Жареный рис со свининой

Оставшийся со вчерашнего вечера варёный рис как раз подходит для этого пикантного мясного блюда. Азиатские корни этого жареного риса со свининой предполагают, что его можно подавать в любое время суток, даже на завтрак.

Каждая порция риса украшена овощами (нарезанным зелёным луком и зелёным горошком), так что блюдо не покажется вам тяжёлым и трудноперевариваемым, даже, несмотря на наличие свинины и острого майонеза.

Свинина, очевидно, бывает разная. И для этого блюда рекомендуется использовать домашний фарш из свиной вырезки или другой диетической части.

Время готовки: 30 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— 450 грамм варёного риса (можно приготовить свежий, но обязательно дайте ему остыть перед готовкой жареного риса).
— 250 грамм домашнего свиного фарша.
— 80 грамм молодой капусты кейл или шпината.
— 100 грамм замороженного зелёного горошка.
— 2 столовые ложки нарезанного зёленого лука.
— 1 зубчик чеснока.
— 1 чайная ложка рисового уксуса или белого винного уксуса.
— 1 столовая ложка кунжутного масла.
— 2 столовые ложки майонеза.
— Четверть чайной ложки молотого чили.
— 1 чайная ложка измельчённого свежего имбиря.
— 2 столовые ложки тамари или 1 столовая ложка соевого соуса.
— 2 чайные ложки рыбного соуса.
— 4 жареных яйца для подачи, по желанию.
— Семена кунжута для подачи, по желанию.

Приготовление

1. Добавьте свиной фарш и две столовые ложки растительного масла в разогретую сковороду, сотейник или вок. Жарьте на среднем огне 6-7 минут, периодически помешивая и разбивая фарш на более мелкие кусочки. Посолите и поперчите фарш в середине приготовления.

2. Выложите фарш на отдельную миску и добавьте в сковороду измельчённую капусту кейл или шпинат. Жарьте 2 минуты. Добавьте ещё масла, если нужно.

3. Выложите зелень на тарелку с фаршем. А сковороду наполните варёным рисом, не снимая с огня. Тщательно перемешайте рис, чтобы он впитал все соки со сковороды. Жарьте рис 2 минуты.

4. Добавьте в сковороду к рису соус тамари, рыбный соус, уксус и перемешайте. Добавьте фарш, листья кейл, и зелёный горошек. Жарьте ещё 2-3 минуты, или пока горошек не станет тёплым.

Выключите огонь, полейте рис кунжутным маслом, и добавьте ещё тамари, если вам недостаточно соли.

Разложите жареный рис со свининой по тарелкам и добавьте сверху жареное яйцо (если используете). Смешайте в небольшой миске чили и майонез.

Добавьте по чайной ложке острого соуса в каждую тарелку риса и посыпьте нарезанным зелёным луком. Приятного аппетита!

Китайский жареный рис
Азиатская кухня
Китайский рис

Тосты с редисом и зеленым маслом

Тосты с редисом и взбитым сливочным кремом на основе сливочного масла и свежей зелени. Предпочтительнее использовать зелень от самой редиски, если вы сможете найти такую. Шелковистое зеленое масло можно сочетать не только с редисом. Вы можете сделать запас этого простого масла, и сочетать его в дальнейшем с другими овощами или сыром.

Время готовки: 20 минут.

Ингредиенты на 5-6 порций:

— 150г. редиса и редьки разных сортов.

— 60г. любой свежей зелени (верхушки от редиса, микрозелень, шпинат).

— 100г. сливочного масла комнатной температуры.

— 1 ч.л. лимонной цедры.

— 1 зубчик чеснока.

 — Ломтики деревенского хлеба для подачи.

— Измельченный сушеный чили перец для подачи (по желанию).

Приготовление

1. Тонко нарежьте редис и редьку. Выложите ломтики в посуду с холодной подсоленной водой, чтобы ушла лишняя горечь. Оставьте в воде в холодильнике на 15 минут.

2. Поместите в кухонный комбайн зелень, сливочное масло, лимонную цедру, щепотку соли, щепотку черного перца и зубчик чеснока. Перемешивайте, пока масло не станет однородным.

