Паста с красным перцем

Паста с красным перцем

Рецепт пасты с красным перцем. Крошенная итальянская колбаса, пармезан, базилик и вкуснейший сливочный соус из красного болгарского перца. Это блюдо невероятно вкусное и пикантное. Но, что самое главное, очень простое в приготовлении.

Для приготовления соуса для пасты мы будем использовать консервированный жареный красный перец. Его можно приобрести в большом супермаркете или заказать онлайн. Обычно он продается в стеклянных банках в масле. Обратите свой взор на итальянские продукты, они имеют высокое качество вкуса, даже в консервированном виде.

Время готовки: 30 минут.

Что необходимо на 5 порций:

— 250 г пасты конкилье «ракушки»;

— 200 г консервированного жареного болгарского перца, просушенного;

— 100 мл куриного бульона;

— 1 столовая ложка оливкового масла;

— 300 г мягкой итальянской колбасы без оболочки;

— 1/2 средней луковицы, нарезанной кубиками;

— 2 измельченных зубчика чеснока;

— 1 чайная ложка итальянских трав;

— 1 банка (около 200 г) томатного соуса или пассаты;

— 70 мл жирных сливок;

— Соль и свежемолотый черный перец по вкусу;

— 70 г тертого пармезана;

— 3 столовые ложки нарезанных свежих листьев базилика.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отварите пасту в кипящей подсоленной воде. За 2 минуты до готовности достаньте пасту. Пока паста варится, смешайте красный перец и куриный бульон в блендере до получения однородной массы.

2. Разогрейте в большой сковороде на среднем огне оливковое масло. Добавьте колбасу и лук, и готовьте, часто помешивая, пока колбаса не подрумянится, около 5 минут, не забывая разбивать кусочки фарша по мере приготовления. Удалите лишний жир из сковороды, если нужно.

3. Вмешайте чеснок и итальянскую приправу, готовьте примерно 1 минуту до выделения аромата.

4. Постепенно добавьте смесь красного болгарского перца и томатного соуса. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте, периодически помешивая, 5 минут.

5. Вмешайте пасту, жирные сливки, и готовьте еще 1-2 минуты хорошо перемешивая. Добавьте соль, перец по вкусу и пармезан.

Паста с красным перцем готова! Подавайте ее сразу горячей, украсив свежим базиликом.

Паста с красным перцем
Паста со сладким луком

Паста со сладким луком и колбасой

Рецепт пасты со сладким луком, яблоками и сочной колбасой. В этом сытном блюде хрустящие осенние яблоки готовятся вместе с луком, образовывая пикантно-сладкий соус, обволакивающие пасту. Смешайте соус с колбасой, сушеными травами и небольшим количеством сыра – и вы получаете очень вкусный и необычный ужин.

Для приготовления этой пасты используйте итальянскую сырую колбасу чоризо или ее аналоги. Лучше чтобы она была немного острой. Острота будет отлично сочетаться со сладостью в блюде не давая вкусу стать слишком приторным.

На приготовление потребуется примерно 1 час.

Что необходимо для 6 порций:

— 2 средних луковицы;

— 1 среднее яблоко (можно использовать сорт «Грэнни Смит»);

— 3 зубчика чеснока;

— 1 пучок свежей петрушки;

— 100-150 г мелко натертого сыра пармезан;

— 2 столовые ложки оливкового масла;

— 350 сырой острой итальянской колбасы;

— 3 столовые ложки сливочного масла;

— 1 чайная ложка сушеного тимьяна;

— ¼ чайной ложки хлопьев красного перца;

— 1 чайная ложка соли (и по вкусу для пасты);

— 1 чайная ложка свежемолотого черного перца;

— 450 г пасты орекьетте;

— 130 мл сухого белого вина.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарежьте кубиками лук, яблоко очистите, удалите сердцевину и мелко нарежьте кубиками. Измельчите или натрите чеснок. Мелко нарежьте листья свежей петрушки и натрите на мелкой терке пармезан.

2. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле с толстым дном, на среднем огне. Снимите оболочку с итальянской колбасы, затем выложите колбасу в кастрюлю. Готовьте, разбивая колбасу деревянной ложкой, пока кусочки колбасы не подрумянятся, 6-8 минут. Шумовкой переложите колбасу в миску.

