Куриные фрикадельки

Куриные фрикадельки

Рецепт куриных фрикаделек запеченных в духовке. Идеальное дополнение к любой трапезе. Не жирное, очень сытное и подходит для приготовления вместе соусами. Например, вы можете приготовить эти же фрикадельки на сковороде в густом сливочно-грибном соусе или в легком, сладком соусе терияки.

Приятно и то, что эти фрикадельки можно заготовить наперед, и заморозить сырые заготовки на срок до 3х месяцев. Если у вас нет сухих специй (лука и чеснока), то смело используйте свежие аналоги. Так будет даже лучше. А фарш из курицы можно заменить фаршем из индейки.

Приготовление занимает 30 минут.

Что понадобится на 4 порции фрикаделек:

— 0,5 кг фарша из курицы или индейки;

— 1 яйцо;

— 65 г панировочных сухарей;

— 65 г тертого пармезана;

— 2 столовые ложки оливкового масла;

— 1/2 чайной ложки чесночного порошка;

— 1/2 чайной ложки лукового порошка;

— 1/2 чайной ложки соли;

— Черный перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выстелите противень фольгой и сбрызните ее небольшим количеством растительного масла.

2. Смешайте все ингредиенты в миске. Сделайте из полученной смеси плотные шарики диаметром 3см. Выложите на противень. Выпекайте 20-25 минут. Переверните их в середине запекания.

Куриные фрикадельки готовы! Подавайте их с рисом и свежим овощным салатом. Приятного аппетита!

Куриные фрикадельки
Запеченная острая курочка

Запеченная острая курочка

Множество людей любят курочку из KFC, однако дома можно самостоятельно приготовить более здоровую альтернативу, причем приготовление простое и очень быстрое – около 25 минут.

В итоге мы получаем здоровый вариант хрустящей, сочной курицы в специях. Такое блюдо можно сочетать с классическим гарниром в виде отварного картофеля, либо добавить ломтики нашей курицы в салат.

Что необходимо на 3 порции:

— 700 г куриного филе, нарезанного на кусочки; 

— 250 г пахты или кефира;

— 1 столовая ложка приправы для курицы;

— 2 столовые ложки молотого кайенского перца;

— 1 столовая ложка паприки;

— 1 чайная ложка чесночного порошка;

— ½ чайной ложки черного перца;

— ½ чайной ложки соли;

— 100 г муки;

— 250 г панировочных сухарей;

— 2 взбитых яйца;

— 2 столовые ложки растительного масла;

— 30 г кленового сиропа;

— 2 чайные ложки дижонской горчицы;

— Дополнительная щепотка паприки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Выложите кусочки куриного филе в миску, добавьте пахту и приправу для курицы. Хорошенько перемешайте.

2. Чтобы курица промариновалась, поместите ее в холодильник как минимум на час (можно оставить на ночь).

3. Разогрейте духовку до 200 градусов и выстелите форму для запекания фольгой.

4. В небольшой миске смешайте кайенский перец, паприку, чесночный порошок, соль, перец, и смешайте все с панировочными сухарями.

5. Высыпьте муку на тарелку, яйцо взбейте в миске, а панировочные сухари — на другую тарелку.

6. Возьмите каждый кусок курицы и по одному обваляйте в муке, стряхивая излишки. Затем обмакните куриные кусочки в яйце, после чего обваляйте в панировочных сухарях. Проделайте это со всеми кусочками курицы.

7. Налейте в сковороду 2 столовые ложки растительного масла, затем выложите часть курицы. Вам нужно будет готовить курицу партиями, чтобы сковорода не была переполнена.

8. Готовьте на сильном огне примерно 1 минуту с каждой стороны, после чего переложите обжаренную курицу в подготовленную форму для запекания.

9. После того, как все кусочки курицы будут чуть поджаренными, поместите форму для запекания ​​в духовку и готовьте курицу 15 минут. Обязательно переверните все кусочки в середине запекания.

10. Смешайте кленовый сироп, дижонскую горчицу и щепотку паприки.

Запеченная острая курочка готова! Подавайте ее горячей с пюре или отварным картофелем. Подавайте вместе с соусом из кленового сиропа и горчицы. Приятного аппетита!

Запеченная острая курочка
Запеченные котлеты

Запеченные котлетки из индейки

Рецепт легких, полезных котлеток из филе индейки. Котлеты мы будем готовить в духовке, что позволит остаться им более полезными. Кроме котлеток у нас будет замечательный запеченный гарнир из картофеля с медом и чили.