3. Обжарьте ломтики хлеба в сковороде с небольшим количеством растительного масла до румяного цвета. Распределите сливочное зеленое масло по ломтикам хлеба тонким слоем. Выложите сверху слайсы редиса и редьки. Посыпьте специями, если нужно.

Оставшееся сливочное масло можно хранить 3 дня в герметичном контейнере в холодильнике.

Зеленое масло

Карри с тыквой и кешью

Карри с тыквой, нутом и кешью. Овощной вариант карри с большим количеством растительных белков. Карри будет иметь выраженный ореховый аромат, но он не будет перекрывать все остальные вкусы и запахи. Тут все сбалансировано, как по вкусам, так и по текстурам.

Нут и орехи будут твердой основой, чтобы сбалансировать мягкие овощи: тыкву, сладкий перец, лук. А горсть свежей зелени придаст блюду больше свежести и оттенит такие резкие вкусы, как приторную сладость тыквы.

Время готовки: 1 час.

Ингредиенты на 6-8 порций:

— Тыква: 1 маленькая. (400-600г. в очищенном виде)

— Вареный нут: 500г.

— Орехи кешью: 200г.

— Болгарский перец: 2 штуки.

— Репчатый лук: 2 маленькие луковицы.

— Чили перец: 2 больших перца.

— Куркума: 1,5 ст.л.

— Паприка: 1 ст.л.

— Чеснок: 1 зубчик.

— Кумин: 1 ч.л.

— Кориандр: 1 ч.л.

— Соевый соус: 70г.

— Кокосовое молоко: 500мл.

— Ваша любимая зелень: 60г. (шпинат, петрушка, кинза, зеленый лук и т.д.)

Приготовление

1. Очистите тыкву и нарежьте на средние куски. Нарежьте также морковь, лук и болгарский перец.

2. Очистите от семян чили и положите его в емкость кухонного комбаина. Добавьте туда же паприку, куркуму, чеснок, кумин, кориандр, соевый соус и перемешайте в однородную массу.

3. Выложите овощи и соус карри в кастрюлю. Добавьте 700мл. воды и 500мл. кокосового молока. Варите карри на среднем огне от 30 минут до 1 часа.

4. Когда все овощи станут мягкие, добавьте в кастрюлю нут, кешью и нарезанную свежую зелень. Варите еще 10 минут.

Разложите карри по тарелкам и подавайте с хлебом или лепешками. Можете добавить в каждую порцию ложку сметаны, майонеза или греческого йогурта. Приятного аппетита!

Карри с нутом и тыквой

Салат с пастой орзо

Летний салат с питательной пастой орзо, с фасолью и соусом песто. Можете использовать для приготовления этого салата готовый соус песто с базиликом и пармезаном и готовую фасоль, если не хотите тратить несколько часов на приготовление салата.

Время готовки: 30 минут.

Ингредиенты на 5-6 порций:

— 200г. пасты орзо.

— 3 столовые ложки песто.

— 2 ч.л. лимонной цедры.

— 2 ст.л. свежевыжатого сока лимона.

— 100г. готовой белой фасоли (промойте, если используете консервированную).

— 150г. помидоров черри.

— 150г. огурцов.

— Горсть шпината.

— 100г. сыра фета.

— 50г. соленых очищенных фисташек.

Приготовление

1. Приготовьте пасту орзо согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и промойте холодной водой, чтобы паста остыла.

2. Смешайте песто, 2 ст.л. оливкового масла, лимонную цедру и лимонный сок в большой миске.

3. Добавьте пасту, фасоль, помидоры половинками, измельченный шпинат, огурец маленькими дольками и половину сыра фета.

Перемешайте и дайте постоять 10 минут. При подаче посыпьте оставшимся сыром фета и фисташками. Сыр, орехи и соус песто уже соленые, так что соль, возможно, вам не понадобится.

Салат с пастой орзо

Овощной салат с сыром халуми

Рецепт овощного салата с универсальным сыром халуми. Этот сыр имеет нейтральный вкус и немного рыхлую текстуру, что позволяет добавлять его в салаты, где много влаги. Как в нашем случае.

Но вы всегда можете обжарить этот сыр, тогда он чудесным образом станет очень мягкий и нежный. Можете добавлять его в те же салаты или в гамбургеры.

В салате будут использоваться лук и редис, которые имеют остро-горький вкус, который не всем понравится. Но достаточно их оставить в подсоленной воде на 5 минут и вся горечь уйдет.

Время готовки: 20 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

— Огурец: 2 маленьких.

— Томаты: 2 штуки.

— Редис: 4 маленьких.

— Шпинат (или листья салата): 100г.

— Репчатый лук: половинка маленькой луковицы.

— Сыр халуми: 150г.

— Арахис соленый: 2 столовые ложки.

— Белый бальзамический уксус или сок лимона: 1 чайная ложка.

— Оливковое масло: 3 столовые ложки.

— Соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. Нарежьте лук и редис тонкими слайсами. Смешайте в глубокой миске 700мл. холодной воды и 1 чайную ложку соли. Положите редис и лук в миску. Оставьте их на 5 минут, после чего слейте воду. Это позволит убрать горечь.

2. Очистите огурцы. Нарежьте огурцы, томаты и сыр халуми на небольшие куски. Смешайте в салатнице все овощи. Добавьте 1 ч.л. бальзамического уксуса, 3 столовые ложки оливкового масла, соль и молотый перец. Не нужно добавлять много соли, поскольку редис, лук и арахис уже соленые.

Разложите салат по тарелкам и посыпьте сверху соленым арахисом. Приятного аппетита!

Сыр халуми
Овощной салат с сыром халуми

Орекьетте с артишоками и беконом

Паста орекьетте с артишоками, беконом и шпинатом. Сливочная паста в которой есть все, что вам нужно для счастья. Насыщенный вкус бекона и маринованных артишоков, сливочный соус и сырная шапочка из моцареллы и пармезана.

Ингредиенты на 4 порции:

— 180г. пасты орекьетте.

— 6 ломтиков бекона.

— 2 зубчика чеснока, измельчить.

— 100г. маринованных артишоков.

— 80г. шпината.

— ¼ чайной ложки молотого чили.

— 2 столовые ложки любого сливочного сыра.

— 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика.

— 80г. мелко натертого сыра пармезан.

— 80г. моцареллы.

— Соль и перец: по вкусу.

Приготовление

1. Отварите пасту в подсоленной воде. Оставьте ее немного твердой. После приготовления слейте воду, и оставьте отдельно 1 стакан воды для пасты.

2. Обжарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Выложите бекон на бумажные полотенца, а когда остынет, нарежьте средними ломтиками.

3. В жире от бекона обжарьте измельченный чеснок 30 секунд.  Добавьте молотый чили, нарезанный базилик, сливочный сыр, нарезанные артишоки и половину воды от пасты. Готовьте 2 минуты или пока сливочный сыр не расплавится.

4. Верните бекон в смесь соуса, добавьте шпинат и добавьте пасту. Перемешайте и добавьте еще воды из расчета, что паста еще будет запекаться в духовке.

Отправьте пасту с соусом в форму для запекания. Посыпьте сверху моцареллой и пармезаном, и готовьте в духовке при 190°C, около 25 минут или пока сыр не подрумянится.

Орекьетте с артишоками и беконом

Сэндвичи с авокадо и сыром

Рецепт сэндвичей с авокадо и сыром. Кремовые, сочащиеся, но с хрустящей корочкой. Сытный вариант ланча, и весьма простой в приготовлении. Чтобы сделать сэндвичи более сытными, рекомендуем вам использовать цельнозерновой хлеб с семенами. А свежая зелень, вроде шпината, придаст блюду освежающий вкус и сделает легче.

На это блюдо вам потребуется всего около получаса, а вспоминать его вы будете весь день.

