Ньокки с рикоттой и помидорами черри

Идеальное блюдо, если вы жаждете почувствовать ароматы Италии. Ньокки с томатами и нежным, сладким сыром рикотта.

Ньокки будут плавать в сливочном соусе, но вам не потребуется покупать для этого сливки или загущать молоко. Как и при приготовлении любой пасты, вам достаточно зачерпнуть немного воды из кастрюли, в которой варятся ньокки и смешать с рикоттой и томатами, которые вместе образуют нежный соус.

Время готовки: 30 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— 250 грамм ньокки (можно заказать онлайн).

— 2 зубчика чеснока, измельчённых.

— 100 грамм помидоров черри.

— 2 столовые ложки листьев базилика, мелко нарезанных.

— 2 столовые ложки петрушки, мелко нарезанной.

— 100 грамм рикотты.

Приготовление

1. В кастрюле с подсоленной кипящей водой отварите ньокки согласно инструкции на упаковке. Сохраните 100 мл воды в кружке, когда ньокки приготовятся.

2. Когда ньокки уже будут готовы, нагрейте растительное масло на среднем огне в глубокой сковороде. Добавьте помидоры черри и слегка посолите их.

Готовьте, периодически помешивая, 5-6 минут, пока помидоры не начнут лопаться. Добавьте измельчённый чеснок и ньокки. Жарьте еще 1 минуту, пока итальянские клёцки слегка не подрумянятся.

3. Добавьте в сковороду немного воды с крахмалом, выложите рикотту, базилик, петрушку, и перемешайте всё. Добавьте соль, перец и ещё воды, если нужно.

Слегка прогрейте ньокки в томатном соусе и можете подавать. Если у вас есть лишний тёртый сыр, то можете посыпать им готовое блюдо.

Итальянские рецепты
Ньокки
Томатный соус
Ньокки с рикотто

Картофельно-луковый крем-суп

Классический картофельный крем-суп с добавлением лука-порея. Суп имеет глубокий насыщенный вкус, несмотря на свой простой вид. Белые и светло-зелёные части лука обжариваются в сливочном масле, создавая насыщенный пикантно-сливочный вкус.

После вегетарианского обеда у многих людей с непривычки появляется чувство, что чего-то не хватает в блюде и аппетит не удовлетворён. В этом же картофельном супе есть всё, что вам нужно, поскольку добавление бульона в суп делает вкус более богатым и сбалансированным.

Время готовки: 40 минут.

Ингредиенты на 5-6 порций:

— 2 столовые ложки сливочного масла.

— 1 средний лук-порей (только белые и светло-зелёные части).

— 2 палочки сельдерея.

— 3 зубчика чеснока, измельчённых.

— 400 грамм картофеля, очищенного и нарезанного мелкими кубиками.

— 800 мл овощного или куриного бульона.

— 2 веточки свежего тимьяна.

— 1 лавровый лист.

— 100 мл жирных сливок.

— Зелёный лук для подачи.

Приготовление

1. В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне и добавьте еще немного растительного масла. Добавьте лук-порей, сельдерей и готовьте, периодически помешивая, 7–8 минут. Когда лук станет золотистым, добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.

2. Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель, овощной бульон, свежий тимьян, лавровый лист и 1 чайную ложку соли. Варите суп после закипания 20 минут на среднем огне, пока картофель не станет мягким. Удалите тимьян и лавровый лист.

3. Используя погружной блендер, измельчите суп в однородную массу. Добавьте сливки и снова перемешайте. Подлейте воды, если суп слишком густой. Попробуйте и отрегулируйте вкус специями.

Картофельно-луковый крем-суп готов! Подавайте с ломтиком багета.

Суп из картофеля
Луковый крем-суп
Картофельно-луковый крем-суп

Капустный суп с фасолью

Ароматный овощной суп с насыщенным вкусом! Отличный способ использовать белокочанную капусту – это сделать большую кастрюлю сытного супа.

