Всегда выигрышная комбинация – это сочные томаты и нежный сыр буррата. Бальзамическая глазурь из уксуса придаст особый вкус этому впечатляющему, но простому рецепту.
Это блюдо можно подавать в качестве салата, который дополнит основное блюдо. Либо вы можете использовать эту нарезку томатов с сыром, чтобы подать быструю закуску из брускетт.
Время готовки: 20 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
— 2 больших разноцветных томата.
— 1 шарик сыра буррата.
— 10 листков базилика.
— 2 столовые ложки оливкового масла.
— 100 мл бальзамического уксуса.
Приготовление
1. Приготовьте бальзамическую глазурь. Доведите бальзамический уксус в кастрюле до кипения. Готовьте на среднем огне, пока он не уварится в 2-3 раза (около 10 минут).
Аккуратно попробуйте соус (он будет очень горячий). Бальзамический уксус должен стать сладким и густым.
2. Тонко нарежьте помидоры и выложите на большую плоскую тарелку. Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем.
3. Выложите в центр буррату. Полейте бальзамической глазурью и украсьте нарезанным базиликом.
Сливочный и неотразимый салат-паста. Салат полный хрустящих овощей и трав с легкой сладостью морепродуктов.
Салат готовится быстро, особенно если вы используете салатные креветки. Они продаются очищенные в варёно-мороженном виде. Хоть они не выделяются ярким вкусом, но зато их удобно использовать и они не очень дорогие. Вам лишь нужно их разморозить, и можно будет сразу их использовать.
Время готовки: 25 минут.
Ингредиенты на 5 порций:
— 200 грамм маленьких салатных креветок, размороженных. — 200 грамм сухой пасты среднего размера (например, орекьетте, фарфалле или конкилье). — 100 грамм замороженного зелёного горошка. — 1 палочка сельдерея (по желанию). — 1 маленький красный болгарский перец, мелко нарезанный. — 2 столовые ложки зеленого лука, тонко нарезанного. — 2 столовые ложки свежего укропа (или 2 чайные ложки сушеного укропа). — 2 столовые ложки майонеза. — 2 столовые ложки греческого йогурта или сметаны. — 1 столовая ложка белого винного уксуса. — 1 чайная ложка дижонской горчицы.
Приготовление
1. Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой. Отварите пасту до состояния al dente. За 1 минуту до готовности пасты добавьте в кастрюлю горошек. Слейте воду, затем промойте холодной водой, пока они не станут комнатной температуры или холодными.
2. Пока варится паста, разморозьте салатные креветки. Залейте их холодной водой на 5 минут, затем слейте через дуршлаг и дайте воде стечь.
3. Мелко нарежьте сельдерей, сладкий перец, зеленый лук и укроп.
4. В большой миске смешайте майонез, греческий йогурт, белый винный уксус, дижонскую горчицу, пасту с горшком, креветки, овощи и зелень.
Перемешайте и добавьте дополнительных специй. Подавайте сразу. Лучше не хранить салат долго в холодильнике, а то паста размякнет.
Готовится салат-паста весьма быстро, так что вы можете делать его всегда свежим.
Сливочный картофельный салат из молодого красного картофеля с заправкой по-гречески. Салат хоть и сытный, но весьма лёгкий благодаря заправке из йогурта, огурца и свежей зелени.
Этот салат прекрасно сочетается с куриным шашлыком или запечённой свининой.
1. Помойте картофель. Самый мелкий картофель оставьте целиком, а более крупный разрежьте пополам. Доведите картофель до кипения в большой кастрюле с водой.
Уменьшите огонь до среднего и варите, пока картофель не станет мягким, около 15 минут. Слейте воду и дайте остыть в течение 10 минут.
2. В большой миске смешайте оставшиеся ингредиенты по списку. Добавьте картофель и аккуратно перемешайте. Приправьте солью и перцем. Накройте и охладите. Подавайте с дополнительной зеленью сверху.
Этот салат состоит в основном из зелёных листьев. Но особенность ему придаёт заправка из апельсинового сока, винного уксуса и чеснока, которая образуют сладко-острое сочетание. Добавьте немного оливкового масла, соли и перца, и получите соус, способный сделать любое блюдо особенным.