Что необходимо на 8 порций:

— 150 г молодого шпината;

— 100 г тертого козьего сыра;

— 2 авокадо, разрезанных пополам, очищенных от косточек и кожуры;

— 2 зубчика чеснока;

— Соль и свежемолотый черный перец по вкусу;

— 35 г оливкового масла;

— 250 г тертого сыра моцарелла;

— 4 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры;

— 8 ломтиков тостового хлеба. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Смешайте шпинат, козий сыр, авокадо и чеснок в кухонном комбайне. Приправьте солью и перцем по вкусу. Измельчите, но не в кашу. Оставьте все мелкими кусками.

Влейте немного оливкового масла, добавьте тертую моцареллу и перемешайте еще раз.

2. Намажьте сливочным маслом одну сторону каждого ломтика хлеба. Положите 4 ломтика, стороной смазанной маслом вниз, на большую сковороду. Равномерно распределите тонким слоем смесь из авокадо на все ломтики. Сверху выложите оставшиеся ломтики, смазанные маслом сверху.

3. Разогрейте сковороду на среднем огне и накройте крышкой. Готовьте 3 минуты, переверните сэндвичи лопаткой, и готовьте еще 2 минуты, пока хлеб не подрумянится, а сыр не расплавится.

Сэндвичи с авокадо и сыром готовы! Нарежьте их поперек, и сразу подавайте к столу.

Сэндвичи с авокадо и сыром

Сливочная паста с тунцом и грибами

Рецепт сливочной пасты с тунцом и грибами в лимонно-чесночном соусе. Сытный вариант обеда, который однозначно будет не хуже ресторанного.

Если вы думаете о том, что бы такого приготовить из доступных ингредиентов, а блюда с курицей вам надоели, то паста с консервированным тунцом – идеальный вариант. При покупке тунца в магазине выбирайте банки с цельным куском тунца, а не разделанный вариант для салата.

Что понадобится на 4 порции:

—  250 г пасты (например, фарфалле);

— 2 столовые ложки сливочного масла;

— 150 г нарезанных шампиньонов;

— 5 зубчиков чеснока, измельченных;

— 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего розмарина;

— 1/4 чайной ложки молотого чили;

— 75 г жирных сливок;

— 75 г тертого сыра пармезан;

— Половинка лимона, цедра и сок;

— 2 большие горсти свежего молодого шпината;

— 250 г консервированного тунца;

— Мелкая соль и свежемолотый черный перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Приготовьте пасту в большой кастрюле в подсоленной воде, пока паста почти дойдет до состояния al dente. Оставьте 130 мл воды из-под пасты, в отдельной кружке. Остальную воду слейте.

2. Растопите масло в большом сотейнике с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Выложите грибы и тушите в течение 4 минут. Добавьте чеснок, розмарин и чили. Обжаривайте 1 минуту, часто помешивая.

3. Добавьте к грибам жирные сливки, пармезан, лимонный сок и цедру, а также 35 мл крахмалистой воды из-под пасты и перемешайте. Добавьте молодой шпинат и консервированный тунец, а затем пасту и аккуратно перемешивайте, пока шпинат не уменьшится в объеме.

4. Если паста кажется слишком сухой, добавьте еще крахмалистой воды в пасту. Или вы можете добавить дополнительные сливки. Попробуйте на вкус и по необходимости приправьте солью или перцем.

Сливочная паста с тунцом и грибами готова! Подавайте горячей немедленно, украсив пармезаном и свежемолотым черным перцем.

Паста с тунцом и грибами

Острая паста с курицей

Острая паста с курицей очень проста в приготовлении – в течение получаса вы сможете приготовить пасту с нежной жареной курочкой и потрясающим пикантным томатным соусом.

Паста готовится быстро, поскольку мы используем в рецепте консервированные протертые томаты. Нам достаточно потушить томаты со специями, и добавить туда жареную курицу с пастой.

