Лосось с чесночным маслом

Лосось с чесночным маслом

Блюда в фольге привлекательный тем, что они очень просты в приготовлении с одной стороны, а с другой – крайне вкусные. Лосось с чесночным маслом готовится всего в течение 25 минут – чем не отличный вариант семейного ужина?

В нашем рецепте сливочное масло с чесноком, травами и сахаром даст приятный, немного сладкий аромат. Сливочное масло интересно меняет свои вкусовые качества при термической обработке. Во время запекания или растапливания, как только оно темнеет, вы получаете ореховые сладкие нотки. Которые отлично сочетаются с травами.

На 4 порции необходимо:

— 60 г сливочного масла;

— 1 чайная ложка тростникового сахара;

— 1 столовая ложка лимонного сока;

— 3 зубчика чеснока (мелко нарезать);

— ½ чайной ложки сушеного орегано;

— ½ чайной ложки сушеного тимьяна;

— ½ чайной ложки сушеного розмарина;

— Соль, молотый перец по вкусу;

— 1 кг лосося (можно заменить другой красной рыбой);

— 2 столовые ложки свежей петрушки (нарезать).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выстелите противень фольгой.

2. В небольшой миске смешайте растопленное сливочное масло, сахар, лимонный сок, чеснок, орегано, тимьян, розмарин, добавьте соль и перец по вкусу.

3. Выложите рыбу на фольгу. Фольгу согните с 4 сторон. Полейте рыбу получившимся соусом и заверните рыбу в фольгу, чтобы она была полностью закрыта.

4. Поместите противень с рыбой в духовку и готовьте 15-20 минут.

Лосось с чесночным маслом готов! Подавайте рыбу горячей, вместе с пюре из овощей или вареным картофелем. И посыпьте все нарезанной петрушкой. Приятного вам ужина!  

Лосось с чесночным маслом
Мясная запеканка

Мясная запеканка

Рецепт мясной запеканки на основе из листьев лазаньи. Начинка из густого мясного рагу с овощами и нежные листья лазаньи. В таком блюде самое главное это начинка. Пустите все свои силы на приготовление ароматного мясного рагу. В какой форме оно будет подаваться не так важно. Вы можете использовать листья лазаньи, взять песочное тесто, и приготовить открытый пирог, или сделать мясные булочки.

Для приготовления понадобится красное сухое вино и мясной бульон. Мясной бульон не обязателен. Вы можете взять овощной или использовать обычную воду. Однако с бульоном вкус будет более многогранным.

Время готовки: 2 часа.

Ингредиенты для 4х порций мясной запеканки:

— Листья лазаньи: 200г.

— Мясной бульон: 400г.

— Свинина или говядина: 300г.

— Картофель: 400г.

— Сельдерей: 100г.

— Морковь: 100г.

— Лук репчатый: 1 средняя луковица.

— Чеснок: 3 зубчика.

— Вино красное сухое: 100г.

— Томатная паста: 2 столовые ложки.

— Розмарин, тимьян, орегано: пол чайной ложки каждого.

— Сахар: 1 чайная ложка.

— Паприка копченая или обычная: 1 столовая ложка.

— Соль, черный перец: по вкусу.

— Сыр полутвердый: по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Подготовьте глубокую кастрюлю. Нарежьте все ингредиенты на средние куски.

Добавьте в кастрюлю растительное масло, и обжарьте там мясо на сильном огне до румяной корочки. Хорошо посолите мясо во время жарки. Уберите мясо на тарелку. Отправьте в ту же кастрюлю лук и обжарьте его до золотистого цвета.

2. Добавьте к луку вино и потушите его 3 минуты, пока алкоголь не выпарится. Вино должно уменьшиться в два раза. Добавьте в кастрюлю все остальные ингредиенты (кроме сыра) вместе с обжаренным мясом. Добавьте немного воды и оставьте тушиться на среднем огне 1 час. В середине готовки посолите и поперчите рагу по вкусу.

3. Подготовьте глубокую форму для запекания, добавьте вниз тонкий слой мясного рагу. Закройте слой листьями лазаньи, добавьте слой рагу и повторите слои до самого верха. Последним оставьте слой рагу.

4. Отправьте запеканку в разогретую духовку на 30 минут. Запекайте при 190 градусах. За 10 минут до готовности добавьте сверху сыр.

Мясная запеканка готова! Подавайте ее вместе с листьями салата. Лишнее рагу вы можете оставить в морозилке на срок до 3х месяцев.