Наличие одних лишь овощей в супе может не всем понравиться, и вкус может получиться плоским. Так что в рецепте будет использоваться фасоль, которая добавит супу новой текстуры и обогатит суп белком.

Время готовки: 30 минут.

Ингредиенты на 5-6 порций:

— 1 столовая ложка сливочного масла.
— 1 средняя жёлтая луковица, нарезанная маленькими кубиками.
— 1 средняя морковь, нарезанная мелкими кубиками.
— 1 палка сельдерея, нарезанная небольшими кубиками.
— 3 зубчика чеснока, измельчённых.
— По 1 чайной ложке сушёного орегано и сушёного тимьяна.
— 150 грамм белокочанной капусты, нашинкованной.
— 150 грамм консервированной фасоли, без жидкости.
— 150 грамм томатов в собственном соку.
— 3 вяленых томата, нарезанных мелко.
— 1 литр овощного бульона.
— Нарезанная петрушка для подачи.

Приготовление

1. В большой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку растительного масла. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, около 8 минут.

2. Добавьте чеснок, орегано и тимьян, и готовьте 1 минуту. Выложите консервированные томаты в собственном соку и увеличьте огонь до высокого. 

Тушите томатную смесь 3 минуты, пока не уйдёт характерный консервированный запах. Можете даже выпарить большую часть жидкости, чтобы томаты начали жариться. Таким образом, суп приобретёт более насыщенный вкус.

3. Добавьте в кастрюлю капусту, фасоль без жидкости, овощной бульон, кусочки вяленых томатов и соль. Варите на среднем огне 15 минут, пока капуста и овощи не станут мягкими.

Подавайте капустный суп с ломтиком хлеба, украсив петрушкой.

Капустный суп рецепт

Куриные шашлычки с мятным соусом

Курица, маринованная в смеси греческого йогурта с орегано и лимоном, а затем обжаренная до лёгкого обугливания на сковороде гриль. Готовые шашлычки подаются с лёгким соусом из мяты и кинзы.

Время готовки: 4 часа 20 минут.

Ингредиенты на 5 порций:

— 2 столовые ложки лимонного сока.

— 50 мл любого растительного масла.

— 50 грамм греческого йогурта.

— 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных.

— 1 чайная ложка томатной пасты.

— 1 чайная ложка красного винного уксуса.

— 1 чайная ложка соли.

— 1 чайная ложка сушёного орегано.

— Половина чайной ложки паприки.

— Половина чайной ложки чёрного перца.

— 900 грамм куриных грудок без кожи и костей, нарезанных на куски по 3 см.

Для соуса с мятой и кинзой:

— 1 горсть свежей кинзы.

— 1 горсть свежих листьев мяты.

— 1 маленький лук-шалот или красный лук.

— 3 столовые ложки воды.

— 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма.

— 1 чайная ложка нарезанного перца чили или молотого чили.

— 2 щепотки сахара.

Приготовление

1. Смешайте лимонный сок, растительное масло, йогурт, измельчённый чеснок, томатную пасту, соль, орегано, паприку и перец в большой миске. Добавьте курицу, нарезанную крупными кусками, и перемешайте. Накройте миску полиэтиленовой плёнкой и поставьте охлаждаться на 4 часа.

2. Разогрейте сковороду гриль или открытый гриль до средней температуры и слегка смажьте растительным маслом. Нанижите курицу на металлические или деревянные шпажки, и обжаривайте, пока курица не станет золотистой, примерно по 5 минут с двух сторон.

3. Используя блендер, смешайте ингредиенты для соуса с мятой и кинзой. Взбейте до получения однородной массы. Отрегулируйте вкус солью и перцем, и добавьте еще воды или растительного масла, чтобы подобрать под себя желаемую консистенцию.

Подавайте куриные шашлычки с мятным соусом и хлебом. Остатки шашлычков можно использовать для приготовления шавермы или буррито.

Куриные шашлычки

Сицилийское рыбное рагу

Рыбное рагу по-сицилийски — идеальный сытный ужин для праздников. Это рагу с разнообразными сицилийскими и арабскими вкусами с идеальным балансом сладкого, солёного и кислого.

