Томатные брускетты

Томатные брускетты

Томатные брускетты – классическая итальянская закуска, которая скрасит любой ужин и придаст ему особый средиземноморский антураж. Главное – это свежие и качественные ингредиенты.

Эти брускетты можно подавать в качестве небольшого перекуса днем или на любой праздник, где предполагается большое количество гостей.

Приготовление занимает полчаса.

Что понадобится на 10 порций:

— 450 г спелых помидоров, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками;

— 60 г нарезанных свежих листьев базилика;

— 40 г мелко нарезанного красного лука;

— 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима;

— Мелкая соль и свежемолотый черный перец;

— 1 большой багет, нарезанный ломтиками;

— 2 крупных зубчика чеснока, неочищенных.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Смешайте нарезанные кубиками помидоры, базилик, красный лук, оливковое масло и щепотку соли в миске. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 15 минут.

2. Разогрейте духовку до 200°С. Выложите ломтики хлеба на большом противне ровным слоем. Если хотите, слегка смажьте хлеб оливковым маслом. Выпекайте несколько минут до хруста. Внимательно следите за хлебом, чтобы он не пересох.

3. Отрежьте концы зубчиков чеснока (не снимая кожицу). Затем равномерно натрите чеснок поверх ломтиков хлеба. Добавьте чесночного вкуса сколько вам нужно.

4. Попробуйте помидорную начинку, и приправьте солью и черным перцем, если нужно. Выложите ложку томатной смеси на каждый ломтик хлеба, затем сбрызните томатную начинку небольшим количеством оливкового масла.

Томатные брускетты готовы! Подавайте сразу.

Томатные брускетты
Мисо-рамен

Мисо-рамен

Рамен – известное японское блюдо. Предлагаем вам попробовать приготовить самостоятельно это культовое блюдо. Приготовление занимает около часа. И в результате вы получаете сытный обед, богатый белками и углеводами.

Такой суп вы можете приготовить заранее на всю семью. Как вы знаете, чем дольше суп настаивается, тем он вкуснее. Для японской кухни это особенно актуально. Вы можете заранее отварить такой суп, но без лапши. Лапшу лучше готовить перед подачей на стол.

Что нужно на 4 порции:

— 4 средних яйца;

— 100 г репчатого лука, тонко нарезанного;

— 200 г грибов кримини (можно заменить шампиньонами);

— 100 г пекинской капусты, нарезанной тонкой соломкой;

— 3 стебля зеленого лука;

— 4 зубчика чеснока;

— 1 большая морковь;

— 1 столовая ложка кунжутного масла;

— 1 столовая ложка оливкового масла;

— 200 г сухой пшеничной лапши;

— 500 мл овощного бульона;

— 3 столовые ложки мисо пасты;

— 1 столовая ложка мирина;

— 1 столовая ложка соевого соуса;

— 30 г кокосового молока (по желанию, для более сливочного вкуса);

— 50 г листьев шпината;

— Кунжут, для украшения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В небольшой кастрюльке доведите воду до кипения, затем убавьте огонь так, чтобы вода слабо кипела. Аккуратно, при помощи ложки, положите яйца в кастрюлю и варите 6-7 минут на слабом огне. Пока яйца варятся, подготовьте миску с очень холодной водой и небольшим количеством льда. Когда яйца будут готовы, поместите их в холодную воду и оставьте на пару минут. Очень аккуратно очистите яйца.

2. Подготовьте овощи: мелко нарежьте репчатый лук, а грибы, чеснок, морковь, зеленый лук и капусту — тонкими ломтиками.

3. В большой кастрюле разогрейте на среднем огне оливковое масло. Добавьте репчатый лук, морковь, и обжаривайте их около 4 минут, пока они не подрумянятся, затем добавьте чеснок, кунжутное масло и готовьте, перемешивая, еще полминуты. Влейте овощной бульон и доведите до кипения., убавьте огонь на средний и оставьте вариться на 15 минут.

4. Пока все варится, приготовьте лапшу до состояния al dente в отдельной кастрюле, после чего слейте воду и отложите лапшу в сторону. Можете добавить столовую ложку растительного масла, чтобы лапша не слиплась.

