Огуречный салат

Сливочный огуречный салат

Рецепт сливочного огуречного салата. Попробуйте добавить в свой рацион усовершенствованный вариант простого огуречного салата со сливочной заправкой. Красный лук, свежий укроп и изысканная заправка заставят вас гордиться таким интересным, но простым салатом.

Этот салат получится легким и хрустящим благодаря паре небольших фишек.

На приготовление потребуется 40 минут.

Что необходимо на 4-5 порций:

— 2 больших огурца, нарезанных тонкими ломтиками;

—  65 г сметаны;

— 1 чайная ложка белого винного уксуса;

— 1 чайная ложка сахара;

— 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа;

— Соль, перец по вкусу;

— 3 столовые ложки мелко нарезанного красного лука.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарежьте огурец тонкими ломтиками. После этого уберите лишнюю влагу из огурца. Выложите ломтики огурца в дуршлаг, присыпьте их солью по вкусу и перемешайте руками, чтобы равномерно распределить соль. Положите дуршлаг в раковину или на тарелку, чтобы убрать вытекающую воду. Отложите огурцы на 20 минут. Это позволит убрать лишнюю жидкость, пропитает огурцы солью и сделает салат более хрустящим.

2. Тем временем приготовьте заправку. Добавьте в миску сметану, уксус, сахар, укроп, соль и перец, и перемешайте все. Если вы предпочитаете меньше сладости, используйте половину рекомендованного количества сахара. Охладите заправку в холодильнике перед подачей.

3. Лук нашинкуйте и выложите в салатник. Когда огурцы пропитаются солью, быстро промойте их холодной водой, а затем тщательно высушите бумажным полотенцем. Выложите огурцы в салатник и перемешайте с заправкой и луком.

Сливочный огуречный салат готов! Подавайте салат сразу с шашлыками или другим мясным блюдом. Приятного аппетита!

Огуречный салат
Салат с креветками

Салат с креветками

Свежий и сытный, экзотичный, но с простыми, знакомыми нам овощами. Салат с креветками и овощами порадует вас и ваших близких обилием различных вкусов.

А соус с томатами, оливковым маслом и дижонской горчицей пополнит вашу копилку интересных заправок для салатов.

На приготовление потребуется около получаса.

Ингредиенты для салата (на 5 порций):

— 450 грамм крупных креветок (вес в очищенном виде);

— 1 столовая ложка оливкового масла;

— 1/2 чайной ложки паприки;

— 1/2 чайной ложки чесночного порошка;

— 1/2 чайной ложки лукового порошка;

— 200 грамм помидоров черри;

— 1 желтый болгарский перец;

— 300 г листьев салата (миксов салата);

— 50-100 г сыра фета.

— 1 авокадо.

Ингредиенты для заправки:

— 1 маленький или половина среднего помидора;

— 100 мл оливкового масла;

— 1 столовая ложка бальзамического уксуса;

— 1 столовая ложка дижонской горчицы;

— 1/4 чайной ложки соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разморозьте креветки и очистите их. Разогрейте сковороду на сильном огне.

2.  Уберите с креветок лишнюю влагу бумажными полотенцами. Затем поместите их в миску и добавьте в неё оливковое масло, паприку, соль, луковый и чесночный порошки. Всё хорошо перемешайте и выложите в сковороду. Жарьте креветки по 30 секунд с двух сторон.

3. Нарежьте перец большими кусочками. Отправьте их в сковороду и обжаривайте на среднем-сильном огне 2 минуты. Добавьте немного оливкового масла, если нужно. Добавьте помидоры черри и жарьте еще 1 минуту. Выложите овощи в салатницу вместе с креветками.

Теперь приступим к приготовлению заправки:

4. Нарежьте помидор для заправки, удалив белую сердцевину. Положите помидор в блендер и добавьте оливковое масло, дижонскую горчицу, бальзамический уксус и соль. Измельчите до состояния крема. Попробуйте и, если потребуется, добавьте еще соль.  Заправку можно хранить в холодильнике до 5 дней.