Такое самобытное рагу достаточно дополнить свежим ломтиком багета и бокалом вина.

Ингредиенты на 4-5 порций:

— 700 г филе белой рыбы.
— 20 грамм кедровых орехов.
— 1 столовая ложка свежей мяты, нарезанной мелко.
— 1 средняя луковица, мелко нарезать.
— 2 зубчика чеснока.
— 1 чайная ложка апельсиновой цедры.
— Половинка стебля сельдерея.
— Треть чайной ложки сушёного тимьяна.
— Щепотка молотого чили перца.
— 50 мл сухого белого вина.
— 400 грамм помидоров в собственном соку.
— 600 мл бульона (из овощей, креветок или моллюсков).
— 1 столовая ложка изюма.
— 1 столовая ложка каперсов, промытых.

Приготовление

1. Смешайте в миске кедровые орехи, мяту, 1 зубчик чеснока и апельсиновую цедру.

2. Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавьте измельчённый репчатый лук и ломтики сельдерея. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.

3. Добавьте тимьян, чили перец, оставшийся зубчик чеснока и готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Налейте вино в кастрюлю и выпарите его наполовину, в течение 1-2 минут.

4. Выложите в кастрюлю томаты в собственном соку и доведите рагу до кипения. Тушите, пока жидкость не уменьшится вдвое, около 4 минут. Добавьте бульон, изюм и промытые каперсы, снова доведите до кипения и варите, пока ароматы не смешаются, около 15 минут.

5. Приправьте рыбное филе солью и перцем. Добавьте рыбу в кастрюлю и полейте сверху небольшим количеством растительного масла. Доведите до кипения и варите 4 минуты.

Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять, около 3 минут. Подавайте рыбное рагу, посыпав каждую порцию смесью кедровых орехов, которую мы сделали на первом шаге.

Рецепты с рыбой
Сицилийское рагу
Сицилийское рыбное рагу

Индейка в китайском стиле

Простое и удобное блюдо, которое станет вашим спасителем, когда вы не сможете придумать, куда деть остатки варёной или запечённой индейки. Эта индейка имеет насыщенный, сложный вкус благодаря сочетанию порошка из пяти специй, апельсинового джема, имбиря и чили.

Время готовки: 30 минут.

Ингредиенты на 4-5 порций индейки:

— 2 столовые ложки белых частей зелёного лука, измельчённых.
— Треть маленького чили перца.
— 1 чайная ложка тёртого свежего имбиря.
— 1 зубчик чеснока.
— 2 чайные ложки порошка пяти специй.
— 100 мл куриного бульона.
— 1 столовая ложка апельсинового или абрикосового джема.
— 2 столовые ложки соевого соуса.
— 300 грамм варёной индейки или курицы.
— Половинка стебля сельдерея.

Для подачи:

— 300 грамм крупы в варёном виде: сорго, булгур или перловка.
— 2 столовые ложки кинзы, измельчённой.
— 2 столовые ложки зелёного лука, измельчённого.
— Пекинская капуста или большие листья салата.
— 50 грамм китайских груш, нарезанных ломтиками.
— Ломтики перца чили (по желанию).

Приготовление

1. Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте белые части зелёного лука, чили перец, имбирь и чеснок. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, 2-3 минуты. Добавьте пять специй и готовьте ещё 30 секунд.

2. Деглазируйте сковороду бульоном, затем добавьте джем и соевый соус. Варите, пока смесь не загустеет и не станет сиропообразной, около 5 минут.

3. Добавьте индейку и сельдерей средними кусками. Готовьте, пока они не прогреются, 1-2 минуты. Выключите огонь, добавьте зелёный лук. Приправьте солью и перцем.

4. Выложите готовую индейку на капустные листья, сверху положите ломтики груши, зелёный лук, кинзу и чили. Сверните и подавайте вместе с варёной крупой.

