Кленовая заправка

Заправка с кленовым сиропом и дижонской горчицей на основе оливкового масла. Очень быстро готовится и обладает пикантным, сладким вкусом.

Универсальный соус, который раскроет вкус вашего салата. Отлично сочетается с салатами с добавлением феты и мяса.

На самом деле этот соус можно использовать не только для салатов, но и для маринования, для подачи к обжаренному мясу или в составе сэндвича с ветчиной.

Время готовки: 10 минут.

Ингредиенты на 5-6 порций:

— 2 столовые ложки кленового сиропа.
— 2 столовые ложки яблочного сидра или белого винного уксуса.
— 1 столовая ложка дижонской горчицы.
— Четверть чайной ложки соли.
— 80 мл оливкового масла.

Приготовление

1. В глубокой миске взбейте кленовый сироп, уксус, дижонскую горчицу и соль.

2. Добавьте треть оливкового масла, постоянно взбивая соус венчиком. Добавьте поочерёдно оставшиеся части масла, активно взбивая.

3. Посыпьте свежемолотым перцем, и можете сразу использовать для салата, основного блюда или закусок. 

Лёгкий салат с апельсиновой заправкой

Этот салат состоит в основном из зелёных листьев. Но особенность ему придаёт заправка из апельсинового сока, винного уксуса и чеснока, которая образуют сладко-острое сочетание. Добавьте немного оливкового масла, соли и перца, и получите соус, способный сделать любое блюдо особенным.

Время готовки: 10 минут.

Ингредиенты на 5 порций:


— 200 грамм листьев салата (романо, айсберг или фриллис).
— 1 авокадо.
— 1 столовая ложка зелёного лука, мелко нарезанного.

Для апельсиновой заправки:

— Сок из 1 апельсина.
— 2 столовые ложки красного винного уксуса.
— 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных.
— Четверть маленького красного лука, мелко нарезанного.
— 100 мл оливкового масла.

Приготовление

1. Взбейте ингредиенты для заправки в глубокой ёмкости венчиком. Либо используйте блендер. Заправка должна слегка загустеть.

2. Выложите листья салата в большую салатницу. Порвите салат руками или нарежьте крупными кусками. Очистите авокадо и нарежьте его кубиками. Смешайте авокадо с листьями салата и зелёным луком.

Полейте небольшим количеством заправки и можете подавать салат к основному блюду. Например, к жареной рыбе или к лазанье.

Оставшуюся заправку подавайте как соус к картофелю или другим снэкам.

Легкий салат

Салат цезарь из запечённой брюссельской капусты

Запечённая брюссельская капуста с домашней заправкой цезарь из пасты тахини и анчоусов. Капуста дополняется хрустящими гренками из цельнозерновой муки и семенами подсолнуха, создавая потрясающий гарнир для множества блюд.

Этот «Цезарь», вероятно, затмит любое основное блюдо. Казалось бы, знакомый, но в то же время совершенно новый вкус.

Добавьте в этот салат немного варёной курицы и получите полноценный обед, который захочется пробовать снова и снова. Либо подавайте салат к запечённой свиной вырезке или стейку из лосося.

Время готовки салата: 30 минут.

Ингредиенты на 5-6 порций салата цезарь из брюссельской капусты:

— 800 грамм брюссельской капусты, обрезанной от кочерыжки и разрезанной пополам вдоль.

— 3 филе анчоусов в масле.

— 1 зубчик чеснока, нарезанный мелко или выдавленный.

— 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.

— 1 чайная ложка дижонской горчицы.

— 2 столовые ложки кунжутной пасты тахини.

— 5 столовых ложек оливкового масла.

— 3 столовые ложки сыра пармезан, мелко натёртого.

Для приготовления сухарей:

— 4 толстых ломтика цельнозернового хлеба, поломанного на неровные кусочки.

— 2 ст. л. оливкового масла первого отжима.

— 2 ст. л. очищенных семечек подсолнуха.

Приготовление

1. Для приготовления брюссельской капусты разогрейте духовку до 250 °C, подготовив верхний и нижний подогрев.

2. Смешайте половинки капусты с двумя столовыми ложками оливкового масла, чтобы они равномерно покрылись маслом. Приправьте солью и перцем, и переложите ростки на противень срезом вниз в один слой.

Запекайте 15-20 минут, пока овощ не станет темно-золотистым.

3. Для заправки «Цезарь» выложите на разделочной доске анчоусы, чеснок и половину чайной ложки соли. С помощью поварского ножа измельчите анчоусы, чеснок и соль в пюре. В качестве альтернативы вы можете использовать для этого ступку или вместо этого использовать пасту из анчоусов и выдавить чеснок специальной давилкой.