5. Добавьте в бульон грибы, 3 столовые ложки мисо пасты и мирин, готовьте около 10 минут, пока грибы не станут мягкими. Добавьте соевый соус, кокосовое молоко, зеленый лук, капусту, шпинат (целиком или измельченный), и готовьте примерно 2 минуты.

Для сервировки разложите лапшу по четырем мискам. Влейте бульон, выложите яйца, нарезанные на половинки, и овощи.

Мисо-рамен готов! Украсьте кунжутом и можете наслаждаться вашим обедом.

Мисо-рамен
Курица в лаймовом маринаде

Курица в лаймовом маринаде

Сочная, нежная курица в свежем маринаде из лаймового сока и кинзы – замечательный вариант обеда или ужина. Приготовление займет два с половиной часа, но большая часть этого времени уйдет на то, чтобы курица просто полежала в маринаде и хорошенько пропиталась соками.

Это отличный маринад для шашлыка. Однако, если у вас есть дома чугунная сковорода, то получится не менее атмосферное блюдо, которое можно приготовить в четырех стенах.

Все, что вам понадобится, это собрать все ингредиенты воедино, подержать курицу в маринаде и обжарить ее.

Что понадобится на 5-6 порций:

— 35 г свежей нарубленной кинзы;

— 4 столовые ложки оливкового масла;

— 2 столовые ложки свежевыжатого лаймового сока;

— 1 столовая ложка цедры лайма;

— 2 чайные ложки порошка чили;

— 1 чайная ложка молотого тмина;

— 1 чайная ложка соли;

— 1 чайная ложка свежемолотого черного перца;

— 1 кг куриных бедер (без костей и кожи).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В средней миске смешайте кинзу, 2 столовые ложки оливкового масла, сок и цедру лайма, порошок чили, тмин, соль и перец.

2. Выложите маринад и курицу в большой закрывающийся пакет или в глубокую миску. Оставьте курицу мариноваться минимум на два часа (можно оставить на ночь). Периодически переворачивайте пакет или мешайте курицу в миске. Затем слейте маринад.

3. В чугунной сковороде-гриле или просто в большой чугунной сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на сильном огне. Выложите курицу на сковороду в один слой, затем обжарьте с каждой стороны 4-5 минут до готовности. Курица должна подрумяниться и покрыться коричневой корочкой.

Курица в лаймовом маринаде готова! После обжарки курицы, перед подачей, дайте ей полежать 5 минут на столе, чтобы мясо внутри дошло. Подавайте блюдо горячим с рисом, киноа и свежими овощами. Приятного аппетита!

Курица в лаймовом маринаде
Салат с бататом

Салат с бататом

Этот невероятный салат с бататом готовится из полезных ингредиентов. В нем не будет вредных жиров, а сладкий картофель мы запечем в духовке, так что сохраним его максимально полезным. Настоящий витаминный удар, чтобы не заболеть прохладной осенью. Несмотря на небольшое количество основных ингредиентов, салат получается очень сытный, благодаря орехам и батату.

А сыр фета, клюква и соус на основе горчицы приятно порадуют ваши вкусовые рецепторы.

Приготовление такого салата занимает примерно 40 минут.

Что необходимо на 5 порций:

— 1 столовая ложка оливкового масла;

— 2 средних батата, очищенных и нарезанных кубиками;

— Соль и свежемолотый черный перец;

— 1 упаковка (140 грамм) свежей рукколы;

— 1 авокадо, очищенный, нарезанный кубиками;

— 65 г раскрошенного козьего сыра (или сыра фета);

— 65 г нарубленных орехов пекан, грецких орехов или миндаля, слегка поджаренных;

— 45 г сушеной клюквы.

Для заправки:

— 4 столовые ложки оливкового масла;

— 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока (или 1 чайная ложка винного уксуса);

— 1 чайная ложка дижонской горчицы;

— 1 небольшой зубчик чеснока, измельченный (или 1/2 чайной ложки чесночного порошка);

— 1/2 чайной ложки соли;

— 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Чтобы приготовить заправку, взбейте все соответствующие ингредиенты в миске до однородности. Поместите в холодильник на 15 минут, переложив в закрытый контейнер. Хранить заправку можно до 3 дней в холодильнике.