Остро-сладкий гарнир позволит поднять наше блюдо на новый уровень. А домашние сухари и свежее филе индейки дадут нашим котлетам, естественный, свежий вкус. Который совершенно не похож на полуфабрикаты.

Используйте мякоть белого хлеба для домашних панировочных сухарей. Дайте мякоти высохнуть за 1-2 дня на открытом воздухе, после чего можно будет их легко размять в крошку.

Время приготовления запеченных котлет: 40 минут.

Ингредиенты на 4-5 порций:

— Филе бедра индейки: 500г.

— Панировочные сухари: 50г.

— Яйцо: 1 большое.

— Красный лук: 1 маленький.

— Картофель: 600г.

— Мед: 1 столовая ложка.

— Чили молотый: пол чайной ложки.

— Соль и перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Измельчите филе индейки в блендере или в мясорубке, натрите лук и смешайте их вместе с яйцом и панировочными сухарями в большой миске. Можете отрегулировать густоту фарша панировочными сухарями. Посолите и поперчите по вкусу.

2. Очистите картофель и отварите его. Можете варить целиком или средними кусками. Когда картофель отварится, слейте воду, добавьте в кастрюлю мед, чили, соль и перец. Дайте меду растаять и перемешайте все.

Разогрейте духовку до 250 градусов и застелите противень фольгой или пергаментом. Добавьте сверху немного оливкового масла. Выложите с одной половины противня картофель, на вторую выложите котлетки из индейки толщиной по 1,5 см. Картофель можете немного раздавить и прижать.

3. Полейте все сверху оливковым маслом и отправьте запекаться на 8 минут. В середине запекания переверните картофель и котлеты, чтобы они покрылись небольшой корочкой с обеих сторон.

Запеченные котлетки готовы! Подавайте все горячим с вашими любимыми соусами, свежей зеленью и овощами.

Запеченные котлеты

Фрикадельки в томатном соусе

Фрикадельки в томатном соусе

Рецепт мясных фрикаделек в густом томатном соусе. Мы приготовили для вас свой вариант популярного рецепта фрикаделек. Рецепт, включает в себя вино и мясной бульон, поэтому вкус будет насыщенным и глубоким.

Советуем всегда иметь в запасе в морозилке пару пакетов с бульоном для таких случаев.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты для фрикаделек в томатном соусе на 3 порции:

— Мясной фарш (свинина+говядина): 400г.

— Панировочные сухари: 4 столовые ложки.

— Сельдерей: 50г.

— Морковь: 50г.

— Томаты: 50г.

— Лук репчатый: 1 маленькая луковица.

— Чеснок: 2 зубчика.

— Томатная паста: 200г.

— Красное сухое вино: 50г.

— Мясной бульон: 400г.

— Базилик сушеный: 1 столовая ложка.

— Сахар тростниковый: 1 чайная ложка.

— Соль и черный перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В первую очередь смешайте мясной фарш с панировочными сухарями, солью и перцем. Сформируйте фрикадельки диаметром 3-4см, и дайте им полежать 10 минут в холодильнике.

2. Обжарьте фрикадельки на сильном огне в растительном масле с двух сторон, пока не образуется румяная корочка. Достаньте фрикадельки из сковороды и отложите их сторону.

3. Мелко порубите лук, чеснок, томаты, сельдерей и морковь. Обжарьте их в сковороде, где жарили фрикадельки. Жарьте на среднем огне 2 минуты. После чего залейте вином, и потушите еще 1 минуту.

4. Добавьте в сковороду мясной бульон, томатную пасту, базилик, сахар, соль и перец. Доведите до кипения, после чего убавьте огонь на слабый. Тушите соус 15 минут. Через 15 минут добавьте к соусу фрикадельки, и потушите соус с фрикадельками еще 5-10 минут. При необходимости, в процессе готовки, можете добавить немного воды в соус.

Мясные фрикадельки в томатном соусе готовы! Подавайте их с пастой.

Фрикадельки в томатном соусе
Котлеты без мяса

Котлеты из фасоли

Рецепт котлет в индийском стиле из нежной вареной фасоли, острого перца чили и овощей. Для хорошей текстуры, мы добавим в котлеты моркови и картофеля. А чтобы сгладить остроту зеленого перца чили, добавим немного сладкой паприки.