Мясная запеканка
Простой рецепт лазаньи

Самый простой рецепт лазаньи

Лазанью любят по всему миру, однако у этого блюда есть пара минусов. На лазанью придется потратить пару часов готовки и обычно ее готовят с вином и дорогими сырами.

В первую очередь вам не обязательно искать такие сыры для лазаньи. Сыр гауда, *качественный сыр гауда, отлично подойдет для базового белого соуса. Вам не обязательно искать чеддер, моцареллу или пармезан.

А для основного мясного соуса можно использовать готовый томатный соус болоньезе из магазина (с луком, томатами и морковью). Это сильно сократит время готовки. А вкус останется все таким же замечательным. И добавьте немного бальзамика в соус вместо вина, чтобы придать глубину вкусу. Бальзамический уксус хранится долго, так что прикупите себе одну бытылочку за 300 руб. Вам ее хватит на пол года для приготовления классных соусов.

Время готовки: 1,5 часа.

Ингредиенты на 4 порции:

— Листья лазаньи: 200г.

— Молоко: 600г.

— Мука: 1 столовая ложка.

— Сливочное масло: 50г.

— Сыр гауда: 50г для соуса и 50г посыпать лазанью сверху.

— Томатный соус: 400г.

— Мясной фарш: 500г.

— Бальзамический уксус: 1 столовая ложка.

— Репчатый лук: 1 маленькая луковица.

— Чеснок: 3 зубчика.

— Розмарин, базилик: по 1 чайной ложке.

— Оливковое масло.

— Соль, перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Возьмите глубокую кастрюлю или сотейник. Измельчите лук и чеснок. Обжарьте их в кастрюле в растительном масле на сильном огне до золотистого цвета. Добавьте фарш, обжарьте его до полной готовности. Посолите, поперчите и добавьте бальзамик. По желанию, можно добавить щепотку мускатного ореха.

2. Добавьте в кастрюлю 200г. воды, томатную пасту и оставьте тушиться на 30 минут на среднем огне.

3. Когда томатный соус будет практически готов, сделайте белый соус. Растопите сливочное масло на среднем огне в глубокой сковороде, добавьте муку и дайте ей перемешаться с маслом. Залейте все молоком, немного посолите и добавьте 50г. сыра. Перемешайте соус и дайте ему загустеть. Консистенция должна быть похожа на жидкий йогурт.

Оба соуса должны быть не слишком густыми, поскольку листы пасты мы используем сухие. Им должно хватить влаги от соуса.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте глубокую форму для запекания. Заранее попробуйте соусы, чтобы вам было достаточно соли.

5. Выложите в форму для запекания тонкий слой мясного соуса. Сверху выложите листы лазаньи, покройте листы белым соусом, сверху положите новые листы и покройте листы мясным соусом. Повторите около 3-4 раз. Последним слоем должен быть белый соус. В конце покройте белый соус оставшимся сыром, и отправьте в духовку на 35минут.

Подавайте лазанью горячей с небольшим количеством салата!

Простой рецепт лазаньи
Итальянская фокачча

Фокачча с вялеными томатами

Рецепт итальянского хлеба с вялеными томатами и черными оливками. Это ароматное, хрустящее, пшеничное дополнение для ваших супов, рагу или пасты. Если добавить в такую фокаччу чуть-чуть больше ингредиентов, то вы сможете использовать этот хлеб как хороший перекус с кофе или чаем.

Время приготовления: 1,5 часа.

Ингредиенты на 4 порции:

— Мука: 400г.

— Вода: 200г.

— Оливковое масло: 50г.

— Дрожжи: 2 чайные ложки.

— Маслины: 100г.

— Вяленые томаты: 100г.

— Сушеные травы: 1 чайная ложка (орегано, тимьян, розмарин).

— Соль, перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Подогрейте воду до 30 градусов. Возьмите глубокую миску и смешайте вместе 300г муки, дрожжи, немного соли и перца. Влейте в муку теплую воду и 50г. оливкового масла. Тщательно все перемешайте и сформируйте комок теста.

2. Присыпьте стол или разделочную доску оставшимися 100г муки, и замесите тесто. Когда вся мука впитается тестом, отправьте тесто в миску и накройте пищевой пленкой. Оставьте тесто в теплом месте на 30-60 минут, пока оно не поднимется.