2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите нарезанный кубиками сладкий картофель на противень. Сбрызните оливковым маслом и перемешивайте, пока картофель не будет равномерно покрыт маслом. Приправьте батат солью и перцем. Затем запекайте около 25 минут, пока все не станет мягким. Выньте из духовки и отложите.

3. Как только картофель будет готов, добавьте его в большую сервировочную миску вместе с рукколой, авокадо, козьим сыром (или фетой), орехами и клюквой. Сбрызните заправкой и перемешайте.

Салат с бататом готов! Приятного аппетита.

Вы можете заранее приготовить батат в духовке. А когда захотите перекусить, сборка салата у вас займет всего 10 минут. Также не забывайте, если у вас останется часть открытого авокадо, покройте его соком лимона или винным уксусом со внутренней стороны, чтобы он не почернел в холодильнике.

Салат с бататом
Спагетти с чесночной крошкой

Спагетти с чесночной крошкой

Рецепт спагетти с воздушной, хрустящей, чесночной крошкой. Это очень простой вариант приготовления пасты из небольшого количества ингредиентов. Ключевой особенностью этой пасты будут домашние панировочные сухари с чесноком, слегка обжаренные в оливковом масле. Аромат чеснока будет легким, так что он не перекроет другие вкусы.

Для этого блюда вам не потребуется специальный соус. Немного чесночной крошки, пармезана, хорошее оливковое масло, и качественная паста готова!

Пармезан – это всегда опциональный вариант. Вы можете использовать любой полутвердый соленый сыр. Можно взять пекорино, Грана Падано или любой соленый швейцарский сыр с зернистой структурой.

Время приготовления пасты: 30 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— Спагетти: 250г. (сухая масса).

— Пармезан: 150г.

— Ломтики батона: 100г.

— Чеснок: 3 зубчика.

— Оливковое масло.

— Соль и свежемолотый перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Для приготовления хлебной крошки лучше всего подойдет блендер. Можете заранее подсушить хлеб. Просто подержите ломтики хлеба на открытом воздухе пару часов, после чего измельчите в блендере.

Если у вас нет блендера, то вы можете собрать черствый хлеб в прочный пакет, и раскрошить его молотком.

2. Поставьте разогреваться воду для пасты. Слегка посолите ее и отварите пасту.

3. Пока спагетти готовятся, разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте 4 столовые ложки оливкового масла, выдавите чеснок. Поджарьте чеснок в течение 30 секунд, после чего выложите хлебную крошку в сковороду. Подрумяньте хлеб, сделайте его хрустящим. Постоянно помешивайте его, чтобы он не сгорел. Примерно 3 минуты. После чего отложите в отдельную тарелку, чтобы все остыло.

4. Когда спагетти будут готовы, слейте воду, добавьте в пасту 3-4 столовые ложки оливкового масла и перемешайте. Разложите пасту по тарелкам, посыпьте чесночной крошкой и добавьте сверху тертый сыр.

При подаче можете добавить в пасту свежемолотый черный перец и свежую зелень. Приятного аппетита! Хлебную крошку можно хранить в герметичной емкости в холодильнике несколько дней. Она останется все такой же легкой и хрустящей.

Спагетти с чесночной крошкой

Паста-салат с авокадо

Рецепт быстрого и полезного обеда. Паста-салат с овощами и нежным авокадо. Это привычное блюдо для любой итальянской семьи. Паста-салат собирается из простейших ингредиентов, однако это не делает ее менее вкусной. По отдельности все овощи в рецепте не имеют ярких вкусов, которые будут дразнить ваши вкусовые рецепторы.

Именно для этого нам нужно сделать выделяющуюся заправку. Мы сделаем ароматную заправку с горчицей, медом, рисовым уксусом и французскими травами. Этот соус можно в дальнейшем использовать для любых салатов или для новой порции пасты.

Время приготовления пасты-салата: 30 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— Пенне: 250г. (сухая масса).

— Огурцы: 150г.

— Томаты: 150г.

— Авокадо: 1 большой.

— Красный лук: половинка маленькой луковицы.

Для заправки:

— Французские травы (розмарин, тимьян, базилик, эстрагон): 2 чайные ложки.

— Рисовый уксус: 1 столовая ложка.

— Оливковое масло: 6 столовых ложек.

— Мед: 1 чайная ложка.

— Дижонская горчица: 1 чайная ложка.

