Буррата капрезе салат

Всегда выигрышная комбинация – это сочные томаты и нежный сыр буррата. Бальзамическая глазурь из уксуса придаст особый вкус этому впечатляющему, но простому рецепту.

Это блюдо можно подавать в качестве салата, который дополнит основное блюдо. Либо вы можете использовать эту нарезку томатов с сыром, чтобы подать быструю закуску из брускетт.

Время готовки: 20 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— 2 больших разноцветных томата.

— 1 шарик сыра буррата.

— 10 листков базилика.

— 2 столовые ложки оливкового масла.

— 100 мл бальзамического уксуса.

Приготовление

1. Приготовьте бальзамическую глазурь. Доведите бальзамический уксус в кастрюле до кипения. Готовьте на среднем огне, пока он не уварится в 2-3 раза (около 10 минут).

Аккуратно попробуйте соус (он будет очень горячий). Бальзамический уксус должен стать сладким и густым.

2. Тонко нарежьте помидоры и выложите на большую плоскую тарелку. Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем.

3. Выложите в центр буррату. Полейте бальзамической глазурью и украсьте нарезанным базиликом.

Приятного аппетита!

Салат с овощами
Бальзамический соус
Салат с томатами
Салат-капрезе
Буррата
Буррата капрезе

Салат-паста с креветками

Сливочный и неотразимый салат-паста. Салат полный хрустящих овощей и трав с легкой сладостью морепродуктов.

Салат готовится быстро, особенно если вы используете салатные креветки. Они продаются очищенные в варёно-мороженном виде. Хоть они не выделяются ярким вкусом, но зато их удобно использовать и они не очень дорогие. Вам лишь нужно их разморозить, и можно будет сразу их использовать.

Время готовки: 25 минут.

Ингредиенты на 5 порций:

— 200 грамм маленьких салатных креветок, размороженных.
— 200 грамм сухой пасты среднего размера (например, орекьетте, фарфалле или конкилье).
— 100 грамм замороженного зелёного горошка.
— 1 палочка сельдерея (по желанию).
— 1 маленький красный болгарский перец, мелко нарезанный.
— 2 столовые ложки зеленого лука, тонко нарезанного.
— 2 столовые ложки свежего укропа (или 2 чайные ложки сушеного укропа).
— 2 столовые ложки майонеза.
— 2 столовые ложки греческого йогурта или сметаны.
— 1 столовая ложка белого винного уксуса.
— 1 чайная ложка дижонской горчицы.

Приготовление

1. Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой. Отварите пасту до состояния al dente. За 1 минуту до готовности пасты добавьте в кастрюлю горошек. Слейте воду, затем промойте холодной водой, пока они не станут комнатной температуры или холодными.

2. Пока варится паста, разморозьте салатные креветки. Залейте их холодной водой на 5 минут, затем слейте через дуршлаг и дайте воде стечь.

3. Мелко нарежьте сельдерей, сладкий перец, зеленый лук и укроп.

4. В большой миске смешайте майонез, греческий йогурт, белый винный уксус, дижонскую горчицу, пасту с горшком, креветки, овощи и зелень.

Перемешайте и добавьте дополнительных специй. Подавайте сразу. Лучше не хранить салат долго в холодильнике, а то паста размякнет. 

Готовится салат-паста весьма быстро, так что вы можете делать его всегда свежим. 

Салат-паста с креветками

Греческий картофельный салат

Сливочный картофельный салат из молодого красного картофеля с заправкой по-гречески. Салат хоть и сытный, но весьма лёгкий благодаря заправке из йогурта, огурца и свежей зелени.

Этот салат прекрасно сочетается с куриным шашлыком или запечённой свининой.

Время готовки: 30 минут.

Ингредиенты на 5 порций:

— 700 грамм молодого красного картофеля.
— 2 столовые ложки лимонного сока.
— 1 чайная ложка цедры лимона.
— 100 грамм греческого йогурта.
— 2-3 столовые ложки майонеза.
— 1 маленький огурец, нарезанный кубиками.
— 3 зубчика чеснока, мелко нарубленных.
— 2 столовые ложки зелёного лука, мелко нарезанного.
— 2 столовые ложки укропа, мелко нарезанного.

