Заправка с кленовым сиропом и дижонской горчицей на основе оливкового масла. Очень быстро готовится и обладает пикантным, сладким вкусом.
Универсальный соус, который раскроет вкус вашего салата. Отлично сочетается с салатами с добавлением феты и мяса.
На самом деле этот соус можно использовать не только для салатов, но и для маринования, для подачи к обжаренному мясу или в составе сэндвича с ветчиной.
Этот салат состоит в основном из зелёных листьев. Но особенность ему придаёт заправка из апельсинового сока, винного уксуса и чеснока, которая образуют сладко-острое сочетание. Добавьте немного оливкового масла, соли и перца, и получите соус, способный сделать любое блюдо особенным.
— Сок из 1 апельсина. — 2 столовые ложки красного винного уксуса. — 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных. — Четверть маленького красного лука, мелко нарезанного. — 100 мл оливкового масла.
Приготовление
1. Взбейте ингредиенты для заправки в глубокой ёмкости венчиком. Либо используйте блендер. Заправка должна слегка загустеть.
2. Выложите листья салата в большую салатницу. Порвите салат руками или нарежьте крупными кусками. Очистите авокадо и нарежьте его кубиками. Смешайте авокадо с листьями салата и зелёным луком.
Полейте небольшим количеством заправки и можете подавать салат к основному блюду. Например, к жареной рыбе или к лазанье.
Оставшуюся заправку подавайте как соус к картофелю или другим снэкам.
Запечённая брюссельская капуста с домашней заправкой цезарь из пасты тахини и анчоусов. Капуста дополняется хрустящими гренками из цельнозерновой муки и семенами подсолнуха, создавая потрясающий гарнир для множества блюд.
Этот «Цезарь», вероятно, затмит любое основное блюдо. Казалось бы, знакомый, но в то же время совершенно новый вкус.
Добавьте в этот салат немного варёной курицы и получите полноценный обед, который захочется пробовать снова и снова. Либо подавайте салат к запечённой свиной вырезке или стейку из лосося.
Время готовки салата: 30 минут.
Ингредиенты на 5-6 порций салата цезарь из брюссельской капусты:
— 800 грамм брюссельской капусты, обрезанной от кочерыжки и разрезанной пополам вдоль.
— 3 филе анчоусов в масле.
— 1 зубчик чеснока, нарезанный мелко или выдавленный.
— 4 толстых ломтика цельнозернового хлеба, поломанного на неровные кусочки.
— 2 ст. л. оливкового масла первого отжима.
— 2 ст. л. очищенных семечек подсолнуха.
Приготовление
1. Для приготовления брюссельской капусты разогрейте духовку до 250 °C, подготовив верхний и нижний подогрев.
2. Смешайте половинки капусты с двумя столовыми ложками оливкового масла, чтобы они равномерно покрылись маслом. Приправьте солью и перцем, и переложите ростки на противень срезом вниз в один слой.
Запекайте 15-20 минут, пока овощ не станет темно-золотистым.
3. Для заправки «Цезарь» выложите на разделочной доске анчоусы, чеснок и половину чайной ложки соли. С помощью поварского ножа измельчите анчоусы, чеснок и соль в пюре. В качестве альтернативы вы можете использовать для этого ступку или вместо этого использовать пасту из анчоусов и выдавить чеснок специальной давилкой.
4. В глубокой посуде взбейте венчиком пасту тахини, лимонный сок и дижонскую горчицу. Добавьте поочерёдно пять столовых ложек оливкового масла, постоянно взбивая соус венчиком, пока смесь слегка не загустеет и не станет похожей на майонез. Добавьте немного воды, чтобы соус получится не очень жирным.
Переложите туда же смесь анчоусов с чесноком и тёртый пармезан. Взбейте ещё раз до получения однородной массы и приправьте солью с перцем.
Если у вас нет мелкой тёрки для пармезана, то смело используйте блендер для измельчения сыра в мелкую крошку.
Переложите приготовленную брюссельскую капусту в миску с заправкой и перемешайте.