3. Добавьте в кастрюлю сливочное масло. Когда масло растопится, добавьте лук, яблоки, 1 чайную ложку сушеного тимьяна, 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку черного перца. Готовьте, часто помешивая, чтобы ничего не подгорело, пока лук не станет темно-коричневым, а яблоки не станут очень мягкими, от 10 до 20 минут. Если лук начинает подгорать до того, как полностью карамелизируется, добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки воды, перемешайте, чтобы растворить пригоревшие кусочки, и продолжайте готовить.

4. Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте пасту орекьетте и готовьте на 2 минуты меньше, чем до состояния аль денте, около 8 минут или в соответствии с инструкциями на упаковке. Зачерпните около 100 мл воды от приготовленной пасты, остальную воду слейте.

5. Когда лук будет готов, добавьте чеснок, белое вино, соскребите коричневые кусочки со дна кастрюли и готовьте, пока вино полностью не испарится, 4-7 минут.

6. Добавьте пасту и 1/2 стакана оставшейся воды от пасты. Готовьте, пока вода полностью не впитается пастой, от 1 до 3 минут. Если понадобится, используйте оставшуюся воду.

7. Снимите кастрюлю с огня. Верните колбасу и скопившиеся соки, половину петрушки и половину пармезана в кастрюлю и перемешайте.

Паста со сладким луком готова! Подавайте сразу же, украсив каждую порцию оставшимися петрушкой и пармезаном.

Паста со сладким луком
Вегетарианская паста болоньезе

Вегетарианская паста болоньезе с чечевицей

Вегетарианская паста болоньезе с чечевицей. Если вы не едите мясо или хотите попробовать уникальный вкус и обновить свои кулинарные навыки, то этот рецепт для вас.

Чечевичная паста болоньезе просто невероятна! Очень сытная, с использованием свежих овощей, пикантная и насыщенная – и все это без мяса. На приготовление потребуется около 1 часа.

Что необходимо на 6-8 порций:

— 2 столовые ложки оливкового масла;

— 1 репчатый лук, нарезанный кубиками;

— 1/2 чайной ложки соли;

— 1/2 чайной ложки молотого перца;

— 4 измельченных зубчиков чеснока;

— 150 г нарезанных шампиньонов;

— 1 маленький кабачок (или цукини), нарезанный кубиками;

— 2 столовые ложки томатной пасты;

— 1 чайная ложка тростникового сахара;

— 1 чайная ложка сушеного базилика;

— 1 чайная ложка сушеного орегано;

— Четверть чайной ложки молотого чили;

— 300 г готовой чечевицы (можно консервированной);

— 65 г сухого красного вина;

— 400 г томатов в собственном соку (или протертых);

— 65 г тертого сыра пармезан;

— 45 мл сливок (12% жирности).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогрейте большую кастрюлю на среднем огне и влейте в нее оливковое масло.

2. Выложите лук и обжаривайте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 5-6 минут. Добавьте чеснок и грибы. Перемешайте и готовьте еще 5 минут, пока грибы не станут мягкими. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Добавьте кабачки и готовьте 5 минут.

4. Вмешайте томатную пасту, сушеный базилик, орегано, чили перец и коричневый сахар. Готовьте 5 минут. Добавьте чечевицу и перемешайте.

5. Добавьте вино и помидоры, затем пармезан и сливки. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой, готовьте не менее 20 минут (или даже дольше, если хотите). Попробуйте и приправьте солью и перцем. Соус готов!

Подавайте вегетарианский соус болоньезе со спагетти, фетучини или тальятелле. Приятного аппетита!

Вегетарианская паста болоньезе
Острая паста с курицей

Острая паста с курицей

Острая паста с курицей очень проста в приготовлении – в течение получаса вы сможете приготовить пасту с нежной жареной курочкой и потрясающим пикантным томатным соусом.

Паста готовится быстро, поскольку мы используем в рецепте консервированные протертые томаты. Нам достаточно потушить томаты со специями, и добавить туда жареную курицу с пастой.

Что необходимо на 4 порции:

— 200 г любой короткой пасты (например, пенне);

— 2 куриные грудки, разрезанные продольно пополам;

— Половина чайной ложки лукового порошка;

— 1 чайная ложка копченой паприки;

— Четверть чайной ложки кайенского перца;

— Соль и перец по вкусу;

— 2 столовые ложки оливкового масла;

— 2 зубчика измельченного чеснока;

— 60 г сухого белого вина;

— 200 г консервированных протертых томатов;

— 1 щепотка сахара;

— 50 г свежего шпината;

— 30 г свежего базилика;

— Тертый пармезан: по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Вскипятите подсоленную воду в кастрюле, и приготовьте пасту до состояния al dente.

2. Разрежьте куриную грудку пополам вдоль, чтобы получилось 4 тонких кусочка. Добавьте луковый порошок, копченую паприку, кайенский перец, немного соли и перца в небольшую миску и перемешайте. Нанесите смесь специй на обе стороны каждого кусочка курицы.

3. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне. Готовьте курицу 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Отложите на тарелку.

4. Уменьшите огонь до среднего. В ту же сковороду добавьте чеснок и вино. Подождите 30 секунд, и соскребите коричневые кусочки чеснока со дна сковороды, чтобы они не подгорели во время дальнейшего приготовления.

5. Добавьте в сковороду измельченные консервированные помидоры. Варите соус около 10 минут на слабом-среднем огне, время от времени помешивая.

При необходимости приправьте соус солью и перцем. Если вкус кисловатый, добавьте еще щепотку сахара.

6. Вмешайте измельченные шпинат и базилик в соус. Добавьте пасту, перемешайте, и потушите 1 минуту.

Чтобы паста получилась еще вкуснее, вы можете приготовить пасту в воде не полностью, и дать ей пропитаться подольше соусом в сковороде.

Разложите пасту по тарелкам. Нарежьте на средние куски обжаренную курицу, и добавьте в пасту сверху. Посыпьте тертым пармезаном, и подавайте пасту с острой курицей к столу. Приятного аппетита!

Острая паста с курицей

Чесночная паста

Чесночная паста с курицей

Сливочная чесночная паста с куриной грудкой. Нежная, но пикантная и ароматная. Соус для пасты готовится с молоком, чесноком и небольшим количеством пармезана. Блюда итальянской кухни нравятся почти всем, поэтому смело пробуйте разные варианты таких блюд и предлагайте близким.

Приготовление занимает около получаса.

Что необходимо на 6 порций:

— 400 г пасты пенне;

— 1 столовая ложка оливкового масла;

— 60 г мелко нарезанного кубиками лука;

— 500 г куриных грудок, приправленных солью и перцем;

— 1 столовая ложка сливочного масла;

— 1 столовая ложка муки;

— 250 мл молока;

— 4 зубчика измельченного чеснока;

— 1 чайная ложка соли;

— ½ чайной ложки черного перца;

— 60 г тертого пармезана;

— Свежая петрушка;

— 30 г каперсов (по желанию).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В кипящую воду выложите пасту, и варите пока она не будет готова на 70-80%. Паста дойдет до нужной степени готовности в нашем соусе.

2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте куриные грудки и обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны на сильном огне до готовности. Отложите курицу на тарелку.

3. Мелко нарежьте лук, оправьте его в эту же сковороду и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к луку сливочное масло и всыпьте муку. Хорошенько перемешайте. Постепенно влейте молоко, помешивая. Добавьте чеснок, приправьте солью и перцем.

4. Добавьте сыр и перемешивайте, пока сыр не растворится. В соус выложите пасту, добавьте еще молока или воды если нужно.

5. Нарежьте на кусочки куриные грудки и выложите в соус вместе с луком. Готовьте пасту пару минут на слабом огне, пока паста полностью не приготовится.  

Подавайте чесночную пасту, украсив пармезаном и нарубленной петрушкой. Приятного аппетита!

Чесночная паста
Салат-паста с тунцом

Салат-паста с тунцом

Рецепт салата-пасты с тунцом и сыром фета. С помощью этого рецепта у вас получится приготовить сытный, богатый белками, сливочный и невероятно вкусный салат, который можно подавать как полноценное блюдо на обед или ужин.

Приготовление такого салата занимает всего 20 минут.

Что необходимо на 6 порций:

— 300 г пасты, например, фарфалле;

— 130 г замороженного горошка;

— 1 столовая ложка измельченного зеленого лука;

— 30 г красного лука;

— 2 банки тунца по 150 г;

— 65 г майонеза;

— 1 столовая ложка винного уксуса;

— ½ чайной ложки сушеного укропа;

— ½ чайной ложки соли;

— 80 г сыра фета.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Доведите до кипения подсоленную воду в кастрюле. Варите пасту до состояния al dente по инструкции, в последнюю минуту варки всыпьте горошек. Слейте воду и промойте пасту холодной водой. Добавьте в пасту столовую ложку растительного масла и перемешайте.