Приготовление

1. Помойте картофель. Самый мелкий картофель оставьте целиком, а более крупный разрежьте пополам. Доведите картофель до кипения в большой кастрюле с водой.

Уменьшите огонь до среднего и варите, пока картофель не станет мягким, около 15 минут. Слейте воду и дайте остыть в течение 10 минут.

2. В большой миске смешайте оставшиеся ингредиенты по списку. Добавьте картофель и аккуратно перемешайте. Приправьте солью и перцем. Накройте и охладите. Подавайте с дополнительной зеленью сверху.

Греческий картофельный салат

Лёгкий салат с апельсиновой заправкой

Этот салат состоит в основном из зелёных листьев. Но особенность ему придаёт заправка из апельсинового сока, винного уксуса и чеснока, которая образуют сладко-острое сочетание. Добавьте немного оливкового масла, соли и перца, и получите соус, способный сделать любое блюдо особенным.

Время готовки: 10 минут.

Ингредиенты на 5 порций:


— 200 грамм листьев салата (романо, айсберг или фриллис).
— 1 авокадо.
— 1 столовая ложка зелёного лука, мелко нарезанного.

Для апельсиновой заправки:

— Сок из 1 апельсина.
— 2 столовые ложки красного винного уксуса.
— 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных.
— Четверть маленького красного лука, мелко нарезанного.
— 100 мл оливкового масла.

Приготовление

1. Взбейте ингредиенты для заправки в глубокой ёмкости венчиком. Либо используйте блендер. Заправка должна слегка загустеть.

2. Выложите листья салата в большую салатницу. Порвите салат руками или нарежьте крупными кусками. Очистите авокадо и нарежьте его кубиками. Смешайте авокадо с листьями салата и зелёным луком.

Полейте небольшим количеством заправки и можете подавать салат к основному блюду. Например, к жареной рыбе или к лазанье.

Оставшуюся заправку подавайте как соус к картофелю или другим снэкам.

Легкий салат

Классический овощной салат с заправкой из сумаха

Салат из огурцов и помидоров с заправкой в турецком стиле из молотого сумаха. Салат имеет острый лимонный вкус, который усиливает всё, с чем вы его едите. Подавайте салат с питой или индийским нааном.

Время готовки: 20 минут.

Ингредиенты на 4-5 порций:

— 1 столовая ложка зелёного лука, нарезанного мелко.
— 150 грамм помидоров черри, разрезанных пополам.
— 200 грамм нарезанных огурцов.
— 10 грамм свежих листьев мяты.
— 10 грамм свежей петрушки.

Для заправки из сумаха:

— 2 чайные ложки молотого сумаха.
— 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока.
— 1 столовая ложка гранатовой патоки.
— 1 небольшой измельчённый зубчик чеснока.
— 1 чайная ложка красного винного уксуса.
— 50 мл оливкового масла первого отжима.

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты для приготовления заправки в салатнице. Добавьте необходимых специй по вкусу или ещё масла.

2. Нарежьте огурцы ломтиками, а помидоры пополам. Смешайте измельчённый зелёный лук, помидоры черри, ломтики огурцов, мяту и петрушку в салатнице с заправкой.

Подавайте с хлебом как обычный салат или в качестве дополнения к шашлыку.

Морковный салат

Морковный салат в марокканском стиле с изюмом, орехами, свежей зеленью и карри специями. Салат очень легко приготовить, и он хорошо сочетается с различными блюдами. Вы можете подавать его на самый обычный обед в любой день.

Если вам не хватает белка, чтобы употреблять этот салат как самодостаточное блюдо, то добавьте к нему немного варёного нута или красной фасоли.

Также этот салат станет превосходным дополнением к запечённому мясу или рыбе, либо к куриному сэндвичу.

Время готовки салата: 30 минут.