Что необходимо на 4 порции:

— 200 г любой короткой пасты (например, пенне);

— 2 куриные грудки, разрезанные продольно пополам;

— Половина чайной ложки лукового порошка;

— 1 чайная ложка копченой паприки;

— Четверть чайной ложки кайенского перца;

— Соль и перец по вкусу;

— 2 столовые ложки оливкового масла;

— 2 зубчика измельченного чеснока;

— 60 г сухого белого вина;

— 200 г консервированных протертых томатов;

— 1 щепотка сахара;

— 50 г свежего шпината;

— 30 г свежего базилика;

— Тертый пармезан: по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Вскипятите подсоленную воду в кастрюле, и приготовьте пасту до состояния al dente.

2. Разрежьте куриную грудку пополам вдоль, чтобы получилось 4 тонких кусочка. Добавьте луковый порошок, копченую паприку, кайенский перец, немного соли и перца в небольшую миску и перемешайте. Нанесите смесь специй на обе стороны каждого кусочка курицы.

3. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне. Готовьте курицу 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Отложите на тарелку.

4. Уменьшите огонь до среднего. В ту же сковороду добавьте чеснок и вино. Подождите 30 секунд, и соскребите коричневые кусочки чеснока со дна сковороды, чтобы они не подгорели во время дальнейшего приготовления.

5. Добавьте в сковороду измельченные консервированные помидоры. Варите соус около 10 минут на слабом-среднем огне, время от времени помешивая.

При необходимости приправьте соус солью и перцем. Если вкус кисловатый, добавьте еще щепотку сахара.

6. Вмешайте измельченные шпинат и базилик в соус. Добавьте пасту, перемешайте, и потушите 1 минуту.

Чтобы паста получилась еще вкуснее, вы можете приготовить пасту в воде не полностью, и дать ей пропитаться подольше соусом в сковороде.

Разложите пасту по тарелкам. Нарежьте на средние куски обжаренную курицу, и добавьте в пасту сверху. Посыпьте тертым пармезаном, и подавайте пасту с острой курицей к столу. Приятного аппетита!

Острая паста с курицей

Мисо-рамен

Рамен – известное японское блюдо. Предлагаем вам попробовать приготовить самостоятельно это культовое блюдо. Приготовление занимает около часа. И в результате вы получаете сытный обед, богатый белками и углеводами.

Такой суп вы можете приготовить заранее на всю семью. Как вы знаете, чем дольше суп настаивается, тем он вкуснее. Для японской кухни это особенно актуально. Вы можете заранее отварить такой суп, но без лапши. Лапшу лучше готовить перед подачей на стол.

Что нужно на 4 порции:

— 4 средних яйца;

— 100 г репчатого лука, тонко нарезанного;

— 200 г грибов кримини (можно заменить шампиньонами);

— 100 г пекинской капусты, нарезанной тонкой соломкой;

— 3 стебля зеленого лука;

— 4 зубчика чеснока;

— 1 большая морковь;

— 1 столовая ложка кунжутного масла;

— 1 столовая ложка оливкового масла;

— 200 г сухой пшеничной лапши;

— 500 мл овощного бульона;

— 3 столовые ложки мисо пасты;

— 1 столовая ложка мирина;

— 1 столовая ложка соевого соуса;

— 30 г кокосового молока (по желанию, для более сливочного вкуса);

— 50 г листьев шпината;

— Кунжут, для украшения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В небольшой кастрюльке доведите воду до кипения, затем убавьте огонь так, чтобы вода слабо кипела. Аккуратно, при помощи ложки, положите яйца в кастрюлю и варите 6-7 минут на слабом огне. Пока яйца варятся, подготовьте миску с очень холодной водой и небольшим количеством льда. Когда яйца будут готовы, поместите их в холодную воду и оставьте на пару минут. Очень аккуратно очистите яйца.

2. Подготовьте овощи: мелко нарежьте репчатый лук, а грибы, чеснок, морковь, зеленый лук и капусту — тонкими ломтиками.

3. В большой кастрюле разогрейте на среднем огне оливковое масло. Добавьте репчатый лук, морковь, и обжаривайте их около 4 минут, пока они не подрумянятся, затем добавьте чеснок, кунжутное масло и готовьте, перемешивая, еще полминуты. Влейте овощной бульон и доведите до кипения., убавьте огонь на средний и оставьте вариться на 15 минут.