4. В глубокой посуде взбейте венчиком пасту тахини, лимонный сок и дижонскую горчицу. Добавьте поочерёдно пять столовых ложек оливкового масла, постоянно взбивая соус венчиком, пока смесь слегка не загустеет и не станет похожей на майонез. Добавьте немного воды, чтобы соус получится не очень жирным.

Переложите туда же смесь анчоусов с чесноком и тёртый пармезан. Взбейте ещё раз до получения однородной массы и приправьте солью с перцем.

Если у вас нет мелкой тёрки для пармезана, то смело используйте блендер для измельчения сыра в мелкую крошку.

Переложите приготовленную брюссельскую капусту в миску с заправкой и перемешайте.

5. Для приготовления панировочных сухарей смешайте кусочки хлеба с двумя столовыми ложками масла, и приправьте солью и перцем. Распределите хлеб в один слой на противне и отправьте запекаться в ту же духовку до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, около 5 минут.

Переложите брюссельскую капусту в соусе цезарь на сервировочное блюдо. Посыпьте панировочными сухарями и семенами подсолнуха. Приятного аппетита!

Салат цезарь из овощей
Салат из брюссельской капусты

Зелёная заправка

Полезная травянистая заправка на основе авокадо и йогурта с лёгким пикантным послевкусием. Чтобы эта заправка не казалась слишком пустой из-за нейтрального вкуса его ингредиентов, мы добавим сюда маслянистых анчоусов и дижонской горчицы.

Эта заправка прекрасно сочетается с любым зелёным салатом или домашним картофелем фри. Также ей можно сбрызнуть запечённую рыбу или птицу во время подачи блюда.

Время готовки: 20 минут.

Ингредиенты на 5-6 порций:

— 1 большой авокадо.

— Горсть свежего базилика.

— Горсть свежих листьев петрушки.

— 100 грамм греческого йогурта без добавок.

— 1 столовая ложка красного лука или лука-шалот.

— 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока.

— 1 среднее филе анчоусов или половина чайной ложки пасты из анчоусов.

— 1 маленький зубчик чеснока.

— Половина чайной ложки дижонской горчицы.

Приготовление

Смешайте в блендере авокадо, базилик, петрушку, йогурт, лук, лимонный сок, анчоусы, чеснок, горчицу и ¼ чайной ложки соли. Пюрируйте до однородной массы без комочков, около 1 минуты.

В зависимости от типа блюда, с которым вы будете подавать зелёную заправку, можете добавить в блендер воды и растительного масла, чтобы разбавить соус. Для салата соус должен быть более жидким, тогда как для картофеля или мяса можно оставить соус немного гуще.

Зеленая заправка

Салат панцанелла с клюквой и свеклой

Рецепт салата панцанелла с запеченной свеклой, сушеной клюквой и яркой заправкой из клюквенного сока.

Визитной карточкой салата панцанелла являются кусочки хлеба, которые делают салат очень сытным. Так что сюда отлично подходят мягкие овощи, вроде свеклы или тыквы.

Время готовки: 1 час.

Ингредиенты на 6 порций:

— 4 средние красные и/или золотистые свеклы.
— 1 маленький красный лук или лук-шалот.
— 100г. кубиков белого хлеба.
— 50г. сушеной клюквы.
— 50г. листьев свежей зелени, таких как петрушка, мята и/или укроп.

Для заправки:

— 50мл. клюквенного сока.
— 50мл. оливкового масла.
— 1 столовая ложка красного винного уксуса.
— 1 столовая ложка меда.
— Соль и перец: по вкусу.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°С.

Для заправки, в небольшой миске смешайте сок, уксус, мед, оливковое масло. Попробуйте, и добавьте соль и перец.

2. Очистите свеклу, нарежьте на средние кусочки, и положите в среднюю миску. Добавьте 2 ст. ложки заправки и перемешайте. 

Выложите свеклу в форму для выпечки смазанную растительным маслом. Запекайте 20 минут.

3. В большой миске смешайте кубики хлеба и нарезанный репчатый лук с 2 ст. ложками заправки. Добавьте в форму для выпечки и переверните свеклу. Запекайте еще около 15 минут или пока свекла не станет мягкой, а хлеб не подрумянится.

4. Переложите свеклу, лук и хлеб на блюдо или в большую неглубокую миску. Сверху украсьте клюквой и зеленью. Подавайте с оставшейся заправкой.  