Индейка в китайском стиле
Роллы из капусты
Китайские блюда

Гамбургеры с индейкой

Полезные и богатые белком бургеры из индейки. В рецепте будут использован фарш из индейки. Он диетический и содержит мало жиров. Правда этот фарш недостаточно сочный. Так что на спасение нам придёт соус из греческого йогурта, вустерского соуса и дижонской горчицы. Сочетание, которое даёт нам пикантный, насыщенный вкус без вредных жиров.

Если у вас есть лишнее время, то вы можете приготовить фарш самостоятельно. Идеальным станет сочетание 50/50 филе грудки индейки и мяса с бедра индейки с небольшим дополнением в виде маленького репчатого лука. Если вам не удаётся найти индейку, вы всегда можете заменить её курицей.

Время готовки гамбургеров из индейки: 30 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— 450 грамм фарша из индейки.
— 1 столовая ложка греческого йогурта.
— 50 грамм панировочных сухарей панко.
— 1 столовая ложка оливкового масла.
— 1 чайная ложка дижонской горчицы.
— 1 столовая ложка измельчённого свежего тимьяна или орегано.
— 1 чайная ложка вустерширского соуса.
— Четверть чайной ложки молотых семян фенхеля.

Для приготовления соуса:

— 100 грамм греческого йогурта.
— 1 столовая ложка дижонской горчицы.
— 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока.
— 1 зубчик чеснока, выдавленный.
— Четверть чайной ложки мёда.

Для подачи:

— 4 булочки для гамбургеров, поджаренных на срезе с внутренней стороны.
— 4 листа салата (айсберг или романо).
— 4 столовые ложки маринованного лука.

Приготовление

1. Смешайте фарш индейки, 1 столовую ложку йогурта, панировочные сухари, 1 чайную ложку дижонской горчицы, 1 столовую ложку оливкового масла, тимьян, вустерширский соус, половину чайной ложки соли, половину чайной ложки чёрного перца и молотые семена фенхеля.

2. Разделите мясо на 4 равные части, аккуратно сформируйте из каждой шарик, а затем слегка приплюсните в котлеты толщиной 1,5 см.

3. Для приготовления соуса смешайте в небольшой ёмкости 100 грамм греческого йогурта, 1 столовую ложку дижонской горчицы, лимонный сок, чеснок и мёд. Приправьте солью и перцем.

4. Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду на сильном огне. Убавьте температуру на среднюю. Добавьте растительное масло и выложите котлеты. Жарьте по 3 минуты с двух сторон. Положите котлеты на тарелку и накройте фольгой. Дайте им постоять так 5 минут.

Подавайте бургеры на поджаренных булочках с заготовленным соусом, листьями салата и маринованным луком.

Гамбургеры с индейкой
Бургеры с индейкой

Чан Масала

Блюдо на основе нута в формате тушёного рагу с чили, гарам масала и помидорами. Одно из тех блюд, которые поначалу непритязательны, но поражают вас всего одним укусом.

Традиционно Чан Масала готовится путём приготовления пасты из лука, чили, чеснока и имбиря в масле с добавлением смеси специй, которая часто включает кориандр, куркуму и кардамон.

В сковороду добавляются нарезанные кубиками помидоры, нут и бульон. Блюдо готовится на слабом огне, пока соус не загустеет.

Время готовки рагу: 30 минут.

Ингредиенты на 4-5 порций Чан Масала:

— 200 мл овощного или куриного бульона.
— 1 средний репчатый лук (используйте жёлтый или белый для более яркого вкуса).
— 1 маленький перец чили, очищенный от семян и нарезанный.
— 1 столовая ложка свежего имбиря, тёртого или мелко нарезанного.
— 2 зубчика чеснока.
— 1 столовая ложка специи гарам масала.
— 1 чайная ложка молотой куркумы
— 200 грамм консервированных помидоров в собственном соку.
— 400 грамм готового нута (если используете консервированный, то промойте его).
— 3 столовые ложки нарезанной кинзы.
— 2 столовые ложки сока лайма.