5. Поместите свежую зелень в миску к креветкам и овощам. Посыпьте сыром фета, залейте заправкой и выложите сверху ломтики спелого авокадо.

Салат с креветками готов! Приятного аппетита.

Салат с креветками
Салат с бататом

Салат с бататом

Этот невероятный салат с бататом готовится из полезных ингредиентов. В нем не будет вредных жиров, а сладкий картофель мы запечем в духовке, так что сохраним его максимально полезным. Настоящий витаминный удар, чтобы не заболеть прохладной осенью. Несмотря на небольшое количество основных ингредиентов, салат получается очень сытный, благодаря орехам и батату.

А сыр фета, клюква и соус на основе горчицы приятно порадуют ваши вкусовые рецепторы.

Приготовление такого салата занимает примерно 40 минут.

Что необходимо на 5 порций:

— 1 столовая ложка оливкового масла;

— 2 средних батата, очищенных и нарезанных кубиками;

— Соль и свежемолотый черный перец;

— 1 упаковка (140 грамм) свежей рукколы;

— 1 авокадо, очищенный, нарезанный кубиками;

— 65 г раскрошенного козьего сыра (или сыра фета);

— 65 г нарубленных орехов пекан, грецких орехов или миндаля, слегка поджаренных;

— 45 г сушеной клюквы.

Для заправки:

— 4 столовые ложки оливкового масла;

— 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока (или 1 чайная ложка винного уксуса);

— 1 чайная ложка дижонской горчицы;

— 1 небольшой зубчик чеснока, измельченный (или 1/2 чайной ложки чесночного порошка);

— 1/2 чайной ложки соли;

— 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Чтобы приготовить заправку, взбейте все соответствующие ингредиенты в миске до однородности. Поместите в холодильник на 15 минут, переложив в закрытый контейнер. Хранить заправку можно до 3 дней в холодильнике.

2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите нарезанный кубиками сладкий картофель на противень. Сбрызните оливковым маслом и перемешивайте, пока картофель не будет равномерно покрыт маслом. Приправьте батат солью и перцем. Затем запекайте около 25 минут, пока все не станет мягким. Выньте из духовки и отложите.

3. Как только картофель будет готов, добавьте его в большую сервировочную миску вместе с рукколой, авокадо, козьим сыром (или фетой), орехами и клюквой. Сбрызните заправкой и перемешайте.

Салат с бататом готов! Приятного аппетита.

Вы можете заранее приготовить батат в духовке. А когда захотите перекусить, сборка салата у вас займет всего 10 минут. Также не забывайте, если у вас останется часть открытого авокадо, покройте его соком лимона или винным уксусом со внутренней стороны, чтобы он не почернел в холодильнике.

Салат с бататом

Паста-салат с авокадо

Рецепт быстрого и полезного обеда. Паста-салат с овощами и нежным авокадо. Это привычное блюдо для любой итальянской семьи. Паста-салат собирается из простейших ингредиентов, однако это не делает ее менее вкусной. По отдельности все овощи в рецепте не имеют ярких вкусов, которые будут дразнить ваши вкусовые рецепторы.

Именно для этого нам нужно сделать выделяющуюся заправку. Мы сделаем ароматную заправку с горчицей, медом, рисовым уксусом и французскими травами. Этот соус можно в дальнейшем использовать для любых салатов или для новой порции пасты.

Время приготовления пасты-салата: 30 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— Пенне: 250г. (сухая масса).

— Огурцы: 150г.

— Томаты: 150г.

— Авокадо: 1 большой.

— Красный лук: половинка маленькой луковицы.

Для заправки:

— Французские травы (розмарин, тимьян, базилик, эстрагон): 2 чайные ложки.

— Рисовый уксус: 1 столовая ложка.

