Репчатый лук — Greenpie — Полезные рецепты

Паста с базиликовым соусом

Published on 18 Ноя 202210 Ноя 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

В этом блюде соус из свежих листьев базилика, лука и винного уксуса смешивается с короткой пастой и мягким цукини. Базилик пропитывает своим ароматом всё, к чему прикасается, создавая лёгкое изысканное блюдо.

Это один из самых простых видов пасты, наряду с пастой в соусе песто, которое только можно приготовить! Подавайте в горячем или холодном виде.

Добавьте немного кусочков курицы фри, оставшихся от еды из доставки, чтобы сделать обед более питательным.

Время готовки: 30 минут.

Ингредиенты на 5 порций:

— 300 грамм короткой пасты.
— Половинка маленького красного лука.
— 2 столовые ложки оливкового масла.
— 1 небольшой цукини или маленький очищенный кабачок.
— 1 столовая ложка лимонного сока.

Для базиликового соуса:
— Четверть маленького красного лука.
— 1 горсть листьев базилика.
— 1 зубчик чеснока.
— Половина чайной ложки хлопьев чили перца
— 80 мл оливкового масла.
— 2 столовые ложки красного винного уксуса.

Приготовление

1. Смешайте в блендере все ингредиенты для приготовления заправки из базилика. Если нет блендера, то измельчите всё ножом очень мелко, и взбейте венчиком. Добавьте соль и чёрный перец по вкусу.

2. Отварите пасту согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Слейте воду и отложите.

3. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте измельчённый лук и обжаривайте 2 минуты. Выложите цукини средними кусочками, и обжаривайте ещё 5 минут. Смешайте лук и цукини с пастой.

Добавьте в пасту треть заправки из базилика и перемешайте. Добавьте больше заправки по мере необходимости. Полейте лимонным соком и подавайте.

Оставшуюся заправку подавайте как соус к картофелю или другим снэкам.

Капустный суп с фасолью

Published on 16 Ноя 202210 Ноя 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Ароматный овощной суп с насыщенным вкусом! Отличный способ использовать белокочанную капусту – это сделать большую кастрюлю сытного супа.

Наличие одних лишь овощей в супе может не всем понравиться, и вкус может получиться плоским. Так что в рецепте будет использоваться фасоль, которая добавит супу новой текстуры и обогатит суп белком.

Время готовки: 30 минут.

Ингредиенты на 5-6 порций:

— 1 столовая ложка сливочного масла.
— 1 средняя жёлтая луковица, нарезанная маленькими кубиками.
— 1 средняя морковь, нарезанная мелкими кубиками.
— 1 палка сельдерея, нарезанная небольшими кубиками.
— 3 зубчика чеснока, измельчённых.
— По 1 чайной ложке сушёного орегано и сушёного тимьяна.
— 150 грамм белокочанной капусты, нашинкованной.
— 150 грамм консервированной фасоли, без жидкости.
— 150 грамм томатов в собственном соку.
— 3 вяленых томата, нарезанных мелко.
— 1 литр овощного бульона.
— Нарезанная петрушка для подачи.

Приготовление

1. В большой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку растительного масла. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, около 8 минут.

2. Добавьте чеснок, орегано и тимьян, и готовьте 1 минуту. Выложите консервированные томаты в собственном соку и увеличьте огонь до высокого.

Тушите томатную смесь 3 минуты, пока не уйдёт характерный консервированный запах. Можете даже выпарить большую часть жидкости, чтобы томаты начали жариться. Таким образом, суп приобретёт более насыщенный вкус.

3. Добавьте в кастрюлю капусту, фасоль без жидкости, овощной бульон, кусочки вяленых томатов и соль. Варите на среднем огне 15 минут, пока капуста и овощи не станут мягкими.

Подавайте капустный суп с ломтиком хлеба, украсив петрушкой.

Лёгкий салат с апельсиновой заправкой

Published on 12 Ноя 202210 Ноя 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Этот салат состоит в основном из зелёных листьев. Но особенность ему придаёт заправка из апельсинового сока, винного уксуса и чеснока, которая образуют сладко-острое сочетание. Добавьте немного оливкового масла, соли и перца, и получите соус, способный сделать любое блюдо особенным.

Время готовки: 10 минут.

Ингредиенты на 5 порций:

— 200 грамм листьев салата (романо, айсберг или фриллис).
— 1 авокадо.
— 1 столовая ложка зелёного лука, мелко нарезанного.

Для апельсиновой заправки:

— Сок из 1 апельсина.
— 2 столовые ложки красного винного уксуса.
— 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных.
— Четверть маленького красного лука, мелко нарезанного.
— 100 мл оливкового масла.

Приготовление

1. Взбейте ингредиенты для заправки в глубокой ёмкости венчиком. Либо используйте блендер. Заправка должна слегка загустеть.

2. Выложите листья салата в большую салатницу. Порвите салат руками или нарежьте крупными кусками. Очистите авокадо и нарежьте его кубиками. Смешайте авокадо с листьями салата и зелёным луком.

Полейте небольшим количеством заправки и можете подавать салат к основному блюду. Например, к жареной рыбе или к лазанье.

Оставшуюся заправку подавайте как соус к картофелю или другим снэкам.

Куриные шашлычки с мятным соусом

Published on 9 Ноя 202224 Окт 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Курица, маринованная в смеси греческого йогурта с орегано и лимоном, а затем обжаренная до лёгкого обугливания на сковороде гриль. Готовые шашлычки подаются с лёгким соусом из мяты и кинзы.

Время готовки: 4 часа 20 минут.

Ингредиенты на 5 порций:

— 2 столовые ложки лимонного сока.

— 50 мл любого растительного масла.

— 50 грамм греческого йогурта.

— 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных.

— 1 чайная ложка томатной пасты.

— 1 чайная ложка красного винного уксуса.

— 1 чайная ложка соли.

— 1 чайная ложка сушёного орегано.

— Половина чайной ложки паприки.

— Половина чайной ложки чёрного перца.

— 900 грамм куриных грудок без кожи и костей, нарезанных на куски по 3 см.

Для соуса с мятой и кинзой:

— 1 горсть свежей кинзы.

— 1 горсть свежих листьев мяты.

— 1 маленький лук-шалот или красный лук.

— 3 столовые ложки воды.

— 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма.

— 1 чайная ложка нарезанного перца чили или молотого чили.

— 2 щепотки сахара.

Приготовление

1. Смешайте лимонный сок, растительное масло, йогурт, измельчённый чеснок, томатную пасту, соль, орегано, паприку и перец в большой миске. Добавьте курицу, нарезанную крупными кусками, и перемешайте. Накройте миску полиэтиленовой плёнкой и поставьте охлаждаться на 4 часа.

2. Разогрейте сковороду гриль или открытый гриль до средней температуры и слегка смажьте растительным маслом. Нанижите курицу на металлические или деревянные шпажки, и обжаривайте, пока курица не станет золотистой, примерно по 5 минут с двух сторон.

3. Используя блендер, смешайте ингредиенты для соуса с мятой и кинзой. Взбейте до получения однородной массы. Отрегулируйте вкус солью и перцем, и добавьте еще воды или растительного масла, чтобы подобрать под себя желаемую консистенцию.

Подавайте куриные шашлычки с мятным соусом и хлебом. Остатки шашлычков можно использовать для приготовления шавермы или буррито.

Икра из красного жареного перца

Published on 28 Окт 202224 Окт 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Икра из консервированного сладкого перца — это простая закуска, которая очень быстро готовится в блендере. Этот соус имеет пикантный, сладкий, копчёный вкус, который позволит сделать необычайно вкусный бутерброд с обычными ломтиками хлеба.

Время готовки: 10 минут.

Ингредиенты на 5-6 порций икры из перца:

— 300 грамм жареных красных болгарских перца (готовые консервы).

