Рецепт салата с запеченными овощами и чечевицей. Салат не содержит продуктов животного происхождения, но при этом богат белками и полезными легкоусвояемыми мононенасыщенными жирами.

Время приготовления: 60 минут + замачивание чечевицы на 60 минут.

Ингредиенты для салата с запеченными овощами на 3 порции:

— Чечевица: 100г.

— Морковь: 100г.

— Брокколи: 100г.

— Кейл капуста: 3 больших листа.

— Авокадо: 1 зрелый.

— Красный сладкий перец: 1 средний.

— Лимонный сок: 1 столовая ложка.

— Оливковое масло.

— Соль, перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Предварительно, перед приготовлением салата необходимо промыть чечевицу и оставить ее в чистой воде на 1 час. После этого отварить в течение 40 минут на среднем огне. Солить чечевицу не нужно.

Пока варится чечевица, можно приготовить овощи. Нам нужно почистить морковь и нарезать ее на средние куски. Отправьте морковь запекаться в разогретую плиту сразу, отдельно от остальных овощей. Она будет готовиться дольше всего. Возьмите противень, выложите морковь, добавьте немного оливкового масла и оставьте запекаться на 10 минут при 180 градусах.

Через 10 минут достаньте противень, и добавьте к моркови брокколи и болгарский перец. Порежьте их, также, средними кусками. Добавьте еще немного оливкового масла, несколько щепоток соли и перца. Тщательно перемешайте овощи на противне, и отправьте запекаться еще на 10 минут, пока все овощи не станут мягкими.

Как только овощи будут готовы, отправьте их в глубокую емкость, нарежьте туда капусту кейл без стебля и добавьте чечевицу. Остается только приготовить соус. Для этого нужно почистить авокадо и размять его ложкой в небольшой миске. Смешать его с 4 столовыми ложками оливкового масла, столовой ложкой лимонного сока, щепоткой соли и перца. Заправьте получившимся соусом салат и подавайте к столу. Если соус вам покажется слишком густым, то добавьте еще масла или воды.

Салат с запеченными овощами готов!

Салат с запеченными овощами

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

%d такие блоггеры, как: