Ньокки с рикоттой и помидорами черри

Идеальное блюдо, если вы жаждете почувствовать ароматы Италии. Ньокки с томатами и нежным, сладким сыром рикотта.

Ньокки будут плавать в сливочном соусе, но вам не потребуется покупать для этого сливки или загущать молоко. Как и при приготовлении любой пасты, вам достаточно зачерпнуть немного воды из кастрюли, в которой варятся ньокки и смешать с рикоттой и томатами, которые вместе образуют нежный соус.

Время готовки: 30 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— 250 грамм ньокки (можно заказать онлайн).

— 2 зубчика чеснока, измельчённых.

— 100 грамм помидоров черри.

— 2 столовые ложки листьев базилика, мелко нарезанных.

— 2 столовые ложки петрушки, мелко нарезанной.

— 100 грамм рикотты.

Приготовление

1. В кастрюле с подсоленной кипящей водой отварите ньокки согласно инструкции на упаковке. Сохраните 100 мл воды в кружке, когда ньокки приготовятся.

2. Когда ньокки уже будут готовы, нагрейте растительное масло на среднем огне в глубокой сковороде. Добавьте помидоры черри и слегка посолите их.

Готовьте, периодически помешивая, 5-6 минут, пока помидоры не начнут лопаться. Добавьте измельчённый чеснок и ньокки. Жарьте еще 1 минуту, пока итальянские клёцки слегка не подрумянятся.

3. Добавьте в сковороду немного воды с крахмалом, выложите рикотту, базилик, петрушку, и перемешайте всё. Добавьте соль, перец и ещё воды, если нужно.

Слегка прогрейте ньокки в томатном соусе и можете подавать. Если у вас есть лишний тёртый сыр, то можете посыпать им готовое блюдо.

Итальянские рецепты
Ньокки
Томатный соус
Ньокки с рикотто

Классический овощной салат с заправкой из сумаха

Салат из огурцов и помидоров с заправкой в турецком стиле из молотого сумаха. Салат имеет острый лимонный вкус, который усиливает всё, с чем вы его едите. Подавайте салат с питой или индийским нааном.

Время готовки: 20 минут.

Ингредиенты на 4-5 порций:

— 1 столовая ложка зелёного лука, нарезанного мелко.
— 150 грамм помидоров черри, разрезанных пополам.
— 200 грамм нарезанных огурцов.
— 10 грамм свежих листьев мяты.
— 10 грамм свежей петрушки.

Для заправки из сумаха:

— 2 чайные ложки молотого сумаха.
— 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока.
— 1 столовая ложка гранатовой патоки.
— 1 небольшой измельчённый зубчик чеснока.
— 1 чайная ложка красного винного уксуса.
— 50 мл оливкового масла первого отжима.

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты для приготовления заправки в салатнице. Добавьте необходимых специй по вкусу или ещё масла.

2. Нарежьте огурцы ломтиками, а помидоры пополам. Смешайте измельчённый зелёный лук, помидоры черри, ломтики огурцов, мяту и петрушку в салатнице с заправкой.

Подавайте с хлебом как обычный салат или в качестве дополнения к шашлыку.

Паста с трапанийским песто

Ароматная сицилийская паста с соусом песто из провинции Трапани. Этот соус песто приготовлен из сочных помидоров, поджаренного миндаля, базилика, чеснока и пармезана.

Добавьте такой соус в обычную сваренную пасту и получите полноценный сытный и изысканный ужин.

Время готовки: 30 минут.

Ингредиенты на 4-5 порций пасты:

— 50 грамм жареного миндаля, нарезанного слайсами.
— 200 грамм помидоров черри или других сладких томатов на ветке.
— 1 горсть листьев базилика.
— 1 чайная ложка свежего орегано.
— 2 зубчика чеснока.
— Четверть чайной ложки молотого чили перца.
— 100 мл оливкового масла.
— 250 грамм сухой пасты из цельнозерновой муки (пенне или другая короткая паста).
— 30 грамм тёртого пармезана или пекорино.

Приготовление

1. Измельчите миндаль в чаше кухонного комбайна, пока он не превратится в мелкую крошку. Перемешивайте 1 минуту.