Ингредиенты на 4-5 порций морковного салата:

— 400 грамм моркови, тёртой.
— 2 столовые ложки красного винного уксуса.
— 3 столовые ложки оливкового масла.
— 1 чайная ложка порошка карри.
— 1 чайная ложка дижонской горчицы.
— 1 зубчик чеснока, измельчённый.
— 2 столовые ложки жёлтого изюма.
— 2 столовые ложки зелёного лука, нарезанного мелко.
— 2 столовые ложки орехов пекан или грецких орехов, грубо нарезанных.
— 2 веточки свежей кинзы или петрушки.

Приготовление

1. В большой миске смешайте уксус, оливковое масло, дижонскую горчицу, порошок карри и выдавленный чеснок.

2. Очистите морковь и натрите на тёрке (со средними или крупными отверстиями). Выложите в миску к заправке тёртую морковь, рубленый зелёный лук, изюм, нарезанные орехи пекан и кинзу.

Перемешайте, приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте сразу. Морковный салат можно хранить до 5 дней в герметичном контейнере в холодильнике.

Морковный салат
Рецепты с морковью
Салат из моркови

Салат цезарь из запечённой брюссельской капусты

Запечённая брюссельская капуста с домашней заправкой цезарь из пасты тахини и анчоусов. Капуста дополняется хрустящими гренками из цельнозерновой муки и семенами подсолнуха, создавая потрясающий гарнир для множества блюд.

Этот «Цезарь», вероятно, затмит любое основное блюдо. Казалось бы, знакомый, но в то же время совершенно новый вкус.

Добавьте в этот салат немного варёной курицы и получите полноценный обед, который захочется пробовать снова и снова. Либо подавайте салат к запечённой свиной вырезке или стейку из лосося.

Время готовки салата: 30 минут.

Ингредиенты на 5-6 порций салата цезарь из брюссельской капусты:

— 800 грамм брюссельской капусты, обрезанной от кочерыжки и разрезанной пополам вдоль.

— 3 филе анчоусов в масле.

— 1 зубчик чеснока, нарезанный мелко или выдавленный.

— 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.

— 1 чайная ложка дижонской горчицы.

— 2 столовые ложки кунжутной пасты тахини.

— 5 столовых ложек оливкового масла.

— 3 столовые ложки сыра пармезан, мелко натёртого.

Для приготовления сухарей:

— 4 толстых ломтика цельнозернового хлеба, поломанного на неровные кусочки.

— 2 ст. л. оливкового масла первого отжима.

— 2 ст. л. очищенных семечек подсолнуха.

Приготовление

1. Для приготовления брюссельской капусты разогрейте духовку до 250 °C, подготовив верхний и нижний подогрев.

2. Смешайте половинки капусты с двумя столовыми ложками оливкового масла, чтобы они равномерно покрылись маслом. Приправьте солью и перцем, и переложите ростки на противень срезом вниз в один слой.

Запекайте 15-20 минут, пока овощ не станет темно-золотистым.

3. Для заправки «Цезарь» выложите на разделочной доске анчоусы, чеснок и половину чайной ложки соли. С помощью поварского ножа измельчите анчоусы, чеснок и соль в пюре. В качестве альтернативы вы можете использовать для этого ступку или вместо этого использовать пасту из анчоусов и выдавить чеснок специальной давилкой.

4. В глубокой посуде взбейте венчиком пасту тахини, лимонный сок и дижонскую горчицу. Добавьте поочерёдно пять столовых ложек оливкового масла, постоянно взбивая соус венчиком, пока смесь слегка не загустеет и не станет похожей на майонез. Добавьте немного воды, чтобы соус получится не очень жирным.

Переложите туда же смесь анчоусов с чесноком и тёртый пармезан. Взбейте ещё раз до получения однородной массы и приправьте солью с перцем.

Если у вас нет мелкой тёрки для пармезана, то смело используйте блендер для измельчения сыра в мелкую крошку.

Переложите приготовленную брюссельскую капусту в миску с заправкой и перемешайте.