— 1 чайная ложка молотого чили.

— 1 небольшой лук-шалот или красный лук.

— 2 зубчика чеснока.

— 1 столовая ложка гранатовой патоки.

— 1 столовая ложка лимонного сока.

— 2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

1. В чашу кухонного комбайна выложите все ингредиенты из списка. Предварительно лишь слейте жидкость из банки с консервированным перцем. Взбивайте до получения густого соуса, около 30 секунд на средней скорости.

2. Отрегулируйте вкус с помощью специй (соли, чёрного перца, чили). Подавайте готовую икру из красного жареного перца с ломтиками хлеба или чипсами.

Сицилийское рыбное рагу

Published on 26 Окт 202212 Окт 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Рыбное рагу по-сицилийски — идеальный сытный ужин для праздников. Это рагу с разнообразными сицилийскими и арабскими вкусами с идеальным балансом сладкого, солёного и кислого.

Такое самобытное рагу достаточно дополнить свежим ломтиком багета и бокалом вина.

Ингредиенты на 4-5 порций:

— 700 г филе белой рыбы.
— 20 грамм кедровых орехов.
— 1 столовая ложка свежей мяты, нарезанной мелко.
— 1 средняя луковица, мелко нарезать.
— 2 зубчика чеснока.
— 1 чайная ложка апельсиновой цедры.
— Половинка стебля сельдерея.
— Треть чайной ложки сушёного тимьяна.
— Щепотка молотого чили перца.
— 50 мл сухого белого вина.
— 400 грамм помидоров в собственном соку.
— 600 мл бульона (из овощей, креветок или моллюсков).
— 1 столовая ложка изюма.
— 1 столовая ложка каперсов, промытых.

Приготовление

1. Смешайте в миске кедровые орехи, мяту, 1 зубчик чеснока и апельсиновую цедру.

2. Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавьте измельчённый репчатый лук и ломтики сельдерея. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.

3. Добавьте тимьян, чили перец, оставшийся зубчик чеснока и готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Налейте вино в кастрюлю и выпарите его наполовину, в течение 1-2 минут.

4. Выложите в кастрюлю томаты в собственном соку и доведите рагу до кипения. Тушите, пока жидкость не уменьшится вдвое, около 4 минут. Добавьте бульон, изюм и промытые каперсы, снова доведите до кипения и варите, пока ароматы не смешаются, около 15 минут.

5. Приправьте рыбное филе солью и перцем. Добавьте рыбу в кастрюлю и полейте сверху небольшим количеством растительного масла. Доведите до кипения и варите 4 минуты.

Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять, около 3 минут. Подавайте рыбное рагу, посыпав каждую порцию смесью кедровых орехов, которую мы сделали на первом шаге.

Чан Масала

Published on 13 Окт 202212 Окт 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Блюдо на основе нута в формате тушёного рагу с чили, гарам масала и помидорами. Одно из тех блюд, которые поначалу непритязательны, но поражают вас всего одним укусом.

Традиционно Чан Масала готовится путём приготовления пасты из лука, чили, чеснока и имбиря в масле с добавлением смеси специй, которая часто включает кориандр, куркуму и кардамон.

В сковороду добавляются нарезанные кубиками помидоры, нут и бульон. Блюдо готовится на слабом огне, пока соус не загустеет.

Время готовки рагу: 30 минут.

Ингредиенты на 4-5 порций Чан Масала:

— 200 мл овощного или куриного бульона.
— 1 средний репчатый лук (используйте жёлтый или белый для более яркого вкуса).
— 1 маленький перец чили, очищенный от семян и нарезанный.
— 1 столовая ложка свежего имбиря, тёртого или мелко нарезанного.
— 2 зубчика чеснока.
— 1 столовая ложка специи гарам масала.
— 1 чайная ложка молотой куркумы
— 200 грамм консервированных помидоров в собственном соку.
— 400 грамм готового нута (если используете консервированный, то промойте его).
— 3 столовые ложки нарезанной кинзы.
— 2 столовые ложки сока лайма.

