Макароны с сыром и хрустящим луком

Поднимите обычные макароны с сыром на новый уровень с этим рецептом. Макароны с сыром гауда и панчеттой дополненные хрустящим жареным луком. Вы можете наслаждаться этими макаронами как гарниром или основным блюдом.

Хрустящий лук станет отличной изюминкой наверху запеканки. Вы можете приготовить его самостоятельно, как зажарку. Либо можно купить готовый хрустящий сушёный лук в онлайн-магазинах.

Время готовки: 50 минут.

Ингредиенты на 6-7 порций:

— 300 грамм короткой пасты.

— 80 грамм панчетты.

— 2 столовые ложки сливочного масла.

— 2 зубчика чеснока.

— Половинка лука-шалота.

— 1 столовая ложка муки с горкой.

— 400 мл молока.

— 200 грамм сыра Гауда, тертого.

— 3-4 столовые ложки хрустящего жареного лука.

— ½ чайной ложки хлопьев чили перца.

Приготовление

1. Доведите до кипения подсоленную воду. Отварите пасту до al dente (либо немного твёрже). Слейте воду и отложите.

2. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки растительного масла. Добавьте измельчённую панчетту и готовьте 5 минут. После готовности отложите на отдельную тарелку.

3. Добавьте в сковороду сливочное масло и нарезанный лук.  Готовьте в течение двух минут. Добавьте чеснок и хлопья чили. Жарьте еще 1 минуту. Затем всыпьте муку и готовьте еще 1 минуту.

4. Добавьте молоко в сковороду и перемешайте. Варите 5 минут, пока соус не загустеет. Добавьте в соус тёртый сыр и перемешайте, пока сыр не расплавится. Добавьте еще молока, если соус получится густым.

5. Выложите пасту в форму для запекания и добавьте немного растительного масло. Перемешайте макароны, чтобы они позволили маслу покрыть всю форму. Залейте всё сырным соусом и посыпьте панчеттой.

6. Разомните хрустящий лук молотком в пакете или измельчите в блендере. Посыпьте луковой крошкой запеканку и поставьте форму в духовку, разогретую при 200 градусах.

Запекайте 20 минут, пока верх не подрумянится. Достаньте форму и дайте ей немного остыть при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Макароны с сыром и луком
Макароны с сыром состав
Макароны с сыром и луком
Паста с сыром
Сырная паста
Сырная запеканка
Паста с сырным соусом
Макароны с панчеттой

Сэндвич с фрикадельками маринара

Сэндвич в итальянском стиле с мясными фрикадельками на поджаренной булочке бриошь — это вкусный обед для компании друзей, а также идеальный вариант ужина для насыщенных рабочих дней.

Приготовьте все ингредиенты заранее и соберите себе сэндвич на скорую руку. Фрикадельки, которые будут лежать у вас в холодильнике в этот момент, будут становиться только вкуснее с каждым часом.

В этом рецепте используется готовый соус маринара из магазина, чтобы ускорить готовку. Но на самом деле подойдёт любой итальянский соус с томатами. Это может быть болоньезе, маринара или аррабиата.

Время готовки: 35 минут.

Ингредиенты на 8 порций:

— 8 булочек бриошь.
— 2 столовые ложки сливочного масла.
— 2 зубчика чеснока, выдавленных.
— ½ чайной ложки сушеной петрушки.
— 4 столовые ложки тёртого пармезана для подачи.
— Базилик для украшения.

Для приготовления фрикаделек:

— 300 грамм свиного фарша.
— 300 грамм говяжьего фарша.
— ½ чайной ложки черного перца.
— ½ чайной ложки сушёного базилика.
— Треть чайной ложки молотого фенхеля.
— Половинка маленькой белой луковицы, измельчённой.
— 2 зубчика чеснока.
— 1 яйцо.
— 100 грамм панировочных сухарей.
— 250 грамм соуса маринара.
— 16 ломтиков сыра проволоне.