Салат панцанелла

Салат с грушей и сыром фета

Рецепт необычного салата со свежими овощами, сладкой грушей и сыром фета. Основными овощами в салате будут огурцы, томаты и редис. Редис сделает блюдо немного пикантным, горьковатым.

Соленый сыр фета сделает салат более ярким и насыщенным, а груша сбалансирует все своей сладостью. Но груша будет, все же, не приторной. Я взял сорт «Просто Мария». Эти груши не очень сладкие и достаточно твердые. Как раз то, что нужно. Ведь в салате и так много влаги.

Еще вы можете взять «Китайскую грушу». Еще ее называют Нэши. Либо просто используйте любую неспелую грушу.

Время готовки: 20 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

— Огурец: 1 большой.

— Томаты: 2 средних.

— Груша: 1 большая.

— Редис: 70-90г.

— Сыр фета: 100г.

— Оливковое масло: 3 столовые ложки.

— Бальзамический уксус: 1 чайная ложка.

— Соль и перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Очистите огурец овощечисткой. Если нет овощечистки, можете пропустить этот шаг. Это не обязательно. Разрежьте огурец пополам вдоль и удалите чайной ложкой семена с жидкостью внутри.

Они не имеют вкуса, а лишь дают нам лишнюю жидкость в салате.

2. Нарежьте огурцы, томаты и грушу на средние куски. А редис тонкими слайсами. Смешайте овощи в глубокой миске и добавьте туда одну столовую ложку оливкового масла.

3. Разложите салат по отдельным тарелкам. Смешайте в небольшой миске заправку: бальзамический уксус, 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Покрошите сыр фета поверх салата и полейте необходимым количеством заправки. Приятного аппетита!

Необычный салат
Салат со сладким ингредиентом
Салат с грушей

Сливочный огуречный салат

Рецепт сливочного огуречного салата. Попробуйте добавить в свой рацион усовершенствованный вариант простого огуречного салата со сливочной заправкой. Красный лук, свежий укроп и изысканная заправка заставят вас гордиться таким интересным, но простым салатом.

Этот салат получится легким и хрустящим благодаря паре небольших фишек.

На приготовление потребуется 40 минут.

Что необходимо на 4-5 порций:

— 2 больших огурца, нарезанных тонкими ломтиками;

—  65 г сметаны;

— 1 чайная ложка белого винного уксуса;

— 1 чайная ложка сахара;

— 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа;

— Соль, перец по вкусу;

— 3 столовые ложки мелко нарезанного красного лука.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарежьте огурец тонкими ломтиками. После этого уберите лишнюю влагу из огурца. Выложите ломтики огурца в дуршлаг, присыпьте их солью по вкусу и перемешайте руками, чтобы равномерно распределить соль. Положите дуршлаг в раковину или на тарелку, чтобы убрать вытекающую воду. Отложите огурцы на 20 минут. Это позволит убрать лишнюю жидкость, пропитает огурцы солью и сделает салат более хрустящим.

2. Тем временем приготовьте заправку. Добавьте в миску сметану, уксус, сахар, укроп, соль и перец, и перемешайте все. Если вы предпочитаете меньше сладости, используйте половину рекомендованного количества сахара. Охладите заправку в холодильнике перед подачей.

3. Лук нашинкуйте и выложите в салатник. Когда огурцы пропитаются солью, быстро промойте их холодной водой, а затем тщательно высушите бумажным полотенцем. Выложите огурцы в салатник и перемешайте с заправкой и луком.

Сливочный огуречный салат готов! Подавайте салат сразу с шашлыками или другим мясным блюдом. Приятного аппетита!

Огуречный салат

Салат с креветками

Свежий и сытный, экзотичный, но с простыми, знакомыми нам овощами. Салат с креветками и овощами порадует вас и ваших близких обилием различных вкусов.

А соус с томатами, оливковым маслом и дижонской горчицей пополнит вашу копилку интересных заправок для салатов.

На приготовление потребуется около получаса.

Ингредиенты для салата (на 5 порций):

— 450 грамм крупных креветок (вес в очищенном виде);

— 1 столовая ложка оливкового масла;

— 1/2 чайной ложки паприки;

— 1/2 чайной ложки чесночного порошка;

— 1/2 чайной ложки лукового порошка;

— 200 грамм помидоров черри;

— 1 желтый болгарский перец;

— 300 г листьев салата (миксов салата);

— 50-100 г сыра фета.

— 1 авокадо.

Ингредиенты для заправки:

— 1 маленький или половина среднего помидора;

— 100 мл оливкового масла;

— 1 столовая ложка бальзамического уксуса;

— 1 столовая ложка дижонской горчицы;

— 1/4 чайной ложки соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разморозьте креветки и очистите их. Разогрейте сковороду на сильном огне.