Приготовление

1. Нагрейте растительное масло (1-2 ст.л.) в сотейнике или кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и готовьте, пока он не станет золотисто-коричневым, 5 минут.

2. Добавьте в сотейник кусочки чили, имбирь, выдавленный чеснок, гарам масала и куркуму. Тушите 1 минуту.

3. Деглазируйте сковороду используя бульон, соскоблите прилипшие кусочки лука и специй со дна посуды. Варите бульон на сильном огне 1 минуту.

4. Выложите в сотейник помидоры вместе с соком из банки и варёный нут.

Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и тушите, частично накрыв крышкой, пока нут не станет мягким, а жидкость не загустеет. Около 15 минут.

5. Выключите огонь, добавьте рубленую кинзу и сок лайма. Приправьте солью и чёрным перцем по вкусу, и можете подавать Чан Масала.

Блюдо можно есть с хлебом или рисом. Если у вас останется лишняя порция рагу, то из него можно приготовить омлет в пакистанском стиле, смешав рагу с яйцами.

Рагу из нута
Блюда из нута
Чан масала

Марокканское рагу из баранины

Сытное и ароматное рагу из баранины. Даже если брать во внимание время, необходимое на приготовления этого рагу, можно с уверенностью сказать, что это один из самых быстрых рецептов рагу.

Тушёная баранина наполнена ароматом тёплых специй, чеснока и сухофруктов. А подготовленный говяжий бульон превосходно раскрывает вкус баранины, добавляя ещё один мясной слой умами.

Этот ужин готовится в одной кастрюле, поэтому весьма удобен в приготовлении, и может стать отличным дополнением на элегантный и необычный ужин.

Время готовки рагу: полтора часа.

Ингредиенты на 5-6 порций марокканского рагу из баранины:

— 700 грамм мяса с бараньей ноги или плеча, нарезанной на куски толщиной 2 см.

— 1 жёлтая или белая луковица (они имеют больше вкуса, чем красный лук).

— 1 большая морковь, нарезанная кусочками по 2 см.

— 2 зубчика чеснока, нарезанные мелко.

— 1 столовая ложка цельнозерновой муки или муки с отрубями.

— 1 лавровый лист

— 1 палочка корицы или 1 чайная ложка молотой.

— 1 столовая ложка специй рас эль ханут (можно заказать онлайн).

— Половина чайной ложки чёрного перца.

— 800 мл говяжьего бульона.

— 200 грамм консервированного нута, промытого.

— 2 помидора, удалить сердцевину и нарезать кусочками по 2 см.

— 2 ст. л. кураги или жёлтого изюма, нарезанных мелко.

— 1 ст. л. красного винного уксуса.

— Для подачи: варёный кускус, рис басмати или киноа.

Приготовление

1. Промойте баранину и просушите бумажными полотенцами. Нарежьте на кубики по 2 см и приправьте 1 чайной ложкой соли и четвертью чайной ложки перца.

Нагрейте 2 ст. л. растительного масла в большой кастрюле с антипригарным покрытием или в кастрюле из нержавеющей стали. Выложите кусочки баранины и жарьте на сильном огне, пока они хорошо не подрумянятся со всех сторон, около 5 минут. Уберите мясо на отдельную тарелку, чтобы хватило места для обжарки овощей.

2. Измельчите репчатый лук, нарежьте кубиками морковь и добавьте их в кастрюлю. Готовьте 5 минут.

3. Добавьте в кастрюлю нарезанный чеснок, цельнозерновую муку, палочку корицы, лавровый лист, душистый перец и рас эль ханут. Готовьте, буквально 30 секунд до появления аромата специй.

4. Чтобы деглазировать кастрюлю добавьте 1 столовую ложку красного уксуса и 2-3 столовые ложки говяжьего бульона к обжаренным ингредиентам.

Перемешайте содержимое, соскребая подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Влейте оставшийся бульон и верните баранину обратно в кастрюлю.