5. Для приготовления панировочных сухарей смешайте кусочки хлеба с двумя столовыми ложками масла, и приправьте солью и перцем. Распределите хлеб в один слой на противне и отправьте запекаться в ту же духовку до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, около 5 минут.
Переложите брюссельскую капусту в соусе цезарь на сервировочное блюдо. Посыпьте панировочными сухарями и семенами подсолнуха. Приятного аппетита!
Полезная травянистая заправка на основе авокадо и йогурта с лёгким пикантным послевкусием. Чтобы эта заправка не казалась слишком пустой из-за нейтрального вкуса его ингредиентов, мы добавим сюда маслянистых анчоусов и дижонской горчицы.
Эта заправка прекрасно сочетается с любым зелёным салатом или домашним картофелем фри. Также ей можно сбрызнуть запечённую рыбу или птицу во время подачи блюда.
Время готовки: 20 минут.
Ингредиенты на 5-6 порций:
— 1 большой авокадо.
— Горсть свежего базилика.
— Горсть свежих листьев петрушки.
— 100 грамм греческого йогурта без добавок.
— 1 столовая ложка красного лука или лука-шалот.
— 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока.
— 1 среднее филе анчоусов или половина чайной ложки пасты из анчоусов.
— 1 маленький зубчик чеснока.
— Половина чайной ложки дижонской горчицы.
Приготовление
Смешайте в блендере авокадо, базилик, петрушку, йогурт, лук, лимонный сок, анчоусы, чеснок, горчицу и ¼ чайной ложки соли. Пюрируйте до однородной массы без комочков, около 1 минуты.
В зависимости от типа блюда, с которым вы будете подавать зелёную заправку, можете добавить в блендер воды и растительного масла, чтобы разбавить соус. Для салата соус должен быть более жидким, тогда как для картофеля или мяса можно оставить соус немного гуще.
Рецепт салата панцанелла с запеченной свеклой, сушеной клюквой и яркой заправкой из клюквенного сока.
Визитной карточкой салата панцанелла являются кусочки хлеба, которые делают салат очень сытным. Так что сюда отлично подходят мягкие овощи, вроде свеклы или тыквы.
Время готовки: 1 час.
Ингредиенты на 6 порций:
— 4 средние красные и/или золотистые свеклы. — 1 маленький красный лук или лук-шалот. — 100г. кубиков белого хлеба. — 50г. сушеной клюквы. — 50г. листьев свежей зелени, таких как петрушка, мята и/или укроп.
Для заправки:
— 50мл. клюквенного сока. — 50мл. оливкового масла. — 1 столовая ложка красного винного уксуса. — 1 столовая ложка меда. — Соль и перец: по вкусу.
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 200°С.
Для заправки, в небольшой миске смешайте сок, уксус, мед, оливковое масло. Попробуйте, и добавьте соль и перец.
2. Очистите свеклу, нарежьте на средние кусочки, и положите в среднюю миску. Добавьте 2 ст. ложки заправки и перемешайте.
Выложите свеклу в форму для выпечки смазанную растительным маслом. Запекайте 20 минут.
3. В большой миске смешайте кубики хлеба и нарезанный репчатый лук с 2 ст. ложками заправки. Добавьте в форму для выпечки и переверните свеклу. Запекайте еще около 15 минут или пока свекла не станет мягкой, а хлеб не подрумянится.
4. Переложите свеклу, лук и хлеб на блюдо или в большую неглубокую миску. Сверху украсьте клюквой и зеленью. Подавайте с оставшейся заправкой.
Рецепт необычного салата со свежими овощами, сладкой грушей и сыром фета. Основными овощами в салате будут огурцы, томаты и редис. Редис сделает блюдо немного пикантным, горьковатым.
Соленый сыр фета сделает салат более ярким и насыщенным, а груша сбалансирует все своей сладостью. Но груша будет, все же, не приторной. Я взял сорт «Просто Мария». Эти груши не очень сладкие и достаточно твердые. Как раз то, что нужно. Ведь в салате и так много влаги.
Еще вы можете взять «Китайскую грушу». Еще ее называют Нэши. Либо просто используйте любую неспелую грушу.