2.  Уберите с креветок лишнюю влагу бумажными полотенцами. Затем поместите их в миску и добавьте в неё оливковое масло, паприку, соль, луковый и чесночный порошки. Всё хорошо перемешайте и выложите в сковороду. Жарьте креветки по 30 секунд с двух сторон.

3. Нарежьте перец большими кусочками. Отправьте их в сковороду и обжаривайте на среднем-сильном огне 2 минуты. Добавьте немного оливкового масла, если нужно. Добавьте помидоры черри и жарьте еще 1 минуту. Выложите овощи в салатницу вместе с креветками.

Теперь приступим к приготовлению заправки:

4. Нарежьте помидор для заправки, удалив белую сердцевину. Положите помидор в блендер и добавьте оливковое масло, дижонскую горчицу, бальзамический уксус и соль. Измельчите до состояния крема. Попробуйте и, если потребуется, добавьте еще соль.  Заправку можно хранить в холодильнике до 5 дней.

5. Поместите свежую зелень в миску к креветкам и овощам. Посыпьте сыром фета, залейте заправкой и выложите сверху ломтики спелого авокадо.

Салат с креветками готов! Приятного аппетита.

Салат с креветками

Салат с бататом

Этот невероятный салат с бататом готовится из полезных ингредиентов. В нем не будет вредных жиров, а сладкий картофель мы запечем в духовке, так что сохраним его максимально полезным. Настоящий витаминный удар, чтобы не заболеть прохладной осенью. Несмотря на небольшое количество основных ингредиентов, салат получается очень сытный, благодаря орехам и батату.

А сыр фета, клюква и соус на основе горчицы приятно порадуют ваши вкусовые рецепторы.

Приготовление такого салата занимает примерно 40 минут.

Что необходимо на 5 порций:

— 1 столовая ложка оливкового масла;

— 2 средних батата, очищенных и нарезанных кубиками;

— Соль и свежемолотый черный перец;

— 1 упаковка (140 грамм) свежей рукколы;

— 1 авокадо, очищенный, нарезанный кубиками;

— 65 г раскрошенного козьего сыра (или сыра фета);

— 65 г нарубленных орехов пекан, грецких орехов или миндаля, слегка поджаренных;

— 45 г сушеной клюквы.

Для заправки:

— 4 столовые ложки оливкового масла;

— 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока (или 1 чайная ложка винного уксуса);

— 1 чайная ложка дижонской горчицы;

— 1 небольшой зубчик чеснока, измельченный (или 1/2 чайной ложки чесночного порошка);

— 1/2 чайной ложки соли;

— 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Чтобы приготовить заправку, взбейте все соответствующие ингредиенты в миске до однородности. Поместите в холодильник на 15 минут, переложив в закрытый контейнер. Хранить заправку можно до 3 дней в холодильнике.

2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите нарезанный кубиками сладкий картофель на противень. Сбрызните оливковым маслом и перемешивайте, пока картофель не будет равномерно покрыт маслом. Приправьте батат солью и перцем. Затем запекайте около 25 минут, пока все не станет мягким. Выньте из духовки и отложите.

3. Как только картофель будет готов, добавьте его в большую сервировочную миску вместе с рукколой, авокадо, козьим сыром (или фетой), орехами и клюквой. Сбрызните заправкой и перемешайте.

Салат с бататом готов! Приятного аппетита.

Вы можете заранее приготовить батат в духовке. А когда захотите перекусить, сборка салата у вас займет всего 10 минут. Также не забывайте, если у вас останется часть открытого авокадо, покройте его соком лимона или винным уксусом со внутренней стороны, чтобы он не почернел в холодильнике.

Салат с бататом

Паста-салат с авокадо

Рецепт быстрого и полезного обеда. Паста-салат с овощами и нежным авокадо. Это привычное блюдо для любой итальянской семьи. Паста-салат собирается из простейших ингредиентов, однако это не делает ее менее вкусной. По отдельности все овощи в рецепте не имеют ярких вкусов, которые будут дразнить ваши вкусовые рецепторы.

Именно для этого нам нужно сделать выделяющуюся заправку. Мы сделаем ароматную заправку с горчицей, медом, рисовым уксусом и французскими травами. Этот соус можно в дальнейшем использовать для любых салатов или для новой порции пасты.

Время приготовления пасты-салата: 30 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— Пенне: 250г. (сухая масса).

— Огурцы: 150г.

— Томаты: 150г.

— Авокадо: 1 большой.

— Красный лук: половинка маленькой луковицы.