Приготовление

1. Смешайте фарш из свинины и говядины в глубокой ёмкости. Добавьте черный перец, базилик, молотый фенхель, нарезанный лук, измельчённый чеснок, 1 яйцо, половину чайной ложки соли и панировочные сухари. Тщательно перемешайте.

2. Сформируйте фрикадельки толщиной 2,5-3 см. Выложите их на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарьте на среднем огне со всех сторон, около 5 минут.

Добавьте соус маринара и тушите еще 10 минут с закрытой крышкой.

3. Разогрейте до 200 градусов гриль или верхний нагрев духовки. 

Растопите сливочное масло. Можете поставить форму для запекания вместе с маслом в духовку, чтобы быстро его растопить. Смешайте масло, 2 зубчика выдавленного чеснока и сушёную петрушку.

4. Надрежьте булочки как хлеб для хот-догов и разверните, чтобы внутренняя сторона смотрела вверх. Смажьте булочки чесночным маслом внутри, и поставьте их в духовку на 1 минуту.

Достаньте булочки. Выложите сверху ломтики сыра и фрикадельки. Поставьте в духовку еще на 2 минуты.

Посыпьте сэндвичи тёртым пармезаном и базиликом, и можете подавать их. Добавьте еще соуса, если нужно. Приятного аппетита! 

Сэндвич с мясом
Сэндвич с фрикадельками
Сэндвич с фрикадельками
Хот-доги с мясом
Хот-дог с мясом

Картофельно-луковый крем-суп

Классический картофельный крем-суп с добавлением лука-порея. Суп имеет глубокий насыщенный вкус, несмотря на свой простой вид. Белые и светло-зелёные части лука обжариваются в сливочном масле, создавая насыщенный пикантно-сливочный вкус.

После вегетарианского обеда у многих людей с непривычки появляется чувство, что чего-то не хватает в блюде и аппетит не удовлетворён. В этом же картофельном супе есть всё, что вам нужно, поскольку добавление бульона в суп делает вкус более богатым и сбалансированным.

Время готовки: 40 минут.

Ингредиенты на 5-6 порций:

— 2 столовые ложки сливочного масла.

— 1 средний лук-порей (только белые и светло-зелёные части).

— 2 палочки сельдерея.

— 3 зубчика чеснока, измельчённых.

— 400 грамм картофеля, очищенного и нарезанного мелкими кубиками.

— 800 мл овощного или куриного бульона.

— 2 веточки свежего тимьяна.

— 1 лавровый лист.

— 100 мл жирных сливок.

— Зелёный лук для подачи.

Приготовление

1. В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне и добавьте еще немного растительного масла. Добавьте лук-порей, сельдерей и готовьте, периодически помешивая, 7–8 минут. Когда лук станет золотистым, добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.

2. Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель, овощной бульон, свежий тимьян, лавровый лист и 1 чайную ложку соли. Варите суп после закипания 20 минут на среднем огне, пока картофель не станет мягким. Удалите тимьян и лавровый лист.

3. Используя погружной блендер, измельчите суп в однородную массу. Добавьте сливки и снова перемешайте. Подлейте воды, если суп слишком густой. Попробуйте и отрегулируйте вкус специями.

Картофельно-луковый крем-суп готов! Подавайте с ломтиком багета.

Суп из картофеля
Луковый крем-суп
Картофельно-луковый крем-суп

Капустный суп с фасолью

Ароматный овощной суп с насыщенным вкусом! Отличный способ использовать белокочанную капусту – это сделать большую кастрюлю сытного супа.

Наличие одних лишь овощей в супе может не всем понравиться, и вкус может получиться плоским. Так что в рецепте будет использоваться фасоль, которая добавит супу новой текстуры и обогатит суп белком.

Время готовки: 30 минут.

Ингредиенты на 5-6 порций:

— 1 столовая ложка сливочного масла.
— 1 средняя жёлтая луковица, нарезанная маленькими кубиками.
— 1 средняя морковь, нарезанная мелкими кубиками.
— 1 палка сельдерея, нарезанная небольшими кубиками.
— 3 зубчика чеснока, измельчённых.
— По 1 чайной ложке сушёного орегано и сушёного тимьяна.
— 150 грамм белокочанной капусты, нашинкованной.
— 150 грамм консервированной фасоли, без жидкости.
— 150 грамм томатов в собственном соку.
— 3 вяленых томата, нарезанных мелко.
— 1 литр овощного бульона.
— Нарезанная петрушка для подачи.

Приготовление

1. В большой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку растительного масла. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, около 8 минут.

2. Добавьте чеснок, орегано и тимьян, и готовьте 1 минуту. Выложите консервированные томаты в собственном соку и увеличьте огонь до высокого. 

Тушите томатную смесь 3 минуты, пока не уйдёт характерный консервированный запах. Можете даже выпарить большую часть жидкости, чтобы томаты начали жариться. Таким образом, суп приобретёт более насыщенный вкус.

3. Добавьте в кастрюлю капусту, фасоль без жидкости, овощной бульон, кусочки вяленых томатов и соль. Варите на среднем огне 15 минут, пока капуста и овощи не станут мягкими.

Подавайте капустный суп с ломтиком хлеба, украсив петрушкой.

Капустный суп рецепт

Пряный попкорн с пармезаном и травами

Очень простой рецепт попкорна со специями и пармезаном, приготовленным в кастрюле. На самом деле вы можете сделать этот попкорн ещё проще, использовав готовый пакетик с попкорном для микроволновки. Но процесс приготовления «взорванной кукурузы» на плите всегда очень увлекательный.

Готовый попкорн поливается соусом из сливочного масла со специями и тёртым пармезаном. Сливочное масло на попкорне, пожалуй, является одним из лучших ароматов, придуманных человечеством, но пармезан и итальянские травы делают это сочетание ещё лучше.
Время готовки: 20 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— 3 столовые ложки сливочного масла
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 2 чайные ложки итальянских сушёных трав.
— 1 чайная ложка чесночного порошка.
— Половина чайной ложки соли.
— 150 грамм зёрен попкорна.
— 50 грамм тёртого пармезана.

Приготовление

1. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте итальянские травы, чесночный порошок и соль. Перемешайте и сразу снимите с огня.

2. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте зёрна попкорна в горячее масло и накройте кастрюлю крышкой. Аккуратно встряхните кастрюлю, двигая её вперёд и назад. Продолжайте встряхивать кастрюлю, когда ядра начнут лопаться и готовьте, пока хлопки не прекратятся.

3. Как только они прекратятся лопаться, снимите кастрюлю с огня, вылейте масляную смесь со специями на попкорн, посыпьте тёртым пармезаном и перемешайте. При необходимости добавьте соль, молотый чили или молотую паприку, и подавайте.

Попкорн с сыром

Тосты с редисом и зеленым маслом

Тосты с редисом и взбитым сливочным кремом на основе сливочного масла и свежей зелени. Предпочтительнее использовать зелень от самой редиски, если вы сможете найти такую. Шелковистое зеленое масло можно сочетать не только с редисом. Вы можете сделать запас этого простого масла, и сочетать его в дальнейшем с другими овощами или сыром.

Время готовки: 20 минут.

Ингредиенты на 5-6 порций:

— 150г. редиса и редьки разных сортов.

— 60г. любой свежей зелени (верхушки от редиса, микрозелень, шпинат).

— 100г. сливочного масла комнатной температуры.

— 1 ч.л. лимонной цедры.

— 1 зубчик чеснока.

 — Ломтики деревенского хлеба для подачи.

— Измельченный сушеный чили перец для подачи (по желанию).

Приготовление

1. Тонко нарежьте редис и редьку. Выложите ломтики в посуду с холодной подсоленной водой, чтобы ушла лишняя горечь. Оставьте в воде в холодильнике на 15 минут.

2. Поместите в кухонный комбайн зелень, сливочное масло, лимонную цедру, щепотку соли, щепотку черного перца и зубчик чеснока. Перемешивайте, пока масло не станет однородным.