Зеленый чили, который мы используем, менее острый, чем красный. К тому же, из него мы уберем семена. Так что этот перец даст нам много аромата и чуть-чуть остроты.

Время приготовления: 1,5-2 часа + замачивание фасоли 9 часов.

Ингредиенты для котлет из фасоли на 4 порции:

— Фасоль красная: 150г. (в сухой массе).

— Панировочные сухари: 6 столовых ложек.

— Зеленый чили: 1 маленький.

— Картофель запеченный или вареный: 150г.

— Морковь: 100г.

— Лук красный: 1 маленькая луковица.

— Чеснок: 3 зубчика.

— Семена кориандра: 1 чайная ложка.

— Паприка: пол чайной ложки.

— Растительное масло.

— Соль и черный перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Замочите фасоль на 9 часов в чистой воде. Меняйте воду каждые 3 часа на новую. После чего отварите фасоль в воде без соли на слабом огне. Варите 40-50 минут до полной готовности.

2. Пока варится фасоль, отварите картофель или можете запечь его. Мы используем вчерашний, запеченный с травами, картофель.

3. Чтобы размять фасоль используйте блендер или пресс/толкушку для картофеля.

Если используете толкушку, то разомните картофель вместе с фасолью. После чего добавьте к ним все остальные ингредиенты в рубленом виде.

Если используете блендер, то смешайте в нем чили без семян, лук, чеснок, морковь и паприку. Добавьте немного воды при необходимости. Разомните в кастрюле картофель и фасоль. Добавьте к ним пюре из овощей, соль и черный перец.

4. Обжарьте семена кориандра на сухой сковороде на сильном огне в течение 30 секунд. После чего измельчите его в ступке, перцемолке или кофемолке. Отправьте  кориандр к смеси для котлет.

5. Тщательно перемешайте котлеты, попробуйте на вкус. Добавьте еще соли и черного перца, если нужно. Отправьте смесь для котлет в холодильник на 10-20 минут, чтобы все остыло и схватилось.

6. Как только пройдет обозначенное время, достаньте смесь из холодильника, смешайте все с панировочными сухарями, и сформируйте котлеты. Обжарьте котлеты в растительном масле на сильном огне по 1 минуте с двух сторон.

Котлеты из фасоли готовы! Подавайте их с легким салатом из томатов с листьями айсберга, с соком лайма и оливковым маслом.

Котлеты из фасоли
Котлеты без мяса
Котлеты без мяса

Овощные котлеты

Рецепт легких овощных котлет из моркови и огурцов. Котлетки будут основным элементом блюда, которое мы дополним салатом из свежих томатов черри, с листьями айсберга и с капелькой бальзамического уксуса, чтобы придать остроты блюду.

Для котлет мы будем использовать панировочные сухари. Вы можете купить готовые или приготовить их самостоятельно. Оставьте хлеб на открытом воздухе в комнате на 5-24 часа. После этого измельчите хлеб блендером или кухонным молотком в полиэтиленовом пакете.

Вы можете оставить заготовки в виде овощных котлет в холодильнике на срок не дольше 3 дней и обжаривать их перед подачей.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты для овощных котлет на 1 порцию:

— Морковь: 50г.

— Огурец: 100г.

— Яйцо: 1 штука.

— Зеленый лук и петрушка: 10г.

— Панировочные сухари: 4 столовые ложки.

— Томаты черри: 50г.

— Айсберг: 50г.

— Красный лук для салата: по желанию.

— Бальзамический уксус: 1/3 чайной ложки.

— Соль и черный перец: по вкусу.

— Оливковое масло.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Помойте овощи и почистите морковь. Возьмите тарелку и поставьте над ней сито или дуршлаг с мелким ситом. Натрите на мелкой терке прямо в сито морковь и огурец. Отожмите получившуюся массу руками, посолите, поперчите и оставьте на 5 минут. Дайте лишней воде стечь.

2. Взбейте в глубокой емкости яйцо, добавьте туда панировочные сухари, порубите туда же зеленый лук и петрушку. Добавьте к ним морковь и огурец. Тщательно перемешайте все руками. Попробуйте на вкус и добавьте при необходимости соль и черный перец.

3. Сформируйте руками котлетки. На этот объем ингредиентов получится 2 овощные котлетки. Отправьте котлеты в холодильник на 15 минут, чтобы они схватились. После чего обжарьте их на среднем огне на сковороде в оливковом масле.