Приготовление

1. Нагрейте растительное масло (1-2 ст.л.) в сотейнике или кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и готовьте, пока он не станет золотисто-коричневым, 5 минут.

2. Добавьте в сотейник кусочки чили, имбирь, выдавленный чеснок, гарам масала и куркуму. Тушите 1 минуту.

3. Деглазируйте сковороду используя бульон, соскоблите прилипшие кусочки лука и специй со дна посуды. Варите бульон на сильном огне 1 минуту.

4. Выложите в сотейник помидоры вместе с соком из банки и варёный нут.

Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и тушите, частично накрыв крышкой, пока нут не станет мягким, а жидкость не загустеет. Около 15 минут.

5. Выключите огонь, добавьте рубленую кинзу и сок лайма. Приправьте солью и чёрным перцем по вкусу, и можете подавать Чан Масала.

Блюдо можно есть с хлебом или рисом. Если у вас останется лишняя порция рагу, то из него можно приготовить омлет в пакистанском стиле, смешав рагу с яйцами.

Полезные куриные фрикадельки

Published on 12 Окт 20224 Окт 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Нежные и влажные внутри, но хрустящие и золотистые снаружи. Запечённые куриные фрикадельки с тёртым пармезаном и цельнозерновым хлебом. Такой хлеб позволит сделать фрикадельки очень сытными, так что переедание вам не грозит.

Чтобы придать блюду освежающих ноток можно использовать свежие травы. Возьмите орегано, базилик или петрушку, и добавьте прямо в фарш.

Хоть блюдо приготовлено из куриного фарша, вы можете использовать фарш из индейки, чтобы сделать ещё более диетический вариант блюда.

Время готовки фрикаделек: 40 минут.

Ингредиенты для 5 порций полезных фрикаделек:

— 500 грамм качественного куриного фарша.

— 50 мл молока.

— 2 ломтика цельнозернового хлеба, порванных на кусочки.

— 50 грамм тёртого сыра пармезан (можно использовать гойя, пекорино романо или манчего)

— Половинка маленького репчатого лука, натёртого тёркой или измельчённого ножом.

— 1 яйцо.

— 2 столовые ложки свежего орегано, измельчённого.

— 2 зубчика чеснока, выдавленного.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 °C и подготовьте противень с пергаментной бумагой.

2. Разомните ломтики хлеба и смешайте с молоком в большой миске. Добавьте к ним тёртый пармезан, измельчённый репчатый лук, яйцо, орегано, выдавленный чеснок, 1 столовую ложку растительного масла, соль и перец.

Добавьте в хлебную смесь куриный фарш и перемешайте до однородной структуры.

3. Используя 1 столовую ложку, сформируйте из куриной смеси фрикадельки размером 2-3 см. Выложите фрикадельки на подготовленный противень на расстоянии 2 см друг от друга.

4. Выпекайте фрикадельки 12-15 минут в предварительно разогретой духовке, пока они слегка не подрумянятся.

Подавайте эти фрикадельки с пастой песто и запечённой морковью или обычными спагетти с томатным соусом.

А если у вас останется лишний фарш, то вы можете приготовить себе запас котлет для гамбургеров. Сформируйте котлеты и можете заморозить их на срок до трёх месяцев.

Марокканское рагу из баранины

Published on 10 Окт 20224 Окт 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Сытное и ароматное рагу из баранины. Даже если брать во внимание время, необходимое на приготовления этого рагу, можно с уверенностью сказать, что это один из самых быстрых рецептов рагу.

Тушёная баранина наполнена ароматом тёплых специй, чеснока и сухофруктов. А подготовленный говяжий бульон превосходно раскрывает вкус баранины, добавляя ещё один мясной слой умами.

Этот ужин готовится в одной кастрюле, поэтому весьма удобен в приготовлении, и может стать отличным дополнением на элегантный и необычный ужин.

Время готовки рагу: полтора часа.