2. Добавьте к миндалю помидоры, базилик, орегано, чеснок, чили перец, тёртый пармезан и треть чайной ложки соли. Измельчите ингредиенты в однородную массу, либо оставьте маленькие кусочки, чтобы чувствовать текстуру соуса. Как вам больше нравится.

Последним шагом добавьте оливковое масло в соус и взбейте в течение 20 секунд.

3. Отварите пасту в подсоленной воде. Когда паста почти приготовится, сохраните чашку воды с крахмалом из кастрюли с пастой. В сковороде или кастрюле смешайте отваренную пасту и 3-4 столовые ложки трапанийского песто.

Добавьте немного крахмалистой воды в пасту и ещё песто, чтобы отрегулировать густоту соуса. Разложите пасту по тарелкам и добавьте немного тёртого пармезана. Приятного аппетита!

Песто трапани
Паста с томатным песто
Трапанийский песто

Салат с булгуром

Полезный салат с дробленой пшеницей –  питательным булгуром. Салат включает в себя сочные свежие овощи, такие, как огурцы и томаты, так что вам не понадобится особенная заправка для этого блюда. Немного сока лимона и оливковое масло отлично дополнят картину.

Редис внесет острых и горьких ноток, а также добавит более плотную текстуру салату.

Время готовки: 35 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

— Булгур: 100г.

— Томаты черри: 100г.

— Огурец: 1 большой.

— Редис: 3 небольших.

— Оливки без косточек: 80г.

— Оливковое масло: 2-3 ст.л.

— Сок лимона: 1 ст.л.

— Цедра лимона: 1 ч.л.

— Сушеные травы (орегано и/или базилик): 1 ч.л.

— Свежие травы (зеленый лук, укроп или петрушка): 2 ст.л.

Приготовление

1. Отварите булгур в кипящей воде с небольшим объемом соли до полной готовности. Варите около 15-20 минут. После этого слейте воду и дайте крупе остыть.

2. Нарежьте томаты и огурцы средними кубиками. Редис нарежьте слайсами или соломкой. А оливки пополам.

3. Натрите цедру лимона, и нашинкуйте свежую зелень. Смешайте все ингредиенты в салатнице, добавьте 2-3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. сока лимона, 1 ч.л. сушеных трав, соль и перец (по вкусу).

Перемешайте и оставьте салат в холодильнике на 5-10 минут, чтобы вкусы перемешались между собой.

Подавайте салат с булгуром как основное блюдо или как гарнир к куриным шницелям.

Салат с овощами

Салат с оливками и сыром сиртаки

Быстрый, полезный и доступный салат с овощами, пастой и оливками. Салат, дополненный нежно-соленым вкусом рассольного сыра сиртаки.

Это блюдо отлично освежает в летнюю жару. В нем умеренное количество влаги, что позволяет ему сочетаться с любым, даже жестким, мясом. Рекомендую подавать этот салат с мясом на гриле или с порцией домашних котлет.

Ингредиенты на 3-4 порции:

— Паста орзо: 100г.

— Огурец: 1 большой.

— Томаты черри: 150г.

— Оливки без косточек: 100г.

— Петрушка: 3 ст.л. в нарезанном виде.

— Оливковое масло: 2 столовые ложки.

— Белый бальзамический или винный уксус: 2 чайные ложки.

— Сыр сиртаки или фета: 80г.

Приготовление

1. Отварите пасту орзо в подсоленной воде на среднем огне до полной готовности. Кроме этого шага соль нам больше нигде не понадобится. Сыр уже соленый, так что нам хватит этой соли.

2. Нарежьте огурец на средние куски. Томаты можно нарезать четвертинками. Оливки разрежьте пополам вдоль.

3. Смешайте вместе овощи и готовую пасту в глубокой миске. Посыпьте сверху нарезанную петрушку, добавьте немного свежемолотого черного перца, полейте 2 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. белого бальзамического уксуса или винного уксуса (можно использовать сок лимона).

Перемешайте салат и разделите по тарелкам. Покрошите сверху сыр сиртаки в каждую порцию салата. Приятного аппетита!

Салат с оливками и сыром сиртаки

Салат с пастой орзо

Летний салат с питательной пастой орзо, с фасолью и соусом песто. Можете использовать для приготовления этого салата готовый соус песто с базиликом и пармезаном и готовую фасоль, если не хотите тратить несколько часов на приготовление салата.