3. Когда тесто будет готово, разогрейте духовку при 200 градусах. Возьмите форму для запекания или противень, смажьте дно оливковым маслом, присыпьте солью и перцем, и выложите тесто. Можете выложить его произвольно (кругом, квадратом, и т.д.). Толщина лепешки должны быть около 2 см.

4. Покройте тесто сверху дополнительно оливковым маслом, посыпьте сверху соль, перец и сушеные травы. Выложите сверху маслины, вяленые томаты, и отправьте фокаччу запекаться на 30 минут.

Когда хлеб станет золотистым сверху, достаньте его из духовки и дайте остыть. Подавайте фокаччу вместе с легким овощным супом!

Итальянская фокачча
Ризотто рецепт

Простой рецепт ризотто

Простой рецепт, как приготовить ризотто на овощном бульоне. Правильно приготовленное ризотто не требует дополнительных ингредиентов вроде мяса или морепродуктов. Достаточно немного сухих трав, сливочное масло и качественный сыр.

Используйте в рецепте любой твердый насыщенный сыр. Например, гойя или пармезан.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

— Красный репчатый лук: 1 маленькая луковица.

— Чеснок: 2 зубчика.

— Рис арборио: 250г. (сухая масса)

— Красное сухое вино: 100г.

— Овощной бульон: 700г.

— Сыр гойя: 100г.

— Сливочное масло: 2 столовые ложки.

— Сушеные тимьян и розмарин: 1 чайная ложка.

— Оливковое масло.

— Соль и перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Мелко порубите лук и отправьте его обжариваться в сковороде на сильном огне в оливковом масле. Жарьте пару минут, пока он не подрумянится. Добавьте в сковороду измельченный чеснок и рис.

2. Вылейте в сковороду вино, и убавьте огонь на средний. Добавьте в сковороду сушеные травы, и потушите рис вместе с вином и травами 1 минуту. После этого добавьте 1 кружку овощного бульона. Бульон будет впитываться рисом, так что регулярно подливайте бульон небольшими порциями, пока он весь не закончится.

Тушите ризотто на среднем-слабом огне в бульоне около 25 минут до состояния аль денте. В середине готовки добавьте немного соли.

3. Когда ризотто почти приготовится, добавьте в сковороду сливочное масло, черный молотый перец и тертый сыр. Добавьте дополнительно соли, если нужно, и можете разложить ризотто по тарелкам.

Ризотто рецепт
Теплый стейк-салат

Теплый стейк-салат

Рецепт теплого стейк-салата с небольшим количеством ингредиентов. Сытный обед с нежным стейком, запеченным картофелем, грушей и кисло-сладким соусом из сливы. Важно соблюдать баланс сладкого в этом блюде. Так что используйте недозрелые, твердые груши, которые имеют нейтральный фруктовый вкус.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— Картофель: 600г. (желательно молодой)

— Груши: 200г.

— Стейки из говядины: 400г.

— Сливы: 150г.

— Бальзамический уксус: 100г.

— Сушеные травы: 1 чайная ложка (тимьян, розмарин).

— Сливочное масло: 1 столовая ложка.

— Сахар: 2 столовые ложки.

— Оливковое масло.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Тщательно помойте картофель и нарежьте крупными дольками. Оставьте его в кожуре, либо почистите. Приправьте солью и черным перцем, полейте оливковым маслом, и отправьте на противень в разогретую духовку. Запекайте при 200 градусах 15 минут.

2. Удалите семена из груши и нарежьте плоды также как картофель, крупными дольками. Отправьте груши к картофелю и запекайте еще 10-15 минут, пока картофель не приготовится.

3. Достаньте стейки их холодильника, чтобы при обжарке они были комнатной температуры. А пока приготовьте соус. Удалите косточки из слив и мелко порубите их. Можете использовать блендер. Отправьте сливы в кастрюлю, добавьте пару столовых ложек сахара и 100г. воды. Доведите до кипения, убавьте огонь на слабый и варите 20-30 минут с закрытой крышкой.

Перелейте горячий соус из слив в отдельную миску. И залейте в кастрюлю бальзамический уксус. Выпарите половину жидкости из уксуса на среднем огне. Верните в кастрюлю сливы, перемешайте все, попробуйте на вкус и добавьте, при необходимости, еще сахара. Дайте соусу остыть перед подачей.

4. Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте оливковое масло, приправьте стейки солью и перцем, и обжарьте их по 1 минуте с обеих сторон. Это время жарки для стейков толщиной 1-2 см. Когда перевернете стейки во второй раз, добавьте в сковороду сливочное масло и сушеные травы. Травы оставьте лежать рядом со стейком в масле. От них нужен только аромат.