Ингредиенты на 5-6 порций марокканского рагу из баранины:

— 700 грамм мяса с бараньей ноги или плеча, нарезанной на куски толщиной 2 см.

— 1 жёлтая или белая луковица (они имеют больше вкуса, чем красный лук).

— 1 большая морковь, нарезанная кусочками по 2 см.

— 2 зубчика чеснока, нарезанные мелко.

— 1 столовая ложка цельнозерновой муки или муки с отрубями.

— 1 лавровый лист

— 1 палочка корицы или 1 чайная ложка молотой.

— 1 столовая ложка специй рас эль ханут (можно заказать онлайн).

— Половина чайной ложки чёрного перца.

— 800 мл говяжьего бульона.

— 200 грамм консервированного нута, промытого.

— 2 помидора, удалить сердцевину и нарезать кусочками по 2 см.

— 2 ст. л. кураги или жёлтого изюма, нарезанных мелко.

— 1 ст. л. красного винного уксуса.

— Для подачи: варёный кускус, рис басмати или киноа.

Приготовление

1. Промойте баранину и просушите бумажными полотенцами. Нарежьте на кубики по 2 см и приправьте 1 чайной ложкой соли и четвертью чайной ложки перца.

Нагрейте 2 ст. л. растительного масла в большой кастрюле с антипригарным покрытием или в кастрюле из нержавеющей стали. Выложите кусочки баранины и жарьте на сильном огне, пока они хорошо не подрумянятся со всех сторон, около 5 минут. Уберите мясо на отдельную тарелку, чтобы хватило места для обжарки овощей.

2. Измельчите репчатый лук, нарежьте кубиками морковь и добавьте их в кастрюлю. Готовьте 5 минут.

3. Добавьте в кастрюлю нарезанный чеснок, цельнозерновую муку, палочку корицы, лавровый лист, душистый перец и рас эль ханут. Готовьте, буквально 30 секунд до появления аромата специй.

4. Чтобы деглазировать кастрюлю добавьте 1 столовую ложку красного уксуса и 2-3 столовые ложки говяжьего бульона к обжаренным ингредиентам.

Перемешайте содержимое, соскребая подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Влейте оставшийся бульон и верните баранину обратно в кастрюлю.

5. Закройте крышку и оставьте рагу вариться на слабом огне в течение 1 часа. Когда пройдёт необходимое время, откройте крышку и выложите в кастрюлю помидоры. Выложите нут без жидкости и измельчённую курагу. Тушите на средней температуре ещё 10 минут.

Марокканское рагу из баранины готово. Подавайте с рисом, киноа или кускусом.

Куриный суп с рисом

Published on 6 Окт 20224 Окт 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Лёгкий и ароматный куриный суп для насыщенных будней и холодной погоды. Суп готовится с добавлением варёной курицы, но если вы хотите сделать блюдо более богатым на вкус, то используйте курицу-гриль.

Рис перед варкой обжаривается пару минут в масле для придания глубины конечному вкусу. А пикантный имбирь и чеснок делают суп более насыщенным, что очень помогает, ведь в блюде не так много питательных ингредиентов.

Время готовки супа: 30 минут.

Ингредиенты на 5 порций куриного супа с рисом:

— 100 грамм риса, тщательно промытого.

— 200 грамм варёной курицы или курицы-гриль.

— 1 маленький красный лук, тонко нарезанный.

— 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных.

— 1 чайная ложка измельчённого свежего имбиря.

— 1 маленький батат, нарезанный кружочками толщиной 1,5 см.

— 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма.

— 2 столовые ложки соевого соуса или соуса тамари.

— 1 столовая ложка устричного соуса.

— Кунжутное масло и свежая кинза для подачи супа.

Приготовление

1. Промойте рис, используя сито, в течение 1 минуты под холодной водой. Дайте воде стечь, чтобы можно было без опасения выложить рис в горячую сковороду с маслом.