2. Тем временем измельчите зеленый лук, мелко нарежьте красный лук. Слейте жидкость из банок с тунцом, измельчите рыбу вилкой. Поместите рыбу, зеленый лук, майонез, белый уксус, укроп и соль в большую миску.

3. Выложите пасту и горошек в миску к остальным ингредиентам, добавьте сыр фета и перемешайте. Приправьте черным перцем и солью по вкусу.

Салат-паста с тунцом готова! Приятного аппетита. Подавайте блюдо сразу и не храните остатки в холодильнике.

Салат-паста с тунцом
Спагетти с чесночной крошкой

Спагетти с чесночной крошкой

Рецепт спагетти с воздушной, хрустящей, чесночной крошкой. Это очень простой вариант приготовления пасты из небольшого количества ингредиентов. Ключевой особенностью этой пасты будут домашние панировочные сухари с чесноком, слегка обжаренные в оливковом масле. Аромат чеснока будет легким, так что он не перекроет другие вкусы.

Для этого блюда вам не потребуется специальный соус. Немного чесночной крошки, пармезана, хорошее оливковое масло, и качественная паста готова!

Пармезан – это всегда опциональный вариант. Вы можете использовать любой полутвердый соленый сыр. Можно взять пекорино, Грана Падано или любой соленый швейцарский сыр с зернистой структурой.

Время приготовления пасты: 30 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— Спагетти: 250г. (сухая масса).

— Пармезан: 150г.

— Ломтики батона: 100г.

— Чеснок: 3 зубчика.

— Оливковое масло.

— Соль и свежемолотый перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Для приготовления хлебной крошки лучше всего подойдет блендер. Можете заранее подсушить хлеб. Просто подержите ломтики хлеба на открытом воздухе пару часов, после чего измельчите в блендере.

Если у вас нет блендера, то вы можете собрать черствый хлеб в прочный пакет, и раскрошить его молотком.

2. Поставьте разогреваться воду для пасты. Слегка посолите ее и отварите пасту.

3. Пока спагетти готовятся, разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте 4 столовые ложки оливкового масла, выдавите чеснок. Поджарьте чеснок в течение 30 секунд, после чего выложите хлебную крошку в сковороду. Подрумяньте хлеб, сделайте его хрустящим. Постоянно помешивайте его, чтобы он не сгорел. Примерно 3 минуты. После чего отложите в отдельную тарелку, чтобы все остыло.

4. Когда спагетти будут готовы, слейте воду, добавьте в пасту 3-4 столовые ложки оливкового масла и перемешайте. Разложите пасту по тарелкам, посыпьте чесночной крошкой и добавьте сверху тертый сыр.

При подаче можете добавить в пасту свежемолотый черный перец и свежую зелень. Приятного аппетита! Хлебную крошку можно хранить в герметичной емкости в холодильнике несколько дней. Она останется все такой же легкой и хрустящей.

Спагетти с чесночной крошкой

Паста-салат с авокадо

Рецепт быстрого и полезного обеда. Паста-салат с овощами и нежным авокадо. Это привычное блюдо для любой итальянской семьи. Паста-салат собирается из простейших ингредиентов, однако это не делает ее менее вкусной. По отдельности все овощи в рецепте не имеют ярких вкусов, которые будут дразнить ваши вкусовые рецепторы.

Именно для этого нам нужно сделать выделяющуюся заправку. Мы сделаем ароматную заправку с горчицей, медом, рисовым уксусом и французскими травами. Этот соус можно в дальнейшем использовать для любых салатов или для новой порции пасты.

Время приготовления пасты-салата: 30 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— Пенне: 250г. (сухая масса).

— Огурцы: 150г.

— Томаты: 150г.

— Авокадо: 1 большой.

— Красный лук: половинка маленькой луковицы.

Для заправки:

— Французские травы (розмарин, тимьян, базилик, эстрагон): 2 чайные ложки.

— Рисовый уксус: 1 столовая ложка.

— Оливковое масло: 6 столовых ложек.

— Мед: 1 чайная ложка.

— Дижонская горчица: 1 чайная ложка.

— Соль и перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отварите пасту до полной готовности в кипящей воде. Немного посолите ее в процессе варки.

2. Пока паста варится, приготовьте соус. Поскольку розмарин и эстрагон имеют жесткие, плотные волокна, то нам нужно дать соусу немного настояться. Смешайте в небольшой миске все ингредиенты для заправки и оставьте ее в холодильнике, пока варится паста.