Время готовки: 30 минут.

Ингредиенты на 5-6 порций:

— 200г. пасты орзо.

— 3 столовые ложки песто.

— 2 ч.л. лимонной цедры.

— 2 ст.л. свежевыжатого сока лимона.

— 100г. готовой белой фасоли (промойте, если используете консервированную).

— 150г. помидоров черри.

— 150г. огурцов.

— Горсть шпината.

— 100г. сыра фета.

— 50г. соленых очищенных фисташек.

Приготовление

1. Приготовьте пасту орзо согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и промойте холодной водой, чтобы паста остыла.

2. Смешайте песто, 2 ст.л. оливкового масла, лимонную цедру и лимонный сок в большой миске.

3. Добавьте пасту, фасоль, помидоры половинками, измельченный шпинат, огурец маленькими дольками и половину сыра фета.

Перемешайте и дайте постоять 10 минут. При подаче посыпьте оставшимся сыром фета и фисташками. Сыр, орехи и соус песто уже соленые, так что соль, возможно, вам не понадобится.

Салат с пастой орзо

Салат с креветками

Свежий и сытный, экзотичный, но с простыми, знакомыми нам овощами. Салат с креветками и овощами порадует вас и ваших близких обилием различных вкусов.

А соус с томатами, оливковым маслом и дижонской горчицей пополнит вашу копилку интересных заправок для салатов.

На приготовление потребуется около получаса.

Ингредиенты для салата (на 5 порций):

— 450 грамм крупных креветок (вес в очищенном виде);

— 1 столовая ложка оливкового масла;

— 1/2 чайной ложки паприки;

— 1/2 чайной ложки чесночного порошка;

— 1/2 чайной ложки лукового порошка;

— 200 грамм помидоров черри;

— 1 желтый болгарский перец;

— 300 г листьев салата (миксов салата);

— 50-100 г сыра фета.

— 1 авокадо.

Ингредиенты для заправки:

— 1 маленький или половина среднего помидора;

— 100 мл оливкового масла;

— 1 столовая ложка бальзамического уксуса;

— 1 столовая ложка дижонской горчицы;

— 1/4 чайной ложки соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разморозьте креветки и очистите их. Разогрейте сковороду на сильном огне.

2.  Уберите с креветок лишнюю влагу бумажными полотенцами. Затем поместите их в миску и добавьте в неё оливковое масло, паприку, соль, луковый и чесночный порошки. Всё хорошо перемешайте и выложите в сковороду. Жарьте креветки по 30 секунд с двух сторон.

3. Нарежьте перец большими кусочками. Отправьте их в сковороду и обжаривайте на среднем-сильном огне 2 минуты. Добавьте немного оливкового масла, если нужно. Добавьте помидоры черри и жарьте еще 1 минуту. Выложите овощи в салатницу вместе с креветками.

Теперь приступим к приготовлению заправки:

4. Нарежьте помидор для заправки, удалив белую сердцевину. Положите помидор в блендер и добавьте оливковое масло, дижонскую горчицу, бальзамический уксус и соль. Измельчите до состояния крема. Попробуйте и, если потребуется, добавьте еще соль.  Заправку можно хранить в холодильнике до 5 дней.

5. Поместите свежую зелень в миску к креветкам и овощам. Посыпьте сыром фета, залейте заправкой и выложите сверху ломтики спелого авокадо.

Салат с креветками готов! Приятного аппетита.

Салат с креветками

Томатный соус из черри

Рецепт домашнего томатного соуса из черри. Соус готовится из свежих томатов черри с добавлением небольшого количества томатной пасты. Ингредиентов понадобится совсем немного. А результат вашего творения можно добавить ко множеству блюд. Соус из черри можно добавить в пасту, лазанью, или использовать как основу для пиццы.

Рекомендуем готовить сразу много порций. Такой соус можно разложить по пластиковым формам, и заморозить на несколько месяцев. После разморозки, соус не потеряет своего вкуса.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты:

— Томаты черри разных сортов: 800г.

— Лук репчатый или порей: 200г.

— Морковь: 100г.

— Чеснок: 4 зубчика.

— Базилик сушеный: 1 столовая ложка.

— Томатная паста: 200г.