5. Для приготовления панировочных сухарей смешайте кусочки хлеба с двумя столовыми ложками масла, и приправьте солью и перцем. Распределите хлеб в один слой на противне и отправьте запекаться в ту же духовку до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, около 5 минут.

Переложите брюссельскую капусту в соусе цезарь на сервировочное блюдо. Посыпьте панировочными сухарями и семенами подсолнуха. Приятного аппетита!

Салат цезарь из овощей
Салат из брюссельской капусты

Салат со спаржей и сыром рикотта

Быстрое блюдо из свежих листьев салата и вареной спаржи с кремом из рикотты. Салат подается с заправкой из хересного уксуса, масла виноградных косточек, имбиря и соевого соуса. Заправка, которая сделает обычные овощи незабываемыми. А чтобы сделать салат более сытным и добавить немного белка, достаточно использовать обычное яйцо.

Время готовки: 20 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— 4 вареных яйца.

— 250г. спаржи.

— 2 ст.л. зеленого лука.

— 2 ст.л. масла виноградных косточек.

— 2 ст.л. хересного уксуса.

— 1 ст.л. измельченного свежего имбиря.

— 2 чайные ложки соевого соуса.

— 200г. микса листьев салата.

— Семена кунжута, для украшения.

— 200г. рикотты.

Приготовление

1. Добавьте спаржу в кастрюлю в кипящую подсоленную воду. Готовьте, периодически помешивая, около 2 минут. Слейте воду и дайте спарже остыть.

2. Смешайте в небольшой миске измельченный зеленый лук, масло виноградных косточек, уксус, имбирь и соевый соус. Полученную заправку смешайте со спаржей и листьями салата. Можно нарезать спаржу мельче (по желанию).

3. Перемешайте рикотту вилкой, чтобы она была однородной. Выложите рикотту по порционным тарелкам как пюре. Выложите салат поверх сыра и украсьте семенами кунжута. Приятного аппетита!

Салат со спаржей

Гарнир из черного риса с вишней и сливами

Свежайшие сливы и вишни придадут сладости этому гарниру, а сыр горгонзола добавит ореховых ноток с горчинкой. В сочетании с черным рисом вы получите богатый на вкус гарнир с красочным видом. Такое блюдо можно дополнить ломтиками запеченного мяса или отбивными из курицы.  

Время готовки: 1 час.

Ингредиенты на 3 порции:

— 350мл. воды.

— 150г. черного риса.

— 2 ломтика багета.

— 3 ст.л. сыра горгонзола.

— 4 ст.л. оливкового масла.

— 1 ст.л. измельченных грецких орехов.

— 2 ст.л. шампанского уксуса.

— Четверть маленького красного лука.

— 80г. свежей вишни.

— 80г. больших слив.

Приготовление

1. Доведите воду до кипения в небольшой кастрюле, уменьшите огонь на слабый, добавьте ¼ ч.л. соли, добавьте рис, перемешайте и накройте крышкой.

Варите около 35 минут, пока вода не впитается. Готовый рис выложите на противень тонким слоем. 

2. Разогрейте духовку до 190°C. Застелите противень пергаментом.

Измельчите хлеб в кухонном комбайне пару раз, до крупной крошки. Смешайте в небольшой миске горгонзолу и 2 ст.л. оливкового масла. Добавьте панировочные сухари и измельченные грецкие орехи.

Равномерно распределите смесь на чистом противне без риса. Выпекайте, пока орехи не поджарятся, а хлеб не станет золотисто-коричневым, около 10 минут. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.

3. Смешайте в небольшой миске уксус, 2 ст.л. оливкового масла, измельченный лук, соль и перец.

Разложите рис на порционных тарелках, покрошите сверху смесью панировочных сухарей и грецких орехов.

Нарежьте сливы крупными дольками, а вишню пополам. Добавьте их в салат. Сверху полейте заправкой из уксуса и лука. Приятного аппетита!