4. Пока все варится, приготовьте лапшу до состояния al dente в отдельной кастрюле, после чего слейте воду и отложите лапшу в сторону. Можете добавить столовую ложку растительного масла, чтобы лапша не слиплась.

5. Добавьте в бульон грибы, 3 столовые ложки мисо пасты и мирин, готовьте около 10 минут, пока грибы не станут мягкими. Добавьте соевый соус, кокосовое молоко, зеленый лук, капусту, шпинат (целиком или измельченный), и готовьте примерно 2 минуты.

Для сервировки разложите лапшу по четырем мискам. Влейте бульон, выложите яйца, нарезанные на половинки, и овощи.

Мисо-рамен готов! Украсьте кунжутом и можете наслаждаться вашим обедом.

Мисо-рамен

Смузи с ананасом и шпинатом

Быстрый, полезный напиток из сочного ананаса, питательного шпината, с основой из йогурта. Такой напиток насытит вас не несколько часов и даст вам кучу питательных веществ и клетчатки.

Идеальный смузи готовится из четырех ключевых компонентов. Это основа. В нашем случае йогурт. Один сладкий компонент, который будет стоять во главе (ананас). Один компонент, который имеет нейтральный вкус (шпинат). Это могут быть овощи или зелень. И оставшаяся деталь, которая объединяет два предыдущих ингредиента и добавляет новый вкус в виде кислинки. В нашем случае это яблоко.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 1 порцию смузи:

— Кусочки ананаса: 100г.

— Шпинат: 50г. (можно использовать зеленый базилик)

— Яблоко: 100г.

— Йогурт: 200г.

— Мед (по желанию).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очистите ананас и нарежьте его маленькими кусочками. Удалите семена из яблок. Тщательно промойте шпинат.

Отправьте все ингредиенты в блендер. Залейте йогуртом. И взбейте на высокой скорости в течение 30 секунд. В зависимости от зрелости плодов, вы можете добавить сладости в смузи. Например, если ананас и яблоки будут не очень спелые, то стоит добавить пол чайной ложки меда в блендер.

Смузи с ананасом и шпинатом готов!

В следующий раз рекомендуем попробовать такой же смузи, но с базиликом вместо шпината. Базилик даст приятный, освежающий, травянистый вкус вашему напитку.

Смузи со шпинатом

Тосты с яйцом-пашот и дыней

Рецепт быстрого, полезного перекуса. Тосты с яйцом-пашот, сладкой дыней, сливочным авокадо и сыром с плесенью. Для блюд, в которых присутствуют сладкие ингредиенты, а соли практически нет, идеально подходят такие сыры. Используйте любые соленые сыры с ярким вкусом. Подойдут сыры с плесенью, фета или домашний соус из пармезана.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

— Хлеб для сэндвичей: 2 ломтика.

— Авокадо: половинка.

— Дыня: 80г.

— Томаты: 100г.

— Сыр с плесенью: 100г.

— Свежая зелень: 50г. (шпинат, руккола и т.д.)

— Яйцо: 2 штуки.

— Рисовый уксус: 1 чайная ложка.

— Соль и перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Подрумяньте ломтики хлеба на сковороде. Жарьте около 1 минуты с двух сторон на среднем огне. По желанию можете добавить оливковое или сливочное масло в сковороду.

2. Выложите тосты на тарелку, добавьте сверху свежую зелень. Выложите сверху ломтики авокадо, томатов и ломтики очищенной дыни.

3. Нагрейте 1л. воды в небольшой кастрюле, добавьте пару щепоток соли, рисовый уксус, и доведите до кипения. Убавьте огонь на средний, и отправьте в кастрюлю оба яйца. Предварительно разбейте яйца в отдельные миски, чтобы при погружении яиц в воду они были однородными отдельными шариками. Варите яйца на среднем огне 3 минуты.

Выложите яйца-пашот на тосты, посыпьте свежемолотым перцем и покрошите сверху сыр. Приятного аппетита!

Тосты с яйцом-пашот