— Бальзамический уксус: 2 столовые ложки.

— Молотый чили: пол чайной ложки.

— Паприка: 1 столовая ложка.

— Оливковое масло: 2 столовые ложки.

— Сахар, соль и перец: по вкусу.           

— Еще понадобится блендер.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогрейте духовку до 250 градусов. Выложите на противень томаты черри. Веточки от черри можете положить рядом на противень. Они усилят аромат черри, пока будут запекаться.

Почистите и порежьте лук, чеснок и морковь. Морковь натрите на терке и выложите на противень. Томаты будут запекаться недолго, а морковь должна успеть приготовиться, так что она должна быть мелкая.

2. Выложите на противень чеснок целиком, порежьте лук на средние куски и добавьте к остальным овощам. Полейте все 2мя столовыми ложками оливкового масла, посыпьте базиликом, добавьте немного соли и перца. Отправьте запекаться на 15 минут.

3. Измельчите готовые овощи в блендере. Добавьте к ним 200-300г воды.

Разогрейте кастрюлю, добавьте туда бальзамик и выпарите его наполовину. Перелейте томатный соус в кастрюлю, добавьте соль и сахар по вкусу. Оставьте соус вариться на слабом огне на 20-30 минут. Дайте ему немного остыть, и можете использовать его в готовке.

Готовый томатный соус из черри разложите по небольшим пакетикам, и можете заморозить его на срок до 3х месяцев. Подавайте соус к простым спагетти с курицей или используйте для приготовления болоньезе с фаршем!

Томатный соус из черри

Тосты с яйцом и томатами

Рецепт быстрого завтрака со свежими томатами черри, салатом, на основе из обжаренных тостов с яйцом. Сытное и сбалансированное блюдо, которое практически нереально испортить.

При приготовлении тостов мы использовали лишь щепотку соли для яиц, так что блюдо может показаться не очень ярким по вкусу. Однако добавленный сыр с плесенью умело решает эту проблему. Такой сыр дает нам пикантный, терпкий вкус, который в свою очередь идеально сочетается со сладкими ингредиентами.

По той же причине сыр часто едят с сухофруктами или медом. Они идеально дополняют друг друга. Так что мы добавили пару ломтиков груши к тостам. Не обязательно брать очень сладкую грушу. Можете использовать китайскую твердую грушу.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— Хлеб для сэндвичей: 8 ломтиков.

— Томаты черри: 150г.

— Авокадо: 1 штука.

— Салат фриллис: 100г.

— Яйцо: 4 штуки.

— Груша: 1 маленькая.

— Сыр с плесенью: 100г.

— Растительное или сливочное масло: для жарки яиц.

— Соль и перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Обжарьте тосты на сковороде на сильном огне. Достаточно подрумянить ломтики с обеих сторон. Можете добавить масло в сковороду (по желанию).

2. Отложите тосты, добавьте в сковороду масло и разбейте яйца, убавьте огонь на слабый и обжарьте яйца, пока белок не свернется. Немного посолите и поперчите яйца.

3. Выложите тосты по тарелкам, выложите с одной стороны свежие листья салата и половинки черри. По желанию можете полить черри оливковым маслом и добавить каплю бальзамического уксуса.

4. На второй ломтик хлеба выложите яйцо, добавьте ломтики авокадо и груши. Посыпьте сверху сыром и подавайте к столу.

Тосты с яйцом и томатами готовы. Приятного аппетита! Если у вас останутся лишние кусочки авокадо, не забудьте покрыть их соком лайма/лимона или рисовым/винным уксусом, чтобы авокадо не почернел.

Тосты с яйцом и томатами

Быстрый салат-паста

Рецепт, как можно быстро приготовить сытный салат-пасту. Рецепт состоит из небольшого количества ингредиентов. И их можно легко купить в ближайшем магазине.

Мы будем готовить без белка. То есть без главного ингредиента вроде мяса или курицы, как это обычно бывает. Так что салат получится легким благодаря овощам, но сытным благодаря пасте, которая будет долго перевариваться организмом. Не скупитесь на пасту подороже, из твердых сортов пшеницы. Используйте любую короткую пасту.

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

— Пенне: 150г. (сухая масса)

— Томаты черри: 150г.

— Огурец: 150г.

— Лук красный: 50г.

