль и черный перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Почистите картофель. Разрежьте его на крупные куски и отправьте вариться в кипящей воде до полной готовности.

2. Пока картофель варится, мелко порубите лук и чеснок. Мелко натрите морковь и отложите их в сторону. Разогрейте большую сковороду на сильном огне и обжарьте там фарш. Если фарш достаточно жирный, то можно не использовать масло.

Жарьте фарш 3 минуты на сильном огне с солью и перцем. Спустя 3 минуты добавьте сушеные травы, лук, чеснок и морковь. Жарьте все вместе, пока фарш не подрумянится. После чего добавьте бальзамик, томатную пасту и бульон. Тушите фарш с овощами еще пару минут. Выпарите лишнюю жидкость. Смесь фарша должна быть густой.

3. Поставьте духовку разогреваться при 220 градусах. Выложите слой мясного фарша в форму для запекания. Подойдет форма примерно 30*30см.

Когда картофель приготовится, разомните его, добавьте соль и перец, добавьте молоко и превратите в пюре. В конце добавьте яичные желтки и перемешайте. Выложите картофельное пюре поверх фарша в форму. По желанию можете добавить сверху тертый сыр или покрыть пастуший пирог растопленным сливочным маслом.

Отправьте пирог запекаться на 20 минут при 220 градусах. Дайте пирогу остыть после запекания, и можете раскладывать его по тарелкам.

Пастуший пирог