— Сок из 1 апельсина. — 2 столовые ложки красного винного уксуса. — 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных. — Четверть маленького красного лука, мелко нарезанного. — 100 мл оливкового масла.
Приготовление
1. Взбейте ингредиенты для заправки в глубокой ёмкости венчиком. Либо используйте блендер. Заправка должна слегка загустеть.
2. Выложите листья салата в большую салатницу. Порвите салат руками или нарежьте крупными кусками. Очистите авокадо и нарежьте его кубиками. Смешайте авокадо с листьями салата и зелёным луком.
Полейте небольшим количеством заправки и можете подавать салат к основному блюду. Например, к жареной рыбе или к лазанье.
Оставшуюся заправку подавайте как соус к картофелю или другим снэкам.
Салат из огурцов и помидоров с заправкой в турецком стиле из молотого сумаха. Салат имеет острый лимонный вкус, который усиливает всё, с чем вы его едите. Подавайте салат с питой или индийским нааном.
Морковный салат в марокканском стиле с изюмом, орехами, свежей зеленью и карри специями. Салат очень легко приготовить, и он хорошо сочетается с различными блюдами. Вы можете подавать его на самый обычный обед в любой день.
Если вам не хватает белка, чтобы употреблять этот салат как самодостаточное блюдо, то добавьте к нему немного варёного нута или красной фасоли.
Также этот салат станет превосходным дополнением к запечённому мясу или рыбе, либо к куриному сэндвичу.
1. В большой миске смешайте уксус, оливковое масло, дижонскую горчицу, порошок карри и выдавленный чеснок.
2. Очистите морковь и натрите на тёрке (со средними или крупными отверстиями). Выложите в миску к заправке тёртую морковь, рубленый зелёный лук, изюм, нарезанные орехи пекан и кинзу.
Перемешайте, приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте сразу. Морковный салат можно хранить до 5 дней в герметичном контейнере в холодильнике.
Запечённая брюссельская капуста с домашней заправкой цезарь из пасты тахини и анчоусов. Капуста дополняется хрустящими гренками из цельнозерновой муки и семенами подсолнуха, создавая потрясающий гарнир для множества блюд.
Этот «Цезарь», вероятно, затмит любое основное блюдо. Казалось бы, знакомый, но в то же время совершенно новый вкус.
Добавьте в этот салат немного варёной курицы и получите полноценный обед, который захочется пробовать снова и снова. Либо подавайте салат к запечённой свиной вырезке или стейку из лосося.
Время готовки салата: 30 минут.
Ингредиенты на 5-6 порций салата цезарь из брюссельской капусты:
— 800 грамм брюссельской капусты, обрезанной от кочерыжки и разрезанной пополам вдоль.
— 3 филе анчоусов в масле.
— 1 зубчик чеснока, нарезанный мелко или выдавленный.
— 4 толстых ломтика цельнозернового хлеба, поломанного на неровные кусочки.
— 2 ст. л. оливкового масла первого отжима.
— 2 ст. л. очищенных семечек подсолнуха.
Приготовление
1. Для приготовления брюссельской капусты разогрейте духовку до 250 °C, подготовив верхний и нижний подогрев.
2. Смешайте половинки капусты с двумя столовыми ложками оливкового масла, чтобы они равномерно покрылись маслом. Приправьте солью и перцем, и переложите ростки на противень срезом вниз в один слой.
Запекайте 15-20 минут, пока овощ не станет темно-золотистым.
3. Для заправки «Цезарь» выложите на разделочной доске анчоусы, чеснок и половину чайной ложки соли. С помощью поварского ножа измельчите анчоусы, чеснок и соль в пюре. В качестве альтернативы вы можете использовать для этого ступку или вместо этого использовать пасту из анчоусов и выдавить чеснок специальной давилкой.
4. В глубокой посуде взбейте венчиком пасту тахини, лимонный сок и дижонскую горчицу. Добавьте поочерёдно пять столовых ложек оливкового масла, постоянно взбивая соус венчиком, пока смесь слегка не загустеет и не станет похожей на майонез. Добавьте немного воды, чтобы соус получится не очень жирным.