4. Порубите листья айсберга на средние куски, нарежьте черри половинками и смешайте их в небольшой миске вместе с третью чайной ложки бальзамического уксуса и чайной ложкой оливкового масла. Добавьте соли при необходимости.

5. Выложите салат на тарелку рядом с котлетами и можете наслаждаться обедом.

Овощные котлеты
Как готовятся котлеты из овощей
Котлеты без мяса

Панировочные сухари

Как сделать панировочные сухари

Как приготовить панировочные сухари в домашних условиях. Рецептов приготовления панировки существует множество. Очень часто повара используют духовку, чтобы высушить хлеб. Но у такого способа термообработки хлеба есть один минус. Хлеб обычно темнеет, и панировка получается коричневой. В итоге, после того как вы используете панировку по назначению, ваше блюдо может получиться очень темным и панировка может сгореть.

Рекомендуем высушивать хлеб при комнатной температуре на свежем воздухе. Этот щадящий способ позволит конечному блюду иметь мягкий светло-коричневый цвет.

Как приготовить панировочные сухари дома?

1. Нарежьте белый хлеб или батон на средние ломтики.

2. Оставьте хлеб на тарелке при комнатной температуре от 5 до 8 часов. Ничем не накрывайте хлеб.

3. Используйте кухонный молоток или блендер, чтобы измельчить ломтики хлеба. Если используете кухонный молоток, то отправьте ломтики хлеба в полиэтиленовый пакет и разломайте его молотком.

4. Используйте сухари по назначению в смеси вместе с мукой или без муки.

Мы приготовим куриные отбивные с панировкой, чтобы показать на примере.

РЕЦЕПТ КУРИНЫХ ОТБИВНЫХ С ПАНИРОВКОЙ

Что понадобится из ингредиентов на 3 порции:

— Куриное филе: 300г.

— Яйцо: 2 шт.

— Мука: 4 столовые ложки.

— Панировочные сухари: 4-6 столовых ложек.

— Соль и черный перец по вкусу.

Для подачи:

— Томаты черри: 200г.

— Редис: 100г.

— Зеленый лук: 2 столовые ложки.

— Бальзамический уксус: 50г.

— Дижонская горчица: пол чайной ложки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Возьмите 300г. куриного филе, дайте курице полежать при комнатной температуре 10-15 минут, чтобы внутри мясо не было холодным.

2. Тщательно посолите и поперчите курицу. Взбейте 2 яйца в глубокой миске. Добавьте пару щепоток соли к яйцам в процессе взбивания.

3. Отбейте куски курицы молотком, чтобы они были толщиной 0,5-1 см. Посолите и поперчите их. Обваляйте курицу в муке. После муки отправьте куриные отбивные в яйцо. После яйца обваляйте отбивные в панировочных сухарях.

4. Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте в сковороду побольше растительного масла и обжарьте каждый кусок куриных отбивных по 1 минуте с обеих сторон. Как только отбивные приготовятся, дайте им полежать на тарелке 3-4 минуты.

Куриные отбивные готовы! Подавайте их с салатом из редиса, томатов черри и оливкового масла. Добавьте соус из глазированного бальзамика и легкую горчицу.

Чтобы придать бальзамику густую текстуру мы выпарили из него половину жидкости на среднем огне на сковороде. Это самый простой соус, который можно приготовить дома.

Как приготовить панировку

Сэндвич со свининой

Сэндвич со свининой и омлетом

Рецепт сэндвича со свининой и омлетом. Простой рецепт из доступных ингредиентов. Этот сэндвич очень питательный, с большим количеством зелени и белка.

Чем, вообще, хороши сэндвичи? Тем, что большая часть ингредиентов уже лежит в холодильнике и их нужно либо нарезать, либо просто разогреть. И вам не требуется какая-то особенная техника приготовления.

Мы будем готовить сэндвич со свиными отбивными. Вы можете их приготовить заранее и оставить в холодильнике. Это же касается омлета. Мы приготовим легкий запеченный омлет со свежей зеленью.

Так что, когда вы придете с тяжелого рабочего дня или тренировки, вам нужно всего лишь собрать все компоненты и подрумянить сэндвич в сковороде.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты для сэндвича со свининой и омлетом на 1 порцию:

— Хлеб для сэндвичей: 2 ломтика (используйте белый или черный хлеб).

— Сыр гауда: пару ломтиков.

— Свиные медальоны или вырезка: 50-100г.

— Яйцо: 1 штука.

— Мука: 1 столовая ложка.