— Соль и перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отварите пасту до полной готовности в кипящей воде. Немного посолите ее в процессе варки.

2. Пока паста варится, приготовьте соус. Поскольку розмарин и эстрагон имеют жесткие, плотные волокна, то нам нужно дать соусу немного настояться. Смешайте в небольшой миске все ингредиенты для заправки и оставьте ее в холодильнике, пока варится паста.

3. Нарежьте томаты, огурцы и авокадо на средние куски. А лук порежьте тонкими полукольцами. Смешайте все овощи в салатнике. Добавьте к овощам готовую пасту. Заправьте все нашим соусом и перемешайте.

Паста-салат с авокадо готова! Подавайте в теплом или холодном виде.

Это блюдо всегда можно дополнить вашим любимым белком. Жареной курицей, варено-копченым мясом, запеченной индейкой и т.д. Но даже без мяса это блюдо уже полноценное, полезное и вкусное.

Соус песто

Домашний соус песто

Рецепт, как можно быстро приготовить соус песто в домашних условиях. Наиболее распространенный рецепт песто включает в себя пармезан и кедровые орешки. Однако это не означает, что нельзя менять эти ингредиенты.

В ближайшем магазине не нашлись кедровые орешки, поэтому мы решили использовать кешью. Пармезан, аналогичным образом, можно заменить на любой твердый соленый сыр. Например, некоторые производители Гауды делают этот сыр весьма насыщенным и соленым.

Главные компоненты в нашем соусе это базилик и оливковое масло. Так что особенно тщательно подходите к выбору этих ингредиентов.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 5-6 порций соуса песто:

— Пармезан: 100г.

— Кешью: 50г.

— Базилик: 30г.

— Оливковое масло: 150г.

— Соль, черный перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отделите листья базилика от веточек, натрите пармезан, и отправьте их в блендер вместе с кешью и оливковым маслом.

Очень часто можно встретить на прилавках в магазинах не обжаренные кешью или кедровые орешки. Важно использовать именно жареные орехи. Они дадут больше вкуса и аромата.

2. Взбейте соус в блендере до однородной консистенции. Добавьте соль и черный перец. Попробуйте и добавьте еще специй по вкусу. Накройте соус пищевой пленкой или отправьте в герметичную емкость. Поставьте соус в холодильник на 20 минут, чтобы ингредиенты лучше перемешались, а орехи стали мягче.

Домашний соус песто готов! Подавайте его с пастой, сэндвичами или пиццей. Храните в холодильнике в закрытой емкости до 5 дней.

Песто без пармезана
Домашний песто
Соус песто
Джем и вяленых томатов

Джем из вяленых томатов и базилика

Рецепт джема из вяленых томатов и базилика. Это начинка для брускетт, которая готовится за считанные минуты, которая приятно освежит ваш обычный перекус.

Эту итальянскую закуску мы будем подавать вместе с сыром маасдам и кедровыми орехами. Сладкий сыр отлично сочетается с томатами и бальзамическим уксусом, а орешки сделают нас сытыми надолго. Также базилик придаст этой закуске немного свежести.

Когда вы готовите что-либо из консервированных ингредиентов, то обязательно нужно освежить это блюдо какой-либо зеленью. В нашем случае зелень будет красная, хотя вы можете взять и зеленый базилик.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 4 порции брускетт с джемом:

— Ломтики багета: 8 штук.

— Красный базилик: 100г.

— Вяленые томаты: 200г.

— Красный лук: 1 маленький.

— Чеснок: 2 зубчика.

— Маасдам: 150г.

— Кедровые орешки: 100г.

— Бальзамический уксус: 1 столовая ложка.

— Оливковое масло.

— Соль, перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Помойте базилик и отделите стебли от листьев. Смешайте листья базилика в блендере вместе с вялеными томатами без масла, добавьте 100г. воды, 100г. оливкового масла, бальзамик, лук, чеснок, соль и перец по вкусу.

Тщательно взбейте, попробуйте, и добавьте по вкусу еще соли, перца и бальзамического уксуса.

2. Нарежьте багет на ломтики. Нарезайте под углом, чтобы ломтики были длинные. По желанию посыпьте их солью и перцем, и подрумяньте на сковороде. Обжарьте их в оливковом масле на среднем огне с двух сторон.