Для заправки:

— Французские травы (розмарин, тимьян, базилик, эстрагон): 2 чайные ложки.

— Рисовый уксус: 1 столовая ложка.

— Оливковое масло: 6 столовых ложек.

— Мед: 1 чайная ложка.

— Дижонская горчица: 1 чайная ложка.

— Соль и перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отварите пасту до полной готовности в кипящей воде. Немного посолите ее в процессе варки.

2. Пока паста варится, приготовьте соус. Поскольку розмарин и эстрагон имеют жесткие, плотные волокна, то нам нужно дать соусу немного настояться. Смешайте в небольшой миске все ингредиенты для заправки и оставьте ее в холодильнике, пока варится паста.

3. Нарежьте томаты, огурцы и авокадо на средние куски. А лук порежьте тонкими полукольцами. Смешайте все овощи в салатнике. Добавьте к овощам готовую пасту. Заправьте все нашим соусом и перемешайте.

Паста-салат с авокадо готова! Подавайте в теплом или холодном виде.

Это блюдо всегда можно дополнить вашим любимым белком. Жареной курицей, варено-копченым мясом, запеченной индейкой и т.д. Но даже без мяса это блюдо уже полноценное, полезное и вкусное.

Овощной салат с соусом из авокадо

Рецепт полезного овощного салата, без вредных жиров и жареных ингредиентов, который собирается за всего за 20 минут. В салате у нас будет много сочных овощей, которые необходимо сбалансировать каким-то сухим ингредиентом, который придаст салату веса. Так что мы возьмем немного кедровых орехов. А сыр брынза даст нам легкий кислый вкус, и сделает салат более насыщенным.

Но изюминкой салата все же останется соус из авокадо, который можно использовать хоть для рыбы, хоть для бургеров.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

— Салат фриллис: 200г.

— Томаты черри: 200г.

— Огурец: 200г.

— Красный лук: 80г.

— Брынза: 200г.

— Кедровые орешки: 150г.

— Авокадо: 1 средний.

— Рисовый уксус: 1 столовая ложка (либо сок половины лимона)

— Оливковое масло: 50г.

— Соль и перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарежьте огурцы, томаты, и брынзу на средние куски. Смешайте все в большой емкости. Отправьте к овощам порванный руками салат фриллис, и добавьте туда же измельченный красный лук.

2. Очистите авокадо и смешайте его в блендере с рисовым уксусом, солью, перцем и 50-100г. воды. Если нет блендера, то можно размять авокадо вилкой и смешать с остальными ингредиентами для соуса.

Разложите салат по порционным тарелкам, посыпьте сверху кедровыми орешками и полейте густым соусом из авокадо.

Овощной салат с соусом из авокадо готов! Приятного аппетита.

Овощной салат с авокадо

Овощной салат с заправкой из вяленых томатов

Рецепт овощного салата с картофелем, капустой, сливочным авокадо и хрустящим луком. Изюминкой данного салата будет заправка из вяленых томатов с горчицей и медом. Смесь сладких, соленых, копченых вкусов сделает этот салат незабываемым.

Блюдо получится весьма полезным. Кроме вареного картофеля, все овощи будут свежими.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— Картофель: 400г.

— Авокадо: 1 большой.

— Томаты: 300г.

— Краснокочанная капуста: 200г.

— Белый репчатый лук: половинка средней луковицы.

— Вяленые томаты: 100г.

— Чеснок: 2 зубчика.

— Мед: пол чайной ложки.

— Дижонская горчица: пол чайной ложки.

— Оливковое масло: 100г.

— Соль и черный перец: по вкусу.

— Также нам нужен блендер.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отварите картофель до полной готовности в кипящей подсоленной воде. После чего порежьте его на средние куски. Также порубите средними кусками томаты, авокадо, и мелко нашинкуйте капусту.

2. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Погрузите лук в чашку с холодной чистой водой с щепоткой соли. Оставьте лук в воде на 10 минут. Это позволит избавить лук от лишней горечи.

3. Смешайте в блендере чеснок и вяленые томаты вместе с жидкостью из банки. Добавьте в блендер мед, горчицу, немного соли и черного перца. Тщательно взбейте все до однородного пюре. После этого добавьте оливковое масло и еще раз взбейте.

Смешайте в глубокой миске все ваши нарезанные овощи, добавьте хрустящий лук, и заправьте салат нашим соусом. Перемешайте и разложите по тарелкам. 

Овощной салат готов! Если у вас останется лишний соус, то храните его в герметичной емкости в холодильнике не дольше 5 дней. Приятного аппетита!

Овощной салат с вялеными томатами