Дайте стейкам полежать 5 минут на тарелке, после чего нарежьте их и разложите по порционным тарелкам. Добавьте в каждую тарелку запеченные картофель и груши. И полейте все сладким соусом из слив и бальзамика.

Теплый стейк-салат готов!

Теплый стейк-салат
Пастуший пирог

Пастуший пирог

Рецепт простого домашнего блюда британской кухни. Пастуший пирог с мясной начинкой и шапкой из картофельного пюре.

Чтобы придать блюду сочности мы добавим к мясному фаршу бульон на говяжьих костях. Можно также использовать куриный бульон. Розмарин и тимьян добавят нашей запеканке аромата, а бальзамический уксус добавит глубины вкуса. Можно использовать вместо бальзамика красное сухое вино.

Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты на 4 порции:

— Картофель: 600г.

— Мясной фарш: 400г.

— Морковь: 1 маленькая штука.

— Красный репчатый лук: 1 маленький.

— Чеснок: 3 зубчика.

— Сушеный розмарин: 1 чайная ложка.

— Сушеный тимьян: 1 чайная ложка.

— Бальзамический уксус: 2 столовые ложки.

— Томатная паста: 2 столовые ложки.

— Мясной бульон: 150г.

— Молоко: 100г.

— Яичные желтки: 3 штуки.

— Соль и черный перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Почистите картофель. Разрежьте его на крупные куски и отправьте вариться в кипящей воде до полной готовности.

2. Пока картофель варится, мелко порубите лук и чеснок. Мелко натрите морковь и отложите их в сторону. Разогрейте большую сковороду на сильном огне и обжарьте там фарш. Если фарш достаточно жирный, то можно не использовать масло.

Жарьте фарш 3 минуты на сильном огне с солью и перцем. Спустя 3 минуты добавьте сушеные травы, лук, чеснок и морковь. Жарьте все вместе, пока фарш не подрумянится. После чего добавьте бальзамик, томатную пасту и бульон. Тушите фарш с овощами еще пару минут. Выпарите лишнюю жидкость. Смесь фарша должна быть густой.

3. Поставьте духовку разогреваться при 220 градусах. Выложите слой мясного фарша в форму для запекания. Подойдет форма примерно 30*30см.

Когда картофель приготовится, разомните его, добавьте соль и перец, добавьте молоко и превратите в пюре. В конце добавьте яичные желтки и перемешайте. Выложите картофельное пюре поверх фарша в форму. По желанию можете добавить сверху тертый сыр или покрыть пастуший пирог растопленным сливочным маслом.

Отправьте пирог запекаться на 20 минут при 220 градусах. Дайте пирогу остыть после запекания, и можете раскладывать его по тарелкам.

Пастуший пирог
Запеченная курица с картофелем

Запеченная курица с картофелем

Рецепт запеченной курицы с картофелем и сладким болгарским перцем. Полноценное, сытное блюдо для всей семьи. Блюдо очень простое в приготовлении и не требует наличия необычных ингредиентов или изысканных специй.

Используйте для приготовления этого блюда любые средние куски курицы, например бедра и ножки.

Картофель можете взять молодой, чтобы запекать его вместе с кожурой.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты для запеченной курицы на 4 порции:

— Куриные ножки и бедра: 800-1000г.

— Картофель: 500г.

— Красный болгарский перец: 1 маленький.

— Желтый болгарский перец: 1 маленький.

— Зеленый болгарский перец: 1 маленький.

— Красный лук: 1 маленький.

— Чеснок: 3 зубчика.

— Розмарин сушеный: 1 чайная ложка.

— Луковый порошок: 1 чайная ложка.

— Паприка: 1 чайная ложка.

— Молотый чили: пол чайной ложки.

— Оливковое масло.

— Соль и черный перец: по вкусу.

— Свежий розмарин для украшения: по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Тщательно помойте все овощи и курицу. Отложите их, чтобы стекла лишняя вода. Подготовьте форму для запекания или противень, в котором будете запекать курицу. Покройте противень фольгой.

2. Порежьте картофель на средние куски и выложите в форму. Выложите к картофелю курицу и приправьте все специями. Посыпьте курицу с картофелем луковым порошком, розмарином, паприкой, чили, солью, черным перцем и добавьте 3-4 столовые ложки оливкового масла. Выдавите чеснок и тщательно обмажьте каждый кусочек курицы и картофеля специями с маслом. Можете перемешать все руками. Равномерно распределите курицу и картофель в один слой на противне.