Время готовки: 20 минут.
Ингредиенты на 3 порции:
— Огурец: 1 большой.
— Томаты: 2 средних.
— Груша: 1 большая.
— Редис: 70-90г.
— Сыр фета: 100г.
— Оливковое масло: 3 столовые ложки.
— Бальзамический уксус: 1 чайная ложка.
— Соль и перец: по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Очистите огурец овощечисткой. Если нет овощечистки, можете пропустить этот шаг. Это не обязательно. Разрежьте огурец пополам вдоль и удалите чайной ложкой семена с жидкостью внутри.
Они не имеют вкуса, а лишь дают нам лишнюю жидкость в салате.
2. Нарежьте огурцы, томаты и грушу на средние куски. А редис тонкими слайсами. Смешайте овощи в глубокой миске и добавьте туда одну столовую ложку оливкового масла.
3. Разложите салат по отдельным тарелкам. Смешайте в небольшой миске заправку: бальзамический уксус, 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу.
Покрошите сыр фета поверх салата и полейте необходимым количеством заправки. Приятного аппетита!
Рецепт сливочного огуречного салата. Попробуйте добавить в свой рацион усовершенствованный вариант простого огуречного салата со сливочной заправкой. Красный лук, свежий укроп и изысканная заправка заставят вас гордиться таким интересным, но простым салатом.
Этот салат получится легким и хрустящим благодаря паре небольших фишек.
На приготовление потребуется 40 минут.
Что необходимо на 4-5 порций:
— 2 больших огурца, нарезанных тонкими ломтиками;
— 65 г сметаны;
— 1 чайная ложка белого винного уксуса;
— 1 чайная ложка сахара;
— 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа;
— Соль, перец по вкусу;
— 3 столовые ложки мелко нарезанного красного лука.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Нарежьте огурец тонкими ломтиками. После этого уберите лишнюю влагу из огурца. Выложите ломтики огурца в дуршлаг, присыпьте их солью по вкусу и перемешайте руками, чтобы равномерно распределить соль. Положите дуршлаг в раковину или на тарелку, чтобы убрать вытекающую воду. Отложите огурцы на 20 минут. Это позволит убрать лишнюю жидкость, пропитает огурцы солью и сделает салат более хрустящим.
2. Тем временем приготовьте заправку. Добавьте в миску сметану, уксус, сахар, укроп, соль и перец, и перемешайте все. Если вы предпочитаете меньше сладости, используйте половину рекомендованного количества сахара. Охладите заправку в холодильнике перед подачей.
3. Лук нашинкуйте и выложите в салатник. Когда огурцы пропитаются солью, быстро промойте их холодной водой, а затем тщательно высушите бумажным полотенцем. Выложите огурцы в салатник и перемешайте с заправкой и луком.
Сливочный огуречный салат готов! Подавайте салат сразу с шашлыками или другим мясным блюдом. Приятного аппетита!
Свежий и сытный, экзотичный, но с простыми, знакомыми нам овощами. Салат с креветками и овощами порадует вас и ваших близких обилием различных вкусов.
А соус с томатами, оливковым маслом и дижонской горчицей пополнит вашу копилку интересных заправок для салатов.
На приготовление потребуется около получаса.
Ингредиенты для салата (на 5 порций):
— 450 грамм крупных креветок (вес в очищенном виде);
— 1 столовая ложка оливкового масла;
— 1/2 чайной ложки паприки;
— 1/2 чайной ложки чесночного порошка;
— 1/2 чайной ложки лукового порошка;
— 200 грамм помидоров черри;
— 1 желтый болгарский перец;
— 300 г листьев салата (миксов салата);
— 50-100 г сыра фета.
— 1 авокадо.
Ингредиенты для заправки:
— 1 маленький или половина среднего помидора;
— 100 мл оливкового масла;
— 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
— 1 столовая ложка дижонской горчицы;
— 1/4 чайной ложки соли.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Разморозьте креветки и очистите их. Разогрейте сковороду на сильном огне.