— Оливковое масло: 6 столовых ложек.

— Мед: 1 чайная ложка.

— Дижонская горчица: 1 чайная ложка.

— Соль и перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отварите пасту до полной готовности в кипящей воде. Немного посолите ее в процессе варки.

2. Пока паста варится, приготовьте соус. Поскольку розмарин и эстрагон имеют жесткие, плотные волокна, то нам нужно дать соусу немного настояться. Смешайте в небольшой миске все ингредиенты для заправки и оставьте ее в холодильнике, пока варится паста.

3. Нарежьте томаты, огурцы и авокадо на средние куски. А лук порежьте тонкими полукольцами. Смешайте все овощи в салатнике. Добавьте к овощам готовую пасту. Заправьте все нашим соусом и перемешайте.

Паста-салат с авокадо готова! Подавайте в теплом или холодном виде.

Это блюдо всегда можно дополнить вашим любимым белком. Жареной курицей, варено-копченым мясом, запеченной индейкой и т.д. Но даже без мяса это блюдо уже полноценное, полезное и вкусное.

Овощной салат с авокадо

Овощной салат с соусом из авокадо

Рецепт полезного овощного салата, без вредных жиров и жареных ингредиентов, который собирается за всего за 20 минут. В салате у нас будет много сочных овощей, которые необходимо сбалансировать каким-то сухим ингредиентом, который придаст салату веса. Так что мы возьмем немного кедровых орехов. А сыр брынза даст нам легкий кислый вкус, и сделает салат более насыщенным.

Но изюминкой салата все же останется соус из авокадо, который можно использовать хоть для рыбы, хоть для бургеров.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

— Салат фриллис: 200г.

— Томаты черри: 200г.

— Огурец: 200г.

— Красный лук: 80г.

— Брынза: 200г.

— Кедровые орешки: 150г.

— Авокадо: 1 средний.

— Рисовый уксус: 1 столовая ложка (либо сок половины лимона)

— Оливковое масло: 50г.

— Соль и перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарежьте огурцы, томаты, и брынзу на средние куски. Смешайте все в большой емкости. Отправьте к овощам порванный руками салат фриллис, и добавьте туда же измельченный красный лук.

2. Очистите авокадо и смешайте его в блендере с рисовым уксусом, солью, перцем и 50-100г. воды. Если нет блендера, то можно размять авокадо вилкой и смешать с остальными ингредиентами для соуса.

Разложите салат по порционным тарелкам, посыпьте сверху кедровыми орешками и полейте густым соусом из авокадо.

Овощной салат с соусом из авокадо готов! Приятного аппетита.

Овощной салат с авокадо
Овощной салат с вялеными томатами

Овощной салат с заправкой из вяленых томатов

Рецепт овощного салата с картофелем, капустой, сливочным авокадо и хрустящим луком. Изюминкой данного салата будет заправка из вяленых томатов с горчицей и медом. Смесь сладких, соленых, копченых вкусов сделает этот салат незабываемым.

Блюдо получится весьма полезным. Кроме вареного картофеля, все овощи будут свежими.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— Картофель: 400г.

— Авокадо: 1 большой.

— Томаты: 300г.

— Краснокочанная капуста: 200г.

— Белый репчатый лук: половинка средней луковицы.

— Вяленые томаты: 100г.

— Чеснок: 2 зубчика.

— Мед: пол чайной ложки.

— Дижонская горчица: пол чайной ложки.

— Оливковое масло: 100г.

— Соль и черный перец: по вкусу.

— Также нам нужен блендер.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отварите картофель до полной готовности в кипящей подсоленной воде. После чего порежьте его на средние куски. Также порубите средними кусками томаты, авокадо, и мелко нашинкуйте капусту.

2. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Погрузите лук в чашку с холодной чистой водой с щепоткой соли. Оставьте лук в воде на 10 минут. Это позволит избавить лук от лишней горечи.