3. Разложите на большой противень, тарелку или доску ваши ломтики багета, покройте каждый джемом. Добавьте сверху сыр, посыпьте орешками, и можете наслаждаться вашей закуской.

Оставшийся джем из вяленых томатов и базилика храните в холодильнике в закрытой емкости не дольше 5 дней.

Джем и вяленых томатов
Итальянская фокачча

Фокачча с вялеными томатами

Рецепт итальянского хлеба с вялеными томатами и черными оливками. Это ароматное, хрустящее, пшеничное дополнение для ваших супов, рагу или пасты. Если добавить в такую фокаччу чуть-чуть больше ингредиентов, то вы сможете использовать этот хлеб как хороший перекус с кофе или чаем.

Время приготовления: 1,5 часа.

Ингредиенты на 4 порции:

— Мука: 400г.

— Вода: 200г.

— Оливковое масло: 50г.

— Дрожжи: 2 чайные ложки.

— Маслины: 100г.

— Вяленые томаты: 100г.

— Сушеные травы: 1 чайная ложка (орегано, тимьян, розмарин).

— Соль, перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Подогрейте воду до 30 градусов. Возьмите глубокую миску и смешайте вместе 300г муки, дрожжи, немного соли и перца. Влейте в муку теплую воду и 50г. оливкового масла. Тщательно все перемешайте и сформируйте комок теста.

2. Присыпьте стол или разделочную доску оставшимися 100г муки, и замесите тесто. Когда вся мука впитается тестом, отправьте тесто в миску и накройте пищевой пленкой. Оставьте тесто в теплом месте на 30-60 минут, пока оно не поднимется.

3. Когда тесто будет готово, разогрейте духовку при 200 градусах. Возьмите форму для запекания или противень, смажьте дно оливковым маслом, присыпьте солью и перцем, и выложите тесто. Можете выложить его произвольно (кругом, квадратом, и т.д.). Толщина лепешки должны быть около 2 см.

4. Покройте тесто сверху дополнительно оливковым маслом, посыпьте сверху соль, перец и сушеные травы. Выложите сверху маслины, вяленые томаты, и отправьте фокаччу запекаться на 30 минут.

Когда хлеб станет золотистым сверху, достаньте его из духовки и дайте остыть. Подавайте фокаччу вместе с легким овощным супом!

Итальянская фокачча
Овощной салат с вялеными томатами

Овощной салат с заправкой из вяленых томатов

Рецепт овощного салата с картофелем, капустой, сливочным авокадо и хрустящим луком. Изюминкой данного салата будет заправка из вяленых томатов с горчицей и медом. Смесь сладких, соленых, копченых вкусов сделает этот салат незабываемым.

Блюдо получится весьма полезным. Кроме вареного картофеля, все овощи будут свежими.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— Картофель: 400г.

— Авокадо: 1 большой.

— Томаты: 300г.

— Краснокочанная капуста: 200г.

— Белый репчатый лук: половинка средней луковицы.

— Вяленые томаты: 100г.

— Чеснок: 2 зубчика.

— Мед: пол чайной ложки.

— Дижонская горчица: пол чайной ложки.

— Оливковое масло: 100г.

— Соль и черный перец: по вкусу.

— Также нам нужен блендер.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отварите картофель до полной готовности в кипящей подсоленной воде. После чего порежьте его на средние куски. Также порубите средними кусками томаты, авокадо, и мелко нашинкуйте капусту.

2. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Погрузите лук в чашку с холодной чистой водой с щепоткой соли. Оставьте лук в воде на 10 минут. Это позволит избавить лук от лишней горечи.

3. Смешайте в блендере чеснок и вяленые томаты вместе с жидкостью из банки. Добавьте в блендер мед, горчицу, немного соли и черного перца. Тщательно взбейте все до однородного пюре. После этого добавьте оливковое масло и еще раз взбейте.

Смешайте в глубокой миске все ваши нарезанные овощи, добавьте хрустящий лук, и заправьте салат нашим соусом. Перемешайте и разложите по тарелкам. 

Овощной салат готов! Если у вас останется лишний соус, то храните его в герметичной емкости в холодильнике не дольше 5 дней. Приятного аппетита!

Овощной салат с вялеными томатами