5. Закройте крышку и оставьте рагу вариться на слабом огне в течение 1 часа. Когда пройдёт необходимое время, откройте крышку и выложите в кастрюлю помидоры. Выложите нут без жидкости и измельчённую курагу. Тушите на средней температуре ещё 10 минут.

Марокканское рагу из баранины готово. Подавайте с рисом, киноа или кускусом.

Марокканское рагу из баранины
Рагу из баранины

Рагу с мясом

Куриный суп с рисом

Лёгкий и ароматный куриный суп для насыщенных будней и холодной погоды. Суп готовится с добавлением варёной курицы, но если вы хотите сделать блюдо более богатым на вкус, то используйте курицу-гриль.

Рис перед варкой обжаривается пару минут в масле для придания глубины конечному вкусу. А пикантный имбирь и чеснок делают суп более насыщенным, что очень помогает, ведь в блюде не так много питательных ингредиентов.

Время готовки супа: 30 минут.

Ингредиенты на 5 порций куриного супа с рисом:

— 100 грамм риса, тщательно промытого.

— 200 грамм варёной курицы или курицы-гриль.

— 1 маленький красный лук, тонко нарезанный.

— 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных.

— 1 чайная ложка измельчённого свежего имбиря.

— 1 маленький батат, нарезанный кружочками толщиной 1,5 см.

— 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма.

— 2 столовые ложки соевого соуса или соуса тамари.

— 1 столовая ложка устричного соуса.

— Кунжутное масло и свежая кинза для подачи супа.

Приготовление

1. Промойте рис, используя сито, в течение 1 минуты под холодной водой. Дайте воде стечь, чтобы можно было без опасения выложить рис в горячую сковороду с маслом.

2. Нагрейте пару столовых ложек растительного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте репчатый лук, мелко нарезанный. Обжаривайте 4 минуты или пока он не станет слегка золотистым.

3. Выложите в кастрюлю промытый рис и жарьте его с луком ещё 2 минуты. Добавьте имбирь, чеснок и 1,5 литра воды. Приправьте небольшим количеством соли и доведите суп до кипения.

4. Очистите батат и нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см. Выложите сладкий картофель в суп и убавьте огонь на слабый. Накройте суп крышкой и оставьте вариться 15 минут или пока все ингредиенты не станут мягкими.

Очень важно готовить суп на слабом огне. Таким образом, ингредиенты не превратятся в кашу, даже если вы «передержите» суп.

5. Последним шагом добавьте в суп готовую курицу, порванную или нарезанную произвольно. Посыпьте рубленой кинзой, добавьте устричный соус и сок лайма. Полейте суп соевым соусом (вместо соли) и парой столовых ложек кунжутного масла.

Подавайте готовый куриный суп с рисом вместе с ломтиком хлеба. Приятного аппетита!

Суп с рисом

Жареный рис со свининой

Оставшийся со вчерашнего вечера варёный рис как раз подходит для этого пикантного мясного блюда. Азиатские корни этого жареного риса со свининой предполагают, что его можно подавать в любое время суток, даже на завтрак.

Каждая порция риса украшена овощами (нарезанным зелёным луком и зелёным горошком), так что блюдо не покажется вам тяжёлым и трудноперевариваемым, даже, несмотря на наличие свинины и острого майонеза.

Свинина, очевидно, бывает разная. И для этого блюда рекомендуется использовать домашний фарш из свиной вырезки или другой диетической части.

Время готовки: 30 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

— 450 грамм варёного риса (можно приготовить свежий, но обязательно дайте ему остыть перед готовкой жареного риса).
— 250 грамм домашнего свиного фарша.
— 80 грамм молодой капусты кейл или шпината.
— 100 грамм замороженного зелёного горошка.
— 2 столовые ложки нарезанного зёленого лука.
— 1 зубчик чеснока.
— 1 чайная ложка рисового уксуса или белого винного уксуса.
— 1 столовая ложка кунжутного масла.
— 2 столовые ложки майонеза.
— Четверть чайной ложки молотого чили.
— 1 чайная ложка измельчённого свежего имбиря.
— 2 столовые ложки тамари или 1 столовая ложка соевого соуса.
— 2 чайные ложки рыбного соуса.
— 4 жареных яйца для подачи, по желанию.
— Семена кунжута для подачи, по желанию.