3. Смешайте в блендере чеснок и вяленые томаты вместе с жидкостью из банки. Добавьте в блендер мед, горчицу, немного соли и черного перца. Тщательно взбейте все до однородного пюре. После этого добавьте оливковое масло и еще раз взбейте.

Смешайте в глубокой миске все ваши нарезанные овощи, добавьте хрустящий лук, и заправьте салат нашим соусом. Перемешайте и разложите по тарелкам. 

Овощной салат готов! Если у вас останется лишний соус, то храните его в герметичной емкости в холодильнике не дольше 5 дней. Приятного аппетита!

Овощной салат с вялеными томатами
Салат без мяса

Салат с моцареллой и домашним майонезом

Рецепт легкого салата с моцареллой, домашним майонезом и сочными, свежими овощами. Чтобы сделать этот салат более сытным, мы добавим к нему немного домашних сухарей из белого тостового хлеба.

Чтобы приготовить сухари, вы можете высушить хлеб в течение нескольких часов на свежем воздухе, или подсушить хлеб в духовке или на сковороде.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты для салата на 1 порцию:

— Моцарелла: 50г.

— Салат айсберг: 50г.

— Томаты черри: 50г.

— Яйцо: 1 штука.

— Тостовый хлеб: 1 ломтик.

Для домашнего майонеза:

— Яйцо: 2 штуки.

— Оливковое масло: 2-3 столовые ложки.

— Дижонская горчица: треть чайной ложки.

— Сок лайма: 1 чайная ложка.

— Соль и черный перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отправьте 1 яйцо вариться в кипящей воде на 10 минут. После чего разбейте скорлупу в одном месте и отправьте яйцо в ледяную воду. Дайте яйцу остыть и почистите его.

2. Пока яйцо варится, поставьте сковороду на слабый огонь и отправьте в сковороду ломтик хлеба. Подсушите хлеб в сковороде в течение 5-10 минут. Дайте ему высохнуть и подрумяниться с двух сторон.

3. Приготовьте глубокую емкость, порубите туда томаты черри половинками, выложите моцареллу средними кусками. Порубите туда айсберг средними кусками. Отправьте в салат вареное яйцо,  порезанное на четверти.

4. Приготовьте майонез. Возьмите глубокую миску, добавьте туда горчицу и 2 желтка от сырых яиц. Белок нам не нужен. Добавьте в миску столовую ложку оливкового масла, и взбивайте соус венчиком в течение 1 минуты, добавьте еще 1-2 столовые ложки оливкового масла и еще раз взбейте. Чем больше вы добавляете масла, тем гуще становится соус. Добавьте чайную ложку сока лайма, соль и перец по вкусу, и перемешайте майонез еще раз.

5. Заправьте салат майонезом. Порежьте хлеб на средние кубики и добавьте их к салату.

Салат с моцареллой и домашним майонезом готов!

Салат с моцареллой и майонезом
Салат без мяса

Соус из чили перца

Чили соус для салата

Рецепт чили соуса, для заправки салатов. Соус мы будем готовить с острым чили перцем и сладким болгарским перцем. Они отлично друг друга дополнят. Готовить мы будем в блендере. Но так же допускается вариант приготовления в кастрюле. Вы можете отварить основные ингредиенты, пока они не станут мягкими как пюре, а потом перемешать их и остудить.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты для чили соуса:

— Перец чили: 100г.

— Красный сладний перец: 100г.

— Растительное масло: 100г.

— Яблочный уксус: 2 чайные ложки.

— Сок лайма: 1 чайная ложка.

— Чеснок: 1 зубчик.

— Свежий имбирь: 1 чайная ложка.

— Соль: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Почистить от семян чили и сладкий перец, и порезать их на средние куски. Натереть имбирь. Смешать все ингредиенты в блендере и превратить в однородную массу. Взбивайте соус блендером в течение 30 секунд. Если соус вам кажется густым, то можете добавить немного воды. Попробуйте получившийся чили соус и добавьте соли, если нужно.