2. Уберите с креветок лишнюю влагу бумажными полотенцами. Затем поместите их в миску и добавьте в неё оливковое масло, паприку, соль, луковый и чесночный порошки. Всё хорошо перемешайте и выложите в сковороду. Жарьте креветки по 30 секунд с двух сторон.
3. Нарежьте перец большими кусочками. Отправьте их в сковороду и обжаривайте на среднем-сильном огне 2 минуты. Добавьте немного оливкового масла, если нужно. Добавьте помидоры черри и жарьте еще 1 минуту. Выложите овощи в салатницу вместе с креветками.
Теперь приступим к приготовлению заправки:
4. Нарежьте помидор для заправки, удалив белую сердцевину. Положите помидор в блендер и добавьте оливковое масло, дижонскую горчицу, бальзамический уксус и соль. Измельчите до состояния крема. Попробуйте и, если потребуется, добавьте еще соль. Заправку можно хранить в холодильнике до 5 дней.
5. Поместите свежую зелень в миску к креветкам и овощам. Посыпьте сыром фета, залейте заправкой и выложите сверху ломтики спелого авокадо.
Этот невероятный салат с бататом готовится из полезных ингредиентов. В нем не будет вредных жиров, а сладкий картофель мы запечем в духовке, так что сохраним его максимально полезным. Настоящий витаминный удар, чтобы не заболеть прохладной осенью. Несмотря на небольшое количество основных ингредиентов, салат получается очень сытный, благодаря орехам и батату.
А сыр фета, клюква и соус на основе горчицы приятно порадуют ваши вкусовые рецепторы.
Приготовление такого салата занимает примерно 40 минут.
Что необходимо на 5 порций:
— 1 столовая ложка оливкового масла;
— 2 средних батата, очищенных и нарезанных кубиками;
— Соль и свежемолотый черный перец;
— 1 упаковка (140 грамм) свежей рукколы;
— 1 авокадо, очищенный, нарезанный кубиками;
— 65 г раскрошенного козьего сыра (или сыра фета);
— 65 г нарубленных орехов пекан, грецких орехов или миндаля, слегка поджаренных;
— 1 небольшой зубчик чеснока, измельченный (или 1/2 чайной ложки чесночного порошка);
— 1/2 чайной ложки соли;
— 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Чтобы приготовить заправку, взбейте все соответствующие ингредиенты в миске до однородности. Поместите в холодильник на 15 минут, переложив в закрытый контейнер. Хранить заправку можно до 3 дней в холодильнике.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите нарезанный кубиками сладкий картофель на противень. Сбрызните оливковым маслом и перемешивайте, пока картофель не будет равномерно покрыт маслом. Приправьте батат солью и перцем. Затем запекайте около 25 минут, пока все не станет мягким. Выньте из духовки и отложите.
3. Как только картофель будет готов, добавьте его в большую сервировочную миску вместе с рукколой, авокадо, козьим сыром (или фетой), орехами и клюквой. Сбрызните заправкой и перемешайте.
Салат с бататом готов! Приятного аппетита.
Вы можете заранее приготовить батат в духовке. А когда захотите перекусить, сборка салата у вас займет всего 10 минут. Также не забывайте, если у вас останется часть открытого авокадо, покройте его соком лимона или винным уксусом со внутренней стороны, чтобы он не почернел в холодильнике.
Рецепт быстрого и полезного обеда. Паста-салат с овощами и нежным авокадо. Это привычное блюдо для любой итальянской семьи. Паста-салат собирается из простейших ингредиентов, однако это не делает ее менее вкусной. По отдельности все овощи в рецепте не имеют ярких вкусов, которые будут дразнить ваши вкусовые рецепторы.
Именно для этого нам нужно сделать выделяющуюся заправку. Мы сделаем ароматную заправку с горчицей, медом, рисовым уксусом и французскими травами. Этот соус можно в дальнейшем использовать для любых салатов или для новой порции пасты.
1. Отварите пасту до полной готовности в кипящей воде. Немного посолите ее в процессе варки.