3. Обжарьте ломтики хлеба в сковороде с небольшим количеством растительного масла до румяного цвета. Распределите сливочное зеленое масло по ломтикам хлеба тонким слоем. Выложите сверху слайсы редиса и редьки. Посыпьте специями, если нужно.

Оставшееся сливочное масло можно хранить 3 дня в герметичном контейнере в холодильнике.

Зеленое масло

Мини хот-доги с креветками

Устройте вечеринку или пикник с этими замечательными хот-догами. Это легкий фастфуд, который вам не навредит. Так как основной ингредиент будет вариться. Можете даже не жарить булочки, достаточно их просто подсушить на сковороде без масла.

Время готовки: 30 минут.

Ингредиенты на 6 порций:

— 500г. неочищенных сырых креветок.

— Половинка стебля сельдерея.

— 3 столовые ложки майонеза.

— 2 столовые ложки измельченного маринованного перца халапеньо.

— 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока.

— 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука.

— 2 столовые ложки сливочного масла.

— 12 продолговатых мини-булочек.

— 1 столовая ложка измельченной кинзы.

Приготовление

1. Доведите кастрюлю с водой до сильного кипения. Добавьте креветки  и варите 1 минуту. Слейте воду и дайте остыть при комнатной температуре 5 минут. Очистите и крупно нарежьте.

2. Смешайте вместе: креветки, половину зеленого лука, измельченный сельдерей, майонез, перец халапеньо и лимонный сок. Добавьте соль и перец по вкусу.

3. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Надрежьте булочки вдоль сверху и обжарьте внутреннюю сторону около 1 минуты. Повторите с оставшимся маслом и булочками.

Наполните каждую булочку 2 столовыми ложками креветочной смеси. Посыпьте оставшимся зеленым луком и кинзой.

Хот-дог с креветками

Спагеттони со сливочным маслом и пищевыми дрожжами

Эта причудливая паста, обладающая сливочным вкусом, может подаваться как универсальный гарнир к рыбе или мясу. Готовится паста очень просто. Усилия вам придется приложить лишь для покупки пищевых дрожжей. Но обычно на онлайн-маркетах можно найти несколько производителей неактивных дрожжей, которые можно использовать как посыпку для пасты вместо сыра пармезан или пекорино.

Неактивные пищевые дрожжи, немного напоминают вкус сыра, так что это отличная альтернатива, если вы не едите сыр, а сама паста вам кажется слишком пресной.

Для приготовления пасты вам понадобится около получаса времени.

Что необходимо для 4 порций:

— 250 г пасты спагеттони или спагетти;

— 50 г сливочного масла;

— Соль и перец: по вкусу.

— 4 чайные ложки неактивных пищевых дрожжей.

Приготовление:

1. Доведите подсоленную воду до кипения в большой кастрюле. Добавьте пасту. Готовьте, периодически помешивая, пока паста не станет al dente, около 10 минут.

2. Когда до готовности пасты останется еще 2 минуты, растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.

3. Используя щипцы, переложите пасту из кастрюли прямо в растопленное масло в сковороде, позволяя небольшому количеству воды стекать в сковороду. Готовьте, постоянно помешивая щипцами, пока соус не станет кремообразным и не покроет пасту, около 2 минут. Добавляйте воду из под пасты, чтобы достичь желаемой консистенции.

Снимите с огня. Добавьте перец и соль по вкусу. Разложите пасту по тарелкам. Равномерно посыпьте сверху пищевыми дрожжами.

Подавайте с рыбой или с мясом. Приятного аппетита!

Спагеттони со сливочным маслом

Наггетсы в панко

По этому рецепту вы сможете приготовить нежную курочку в панировке, обжаренную в растительном и сливочном масле. Чтобы получились равномерно прожаренные, хрустящие, но не подгоревшие наггетсы, важно отбить куриное филе. Для обжарки я использую масло виноградных косточек, но его можно заменить на подсолнечное.

Приготовление занимает около часа.