Если вы готовите без блендера, то отварите чили и сладкий перец без семян пока они не станут мягкими. Мягкими до такой степени, когда их можно будет разминать ложкой. Варить на среднем огне около 15 минут. После этого размять их ступкой, ложкой или давилкой для картофеля и перемешать их с остальными ингредиентами.

Чили соус для салата готов! Храните его в холодильнике в закрытой емкости не дольше недели.

Чили соус для салата
Соус из томатов

Томатная заправка для салата

Рецепт острого томатного соуса для заправки салатов. Соус немного похож на сальсу, за исключением того, что сальса немного гуще нашей заправки. А чтобы соус был более пикантным, мы предварительно подрумяним овощи в духовке.

В рецепте мы будем использовать сливовидные томаты, но вы можете использовать любые мягкие сладковатые томаты. Можно попробовать такой же рецепт, но с черри.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты для томатной заправки:

— Томаты сливовидные: 200г.

— Растительное масло: 100г.

— Перец чили: 50г.

— Желтый репчатый лук: 1 маленькая луковица.

— Чеснок: 2 зубчика.

— Яблочный уксус: 2 столовые ложки.

— Вода: 50-100г.

— Соль: по вкусу.

— Также нам понадобится блендер.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогреть духовку до 180 градусов. Отправить томаты запекаться целиком на 5 минут, после этого добавить к ним чили без семян, чеснок целиком и лук разрезанный пополам. Запекать еще 2 минуты все вместе. Если что-то начнет пригорать в процессе запекания, то переверните овощи.

Выложить овощи в блендер, добавить все оставшиеся ингредиенты из списка. Воду добавлять по необходимости, вы можете убрать ее из списка, если заправка для салата вам покажется слишком жидкой. Перемешивайте соус блендером в течение 30 секунд на сильной скорости, пока не превратите все в однородную массу. Попробуйте на вкус и, при необходимости, добавьте еще соли.

Томатная заправка для салата готова! Храните ее в холодильнике не дольше недели.

Томатная заправка
Острая заправка для салата

Острая заправка для салата

Рецепт острого соуса для заправки салатов. Это яркое, питательное дополнение, как для овощных, так и для рыбных или мясных салатов. Соус получается остро-кисло-сладкий. Помимо салатов вы можете использовать этот соус как маринад для мяса или в качестве соуса для тако.

Перец чили вы можете использовать любой: зеленый или красный. В том числе халапеньо.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты для острой заправки для салата:

— Оливковое масло: 100г.

— Чили перец: 1 маленькая штука.

— Мед или кленовый сироп: 1 чайная ложка.

— Сок лайма: 2 столовые ложки.

— Яблочный уксус или красный винный: 1 чайная ложка.

— Чеснок: 2 зубчика.

— Тмин:  пол чайной ложки.

— Сушеный орегано: пол чайной ложки.

— Соль и черный перец: по вкусу.

— Также нам пригодится блендер.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Почистить чили от семян. Порезать на средние куски. Порезать чеснок также на средние куски. Сложить все в блендер, выжать туда 2 столовые ложки сока лайма. Добавить 100г. оливкового масла, добавить чайную ложку меда или кленового сиропа. Добавить чайную ложку уксуса, пол чайной ложки орегано и пол чайной ложки тмина.

Немного посолите и поперчите соус, тщательно взбейте в блендере в течение 1-2 минут на средней скорости. Попробуйте на вкус и, по желанию, добавьте еще соли и перца.

Перелейте соус в подходящую емкость, например, стеклянную. И дайте ему настояться в холодильнике 20-30 минут. После этого перемешайте ложкой и можете использовать в готовке.

Острая заправка для салата готова! Храните ее в холодильнике закрытой не дольше недели.

Острый соус для салата