— Панировочные сухари: 2 столовые ложки.

— Оливковое масло.

— Соль и черный перец: по вкусу.

Ингредиенты для омлета:

— Яйцо: 4 штуки.

— Молоко: 100г.

— Зеленый лук: 30г.

— Укроп: 10г.

— Оливковое масло.

— Соль и черный перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Взбейте в небольшой миске 4 яйца вместе с молоком, добавьте треть чайной ложки соли и немного черного перца.

2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Возьмите форму для запекания диаметром примерно 20см. Смажьте форму оливковым маслом и вылейте яичную смесь в форму. Мелко порубите в форму лук и укроп.

3. Отправьте омлет в духовку и запекайте 20 минут. Омлет немного поднимется и подрумянится снизу и сверху. Как только пройдет обозначенное время оставьте его в духовке с выключенным газом на 5 минут.

4. Пока омлет будет готовиться, вы можете приготовить отбивные. Лучше заранее достать мясо из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры к моменту обжаривания. Оставьте свинину полежать 10-15 минут в комнате на тарелке.

5. Отбейте мясо, чтобы оно было толщиной 0,5-1см. Посолите и поперчите его. Обваляйте в муке. Взбейте 1 яйцо и окуните мясо во взбитое яйцо. После яйца, положите свинину в тарелку с панировочными сухарями, и покройте мясо панировкой со всех сторон. Обжарьте отбивные по 1 минуте с обеих сторон на сильном огне в растительном масле.

6. Соберите сэндвич. Возьмите ломтик хлеба, выложите на него сыр, сверху добавьте кусок омлета ровной квадратной формы. Положите на омлет свинину и закройте сверху вторым ломтиком хлеба. По желанию можете подрумянить хлеб на сухой сковороде.

Сэндвич со свининой и омлетом готов!

Рецепт сэндвича с омлетом
Сэндвич со свининой
Бразильская кухня

Кошинья рецепт

Как приготовить бразильскую закуску Кошинья. Простой рецепт шариков из теста во фритюре с сочной курочкой и томатами. Благодаря тому, что тесто для закуски мы будем делать с бульоном из куриных бедрышек, кошинья получится крайне сочной и насыщенной вкусами.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты для кошиньи на 3-4 порции:

— Куриные бедра: 400г.

— Томаты: 2 средние штуки.

— Лук белый или желтый: 2 средние штуки.

— Сыр фета: 150г.

— Черный перец горошком: 20г.

— Зеленый лук или лавровый лист: 1 пучок.

— Соль и черный перец.

— Подсолнечное масло: 0,5-1 литр.

Для теста и панировки:

— Мука: 200г.

— Яйцо куриное: 3 штуки.

— Панировочные сухари или черствый белый хлеб.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Отварить куриные бедра вместе с 1 целым томатом и 1 целым луком. Добавить туда же зеленый лук, либо лавровый лист, чайную ложку соли и черный перец горошком. Отваривать все 30 минут на среднем огне. Воды для варки должно быть немного, достаточно закрыть все ингредиенты водой в кастрюле. Это примерно 1 литр.

Рецепты бразильской кухни

По окончанию варки разделать курицу на волокна и отложить. Овощи из кастрюли нам больше не понадобятся. Оставшийся бульон уварить на половину и охладить.

Кошинья рецепт

Разогреть сковороду, порезать один оставшийся свежий репчатый лук и чеснок. Поджарить их на растительном масле 2 минуты. Мелко порубить туда же 1 новый томат, тушить еще 2 минуты. На этом этапе можно выключить сковороду. Добавить в сковороду куриную мякоть и сыр фета. Тщательно все размять, перемешать, добавить соль и черный молотый перец.

Процедить оставшийся куриный бульон. Всыпать в него муку и перемешать до образования плотного теста.

Подготовить емкость с перемешанным яйцом и емкость с панировочными сухарями. Если готовите сухари из своего хлеба, то просто порубите черствый хлеб ножом или кухонным молотком.

Бразильские блюда

Сформировать шарики из теста, в которые поместится столовая ложка начинки. Расплющить шарики из теста и наполнить начинкой. Обернуть начинку тестом сформировав каплю. Окунуть кошиньи в яйцо, потом в панировочные сухари и обжарить капли кошиньи во фритюре в кипящем масле по 2-3 минуты каждую.

Кошинья готова!

Кошинья рецепт

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ НА НАШЕМ САЙТЕ