3. Разогрейте духовку до 190 градусов и отправьте курицу с картофелем запекаться на 15 минут. Спустя 15 минут добавьте к ним перцы и лук. Порежьте перец и лук на средние куски. Выложите их на противень и добавьте еще пару капель оливкового масла. Верните противень в духовку и запекайте еще 20 минут.

Доставайте противень из духовки, когда все ингредиенты подрумянятся. Можете дополнительно использовать гриль, если он у вас предусмотрен в духовке.

Запеченная курица с картофелем готова! Разложите все по порционным тарелкам и подавайте к столу.

Рецепты с куриным бедром
Запеченная курица с картофелем

Рецепты с овощами

Ароматные запеченные овощи

Простой рецепт запеченных овощей с ароматными травами. Это простой гарнир из корнеплодов, который подойдет практически к любому блюду. Будь то стейки, мясной рулет, или рыбные котлетки.

Советуем использовать в рецепте молодой картофель. Достаточно его тщательно помыть, и можно запекать его вместе с кожурой.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты на 3-4 порции:

— Картофель: 300г.

— Морковь: 200г.

— Пастернак: 100г.

— Репа: 100г.

— Красный лук: 2 маленькие луковицы.

— Чеснок: 2 зубчика.

— Розмарин сушеный: пол чайной ложки.

— Тимьян сушеный: пол чайной ложки.

— Оливковое масло.

— Соль, черный перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Помойте и почистите все овощи. Картофель можно не чистить, если он молодой. Порежьте все овощи на крупные куски. Чеснок оставьте целиком. Отправьте все овощи в глубокую миску. Щедро посыпьте все солью и черным перцем, добавьте 3-4 столовые ложки оливкового масла и сушеный тимьян с розмарином. Тщательно перемешайте руками овощи с травами и маслом.

2. Разогрейте духовку до 190 градусов. Выложите на противень пергамент. Выложите на пергамент овощи и запекайте их при 190 градусах 30 минут. В середине запекания аккуратно перемешайте овощи.

3. Достаньте овощи из духовки и дайте им немного остыть. Найдите чеснок среди овощей и выбросите его. Он передал овощам весь аромат, так что он нам больше не нужен.

Ароматные запеченные овощи готовы! Если вы готовите для целой компаний друзей, то можете подавать овощи на стол прямо на противне. Также можете украсить овощи свежими веточками розмарина.

Запеченные овощи

Рецепты с розмарином

Запеченная курица с розмарином

Рецепт куриного филе с розмарином и лимоном. Курица в данном рецепте получается душистой, ароматной и сочной. Кислинка от цитрусовых придаст свежести многим блюдам, в которые вы решите добавить эту курицу. А сушеные травы наполнят всю вашу кухню мягкими, душистыми ароматами.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты для запеченной курицы на 4 порции:

— Куриное филе: 4 куска.

— Чеснок: 2 зубчика.

— Лимон: 1 маленький.

— Паприка: 1 чайная ложка.

— Орегано: 1 чайная ложка.

— Розмарин: 2 чайные ложки, либо 2 веточки. (используйте сушеный или свежий).

— Оливковое масло.

— Соль, черный перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Смешайте в глубокой тарелке выдавленный чеснок, сок от половины лимона, паприку, орегано, розмарин и 4 ложки оливкового масла. Тщательно перемешайте и добавьте туда же нарезанную оставшуюся половину лимона толстыми слайсами.

2. Помойте и уберите пленку и жир с курицы. Посолите и поперчите куски курицы. Отправьте курицу в соус, который мы только что приготовили, и закройте тарелку пищевой пленкой. Дайте курице постоять так 20 минут.

Конечно, чем дольше будет мариноваться курица, тем лучше. Не выливайте соус, мы еще раз покроем им курицу в процессе запекания.

3. Разогрейте плиту до 200 градусов, и отправьте курицу запекаться на противень или в форме на 30 минут. В середине запекания достаньте курицу, и полейте ее, дополнительно, нашим соусом, в котором курица мариновалась.

После запекания дайте курице остыть на тарелке несколько минут, и подавайте ее к вашему гарниру.

Запеченная курица с розмарином готова! Можете украсить курицу при подаче веточками розмарина, чесноком и лимоном.

Запеченная курица с розмарином