Что понадобится на 6 порций:

— 2 куриные грудки;

— 200 г азиатских панировочных сухарей (панко);

— 75 г муки;

— 2 больших яйца;

— 1 столовая ложка дижонской горчицы;

— 1 столовая ложка воды;

https://greenpie.ru/2022/04/08/naggetsy-v-panko/(откроется в новой вкладке)

— ¾ чайной ложки соли;

— ¾ чайной ложки черного перца;

— 4 столовые ложки масла виноградных косточек (рафинированного для жарки);

— 4 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление:

1. Положите куриные грудки на разделочную доску; разрежьте каждую куриную грудку пополам по горизонтали. Разрежьте каждую половинку куриной грудки на 3 прямоугольные части, чтобы получилось 12 частей. Используя молоток для мяса или скалку, отбейте кусочки курицы до толщины в половину сантиметра.

2. Выложите панко и муку на 2 разные тарелки. В неглубокой миске или тарелке смешайте яйца, горчицу и 1 столовую ложку воды. Застелите большую тарелку пищевой бумагой.

Приправьте кусочки курицы с обеих сторон солью и перцем. Работая с 2 кусочками за раз, обваляйте курицу в муке, стряхивая излишки. Окуните в яичную смесь, давая стечь излишкам. Выложите кусочки в панко, осторожно переворачивая, чтобы покрыть кусочки курицы со всех сторон панировкой. Выложите все подготовленные кусочки на тарелку.

3. Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла и 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Как только масло перестанет пениться, добавьте столько кусочков курицы, сколько поместится, не перекрывая друг друга; готовьте, регулируя огонь так, чтобы кусочки шипели, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, по 3–5 минут с каждой стороны.

Переложите на решетку или тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы дать стечь маслу; посыпьте солью по вкусу, пока курица еще горячая. Повторите процесс с оставшимся маслом и кусочками курицы.

Подавайте с гарниром по вкусу или добавьте наггетсы в сэндвич. Приятного аппетита!  

Наггетсы в панко

Паста орзо с горошком и пармезаном

Ароматная паста орзо в бульоне с зеленым горошком. По виду похожая на ризотто, но при этом она легче, и готовится проще. Это блюдо легко может быть основным блюдом с жареным яйцом сверху, но также оно отлично сочетается с мясными блюдами или птицей.

Приготовление занимает около 40 минут.

Что понадобится на 4-6 порций:

— 1/2 средней луковицы;

— 3 зубчика чеснока;

— 2 столовые ложки сливочного масла;

— 2 столовые ложки оливкового масла;

— 1 чайная ложка соли;

— 1 средний лимон;

— 70 г сыра пармезан, мелко натертого, плюс еще немного для подачи (по желанию);

— 300 г пасты орзо;

— 1 л куриного или овощного бульона;

— 100 г замороженного горошка;

— Крупно нарезанные листья свежей петрушки для украшения.

Приготовление:

1. Нарежьте кубиками лук. Измельчите 3 зубчика чеснока.

2. Разогрейте кастрюлю или сотейник с 2мя столовыми ложками оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, при необходимости уменьшая огонь, чтобы лук не подгорел, пока он не станет очень мягким и светло-золотистым. Около 5 минут. Тем временем мелко натрите цедру 1 среднего лимона, затем выжмите сок из половины лимона. Натрите подготовленный пармезан.

3. Добавьте чеснок и пасту орзо в кастрюлю и готовьте, около 1 минуты в масле. Добавьте 800мл бульона. Доведите до кипения на сильном огне.

4. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и варите без крышки, часто помешивая, чтобы паста не слипалась. Варите, пока паста не станет мягкой и почти вся жидкость не впитается, 10-12 минут. Если орзо впитал всю жидкость до того, как дошел до готовности, добавляйте оставшийся бульон или воду по мере необходимости. Когда паста почти будет готова, добавьте сливочное масло и перемешайте.