2. Нагрейте пару столовых ложек растительного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте репчатый лук, мелко нарезанный. Обжаривайте 4 минуты или пока он не станет слегка золотистым.

3. Выложите в кастрюлю промытый рис и жарьте его с луком ещё 2 минуты. Добавьте имбирь, чеснок и 1,5 литра воды. Приправьте небольшим количеством соли и доведите суп до кипения.

4. Очистите батат и нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см. Выложите сладкий картофель в суп и убавьте огонь на слабый. Накройте суп крышкой и оставьте вариться 15 минут или пока все ингредиенты не станут мягкими.

Очень важно готовить суп на слабом огне. Таким образом, ингредиенты не превратятся в кашу, даже если вы «передержите» суп.

5. Последним шагом добавьте в суп готовую курицу, порванную или нарезанную произвольно. Посыпьте рубленой кинзой, добавьте устричный соус и сок лайма. Полейте суп соевым соусом (вместо соли) и парой столовых ложек кунжутного масла.

Подавайте готовый куриный суп с рисом вместе с ломтиком хлеба. Приятного аппетита!

Зелёная заправка

Published on 2 Окт 202227 Сен 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Полезная травянистая заправка на основе авокадо и йогурта с лёгким пикантным послевкусием. Чтобы эта заправка не казалась слишком пустой из-за нейтрального вкуса его ингредиентов, мы добавим сюда маслянистых анчоусов и дижонской горчицы.

Эта заправка прекрасно сочетается с любым зелёным салатом или домашним картофелем фри. Также ей можно сбрызнуть запечённую рыбу или птицу во время подачи блюда.

Время готовки: 20 минут.

Ингредиенты на 5-6 порций:

— 1 большой авокадо.

— Горсть свежего базилика.

— Горсть свежих листьев петрушки.

— 100 грамм греческого йогурта без добавок.

— 1 столовая ложка красного лука или лука-шалот.

— 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока.

— 1 среднее филе анчоусов или половина чайной ложки пасты из анчоусов.

— 1 маленький зубчик чеснока.

— Половина чайной ложки дижонской горчицы.

Приготовление

Смешайте в блендере авокадо, базилик, петрушку, йогурт, лук, лимонный сок, анчоусы, чеснок, горчицу и ¼ чайной ложки соли. Пюрируйте до однородной массы без комочков, около 1 минуты.

В зависимости от типа блюда, с которым вы будете подавать зелёную заправку, можете добавить в блендер воды и растительного масла, чтобы разбавить соус. Для салата соус должен быть более жидким, тогда как для картофеля или мяса можно оставить соус немного гуще.

Крем-суп с морковью и яблоком

Published on 13 Сен 202219 Авг 2022 автором GREENPIE.RUОставьте комментарий

Рецепт крем-супа на основе моркови и картофеля со сладкой изюминкой в лице яблок. Суп имеет сладкие, землистые нотки, которые отлично раскрываются путем добавления пряно-острого репчатого лука.

Основой блюда, наряду с морковью, станет картофель, который образует нежную кремообразную текстуру. А греческий йогурт прибавит крем-супу сливочности.

Время готовки: 40 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

— Морковь: 2 средние.

— Картофель: 1 большой.

— Яблоки: 1 маленькое яблоко.

— Лук репчатый: половинка средней луковицы.

— Греческий йогурт: 50г.

— Копченая паприка: 1/3 ч.л.

Приготовление

1. Очистите все овощи. Яблоко очистите от семян. Нарежьте все на мелкие куски и отправьте вариться на среднем огне 25-30 минут в кастрюле с 500мл. воды.

2. Когда овощи станут мягкими, снимите суп с огня, и добавьте в кастрюлю соль и черный перец по вкусу. Сразу же добавьте греческий йогурт и копченую паприку. Измельчите все погружным блендером в гладкую текстуру.

Разлейте крем-суп с морковью и яблоком по тарелкам. Подавайте с хлебом, дополнительной порцией греческого йогурта и свежей рубленой зеленью.