2. Пока паста варится, приготовьте соус. Поскольку розмарин и эстрагон имеют жесткие, плотные волокна, то нам нужно дать соусу немного настояться. Смешайте в небольшой миске все ингредиенты для заправки и оставьте ее в холодильнике, пока варится паста.
3. Нарежьте томаты, огурцы и авокадо на средние куски. А лук порежьте тонкими полукольцами. Смешайте все овощи в салатнике. Добавьте к овощам готовую пасту. Заправьте все нашим соусом и перемешайте.
Паста-салат с авокадо готова! Подавайте в теплом или холодном виде.
Это блюдо всегда можно дополнить вашим любимым белком. Жареной курицей, варено-копченым мясом, запеченной индейкой и т.д. Но даже без мяса это блюдо уже полноценное, полезное и вкусное.
Рецепт полезного овощного салата, без вредных жиров и жареных ингредиентов, который собирается за всего за 20 минут. В салате у нас будет много сочных овощей, которые необходимо сбалансировать каким-то сухим ингредиентом, который придаст салату веса. Так что мы возьмем немного кедровых орехов. А сыр брынза даст нам легкий кислый вкус, и сделает салат более насыщенным.
Но изюминкой салата все же останется соус из авокадо, который можно использовать хоть для рыбы, хоть для бургеров.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты на 3 порции:
— Салат фриллис: 200г.
— Томаты черри: 200г.
— Огурец: 200г.
— Красный лук: 80г.
— Брынза: 200г.
— Кедровые орешки: 150г.
— Авокадо: 1 средний.
— Рисовый уксус: 1 столовая ложка (либо сок половины лимона)
— Оливковое масло: 50г.
— Соль и перец: по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Нарежьте огурцы, томаты, и брынзу на средние куски. Смешайте все в большой емкости. Отправьте к овощам порванный руками салат фриллис, и добавьте туда же измельченный красный лук.
2. Очистите авокадо и смешайте его в блендере с рисовым уксусом, солью, перцем и 50-100г. воды. Если нет блендера, то можно размять авокадо вилкой и смешать с остальными ингредиентами для соуса.
Разложите салат по порционным тарелкам, посыпьте сверху кедровыми орешками и полейте густым соусом из авокадо.
Овощной салат с соусом из авокадо готов! Приятного аппетита.
Рецепт овощного салата с картофелем, капустой, сливочным авокадо и хрустящим луком. Изюминкой данного салата будет заправка из вяленых томатов с горчицей и медом. Смесь сладких, соленых, копченых вкусов сделает этот салат незабываемым.
Блюдо получится весьма полезным. Кроме вареного картофеля, все овощи будут свежими.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
— Картофель: 400г.
— Авокадо: 1 большой.
— Томаты: 300г.
— Краснокочанная капуста: 200г.
— Белый репчатый лук: половинка средней луковицы.
— Вяленые томаты: 100г.
— Чеснок: 2 зубчика.
— Мед: пол чайной ложки.
— Дижонская горчица: пол чайной ложки.
— Оливковое масло: 100г.
— Соль и черный перец: по вкусу.
— Также нам нужен блендер.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Отварите картофель до полной готовности в кипящей подсоленной воде. После чего порежьте его на средние куски. Также порубите средними кусками томаты, авокадо, и мелко нашинкуйте капусту.
2. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Погрузите лук в чашку с холодной чистой водой с щепоткой соли. Оставьте лук в воде на 10 минут. Это позволит избавить лук от лишней горечи.
3. Смешайте в блендере чеснок и вяленые томаты вместе с жидкостью из банки. Добавьте в блендер мед, горчицу, немного соли и черного перца. Тщательно взбейте все до однородного пюре. После этого добавьте оливковое масло и еще раз взбейте.
Смешайте в глубокой миске все ваши нарезанные овощи, добавьте хрустящий лук, и заправьте салат нашим соусом. Перемешайте и разложите по тарелкам.
Овощной салат готов! Если у вас останется лишний соус, то храните его в герметичной емкости в холодильнике не дольше 5 дней. Приятного аппетита!
Greenpie - Полезные рецепты 