5. Снимите с огня. Добавьте замороженный горошек и пармезан, и перемешивайте, пока горох не прогреется, а сыр не расплавится, около 1 минуты. Добавьте лимонную цедру и 2 чайные ложки лимонного сока. Попробуйте и приправьте лимонным соком, перцем и солью по вкусу.

Подавайте, украсив рубленой петрушкой и сыром пармезан. Приятного аппетита!

Паста орзо

Грушевый пудинг

Есть множество вариантов приготовления этого нежного десерта, который обычно готовится из яиц, круп, молока, творога, муки и фруктов. Предлагаю вам попробовать апельсиново-грушевый вариант. Очень необычный, но в то же время элементарный рецепт – приготовление которого займет около 15 минут. Но вам понадобится микроволновка.

Что нужно на 2 порции:

— 50 г сливочного масла, размягченного;

— 50 г муки;

— 50 г сахарной пудры;

— 1 большое куриное яйцо;

— 1 маленький кусочек маринованного имбиря;

— 1 апельсин;

— 1 спелая груша;

— Фруктовый сироп или имбирный сладкий сироп (по вкусу).

Приготовление:

1. Возьмите бумагу для выпечки и поставьте на нее дном вверх формочки для выпечки пудинга. Сделайте разметку карандашом и вырежьте по ним кружки для выпечки. Слегка смажьте формочки для запекания пудинга сливочным маслом. И смажьте кружки пергамента маслом с одной стороны.

2. В кухонном комбайне смешайте муку, сахар, масло и яйцо, чтобы получилось жидкое тесто.

3. Нарежьте и добавьте имбирь, мелко натрите цедру апельсина, затем взбейте один или два раза в комбайне. Чтобы в пудинге была структура из маленьких кусочков.

4. Очистите грушу, удалите сердцевину и нарежьте ее кусочками толщиной 1 см.

5. Налейте немного сиропа на дно каждой чашки или формочки, затем положите сверху половину нарезанной груши.

6. Разделите тесто на две части и разлейте по формочкам, затем слегка прижмите сверху кружок бумаги маслом вниз.

7. Готовьте в микроволновой печи на полной мощности в течение 4 минут или до тех пор, пока пудинг не станет упругим на ощупь.

Дайте остыть пару минут, затем осторожно переверните и наслаждайтесь горячим пудингом.

Грушевый пудинг

Нежный паштет из куриной печени

Самый простой рецепт нежного паштета из куриной печени. Охлажденная печень, сладкий лук, немного специй и большое количество сливочного масла – это все что вам нужно, чтобы приготовить хороший паштет.

При выборе сливочного масла в магазине не пытайтесь экономить. Берите качественное, дорогое, вкусное сливочное масло. Оно сильно повлияет на конечный вкус. То же самое касается и лука. Если есть возможность, постарайтесь найти сладкий лук-шалот или используйте красный репчатый лук. Он сделает паштет более нежным и сладким.

Время готовки: 30 минут.

Ингредиенты на 5-6 порций паштета:

— Куриная печень: 500г.

— Сливочное масло: 200г.

— Красный лук: 1 средняя луковица.

— Соль: 1 чайная ложка.

— Черный молотый перец: половина чайной ложки.

— Оливковое масло.

— Белый хлеб для подачи.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Мелко нарежьте лук. Промойте куриную печень и удалите белые прожилки, которые соединяют печень. Нарежьте печень на средние куски.

2. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, добавьте лук и обжарьте его в течение 3х минут. Добавьте печень и жарьте ее 7-10 минут до полной готовности. Посолите и поперчите в процессе жарки.

3. Выложите печень с луком в блендер. Используйте любой блендер (можно погружной). Добавьте к печени половину сливочного масла и измельчите все. Добавьте оставшуюся половину печени и перемешайте еще раз до состояния пюре. Посолите и поперчите по вкусу, если нужно.

Готовый паштет переложите в герметичную емкость и поставьте в холодильник. Дайте ему остыть в течение 30-60 минут.

Обжарьте ломтики хлеба в растительном масле, покройте их слоем паштета и подавайте закуску к столу. Приятного аппетита!

Нежный паштет