Переложите туда же смесь анчоусов с чесноком и тёртый пармезан. Взбейте ещё раз до получения однородной массы и приправьте солью с перцем.
Если у вас нет мелкой тёрки для пармезана, то смело используйте блендер для измельчения сыра в мелкую крошку.
Переложите приготовленную брюссельскую капусту в миску с заправкой и перемешайте.
5. Для приготовления панировочных сухарей смешайте кусочки хлеба с двумя столовыми ложками масла, и приправьте солью и перцем. Распределите хлеб в один слой на противне и отправьте запекаться в ту же духовку до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, около 5 минут.
Переложите брюссельскую капусту в соусе цезарь на сервировочное блюдо. Посыпьте панировочными сухарями и семенами подсолнуха. Приятного аппетита!
Быстрое блюдо из свежих листьев салата и вареной спаржи с кремом из рикотты. Салат подается с заправкой из хересного уксуса, масла виноградных косточек, имбиря и соевого соуса. Заправка, которая сделает обычные овощи незабываемыми. А чтобы сделать салат более сытным и добавить немного белка, достаточно использовать обычное яйцо.
Время готовки: 20 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
— 4 вареных яйца.
— 250г. спаржи.
— 2 ст.л. зеленого лука.
— 2 ст.л. масла виноградных косточек.
— 2 ст.л. хересного уксуса.
— 1 ст.л. измельченного свежего имбиря.
— 2 чайные ложки соевого соуса.
— 200г. микса листьев салата.
— Семена кунжута, для украшения.
— 200г. рикотты.
Приготовление
1. Добавьте спаржу в кастрюлю в кипящую подсоленную воду. Готовьте, периодически помешивая, около 2 минут. Слейте воду и дайте спарже остыть.
2. Смешайте в небольшой миске измельченный зеленый лук, масло виноградных косточек, уксус, имбирь и соевый соус. Полученную заправку смешайте со спаржей и листьями салата. Можно нарезать спаржу мельче (по желанию).
3. Перемешайте рикотту вилкой, чтобы она была однородной. Выложите рикотту по порционным тарелкам как пюре. Выложите салат поверх сыра и украсьте семенами кунжута. Приятного аппетита!
Свежайшие сливы и вишни придадут сладости этому гарниру, а сыр горгонзола добавит ореховых ноток с горчинкой. В сочетании с черным рисом вы получите богатый на вкус гарнир с красочным видом. Такое блюдо можно дополнить ломтиками запеченного мяса или отбивными из курицы.
Время готовки: 1 час.
Ингредиенты на 3 порции:
— 350мл. воды.
— 150г. черного риса.
— 2 ломтика багета.
— 3 ст.л. сыра горгонзола.
— 4 ст.л. оливкового масла.
— 1 ст.л. измельченных грецких орехов.
— 2 ст.л. шампанского уксуса.
— Четверть маленького красного лука.
— 80г. свежей вишни.
— 80г. больших слив.
Приготовление
1. Доведите воду до кипения в небольшой кастрюле, уменьшите огонь на слабый, добавьте ¼ ч.л. соли, добавьте рис, перемешайте и накройте крышкой.
Варите около 35 минут, пока вода не впитается. Готовый рис выложите на противень тонким слоем.
2. Разогрейте духовку до 190°C. Застелите противень пергаментом.
Измельчите хлеб в кухонном комбайне пару раз, до крупной крошки. Смешайте в небольшой миске горгонзолу и 2 ст.л. оливкового масла. Добавьте панировочные сухари и измельченные грецкие орехи.
Равномерно распределите смесь на чистом противне без риса. Выпекайте, пока орехи не поджарятся, а хлеб не станет золотисто-коричневым, около 10 минут. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.
3. Смешайте в небольшой миске уксус, 2 ст.л. оливкового масла, измельченный лук, соль и перец.
Разложите рис на порционных тарелках, покрошите сверху смесью панировочных сухарей и грецких орехов.
Нарежьте сливы крупными дольками, а вишню пополам. Добавьте их в салат. Сверху полейте заправкой из уксуса и лука. Приятного аппетита!