Гарнир из черного риса

Быстрый Коул Слоу

Вся красота этого салата состоит в его простоте и универсальности. Салат Коул Слоу можно подавать к шашлыкам, бургерам, мясной запеканке. Вы можете использовать его как начинку для тако или дополнить блюда на гриле.

Салат получается хрустящий, освежающий, с горькими, сладкими и кислыми нотками.

Время готовки: 20 минут.

Ингредиенты на 5-6 порций:

— 2 ст.л. майонеза

— 1 ст.л. яблочного уксуса.

— 2 ч.л. сладкой желтой горчицы.

— 1 ч.л. сушеного укропа или 1 ст.л. свежего.

— 150г. белокочанной капусты.

— 150г. краснокочанной капусты

— 3 ст.л. зеленого лука.

Приготовление

1. Смешайте майонез, уксус, горчицу, укроп, 2 щепотки соли и 2 щепотки черного перца в большой миске (салатнице).

2. Нашинкуйте соломкой 2 вида капусты и положите ее в соус. Добавьте зеленый лук и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Подавайте салат с мясом в любом его виде. Можете добавить в салат немного моркови по желанию.

Коул слоу

Картофельный гарнир с соусом из хумуса

Рецепт картофельного гарнира с пикантным соусом из хумуса, лимона и чеснока. Доступное и полезное блюдо из небольшого числа ингредиентов.

Для приготовления соуса используйте домашний хумус или просто возьмите готовый хумус из магазина. Сладковатый, ореховый соус в сочетании со свежим укропом поднимет вкус обычного картофеля на новые высоты. А эти мягкие обволакивающие вкусы прорежет острый чеснок и кислый цитрусовый сок лимона.

Время готовки: 30 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

— Картофель: 400г.

— Свежий укроп: 2 ст.л.

— Хумус: 2 ст.л.

— Чеснок: 2 зубчика.

— Сок лимона: 1 ст.л.

— Вода: 3 ст.л.

Приготовление

1. Очистите и нарежьте картофель на средние куски. Отварите картофель до полной готовности в подсоленной воде. Слейте воду и дайте картофельным кусочкам остыть.

2. Измельчите укроп. Выдавите чеснок. И подготовьте 1 ст.л. сока лимона. Смешайте их в глубокой миске вместе с хумусом и водой. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Попробуйте и отрегулируйте вкус и консистенцию.

Объедините соус и картофель, и аккуратно перемешайте. Подавайте картофельный гарнир к мясу вместе с дополнительной порцией соуса из хумуса.

Картофельный гарнир

Салат с булгуром

Полезный салат с дробленой пшеницей –  питательным булгуром. Салат включает в себя сочные свежие овощи, такие, как огурцы и томаты, так что вам не понадобится особенная заправка для этого блюда. Немного сока лимона и оливковое масло отлично дополнят картину.

Редис внесет острых и горьких ноток, а также добавит более плотную текстуру салату.

Время готовки: 35 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

— Булгур: 100г.

— Томаты черри: 100г.

— Огурец: 1 большой.

— Редис: 3 небольших.

— Оливки без косточек: 80г.

— Оливковое масло: 2-3 ст.л.

— Сок лимона: 1 ст.л.

— Цедра лимона: 1 ч.л.

— Сушеные травы (орегано и/или базилик): 1 ч.л.

— Свежие травы (зеленый лук, укроп или петрушка): 2 ст.л.

Приготовление

1. Отварите булгур в кипящей воде с небольшим объемом соли до полной готовности. Варите около 15-20 минут. После этого слейте воду и дайте крупе остыть.

2. Нарежьте томаты и огурцы средними кубиками. Редис нарежьте слайсами или соломкой. А оливки пополам.

3. Натрите цедру лимона, и нашинкуйте свежую зелень. Смешайте все ингредиенты в салатнице, добавьте 2-3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. сока лимона, 1 ч.л. сушеных трав, соль и перец (по вкусу).

Перемешайте и оставьте салат в холодильнике на 5-10 минут, чтобы вкусы перемешались между собой.

Подавайте салат с булгуром как основное блюдо или как гарнир к куриным шницелям.

Салат с овощами