Приготовление

1. Добавьте свиной фарш и две столовые ложки растительного масла в разогретую сковороду, сотейник или вок. Жарьте на среднем огне 6-7 минут, периодически помешивая и разбивая фарш на более мелкие кусочки. Посолите и поперчите фарш в середине приготовления.

2. Выложите фарш на отдельную миску и добавьте в сковороду измельчённую капусту кейл или шпинат. Жарьте 2 минуты. Добавьте ещё масла, если нужно.

3. Выложите зелень на тарелку с фаршем. А сковороду наполните варёным рисом, не снимая с огня. Тщательно перемешайте рис, чтобы он впитал все соки со сковороды. Жарьте рис 2 минуты.

4. Добавьте в сковороду к рису соус тамари, рыбный соус, уксус и перемешайте. Добавьте фарш, листья кейл, и зелёный горошек. Жарьте ещё 2-3 минуты, или пока горошек не станет тёплым.

Выключите огонь, полейте рис кунжутным маслом, и добавьте ещё тамари, если вам недостаточно соли.

Разложите жареный рис со свининой по тарелкам и добавьте сверху жареное яйцо (если используете). Смешайте в небольшой миске чили и майонез.

Добавьте по чайной ложке острого соуса в каждую тарелку риса и посыпьте нарезанным зелёным луком. Приятного аппетита!

Китайский жареный рис
Азиатская кухня
Китайский рис

Греческие фрикадельки с огуречно-йогуртовым соусом и рисом

Используя этот рецепт фрикаделек, вы можете запастись большим объемом мяса на несколько приемов пищи, да еще и в разных форматах. Вы можете подавать эти фрикадельки с теплым белоснежным рисом или положить в питу вместе с тем же огуречным соусом на основе йогурта.

Кроме того, фрикадельки отлично переносят заморозку. Так что не стесняйтесь готовить больше, чтобы иметь в запасе парочку порций замороженных фрикаделек.

Время готовки: 40 минут.

Ингредиенты на 8 порций:

— 800г. говяжьего фарша.

— 100г. сыра фета, раскрошенного.

— 2 столовые ложки свежего орегано, нарезанного.

— 1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанной.

— 1/2 чайной ложки молотой паприки.

— 1 большое яйцо, слегка взбитое.

— 1 чайная ложка черного перца.

— 300г. греческого йогурта.

— 1 большой огурец.

— 2 столовые ложки свежей мяты, нарезанной.

— 1 столовая ложка свежего укропа, нарезанной.

— 1/2 чайной ложки лимонной цедры.

— 1 столовая ложка сока лимона.

— Вареный рис басмати: для подачи.

Приготовление

1. Поместите в глубокую миску раскрошенный говяжий фарш, сыр фета, орегано, петрушку, паприку, яйцо, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца, и аккуратно перемешайте.

2. Сформируйте из смеси фрикадельки толщиной 3-4 см. Положите их на большой противень, застеленный алюминиевой фольгой, чтобы с ними было удобнее работать. Разогрейте большую сковороду с растительным маслом на среднем огне.

Жарьте фрикадельки в несколько заходов, пока они не перестанут быть розовыми в центре, по 4 минуты с двух сторон с закрытой крышкой.

3. Натрите огурец на терке и выжмите лишнюю влагу руками в раковину. Смешайте в миске огурец, йогурт, мяту, укроп, лимонную цедру, лимонный сок, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца.

Разложите рис по тарелкам, добавьте фрикадельки и по 1 ст. ложке йогуртового соуса.

Также вы можете наполнить питу этими фрикадельками вместе с листьями салата, томатами, красным луком и огуречно-йогуртовым соусом.

Греческие фрикадельки