Вся красота этого салата состоит в его простоте и универсальности. Салат Коул Слоу можно подавать к шашлыкам, бургерам, мясной запеканке. Вы можете использовать его как начинку для тако или дополнить блюда на гриле.
Салат получается хрустящий, освежающий, с горькими, сладкими и кислыми нотками.
Время готовки: 20 минут.
Ингредиенты на 5-6 порций:
— 2 ст.л. майонеза
— 1 ст.л. яблочного уксуса.
— 2 ч.л. сладкой желтой горчицы.
— 1 ч.л. сушеного укропа или 1 ст.л. свежего.
— 150г. белокочанной капусты.
— 150г. краснокочанной капусты
— 3 ст.л. зеленого лука.
Приготовление
1. Смешайте майонез, уксус, горчицу, укроп, 2 щепотки соли и 2 щепотки черного перца в большой миске (салатнице).
2. Нашинкуйте соломкой 2 вида капусты и положите ее в соус. Добавьте зеленый лук и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте салат с мясом в любом его виде. Можете добавить в салат немного моркови по желанию.
Рецепт картофельного гарнира с пикантным соусом из хумуса, лимона и чеснока. Доступное и полезное блюдо из небольшого числа ингредиентов.
Для приготовления соуса используйте домашний хумус или просто возьмите готовый хумус из магазина. Сладковатый, ореховый соус в сочетании со свежим укропом поднимет вкус обычного картофеля на новые высоты. А эти мягкие обволакивающие вкусы прорежет острый чеснок и кислый цитрусовый сок лимона.
Время готовки: 30 минут.
Ингредиенты на 3 порции:
— Картофель: 400г.
— Свежий укроп: 2 ст.л.
— Хумус: 2 ст.л.
— Чеснок: 2 зубчика.
— Сок лимона: 1 ст.л.
— Вода: 3 ст.л.
Приготовление
1. Очистите и нарежьте картофель на средние куски. Отварите картофель до полной готовности в подсоленной воде. Слейте воду и дайте картофельным кусочкам остыть.
2. Измельчите укроп. Выдавите чеснок. И подготовьте 1 ст.л. сока лимона. Смешайте их в глубокой миске вместе с хумусом и водой. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Попробуйте и отрегулируйте вкус и консистенцию.
Объедините соус и картофель, и аккуратно перемешайте. Подавайте картофельный гарнир к мясу вместе с дополнительной порцией соуса из хумуса.
Полезный салат с дробленой пшеницей – питательным булгуром. Салат включает в себя сочные свежие овощи, такие, как огурцы и томаты, так что вам не понадобится особенная заправка для этого блюда. Немного сока лимона и оливковое масло отлично дополнят картину.
Редис внесет острых и горьких ноток, а также добавит более плотную текстуру салату.
Время готовки: 35 минут.
Ингредиенты на 3 порции:
— Булгур: 100г.
— Томаты черри: 100г.
— Огурец: 1 большой.
— Редис: 3 небольших.
— Оливки без косточек: 80г.
— Оливковое масло: 2-3 ст.л.
— Сок лимона: 1 ст.л.
— Цедра лимона: 1 ч.л.
— Сушеные травы (орегано и/или базилик): 1 ч.л.
— Свежие травы (зеленый лук, укроп или петрушка): 2 ст.л.
Приготовление
1. Отварите булгур в кипящей воде с небольшим объемом соли до полной готовности. Варите около 15-20 минут. После этого слейте воду и дайте крупе остыть.
2. Нарежьте томаты и огурцы средними кубиками. Редис нарежьте слайсами или соломкой. А оливки пополам.
3. Натрите цедру лимона, и нашинкуйте свежую зелень. Смешайте все ингредиенты в салатнице, добавьте 2-3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. сока лимона, 1 ч.л. сушеных трав, соль и перец (по вкусу).
Перемешайте и оставьте салат в холодильнике на 5-10 минут, чтобы вкусы перемешались между собой.
Подавайте салат с булгуром как основное блюдо или как гарнир к куриным шницелям.
Greenpie - Полезные рецепты 