3. Нарежьте томаты, огурцы и авокадо на средние куски. А лук порежьте тонкими полукольцами. Смешайте все овощи в салатнике. Добавьте к овощам готовую пасту. Заправьте все нашим соусом и перемешайте.

Паста-салат с авокадо готова! Подавайте в теплом или холодном виде.

Это блюдо всегда можно дополнить вашим любимым белком. Жареной курицей, варено-копченым мясом, запеченной индейкой и т.д. Но даже без мяса это блюдо уже полноценное, полезное и вкусное.

Быстрый салат-паста

Быстрый салат-паста

Рецепт, как можно быстро приготовить сытный салат-пасту. Рецепт состоит из небольшого количества ингредиентов. И их можно легко купить в ближайшем магазине.

Мы будем готовить без белка. То есть без главного ингредиента вроде мяса или курицы, как это обычно бывает. Так что салат получится легким благодаря овощам, но сытным благодаря пасте, которая будет долго перевариваться организмом. Не скупитесь на пасту подороже, из твердых сортов пшеницы. Используйте любую короткую пасту.

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

— Пенне: 150г. (сухая масса)

— Томаты черри: 150г.

— Огурец: 150г.

— Лук красный: 50г.

— Майонез: 2 столовые ложки.

— Дижонская горчица: пол чайной ложки (можно использовать классическую горчицу, но в 2 раза меньше).

— Сок лимона: 1 столовая ложка.

— Соль и перец: по вкусу.

— Твердый сыр: по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отварите пасту до состояния аль денте в кипящей подсоленной воде. После чего слейте воду и дайте ей остыть.

2. Пока паста будет вариться нарежьте все овощи. Огурец и томаты нарежьте средними кусками. Лук нарежьте полукольцами или измельчите. Если вы не очень любите лук, то отправьте его в нарезанном виде в холодную подсоленную воду на 10 минут. Это позволит убрать горечь из лука.

3. Смешайте все овощи и пасту в глубокой миске. Смешайте отдельно горчицу, майонез, лимонный сок, соль и перец. Заправьте салат нашим соусом и подавайте к столу в холодном виде.

Быстрый салат-паста готов! По желанию добавьте в готовый салат немного сыра.

Еще лучше, если вы приготовите домашний майонез, заранее увеличив в нем объем горчицы. Соус получится полезнее и вкуснее.

Быстрый салат-паста
Паста с вялеными томатами

Паста с соусом из вяленых томатов

Рецепт ароматной пасты с соусом из вяленых томатов. Вяленые томаты сочетаются со многими ингредиентами и дают замечательный мягкий, пряный, сладковатый вкус. В качестве белка в соусе у нас выступят грибы и куриное филе. А сливочную текстуру нам дадут жирные сливки.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— Любая паста полая внутри: 350г. (указана сухая масса).

— Куриное филе: 150г.

— Шампиньоны: 150г.

— Репчатый лук: 100г.

— Чеснок: 2 зубчика.

— Вяленые томаты без жидкости: 100г.

— Сливки 20%: 200г.

— Базилик: 2 чайные ложки.

— Соль и перец: по вкусу.

— Пармезан: по желанию.

— Также понадобится блендер.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отправьте пасту вариться в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте или еще тверже. Чтобы мы могли потушить пасту в соусе пару минут.

2. Очистите чеснок и измельчите его вместе с вялеными томатами в блендере. Можете добавить немного воды, чтобы все лучше перемешалось. Пока отложите соус из томатов в отдельную миску.

3. Тем временем измельчите лук и обжарьте его в сковороде на среднем огне в растительном масле. Добавьте измельченные грибы и курицу. Добавьте соль и перец по вкусу, и жарьте около 5 минут. В конце добавьте сушеный базилик, залейте сливками, и добавьте соус из томатов и чеснока.

4. Когда паста будет готова, отправьте ее в соус в сковороде. Либо наоборот переложите соус в кастрюлю с пастой без воды. Потушите пасту в соусе пару минут, и можете раскладывать ее по тарелкам.

Паста с соусом из вяленых томатов готова! Вы можете изменять рецепт, как вам угодно. Замените курицу и грибы на любые овощи, и получится новая интересная паста. При подаче добавьте молотый перец по вкусу и тертый пармезан.

Паста с вялеными томатами