— Майонез: 2 столовые ложки.

— Дижонская горчица: пол чайной ложки (можно использовать классическую горчицу, но в 2 раза меньше).

— Сок лимона: 1 столовая ложка.

— Соль и перец: по вкусу.

— Твердый сыр: по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отварите пасту до состояния аль денте в кипящей подсоленной воде. После чего слейте воду и дайте ей остыть.

2. Пока паста будет вариться нарежьте все овощи. Огурец и томаты нарежьте средними кусками. Лук нарежьте полукольцами или измельчите. Если вы не очень любите лук, то отправьте его в нарезанном виде в холодную подсоленную воду на 10 минут. Это позволит убрать горечь из лука.

3. Смешайте все овощи и пасту в глубокой миске. Смешайте отдельно горчицу, майонез, лимонный сок, соль и перец. Заправьте салат нашим соусом и подавайте к столу в холодном виде.

Быстрый салат-паста готов! По желанию добавьте в готовый салат немного сыра.

Еще лучше, если вы приготовите домашний майонез, заранее увеличив в нем объем горчицы. Соус получится полезнее и вкуснее.

Быстрый салат-паста

Овощной салат с соусом из авокадо

Рецепт полезного овощного салата, без вредных жиров и жареных ингредиентов, который собирается за всего за 20 минут. В салате у нас будет много сочных овощей, которые необходимо сбалансировать каким-то сухим ингредиентом, который придаст салату веса. Так что мы возьмем немного кедровых орехов. А сыр брынза даст нам легкий кислый вкус, и сделает салат более насыщенным.

Но изюминкой салата все же останется соус из авокадо, который можно использовать хоть для рыбы, хоть для бургеров.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

— Салат фриллис: 200г.

— Томаты черри: 200г.

— Огурец: 200г.

— Красный лук: 80г.

— Брынза: 200г.

— Кедровые орешки: 150г.

— Авокадо: 1 средний.

— Рисовый уксус: 1 столовая ложка (либо сок половины лимона)

— Оливковое масло: 50г.

— Соль и перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарежьте огурцы, томаты, и брынзу на средние куски. Смешайте все в большой емкости. Отправьте к овощам порванный руками салат фриллис, и добавьте туда же измельченный красный лук.

2. Очистите авокадо и смешайте его в блендере с рисовым уксусом, солью, перцем и 50-100г. воды. Если нет блендера, то можно размять авокадо вилкой и смешать с остальными ингредиентами для соуса.

Разложите салат по порционным тарелкам, посыпьте сверху кедровыми орешками и полейте густым соусом из авокадо.

Овощной салат с соусом из авокадо готов! Приятного аппетита.

Овощной салат с авокадо

Стейк из индейки с пюре из моркови и горошка

Рецепт легкого, богатого белками блюда из индейки с пюре из моркови и зеленого горошка. Блюдо дополнено небольшим количеством овощей и каждый ингредиент, неплохо, закрывает пробелы друг друга.

Пюре из моркови мы приготовим со сливочным маслом. Поэтому диетическое мясо не будет казаться сухим.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты на 1 порцию:

— Филе индейки: 200-300г.

— Морковь: 50г.

— Замороженный горошек: 50г.

— Томаты черри: 50г.

— Редис: 50г.

— Руккола: 20г.

— Сливочное масло: 1 чайная ложка.

— Соль и черный перец по вкусу.

— Оливковое масло.

— Также нам понадобится блендер.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Почистить и порезать морковь на средние куски. Отварить до полной готовности. Слить воду, и отправить морковь в блендер вместе со сливочным маслом, щепоткой соли и черного перца. Добавьте 50г. воды и взбейте все до однородного состояния.

2. Отварите горошек около 5-10 минут, после чего также измельчите в блендере с 50г. воды, солью и перцем. Оба вида пюре должны получиться воздушными, как пена.

3. Посолите и поперчите филе индейки. Отправьте на раскаленный гриль. Жарьте по 3 минуты с каждой стороны. После чего дайте ему полежать пару минут на тарелке.

4. Порубите редис, томаты и рукколу, и смешайте их со столовой ложкой оливкового масла. Выложите на тарелку пюре из моркови и горошка. Выложите овощи и стейк из индейки.

Блюдо готово!

Стейк из индейки